ES2239733T3 - Dispositivo para cortar productos alimenticios. - Google Patents

Abstract

Dispositivo para cortar productos alimenticios como salchicha, jamón, queso y similares, con un mecanismo para alimentar los productos (8) a cortar a un plano de corte (2) determinado por una cuchilla de corte (3) giratoria y una arista de corte (4), que coopera con la misma y está prevista en el extremo de la pista de guiado de producto (1), y un sistema de transporte para una banda de papel (6) que, extraída desde un rollo de reserva (5), se alimenta al plano de corte (2) y se hace avanzar con una dependencia prefijable de la secuencia de corte, de tal manera que la cuchilla de corte (3) al seccionar una loncha de producto también puede separar un segmento de la banda de papel (6) que, como capa intermedia, cae también junto con la loncha seccionada sobre una superficie recolectora (9) para los productos cortados, caracterizado porque la banda de papel (6) presenta perforaciones transversales distanciadas en la dirección de marcha y porque el avance del papel se controla o regula de tal modo que, en cada proceso de separación de papel, la perforación transversal está situada en el plano de corte (2).

Description

Dispositivo para cortar productos alimenticios.

La presente invención se refiere a un dispositivo para cortar productos alimenticios como salchicha, jamón, queso y similares, con un mecanismo para alimentar los productos a cortar a un plano de corte determinado por una cuchilla de corte giratoria y una arista de corte, que coopera con la misma y está prevista en el extremo de la pista de guiado de producto, y un sistema de transporte para una banda de papel que, extraída de un rollo de reserva, se alimenta al plano de corte y se hace avanzar con una dependencia prefijable de la secuencia de corte, de tal manera que la cuchilla de corte al seccionar una loncha de producto también puede separar un segmento de la banda de papel que, como capa intermedia, cae también junto con la loncha seccionada sobre una superficie recolectora para los productos cortados.

Se conoce un dispositivo de esta clase del documento EP 0 251 337 B1. Por medio de este dispositivo conocido es posible introducir, entre lonchas cortadas consecutivamente, hojas separadoras durante el proceso de corte. El inconveniente de este dispositivo conocido consiste sobre todo en que, para una ejecución impecable de los procesos de corte de papel, es necesaria una cuchilla muy afilada y que el filo de cuchilla necesario sólo puede mantenerse, en cada caso, durante una vida útil relativamente limitada. El tiempo de vida útil de la cuchilla se reduce conforme a ello de forma correspondiente, es decir, el número de los procesos de cambio de cuchilla o afilado posterior necesarios aumenta en comparación a un dispositivo de corte, en el que se trabaja sin capas intermedias de papel. La consecuencia de esto es que el rendimiento total del dispositivo afectado o del rebanador queda limitado de forma negativa.

La tarea de la invención es eliminar los inconvenientes explicados anteriormente y, conforme a esto, aumentar notablemente el tiempo de vida útil a pesar del necesario corte de la banda de papel.

Esta tarea es resuelta, con base en el dispositivo indicado al comienzo, mediante las particularidades características de la reivindicación 1.

Mediante la invención es posible reducir claramente la longitud de papel realmente a cortar, porque ya sólo es necesario cortar las almas disponibles entre las perforaciones de las aberturas de la perforación. Esto tiene como consecuencia un alargamiento correspondiente del tiempo de vida útil.

La perforación transversal puede configurarse de tal modo, que la longitud de corte de papel real ya sólo comporte del 30% al 40% de la anchura total de la banda de papel y con ello, a pesar de todo, la estabilidad total de la banda de papel sea tan elevada que el avance necesario pueda realizarse sin problemas.

Conforme a variantes de ejecución de la invención puede usarse una banda de papel ya pre-perforada con perforaciones transversales correspondientes a distancias definidas, o el sistema de transporte para la banda de papel todavía no perforada puede comprender una estación para la perforación transversal de la banda de papel. En cualquier caso el avance del papel, con el uso de sensores correspondientes, debe controlarse o regularse después de tal modo, que a su vez en cada proceso de separación de papel la perforación transversal esté situada exactamente en el plano de corte y, de este modo, la cuchilla sólo necesite cortar las almas entre las aberturas de la perforación.

En las reivindicaciones subordinadas se indican otras particularidades ventajosas de la invención.

Se describe un ejemplo de ejecución de la invención haciendo referencia al dibujo, que muestra en forma fuertemente esquematizada un rebanador con una alimentación de banda de papel.

