ES2278954T3 - Dispositivo y metodo para cortar carne. - Google Patents
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Abstract
Dispositivo para el corte de carne, dotado, por lo menos, de una cuchilla (12), con medios para el transporte de carne (2, 3) a lo largo de la cuchilla (12) en una dirección de transporte, de manera tal que la carne es cortada, por lo menos, en dos partes, mientras que, en la dirección de transporte, inmediatamente detrás de la cuchilla o cuchillas (12), está dispuesta, por lo menos, una placa de separación (15), siendo la disposición tal que, durante la utilización, una primera parte de la carne cortada es guiada hacia un primer lado de la placa de separación (15) y una segunda parte de la carne cortada es guiada a lo largo del segundo lado opuesto de la placa de separación (15), de manera tal que se impide que las partes de la carne caigan una encima de otra, por lo cual los medios para hacer pasar la carne (2, 3) a lo largo de la cuchilla (12) comprenden, por lo menos, una superficie de soporte (2, 30) y una cinta transportadora (3) que se extiende a una distancia relativamente corta dela misma, mientras que a lo largo, por lo menos, de un lado de la placa de separación (15) está dispuesta una cinta transportadora adicional (3) o una parte de dicha cinta transportadora (3) para hacer pasar, por lo menos, una parte de la carne a lo largo de la placa de separación (15), por lo menos, por detrás de la cuchilla (12), extendiéndose y estando inclinadas con respecto a la cinta transportadora, dicha placa de separación (15) y dicha cinta transportadora adicional (3) o la parte de dicha cinta transportadora (3), desde detrás de la cuchilla (12) hasta encima de los medios de descarga (18); caracterizado porque la cinta transportadora adicional (3) o parte de dichas cinta transportadora (3) está dispuesta para forzar una parte de la carne por encima de la placa de separación (15) hacia los medios de descarga (18).
Description
Dispositivo y método para cortar carne.
La presente invención se refiere a un
dispositivo para cortar carne según el preámbulo de la
reivindicación 1. En la patente
USA-A-6 129 625, se da a conocer un
dispositivo de este tipo. En particular, la invención se refiere a
un dispositivo para cortar carne de manera tal que las diferentes
partes de la carne pueden ser procesadas por separado.
En la práctica, se conocen dispositivos de corte
para cortar lonchas de carne, en los que se utiliza una cuchilla
rotativa dispuesta de manera substancialmente vertical. La carne es
forzada manualmente a lo largo de esta cuchilla, de manera que
pueden cortarse lonchas relativamente delgadas, que caen del lado
de una placa de soporte alejada de la cuchilla. Mediante un
desplazamiento repetido de la carne a lo largo de la cuchilla, se
obtiene un apilamiento de lonchas. Este dispositivo requiere mucho
tiempo y mucho trabajo para obtener la división deseada.
Además, se conocen dispositivos de corte en los
cuales está dispuesta una cuchilla, que se extiende de manera
aproximadamente horizontal, y la carne es guiada a lo largo de la
cuchilla con la ayuda de medios de transporte y es cortada en
partes. La parte superior de la carne, que queda suelta al
cortarla, cae por detrás de la cuchilla, en la parte situada debajo
y es extraída de la misma a mano para un procesado posterior.
Dichos dispositivos se utilizan, por ejemplo, para cortar filetes,
trozos, y similares, y tienen como un inconveniente importante que
la extracción de las partes cortadas requiere mucho trabajo manual
y, por consiguiente, es caro. Además, puede conducir fácilmente a
cometer errores. Un inconveniente adicional de estos dispositivos
conocidos es que, dado que la carne cortada suelta que cae en la
parte situada debajo, no puede ser recogida de una manera sencilla.
Éste, en particular, no es el caso de los tipos de carne tales como
de pollo o de otras aves, en los que las células cortadas producen
adherencias, por ejemplo, debido a la liberación de proteínas.
