EP1441883A1 - Vorrichtung zum aufschneiden von lebensmittelprodukten - Google Patents

Vorrichtung zum aufschneiden von lebensmittelprodukten

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EP1441883A1
EP1441883A1 EP02802284A EP02802284A EP1441883A1 EP 1441883 A1 EP1441883 A1 EP 1441883A1 EP 02802284 A EP02802284 A EP 02802284A EP 02802284 A EP02802284 A EP 02802284A EP 1441883 A1 EP1441883 A1 EP 1441883A1
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cutting
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paper
knife
perforation
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Weber Maschinenbau GmbH Breidenbach
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    • Y10T83/00—Cutting
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Definitions

  • the invention relates to a device for slicing food products such as sausage, ham, cheese and the like, with a device for feeding the products to be sliced to a cutting plane determined by a circumferential cutting knife and a cutting edge which cooperates therewith and is provided at the end of the product feed path, and a transport system for a paper web, which is drawn off from a supply roll, fed to the cutting plane and advanced depending on the cutting sequence in such a way that the cutting knife can also cut off a section of the paper web when cutting off a product slice, which, as an intermediate layer, together with the cut slice onto a collecting surface for the sliced products.
  • Such a device is known from EP 0 251 337 B1.
  • This known device By means of this known device it is possible to insert separating sheets between slices which have been cut open one after the other during the cutting process.
  • the disadvantage of this known device is, above all, that a very sharp knife is required to carry out the paper cutting operations properly and that the necessary knife sharpness can only be maintained over a relatively limited operating time.
  • the knife service life is accordingly reduced accordingly, that is to say the number of knife changes or resharpening operations required increases significantly in comparison to a cutting device in which work is carried out without intermediate paper layers. The consequence of this is that the overall performance of the device or slicer in question is adversely affected.
  • the object of the invention is to eliminate the disadvantages explained above and, accordingly, to significantly increase the knife service life despite the required cutting of the paper web.
  • the transport system for the paper web comprises a station for transverse perforation of the paper web and that the paper feed is controlled or regulated in such a way that the transverse perforation in the cutting plane is carried out with each paper separation process lies.
  • the invention makes it possible to significantly reduce the length of paper actually to be cut, because only the webs present between the perforations in the perforations have to be cut through. This results in a corresponding increase in knife life.
  • the transverse perforation can be designed in such a way that the actual paper cutting length is only 30 to 40% of the total width of the paper web and the overall stability of the paper web is nevertheless so high that the required feed can take place without problems.
  • an already pre-perforated paper web with corresponding transverse perforations can be used at defined intervals, in which case the paper feed is to be controlled or regulated using appropriate sensors such that the transverse perforations tion lies exactly in the cutting plane and only the ridges between the perforations need to be cut by the knife.
  • the drawing shows a product feed path 1 via which the product 8 to be cut in each case is fed to the cutting plane 2 of the slicer by means of devices known per se.
  • a cutting knife 3 designed as a sickle knife or a planetary revolving circular knife runs in turn and cooperates with the cutting edge 4 provided at the end of the product feed path 1. With each revolution of the cutting knife, a slice is cut off from the product 8 in accordance with the respectively effective feed; in the absence of a feed, empty cuts are carried out.
  • a paper web 6 can be fed in the direction of the cutting plane 2 below the cutting edge 4 in such a way that the cutting knife 3, together with a product disc, cuts off a section of this paper web 6 during one revolution, which then falls as an intermediate layer together with the cut disc on a collecting surface 9 for the cut products.
  • the paper web 6 is drawn off from a supply roll 5 and guided to a perforation station 7 by means of suitable conveying devices, in a transverse perforation is made in the paper web.
  • a transverse perforation is made in the paper web.
  • successive transverse perforations determine the length of the paper section to be separated as an intermediate layer, because the paper feed is controlled or regulated in such a way that the transverse perforation lies in the cutting plane 2 with each paper cutting process carried out by the cutting knife 3.

