EA199800711A1 - Способ получения сбраживаемого сусла и способ производства алкоголя или содержащего алкоголь напитка - Google Patents

Способ получения сбраживаемого сусла и способ производства алкоголя или содержащего алкоголь напитка

Info

Publication number
EA199800711A1
EA199800711A1 EA199800711A EA199800711A EA199800711A1 EA 199800711 A1 EA199800711 A1 EA 199800711A1 EA 199800711 A EA199800711 A EA 199800711A EA 199800711 A EA199800711 A EA 199800711A EA 199800711 A1 EA199800711 A1 EA 199800711A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
alcohol
mash
liquefied
exopeptidases
amylase
Prior art date
Application number
EA199800711A
Other languages
English (en)
Other versions
EA001075B1 (ru
Inventor
Мари-Поль Ларуа
Жером Супп
Original Assignee
Гист-Брокейдс Б.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Гист-Брокейдс Б.В. filed Critical Гист-Брокейдс Б.В.
Publication of EA199800711A1 publication Critical patent/EA199800711A1/ru
Publication of EA001075B1 publication Critical patent/EA001075B1/ru

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
    • C12C7/047—Preparation or treatment of the mash part of the mash being unmalted cereal mash
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00—Fermentation processes for beer
    • C12C11/003—Fermentation of beerwort
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/004—Enzymes
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02E—REDUCTION OF GREENHOUSE GAS [GHG] EMISSIONS, RELATED TO ENERGY GENERATION, TRANSMISSION OR DISTRIBUTION
    • Y02E50/00—Technologies for the production of fuel of non-fossil origin
    • Y02E50/10—Biofuels, e.g. bio-diesel

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Enzymes And Modification Thereof (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

Изобретение относится к способу получения сбраживаемого сусла из зерновых, который включает в себя стадии: (а) разжижения злакового материала с помощью альфа-амилазной и/или эндопротеазной активности с получением ожиженного затора; (б) осахаривания указанного ожиженного затора в присутствии альфа-амилазы; (в) фильтрование ожиженного и осахаренного затора с получением сбраживаемого сусла, отличающемуся тем, что, по меньшей мере, одну из стадий (а) и (б) осуществляют в присутствии фермента, проявляющего экзопептидазную активность. В качестве ферментов, проявляющих экзопептидазную активность, используются экзопептидазы, предпочтительно термостабильные экзопептидазы, такие как аминопептидазы грибков, но могут также использоваться и термостабильные карбоксипептидазы. Особенно предпочтительными по способу настоящего изобретения являются эндогенные аминопептидазы грибков Aspergillus, наиболее предпочтительными из которых являются A.niger, A.oryzae и A.sojae.Международная заявка была опубликована вместе с отчетом о международном поиске.
EA199800711A 1996-02-12 1997-02-12 Способ получения сбраживаемого сусла и способ производства алкоголя или содержащего алкоголь напитка EA001075B1 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP96200325 1996-02-12
EP96202227 1996-08-09
PCT/EP1997/000686 WO1997029179A1 (en) 1996-02-12 1997-02-12 Process for producing fermentable wort

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA199800711A1 true EA199800711A1 (ru) 1999-02-25
EA001075B1 EA001075B1 (ru) 2000-10-30

Family

ID=26142487

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA199800711A EA001075B1 (ru) 1996-02-12 1997-02-12 Способ получения сбраживаемого сусла и способ производства алкоголя или содержащего алкоголь напитка

Country Status (19)