El documento FR 2 623 470 da a conocer una
máquina y un método para cortar tiras de carne, que utiliza una
cuchilla horizontal y una placa de separación, directamente detrás
de dicha cuchilla, para guiar una parte superior de la carne
cortada a lo largo de una trayectoria superior diferente de la del
resto de dicha carne que cae libremente hacia abajo. Dicha
trayectoria superior está definida mediante una correa. La carne es
forzada por delante de dicha cuchilla mediante una rueda dentada y
un elemento de guía que se extiende por encima de dicha rueda. En la
trayectoria superior, la parte cortada está situada libremente
sobre dicha correa.
El objetivo de la invención es un dispositivo de
corte para carne, en el que se evitan los inconvenientes de los
dispositivos conocidos mencionados anteriormente, si bien se
mantienen sus ventajas.
En particular, el objetivo de la invención es un
dispositivo de corte para carne, en el cual, con un esfuerzo
relativamente reducido y un riesgo de errores relativamente
pequeño, puede cortarse la carne en diferentes partes, en
particular, por lo menos dos, que pueden ser separadas una de otra
de una manera sencilla para un procesado posterior por separado.
Más particularmente, el objetivo de la invención
es un dispositivo para cortar filetes, trozos y similares,
en particular de volatería.
en particular de volatería.
Un dispositivo según la invención está
caracterizado mediante las configuraciones de la reivindicación
1.
Con un dispositivo según la invención, se corta
la carne con una cuchilla e, inmediatamente detrás de la misma, es
descargada a lo largo de una placa de separación. Como resultado,
se impide de una manera simple que las partes cortadas sueltas
caigan una sobre otra, mientras que quedan además separadas una de
otra y son descargadas para un proceso separado. A este efecto, ya
no se requiere mano de obra, lo cual es ventajoso desde un punto de
vista económico y técnico. Además, por consiguiente, la seguridad
queda reforzada ya que los usuarios ya no necesitan trabajar
próximos a las cuchillas. Como resultado adicional, se mejora la
precisión.
Dado que, en un dispositivo según la invención,
se extiende una cinta transportadora a lo largo de la placa de
separación, una parte cortada de la carne guiada por la placa de
separación puede, durante la utilización, ser descargada
simplemente a lo largo de la placa de separación, incluso cuando la
gravedad no es suficiente para este objeto. Además, de este modo,
se obtiene una descarga guiada, de manera que la carne puede ser
desplazada a la velocidad deseada y en unas posiciones mutuas. Se
prefiere asimismo que esté dispuesta una cinta transportadora
delante de la cuchilla en la dirección de transporte, aunque, en una
realización particularmente ventajosa, las dos cintas
transportadoras están virtualmente contiguas entre sí en la
posición de la cuchilla, o están diseñadas como una única cinta
transportadora continua. En consecuencia, lo que se obtiene de este
modo es que, a lo largo de toda la trayectoria, la carne es
obligada a avanzar. Puede disponerse una superficie de soporte para
guiar la carne, pudiendo estar diseñada dicha superficie de soporte
como una cinta transportadora adicional. Se prefiere pues que,
durante la utilización, la carne quede algo comprimida entre la
cara de soporte y la cinta o cintas transportadoras, de manera que
se obtenga incluso un transporte mejor.
En una elaboración posterior, un dispositivo
según la invención está caracterizado además por la configuración
de la reivindicación 2.
Una cuchilla que se extiende de manera
substancialmente horizontal, aproximadamente contigua a una placa
de separación, presenta la ventaja de que la carne puede ser
suministrada y llevada a la cuchilla de una manera simple, mientras
que las partes cortadas pueden ser separadas una de otra de una
manera simple. Como cuchilla horizontal puede utilizarse tanto una
cuchilla estacionaria como una cuchilla móvil, mientras que, en
este caso, por cuchilla se entiende también que signifique sierras
de banda o de cinta, o cuchillas, alambres de corte, cuchillas
circulares, combinaciones de los mismos y similares.