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Description

O 03/037578
Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten
Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Einrichtung zur Zuführung der aufzuschneidenden Produkte zu einer durch ein umlaufendes Schneidmesser und eine mit diesem zusammenwirkende, am Ende der Produktzuführbahn vorgesehene Schneidkante bestimmten Schneidebene sowie einem Transportsystem für eine Papierbahn, die von einer Vorratsrolle abgezogen, der Schneidebene zugeführt und in vorgebbarer Abhängigkeit von der Schnittfolge derart vorgeschoben wird, dass das Schneidmesser beim Abschneiden einer Produktscheibe auch einen Abschnitt von der Papierbahn abtrennen kann, der als Zwischenlage zusammen mit der abgeschnittenen Scheibe auf eine Sammelfläche für die aufgeschnittenen Produkte fällt.
Eine derartige Vorrichtung ist aus der EP 0 251 337 Bl bekannt. Mittels dieser bekannten Vorrichtung ist es möglich, zwischen nacheinander aufgeschnittenen Scheiben während des Schneidevorgangs Trennblätter einzubringen. Der Nachteil dieser bekannten Vorrichtung besteht vor allem darin, dass zur einwandfreien Durchführung der Papierschneidevorgänge ein sehr scharfes Messer erforderlich ist und die notwendige Messerschärfe jeweils nur über eine relativ beschränkte Betriebsdauer aufrechterhalten werden kann. Die Messerstandzeit wird demgemäß entsprechend verringert, das heißt die Zahl der erforderlichen Messerwechsel bzw. Nachschärfvorgänge nimmt im Vergleich zu einer Schneidvorrichtung deutlich zu, bei der ohne Papierzwischenlagen gearbeitet wird. Die Folge davon ist, dass die Gesamtleistung der betreffenden Vorrichtung bzw. des betreffenden Slicers störend beeinträchtigt wird.
Aufgabe der Erfindung ist es, die vorstehend erläuterten Nachteile zu beseitigen und demgemäß die Messerstandzeit trotz des erforderlichen Schneidens der Papierbahn wesentlich zu erhöhen.
Gelöst wird diese Aufgabe ausgehend von der eingangs angegebenen Vorrichtung dadurch, dass das Transportsystem für die Papierbahn eine Station zur Quer-Perforierung der Papierbahn umfasst und dass der Papiervorschub derart gesteuert oder geregelt ist, dass bei jedem Papier- Abtrennvorgang die Quer-Perforierung in der Schneidebene liegt.
Durch die Erfindung wird es möglich, die tatsächlich zu schneidende Papierlänge deutlich zu verringern, weil nur noch die zwischen den Durchbrechungen der Perforierung vorhandenen Stege durchschnitten werden müssen. Dies hat eine entsprechende Verlängerung der Messerstandzeit zur Folge.
Die Quer-Perforierung kann so ausgestaltet werden, dass die tatsächliche Papierschneidlänge nur noch 30 bis 40 % der Gesamtbreite der Papierbahn beträgt und dabei trotzdem die Gesamtstabilität der Papierbahn so hoch ist, dass der erforderliche Vorschub problemfrei erfolgen kann.
Gemäß einer Ausführungsvariante der Erfindung kann auch eine bereits vorperforierte Papierbahn mit entsprechenden Querperforierungen in definierten Abständen verwendet werden, wobei dann der Papiervorschub unter Verwendung entsprechender Sensoren so zu steuern bzw. zu regeln ist, dass wiederum bei jedem Papier-Abtrennvorgang die Quer-Perforie- rung exakt in der Schneidebene liegt und damit vom Messer nur die Stege zwischen den Perforationsdurchbrechungen geschnitten werden müssen.
Weitere vorteilhafte Merkmale der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird unter Bezugnahme auf die Zeichnung beschrieben, die in stark schematisierter Form einen Slicer mit einer Papierbahnzuführung zeigt.
Die Zeichnung zeigt eine Produktzuführbahn 1 über die das jeweils aufzuschneidende Produkt 8 mittels für sich bekannter Einrichtungen der Schneidebene 2 des Slicers zugeführt wird. In der Schneidebene 2 läuft ein als Sichelmesser oder planetarisch umlaufendes Kreismesser ausgebildetes Schneidmesser 3 reihum und wirkt dabei mit der am Ende der Produktzuführbahn 1 vorgesehenen Schneidkante 4 zusammen. Bei jedem Umlauf des Schneidmessers wird vom Produkt 8 entsprechend dem jeweils wirksamen Vorschub eine Scheibe abgeschnitten, bei Fehlen eines Vorschubs werden Leerschnitte ausgeführt.
Unterhalb der Produktzuführbahn befinden sich die Komponenten eines Transportsystems, mittels dessen eine Papierbahn 6 in der Weise in Richtung der Schneidebene 2 unterhalb der Schneidkante 4 zugeführt werden kann, dass das Schneidmesser 3 bei einem Umlauf zusammen mit einer Produktscheibe einen Abschnitt dieser Papierbahn 6 abtrennt, der dann als Zwischenlage zusammen mit der abgeschnittenen Scheibe auf eine Sammelfläche 9 für die aufgeschnittenen Produkte fällt.
Die Papierbahn 6 wird von einer Vorratsrolle 5 abgezogen und mittels geeigneter Fördereinrichtungen zu einer Perforierungsstation 7 geführt, in der in die Papierbahn eine Querperforation eingebracht wird. In Laufrichtung der Bahn aufeinander folgende Querperforationen legen die Länge des jeweils als Zwischenlage abzutrennenden Papierabschnitts fest, denn der Papiervorschub wird so gesteuert oder geregelt, dass bei jedem durch das Schneidmesser 3 erfolgenden Papier-Abtrennvorgang die Quer- Perforierung in der Schneidebene 2 liegt.
Aufgrund des Durchschneidens der Querperforation ist es beispielsweise möglich, im Falle einer Papierbahn mit einer Breite von 100 mm die tatsächliche Papierschneidelänge auf beispielsweise 30 bis 40 mm zu verringern, wobei sich diese verringerte Papierschneidelänge aus der Summe der Breite der zu durchschneidenden Stege in der Querperforation zusammensetzt.
Damit ist ohne weiteres ersichtlich, dass die Messerstandzeit gegenüber herkömmlichen Vorrichtungen, bei denen ohne Querperforation geschnitten werden muss, wesentlich erhöht und mehr als verdoppelt werden kann. Da dabei der zur Erzielung dieses Vorteils zu treffende Aufwand gering ist, kommt diesem durch die Erfindung erzielten Vorteil besondere Bedeutung zu.