El dibujo muestra una pista de alimentación de producto 1, a través de la cual se alimenta el producto 8 a cortar, en cada caso por medio de mecanismos conocidos por sí mismos, al plano de corte 2 del rebanador. En el plano de corte 2 discurre circularmente una cuchilla de corte 3 configurada como cuchilla en forma de hoz o cuchilla circular que gira en forma planetaria y coopera con ello con la arista de corte 4, prevista en el extremo de la pista de alimentación de producto 1. En cada rotación de la cuchilla de corte se secciona una loncha del producto 8, de forma correspondiente al avance efectivo en cada caso, mientras que si falta un avance se llevan a cabo cortes en vacío.

Por debajo de la pista de alimentación de producto se encuentran los componentes de un sistema de transporte, por medio del cual puede alimentarse una banda de papel 6 en la dirección del plano de corte 2 por debajo de la arista de corte 4, de tal manera que la cuchilla de corte 3, en una rotación, separa junto con una loncha de producto un segmento de esta banda de papel 6 que después cae como capa intermedia, junto con la loncha seccionada, sobre una superficie recolectora 9 para los productos cortados.

La banda de papel 6 es extraída de un rollo de reserva 5 y se guía por medio de mecanismos de transporte adecuados hasta una estación de perforación 7, en la que se practica una perforación transversal en la banda de papel. Las perforaciones transversales consecutivas en la dirección de marcha de la banda fijan la longitud del segmento de papel a separar en cada caso como capa intermedia, ya que el avance del papel se controla o regula de tal modo que, en cada proceso de separación de papel que se produce mediante la cuchilla de corte 3, la perforación transversal está situada en el plano de corte 2.

A causa del seccionamiento de la perforación transversal es por ejemplo posible, en el caso de una banda de papel con una anchura de 100 mm, reducir la longitud de corte de papel real a por ejemplo de 30 a 40 mm, en donde esta longitud de corte de papel reducida se compone de la suma de la anchura de las almas a seccionar en la perforación transversal.

De este modo puede verse sin más que el tiempo de vida útil puede aumentarse considerablemente con relación a dispositivos usuales, en los que es necesario cortar sin perforación transversal, y más que duplicarse. Debido a que con ello es reducida la complejidad necesaria para conseguir esta ventaja, ésta cobra una importancia especial mediante la ventaja obtenida por la invención.

Claims (8)

1. Dispositivo para cortar productos alimenticios como salchicha, jamón, queso y similares, con un mecanismo para alimentar los productos (8) a cortar a un plano de corte (2) determinado por una cuchilla de corte (3) giratoria y una arista de corte (4), que coopera con la misma y está prevista en el extremo de la pista de guiado de producto (1), y un sistema de transporte para una banda de papel (6) que, extraída desde un rollo de reserva (5), se alimenta al plano de corte (2) y se hace avanzar con una dependencia prefijable de la secuencia de corte, de tal manera que la cuchilla de corte (3) al seccionar una loncha de producto también puede separar un segmento de la banda de papel (6) que, como capa intermedia, cae también junto con la loncha seccionada sobre una superficie recolectora (9) para los productos cortados, caracterizado porque la banda de papel (6) presenta perforaciones transversales distanciadas en la dirección de marcha y porque el avance del papel se controla o regula de tal modo que, en cada proceso de separación de papel, la perforación transversal está situada en el plano de corte (2).

2. Dispositivo según la reivindicación 1, caracterizado porque el sistema de transporte para la banda de papel (6) comprende una estación (7) para la perforación transversal de la banda de papel (6).

3. Dispositivo según la reivindicación 2, caracterizado porque la estación (7) presenta para la perforación transversal al menos un rodillo de perforación que está dispuesto de forma adyacente al plano de corte (2).

4. Dispositivo según la reivindicación 2 ó 3, caracterizado porque el sistema de transporte para la banda de papel (6) y la estación (7) para la perforación transversal están dispuestos por debajo de la pista de alimentación de producto (1).

5. Dispositivo según una de las reivindicaciones 2 a 4, caracterizado porque el rodillo de perforación está configurado de tal modo que las almas que permanecen entre las aberturas en dirección transversal presentan una anchura mínima todavía necesaria para el transporte ulterior de la banda de papel (6).

6. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la cuchilla de corte (3), en cada separación de la banda de papel (6), sólo corta a través de las almas de la perforación que permanecen entre las aberturas.

7. Dispositivo según una de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque la cuchilla de corte (3) se compone de una cuchilla en forma de hoz.

8. Dispositivo según una de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque la cuchilla de corte (3) se compone de una cuchilla circular que gira en forma planetaria.