Contempladas en la dirección de transporte
pueden disponerse diferentes cuchillas una detrás de la otra, o una
encima de la otra, mientras que por lo menos, para un cierto número
de cuchillas están contiguas a una placa de separación para la
descarga de las diferentes partes de la carne. Como resultado, la
carne puede ser cortada en más de dos partes de una manera
sencilla.
Es particularmente ventajoso que, durante la
utilización, la cuchilla o cuchillas sean humedecidas, por ejemplo,
con agua. Como resultado, se impide, incluso de mejor manera, que
la carne suelta, después de haber sido cortada, se adhiera a otras
partes de la carne y/o a la cuchilla o cuchillas.
La invención se refiere asimismo a un método
para cortar carne, caracterizado por la configuración de la
reivindicación 10.
Con dicho método, puede cortarse la carne con
seguridad de una manera rápida y económica en diferentes partes,
que pueden ser descargadas para diferentes etapas de procesado.
En las reivindicaciones dependientes
adicionales, se muestran realizaciones adicionales ventajosas de un
dispositivo según la invención.
Para clarificar la invención, se describirán
realizaciones adicionales, a modo de ejemplo, de un dispositivo y
un método según la invención, haciendo referencia a los dibujos. En
los dibujos:
la figura 1 muestra, de manera esquemática, en
una vista lateral, un dispositivo según la invención, en una
primera realización;
la figura 2 muestra, de manera esquemática, en
vista lateral, una parte de un dispositivo según la figura 1;
la figura 3 muestra, de manera esquemática, en
vista lateral, un dispositivo según la invención, en una primera
realización alternativa;
la figura 4 muestra, de manera esquemática, en
vista lateral, una segunda realización alternativa de un
dispositivo según la invención,;
la figura 5 muestra, de manera esquemática, en
vista frontal, un dispositivo según la invención;
la figura 6 muestra, de manera esquemática, un
dispositivo según la invención, comparable al de la figura 2, en
una realización adicional alternativa.
En esta descripción, las partes idénticas o
correspondientes tienen numerales de referencia idénticos o
correspondientes.
En esta descripción, el punto de partida es cada
vez un dispositivo y un método para cortar carne, aunque se ha
utilizado como ejemplo un filete. Queda claro que con el mismo
puede cortarse cualquier tipo de carne.
La figura 1 muestra, de manera esquemática, en
vista lateral, un dispositivo (1) según la invención, en una
primera realización, que comprende una primera cinta transportadora
(2) que se extiende de manera aproximadamente horizontal y una
segunda cinta transportadora (3), que se extiende por encima de la
anterior, teniendo un curso desviado en ángulo que se describirá
más adelante. Las cintas transportadoras (2), (3) están guiadas por
medio de los rodillos de los extremos (4) y (5), (6) y (7),
respectivamente, y son cintas sinfín. Los rodillos (4), (6) están
accionados mediante motores (8) mostrados de manera esquemática,
habiéndose omitido dichos motores en las figuras siguientes, a
excepción de la figura 5. Pueden utilizarse transmisiones adecuadas
para el accionamiento de las dos cintas transportadoras (2), (3) a
una velocidad adecuada, variable de manera opcional. En los
rodillos se utilizan preferentemente motores de tambor.
La segunda cinta transportadora (3) comprende
una primera parte de transporte (10) que se extiende
aproximadamente paralela y a una distancia (H) relativamente corta,
por encima de la parte de transporte de la primera cinta
transportadora (2). Cerca del extremo de la primera parte de
transporte (10) mencionada, dirigida en la dirección de transporte
(T), está dispuesta una cuchilla (12), por ejemplo, una cuchilla
rotativa o de traslación, que se extiende de manera aproximadamente
horizontal entre las dos cintas transportadoras (2), (3). Por
encima de la cuchilla (12), está dispuesto un rodillo de guía o una
placa (13), por el cual se guía la segunda cinta transportadora (3)
de tal manera que una segunda parte (14) de transporte de la misma
se extiende con una inclinación con respecto a la dirección del
rodillo del extremo (7). La inclinación ha sido seleccionada de
manera tal que la distancia entre el rodillo de guía (13) y la
primera cinta transportadora (2) es menor que la distancia entre
los rodillos extremos (5) y (7). La distancia (X) entre la cuchilla
(12) y la cinta transportadora superior (3) es menor que la
distancia (H).