Claims

Patentansprüche
1. Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Einrichtung zur Zuführung der aufzuschneidenden Produkte (8) zu einer durch ein umlaufendes Schneidmesser (3) und eine mit diesem zusammenwirkende, am Ende der Produktzuführbahn (1) vorgesehene Schneidkante (4) bestimmten Schneidebene (2) sowie einem Transportsystem für eine Papierbahn (6), die von einer Vorratsrolle (5) abgezogen, der Schneidebene (2) zugeführt und in vorgebbarer Abhängigkeit von der Schnittfolge derart vorgeschoben wird, dass das Schneidmesser (3) beim Abschneiden einer Produktscheibe auch einen Abschnitt von der Papierbahn (6) abtrennen kann, der als Zwischenlage zusammen mit der abgeschnittenen Scheibe auf eine Sammelfläche (9) für die aufgeschnittenen Produkte fällt, dadurch gekennzeichnet, dass das Transportsystem für die Papierbahn (6) eine Station (7) zur Quer-Perforierung der Papierbahn (6) umfasst und dass der Papiervorschub derart gesteuert oder geregelt ist, dass bei jedem Papier- Abtrennvorgang die Quer-Perforierung in der Schneidebene (2) liegt.
2. Vorrichtung nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass die Station (7) zur Querperforierung zumindest eine Perforie- rungswalze aufweist, die der Schneidebene (2) benachbart angeordnet ist.
3. Vorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Transportsystem für die Papierbahn (6) und die Station (7) zur Querperforierung unterhalb der Produktzuführbahn (1) angeordnet sind.
4. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass die Perforierungswalze derart ausgebildet ist, dass die zwischen den Durchbrechungen in Querrichtung verbleibenden Stege eine minimale, für den Weitertransport der Papierbahn (6) noch erforderliche Breite aufweisen.
5. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Schneidmesser (3) bei jedem Trennen der Papierbahn (6) nur durch die zwischen den Durchbrechungen verbleibenden Stege der Perforierung schneidet.
6. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Schneidmesser (3) aus einem Sichelmesser besteht.
7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass das Schneidmesser (3) aus einem planetarisch umlaufenden Kreismesser besteht.
8. Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Einrichtung zur Zuführung der aufzuschneidenden Produkte (8) zu einer durch ein umlaufendes Schneidmesser (3) und eine mit diesem zusammenwir- kende, am Ende der Produktzuführbahn (1) vorgesehene Schneidkante (4) bestimmten Schneidebene (2) sowie einem Transportsystem für eine Papierbahn (6), die von einer Vorratsrolle (5) abgezogen, der Schneidebene (2) zugeführt und in vorgebbarer Abhängigkeit von der Schnittfolge derart vorgeschoben wird, dass das Schneidmesser (3) beim Abschneiden einer Produktscheibe auch einen Abschnitt von der Papierbahn (6) abtrennt, der als Zwischenlage zusammen mit der abgeschnittenen Scheibe auch eine Sammelfläche (9) für die aufgeschnittenen Produkte fädelt, dadurch gekennzeichnet, dass die Papierbahn (6) in Laufrichtung beabstandet Querperforie- rungen aufweist und dass der Papiervorschub derart gesteuert oder geregelt ist, dass bei jedem Papier-Abtrennvorgang die Quer-Perforierung in der Schneidebene (2) liegt.
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