Country Link
EP (1) EP0896613A1 (ru)
JP (1) JP2000504571A (ru)
KR (1) KR19990082497A (ru)
CN (2) CN1064398C (ru)
AP (1) AP9801316A0 (ru)
AU (1) AU1873197A (ru)
BG (1) BG102684A (ru)
BR (1) BR9707404A (ru)
CA (1) CA2245856A1 (ru)
CZ (1) CZ250398A3 (ru)
EA (1) EA001075B1 (ru)
EE (1) EE9800240A (ru)
HK (1) HK1018625A1 (ru)
HU (1) HUP9901003A3 (ru)
PL (1) PL328304A1 (ru)
SK (1) SK108698A3 (ru)
UY (1) UY24458A1 (ru)
WO (1) WO1997029179A1 (ru)
YU (1) YU33998A (ru)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1913783A (zh) * 2004-01-30 2007-02-14 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 用于奶酪熟化的羧肽酶
EP1657300A1 (de) † 2004-11-10 2006-05-17 N-Zyme BioTec GmbH Prolamin-reduzierte Getränke und Verfahren zur Herstellung
JP4627296B2 (ja) * 2006-10-27 2011-02-09 キリンホールディングス株式会社 発酵麦芽飲料製造用麦汁の製造方法
DK2654567T3 (en) 2010-12-22 2018-06-25 Novozymes North America Inc Process for making fermentation products from starch-containing materials
US20150118355A1 (en) * 2012-05-11 2015-04-30 Novozymes A/S Brewing Method
CN103767018B (zh) * 2012-10-22 2015-08-12 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种谷物饮品及其制备方法
ES2754203T3 (es) 2013-06-24 2020-04-16 Novozymes As Proceso de extracción de aceite a partir de vinaza diluida
US11939552B2 (en) 2013-06-24 2024-03-26 Novozymes A/S Process of recovering oil
CN107075534A (zh) * 2014-10-24 2017-08-18 丹尼斯科美国公司 使用三肽基肽酶制备醇的方法
US10450539B2 (en) 2015-06-04 2019-10-22 Novozymes A/S Use of M4 metalloprotease in wort production
US11473073B2 (en) * 2015-06-26 2022-10-18 Dupont Nutrition Biosciences Aps Aminopeptidases for protein hydrolyzates
JP6951835B2 (ja) * 2016-06-02 2021-10-20 キリンホールディングス株式会社 雑味が低減されたビールテイスト飲料
JP6869681B2 (ja) * 2016-09-30 2021-05-12 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料に良好な後味の質を付与する方法
JP7115830B2 (ja) * 2017-09-29 2022-08-09 群栄化学工業株式会社 麦汁もしくは麦芽エキス、又は醸造酒の製造方法
CN112715798A (zh) * 2019-10-14 2021-04-30 南京农业大学 一种提高芽麦汁饮料中叶酸含量的方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SE355193B (ru) * 1968-05-15 1973-04-09 Abm Ind Products
JPS63219348A (ja) * 1987-03-09 1988-09-13 Hayashikane Sangyo Kk プロテア−ゼ配合醗酵製品
US5231017A (en) * 1991-05-17 1993-07-27 Solvay Enzymes, Inc. Process for producing ethanol

Also Published As

Publication number Publication date
HK1018625A1 (en) 1999-12-30
HUP9901003A3 (en) 2000-01-28
BR9707404A (pt) 1999-04-06
CZ250398A3 (cs) 1999-01-13
UY24458A1 (es) 1998-08-14
PL328304A1 (en) 1999-01-18
CN1285396A (zh) 2001-02-28
HUP9901003A2 (hu) 1999-07-28
CA2245856A1 (en) 1997-08-14
EE9800240A (et) 1998-12-15
KR19990082497A (ko) 1999-11-25
CN1211275A (zh) 1999-03-17
JP2000504571A (ja) 2000-04-18
CN1064398C (zh) 2001-04-11
YU33998A (sh) 1999-03-04
BG102684A (en) 1999-04-30
SK108698A3 (en) 1999-04-13
WO1997029179A1 (en) 1997-08-14
EA001075B1 (ru) 2000-10-30
AU1873197A (en) 1997-08-28
EP0896613A1 (en) 1999-02-17
AP9801316A0 (en) 1998-09-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA199800711A1 (ru) Способ получения сбраживаемого сусла и способ производства алкоголя или содержащего алкоголь напитка
US5231017A (en) Process for producing ethanol
US9145537B2 (en) Mashing process
US4514496A (en) Process for producing alcohol by fermentation without cooking
US20060057684A1 (en) Mashing process
CA2360773A1 (fr) Procede de production d'ethanol avec apport frequent de levure
GB1503760A (en) Method for manufacturing alcohol or alcoholic beverage
US20020187528A1 (en) Fermentation with a phytase
EA199800980A1 (ru) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУСЛА, СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИВА, СПОСОБ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИТЬЕВОГО СПИРТА, ПРИМЕНЕНИЕ α-L-АРАБИНОФУРАНОЗИДАЗ А И В И СМЕСЬ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ
EA200501783A1 (ru) Способ увеличения содержания общих или растворимых углеводов или сахаристости эндогенных углеводов путем каталитического превращения эндогенного сахара в чужеродный сахар
ES362667A1 (es) Procedimiento de fabricacion de una materia prima para la obtencion de cerveza.
AP2000001891A0 (en) Application of lipase in brewing.
JPH05227915A (ja) 香味の増強された醤油の製造法
WO1999011752A1 (fr) Procedes de preparation de liqueur distillee
WO2007007701A1 (ja) 液体麹を用いた穀類又は芋類の液化方法
JPH11290064A (ja) 麹および麹を用いた飲食品
CN103764670A (zh) 具有葡糖淀粉酶活性的多肽和编码它的多核苷酸
DE69409354T2 (de) Dextranase, Herstellungsverfahren und dafür kodierende DNS
SU128424A1 (ru) Способ производства пива с применением плесневых грибков
EP0257045A1 (en) Process for the fermentation of starch containing materials
JP3205528B2 (ja) 日本酒の醸造方法
Scháněl et al. Function of enzymes in wood decaying fungi: I. Comparative studies of intracellular and extracellular enzymes in Trametes versicolor and Trametes hirsuta
ES2178595A1 (es) Procedimiento para la obtencion de un aguardiente de castañas.
TACHI et al. Cellular localization of X-prolyl dipeptidyl-aminopeptidase in Aspergillus oryzae
Teramoto et al. Production and characteristics of an ancient form of sake made with shitogi

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG MD TJ TM RU