Una placa de separación (15) tiene una
superficie de guía (16) que se extiende aproximadamente paralela a
la segunda parte de transporte (14) de la segunda cinta
transportadora (3), a una distancia que aproximadamente corresponde
a la distancia (X), desde inmediatamente detrás de la cuchilla
(12), hasta por ejemplo, aproximadamente debajo del rodillo extremo
(7). Los medios de descarga (18) están situados bajo el extremo
delantero (17) en la dirección de transporte (T) de la placa de
separación (15), por ejemplo, una bandeja de transporte o una cinta
que se extiende, por ejemplo, en sentido aproximadamente
transversal a la dirección de transporte (T). El extremo (19) de la
placa de separación (15) situada inmediatamente detrás de la
cuchilla (12) es contiguo a la cuchilla (12) hasta tal punto que la
cuchilla puede realizar el movimiento de corte deseado, pero
solamente está dispuesto un espacio mínimo (20) entre la cuchilla
(12) y el extremo (19) de la placa de separación (15). De este modo,
se impide que la carne pase a través del espacio (20) mencionado.
En la figura 2 está representada, a mayor escala, la transición
(21) entre la cuchilla (12) y la placa de separación (15), así como
entre la primera parte de transporte (10) y la segunda parte de
transporte (14) de la segunda cinta transportadora (3).
En la figura 1, se muestra una pieza de carne
tal como una pechuga de pollo (22), que ha sido comprimida
ligeramente entre la primera parte de transporte (10) y la primera
cinta transportadora (2). El espesor de la carne (22) es algo mayor
que la distancia (H) entre las dos cintas transportadoras (2), (3).
Con la ayuda de las cintas transportadoras (2), (3), la carne (22)
es forzada en la dirección de transporte (T) hasta un punto más
allá de la cuchilla (12). La fuerza de transporte de las cintas
transportadoras (2), (3) es suficiente para empujar la carne sobre
la cuchilla o sobre el borde de corte (23) de la cuchilla (12), de
manera que queda cortada en una parte inferior (24) y una parte
superior (25), tal como se muestra en la figura 2. La parte
inferior (24) es transportada mediante la primera cinta
transportadora (2) en la dirección de transporte (T) para ser
procesada posteriormente, mientras que la parte superior (25) es
forzada sobre la parte superior de la cuchilla (12) hacia la placa
de separación (15), sobre la cual es forzada mediante la segunda
parte transportadora (14) más allá del extremo (17) y hacia o sobre
los medios de descarga (18), para ser procesada posteriormente de
una manera diferente. Preferentemente, la distancia (X) es
regulable, tal como lo es la distancia entre las cintas
transportadoras, y la cinta transportadora y la placa de
separación, respectivamente, de manera que la carne puede ser
cortada a cualquier espesor deseado en las partes (24), (25) del
mismo o de diferente espesor. A modo de ilustración, la parte
inferior (24) puede, por ejemplo, ser procesada posteriormente como
pollo troceado o similar, mientras que la parte superior (25) puede,
por ejemplo, ser procesada como pepitas de pollo, "satay" o
similar. Naturalmente, esto no debe ser tomado de ningún modo como
limitativo.
En la figura 3, se muestra una primera
realización alternativa de un dispositivo (1) según la invención,
mientras que la segunda cinta transportadora (3) está diseñada tal
como se muestra en la figura 1, tal como lo están la cuchilla (12)
y la (primera) placa de separación (15) y los (primeros) medios de
descarga (18). Sin embargo, en esta realización, la primera cinta
transportadora (2) está diseñada como la segunda cinta
transportadora, pero simétrica con respecto a un plano horizontal
(V) entre las dos cintas transportadoras (2), (3). Como resultado,
la primera cinta transportadora (2) tiene una segunda parte de
transporte inclinada (14a), que termina por encima de los segundos
medios de descarga (18a). Una segunda placa de separación (15a) está
dispuesta por encima de la parte inclinada (14a) mencionada.
Delante del extremo (19) de la segunda placa de separación (15a),
hacia atrás con respecto a la dirección de transporte, está
dispuesta una segunda cuchilla (12a), aproximadamente paralela a la
otra cuchilla (12). Detrás de las cuchillas (12), (12a) y de los
extremos (19) de las dos placas de separación (15), (15a) están
dispuestas dos terceras cintas transportadoras (26), que se
extienden aproximadamente paralelas entre sí, a una distancia mutua
que es aproximadamente igual a la distancia entre las dos cuchillas
(12), (12a). Con dicho dispositivo, la carne puede ser cortada en
tres partes, una parte superior que es transportada hasta los
primeros medios de descarga (18) mediante la primera placa de
separación (15), una parte inferior que es transportada por la
segunda placa de separación (15a) hasta los segundos medios de
descarga (18a), y una parte central de la carne que es descargada
entre las terceras cintas transportadoras (26) para ser procesada
por separado.
Queda claro que, de una manera comparativa,
también pueden disponerse más de dos cuchillas (12), una encima de
la otra, con partes de transporte asociadas y placas de separación,
para separar la carne en más de tres partes.
En la figura 4, se muestra una realización
adicional alternativa de un dispositivo (1) según la invención, en
el cual, en líneas generales, puede determinarse que dos
dispositivos tales como los mostrados en la figura 1, están
dispuestos uno detrás del otro. En este dispositivo, está dispuesta
una primera superficie de transporte (31) formada, visto en la
dirección de transporte, de manera sucesiva, por medio de un plano
de guía (30), una primera cinta transportadora primaria (2a), un
segundo plano de guía (30a) y una primera cinta transportadora
secundaria (2b). La carne puede ser trasladada sobre este
dispositivo en una dirección de transporte (T) substancialmente
horizontal. Por encima de este plano de transporte (31), está
dispuesta una segunda cinta transportadora primaria (3a), así como
una cinta transportadora secundaria (3b) dispuesta detrás de la
misma. Una cuchilla primaria (12) está dispuesta aproximadamente
por encima de la transición entre el primer plano de guía (30) y la
primera cinta transportadora primaria (2a), mientras que la
cuchilla secundaria (12a) está dispuesta aproximadamente por encima
de la transición entre el segundo plano de guía (30a) y la primera
cinta transportadora secundaria (2b).
Con un dispositivo según la figura 4, la carne
puede ser transportada mediante la segunda cinta transportadora
primaria (3a) en la dirección de la cuchilla primaria (12) y a lo
largo de la misma, de manera que es separada en una parte superior
y una parte inferior. La parte superior es descargada por la placa
de separación primaria (15) a los medios de descarga (18), mientras
que la parte inferior es desplazada adicionalmente mediante la
primera cinta transportadora primaria (2a) hasta la segunda cinta
transportadora secundaria (3b). La parte inferior de la carne es
guiada de este modo por la cuchilla secundaria (12a), mientras es
cortada en una segunda parte superior y una segunda parte inferior.
Con la ayuda de la placa de separación secundaria (15a), la segunda
parte superior es descargada a los segundos medios de descarga
(18a), mientras que la segunda parte inferior es descargada
mediante la primera cinta transportadora secundaria (2b) para un
procesado por separado. Queda claro que, de una manera comparable,
pueden disponerse asimismo más de dos cuchillas con las placas de
separación asociadas y medios de descarga, uno detrás de otro.
Asimismo, pueden utilizarse combinaciones de las realizaciones
según las figuras 3 y 4, mientras que las cuchillas están
dispuestas detrás y encima una de la otra. Naturalmente, los planos
de guía (30), (30a) pueden estar diseñados asimismo como cintas
transportadoras, tal como pueden estarlo las placas de separación
(15).
En la figura 5, se muestra, en vista frontal, un
dispositivo según la invención, por ejemplo, uno tal como el
mostrado en la figura 1. El dispositivo de descarga (18), diseñado
como cinta transportadora, es claramente visible. En esta
realización, la cuchilla (12) está diseñada como una cuchilla de
traslación alternativa en sentido horizontal en la dirección (K),
accionada mediante medios de accionamiento (32) adecuada a este
efecto y conocida "per se". Por encima de la cuchilla
(12) están dispuestos rociadores (33), a través de los cuales, con
la ayuda de una bomba (34), puede distribuirse agua o un producto
diferente con el cual puede impedirse que la carne se adhiera a la
cuchilla (12) y/o a otra parte de la carne, una vez ha sido cortada.
Esto es particularmente importante con carne, la cual al ser
cortada a través de las células libera substancias pegajosas tales
como colágeno. Asimismo, queda claro que, de una manera sencilla,
pueden utilizarse otras cuchillas, por ejemplo, cuchillas de
funcionamiento continuo tales como cuchillas de banda, alambres de
corte o similares, o cuchillas rotativas, mientras que asimismo
puede suministrarse un líquido lubricante, que contrarresta la
adherencia.
La figura 6 muestra, a tamaño algo mayor, una
realización adicional alternativa de una parte de un dispositivo
según la invención, si bien la segunda cinta transportadora (3) está
subdividida en una primera parte (10) y una segunda parte (14). La
primera parte (10) está formada por una cinta transportadora
primaria (40), y la segunda parte (14), por una cinta
transportadora secundaria (42). La primera cinta transportadora (2)
es una cinta continua. Dos rodillos (13) están dispuestos a una
distancia relativamente corta entre sí por encima de la cuchilla
(12). La placa de separación (15) está diseñada como un bloque, con
un extremo de forma algo triangular (19), dispuesta de tal manera
que una parte superior de la carne cortada por la cuchilla puede
ser descargada a lo largo de la parte superior de la misma, con la
ayuda de la segunda cinta transportadora secundaria (42), mientras
que la parte inferior puede ser descargada por debajo de ella con
la ayuda de la primera cinta transportadora (2).
Queda claro que, para las realizaciones a modo
de ejemplo mostradas en estos dibujos, se considera que pueden
disponerse un cierto número de dichos dispositivos uno junto a otro
para cortar diferentes piezas de carne en tiras diferentes, los
cuales pueden conectarse a los mismos medios de descarga o a otros
diferentes. Las diferentes partes de estos dispositivos pueden
estar diseñadas de manera que puedan ser desmontadas o eliminadas
fácilmente de un modo sencillo, para mantenimiento, limpieza y
similares. Las diferentes partes son regulables, de manera que
pueden cortarse diferentes clases y espesores de carne en
diferentes proporciones, dependiendo de los deseos del usuario.
En una realización adicional alternativa, la
cuchilla o cuchillas pueden estar dispuestas en un ángulo, por
ejemplo, aproximadamente vertical. Esto se consigue mediante la
rotación de un dispositivo según una de las figuras, alrededor de
un ángulo, por ejemplo, alrededor de un eje paralelo a la dirección
de transporte o alrededor de un eje que se extiende en ángulo recto
con respecto a la misma. Las figuras 1-4 y 6
pueden, por ejemplo, ser contempladas como una vista superior, en
planta, de dicho dispositivo. Las cintas transportadoras pueden
estar inclinadas en la dirección de transporte.
La invención no está limitada de ningún modo a
las realizaciones a modo de ejemplo representadas en la descripción
y en los dibujos. Dentro del ámbito de las reivindicaciones son
posibles muchas variaciones.
Por ejemplo, en vez de cintas transportadoras,
pueden utilizarse asimismo otros medios de transporte, tales como
cadenas transportadoras, transportadoras de eslabones y similares.
Naturalmente, las realizaciones a modo de ejemplo, mostradas en las
figuras 1 y 4, pueden ser utilizadas "invertidas", es decir,
con una cinta transportadora superior horizontal y una cinta
transportadora inferior inclinada. Una cuchilla de un dispositivo
según la invención puede incluir asimismo un ángulo con respecto a
la horizontal, por ejemplo, para cortar piezas de carne de formas
diferentes. Asimismo, además de las cuchillas horizontales, pueden
disponerse cuchillas adicionales que cortan, por ejemplo, bordes
longitudinales y que, a tal efecto, incluyen un ángulo con respecto
a la horizontal y, por ejemplo, pueden estar situadas
verticalmente. Las placas de separación pueden estar también
diseñadas como cintas transportadoras, cadenas o similares.
Queda claro que un dispositivo según la
invención puede ser obtenido asimismo mediante la conversión de un
dispositivo existente para cortar carne en dos partes, en el cual,
por ejemplo, por encima de una primera cinta transportadora (2)
existente, que se extiende de manera aproximadamente horizontal, se
sustituye una segunda cinta transportadora dispuesta asimismo en
sentido horizontal por una segunda cinta transportadora (3) según
la invención, mientras que asimismo se dispone una placa de
separación (15), de la manera mostrada, por ejemplo, en las figuras
1 ó 4. Dicha conversión se entiende que está comprendida de manera
expresa dentro del ámbito de las reivindicaciones.
Claims (10)
1. Dispositivo para el corte de carne, dotado,
por lo menos, de una cuchilla (12), con medios para el transporte
de carne (2, 3) a lo largo de la cuchilla (12) en una dirección de
transporte, de manera tal que la carne es cortada, por lo menos, en
dos partes, mientras que, en la dirección de transporte,
inmediatamente detrás de la cuchilla o cuchillas (12), está
dispuesta, por lo menos, una placa de separación (15), siendo la
disposición tal que, durante la utilización, una primera parte de
la carne cortada es guiada hacia un primer lado de la placa de
separación (15) y una segunda parte de la carne cortada es guiada a
lo largo del segundo lado opuesto de la placa de separación (15),
de manera tal que se impide que las partes de la carne caigan una
encima de otra, por lo cual los medios para hacer pasar la carne
(2, 3) a lo largo de la cuchilla (12) comprenden, por lo menos, una
superficie de soporte (2, 30) y una cinta transportadora (3) que se
extiende a una distancia relativamente corta de la misma, mientras
que a lo largo, por lo menos, de un lado de la placa de separación
(15) está dispuesta una cinta transportadora adicional (3) o una
parte de dicha cinta transportadora (3) para hacer pasar, por lo
menos, una parte de la carne a lo largo de la placa de separación
(15), por lo menos, por detrás de la cuchilla (12), extendiéndose y
estando inclinadas con respecto a la cinta transportadora, dicha
placa de separación (15) y dicha cinta transportadora adicional (3)
o la parte de dicha cinta transportadora (3), desde detrás de la
cuchilla (12) hasta encima de los medios de descarga (18);
caracterizado porque la cinta transportadora adicional (3) o
parte de dichas cinta transportadora (3) está dispuesta para forzar
una parte de la carne por encima de la placa de separación (15)
hacia los medios de descarga (18).
2. Dispositivo, según la reivindicación 1, en el
que por lo menos, una única cuchilla (12) se extiende de manera
substancialmente horizontal, estando diseñada la placa de
separación (15) de manera tal que, de este modo, por lo menos, para
una de las piezas cortadas de la carne, se define una trayectoria
de desplazamiento curvada por detrás, de la cuchilla o cuchillas
(12).
3. Dispositivo, según la reivindicación 1, en el
que, por lo menos, una cinta transportadora (2, 3) se extiende
desde una posición situada, en la dirección de transporte, antes de
la cuchilla o cuchillas(12), a lo largo de dicha cuchilla
(12) hasta, por lo menos, una posición situada por encima de la
placa de separación (15).
4. Dispositivo, según las reivindicaciones 1 a
3, en el que el plano de soporte (2, 30) comprende una segunda
cinta transportadora (2, 30) o está formada de este modo.
5. Dispositivo, según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 4, en el que la distancia entre el plano de
soporte (2, 30) y la placa de separación (15) de un lado, y la
cinta o cada una de las cintas transportadoras (3) que se extienden
a lo largo del otro lado, es regulable de manera tal que durante la
utilización la carne queda algo comprimida entre ellos.
6. Dispositivo, según cualquiera de las
reivindicaciones 2 a 5, en el que el extremo delantero de la placa
de separación (15), hacia la dirección de transporte, se extiende
por encima de los medios de descarga (18) para descargar, por lo
menos, una parte de la carne cortada.
7. Dispositivo, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, en el que, por lo menos, dos cuchillas
(12, 12a) están dispuestas situadas una detrás de la otra en la
dirección de transporte, a distancias diferentes de un plano de
soporte (30, 2a, 30a, 2b) a lo largo del cual la carne es
transportada durante la utilización, mientras que la otra cuchilla
o cada una de las cuchillas (12) posteriores, en la dirección de
transporte, está situada a una distancia mayor de dicho plano de
soporte (30, 2a, 30a, 2b) que la siguiente cuchilla (12a), de
manera tal que la carne puede ser cortada, por lo menos en tres
partes, mientras que detrás de cada cuchilla (12, 12a) está
dispuesta una placa de separación para descargar las piezas de
carne cortadas en una dirección que las aleja de la superficie de
soporte (30, 2a, 30a, 2b).
8. Dispositivo, según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 6, en el que están dispuestas, por lo menos,
dos cuchillas (12, 12a) situadas una detrás de la otra en la
dirección de transporte, a distancias diferentes de una cinta
transportadora (2) mediante la cual la carne es guiada durante la
utilización, mientras que la cuchilla o cuchillas (12) posteriores
en la dirección de transporte, están situadas a una distancia mayor
de dicha cinta transportadora (2) que la cuchilla siguiente (12a),
de manera tal que la carne puede ser cortada, por lo menos, en tres
partes, mientras que detrás de cada cuchilla (12, 12a) está
dispuesta una placa de separación (15, 15a) para descargar las
piezas de carne cortadas en una dirección que las aleja de la cinta
transportadora (2).
9. Dispositivo, según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, en el que están dispuestos medios para
humedecer la cuchilla o cuchillas, en particular con agua.
10. Método para cortar carne con un dispositivo
según la reivindicación 1, en el que la carne es conducida a lo
largo de una cuchilla (12) y es cortada, por lo menos, en dos
partes, con la ayuda de una cuchilla (12) que se extiende de manera
substancialmente horizontal, mientras que directamente detrás de
dicha cuchilla (12) una placa de separación (15) separa las partes
de la carne y descarga, por lo menos, una de las partes a un primer
dispositivo de procesado, mientras que la otra u otras partes de la
carne son descargadas a un segundo dispositivo de procesado,
caracterizado porque la carne queda algo comprimida y es
cortada en dos partes en dicho estado de compresión, mientras que
directamente detrás de la cuchilla (12) es descargada una primera
parte superior de la carne por encima de la placa de separación
(15) con la ayuda de una cinta transportadora (3) que se extiende a
lo largo de la placa de separación (15) desde delante de la
cuchilla (12) hasta un punto más allá de la cuchilla (12).
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