HUP9901003A2 - Eljárás erjeszthető sörlé előállítására - Google Patents

Eljárás erjeszthető sörlé előállítására

Info

Publication number
HUP9901003A2
HUP9901003A2 HU9901003A HUP9901003A HUP9901003A2 HU P9901003 A2 HUP9901003 A2 HU P9901003A2 HU 9901003 A HU9901003 A HU 9901003A HU P9901003 A HUP9901003 A HU P9901003A HU P9901003 A2 HUP9901003 A2 HU P9901003A2
Authority
HU
Hungary
Prior art keywords
wort
fermentation
fermented
producing
mash
Prior art date
Application number
HU9901003A
Other languages
English (en)
Inventor
Marie-Paule Laroye
Jérome Souppe
Original Assignee
Gist-Brocades B.V.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Gist-Brocades B.V. filed Critical Gist-Brocades B.V.
Publication of HUP9901003A2 publication Critical patent/HUP9901003A2/hu
Publication of HUP9901003A3 publication Critical patent/HUP9901003A3/hu

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
    • C12C7/047—Preparation or treatment of the mash part of the mash being unmalted cereal mash
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • C12C7/04—Preparation or treatment of the mash
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C11/00—Fermentation processes for beer
    • C12C11/003—Fermentation of beerwort
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/004—Enzymes
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C7/00—Preparation of wort
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02E—REDUCTION OF GREENHOUSE GAS [GHG] EMISSIONS, RELATED TO ENERGY GENERATION, TRANSMISSION OR DISTRIBUTION
    • Y02E50/00—Technologies for the production of fuel of non-fossil origin
    • Y02E50/10—Biofuels, e.g. bio-diesel

Abstract

A találmány tárgyát gabőnamagvakból, különösen nem malátázőttgabőnamagvakból való erjeszthető sörlé előállítási eljárása, atalálmány szerinti eljárás megvalósításával nyert sörlé, valamint atalálmány szerinti eljárással nyert sörlevek erjesztése képezi. Atalálmány szerinti erjeszthető sörlé előállítási eljárásának lépései akövetkezők: (a) a-amiláz és/vagy endőprőteáz aktivitás segítségével agabőnaanyag elfőlyósítása; (b) az illető elfőlyósítőtt cefrecűkrősítása a-amiláz jelenlétében; és (c) az elfőlyósítőtt éselcűkrősítőtt cefre szűrése erjeszthető sörlé nyerésére. Az előző (a)és (b) lépések közül legalább egyet egy exőpeptidáz aktivitássalrendelkező enzim jelenlétében valósítanak meg. Szintén a találmánytárgyát képezi nagy mennyiségű glűtelint és/vagy prőlamint tartalmazógabőnákból szabadőn rendelkezésre álló nitrőgén (FAN) enzimesfelszabadítására szőlgáló eljárás, amely egy endőprőteáznak és egyendőpeptidáznak a magvakhőz, vagy az illető magvakból nyertelfőlyósítőtt cefréhez való hőzzáadását tartalmazza, valamint azillető FAN-nak egy alkőhőltermelésre képes élesztő jelentében valóerjesztését tartalmazó alkőhől előállítási eljárás. ŕ
HU9901003A 1996-02-12 1997-02-12 Process for producing fermentable wort HUP9901003A3 (en)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP96200325 1996-02-12
EP96202227 1996-08-09

Publications (2)

Publication Number Publication Date
HUP9901003A2 true HUP9901003A2 (hu) 1999-07-28
HUP9901003A3 HUP9901003A3 (en) 2000-01-28

Family

ID=26142487

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
HU9901003A HUP9901003A3 (en) 1996-02-12 1997-02-12 Process for producing fermentable wort

Country Status (19)

Country Link
EP (1) EP0896613A1 (hu)
JP (1) JP2000504571A (hu)
KR (1) KR19990082497A (hu)
CN (2) CN1064398C (hu)
AP (1) AP9801316A0 (hu)
AU (1) AU1873197A (hu)
BG (1) BG102684A (hu)
BR (1) BR9707404A (hu)
CA (1) CA2245856A1 (hu)
CZ (1) CZ250398A3 (hu)
EA (1) EA001075B1 (hu)
EE (1) EE9800240A (hu)
HK (1) HK1018625A1 (hu)
HU (1) HUP9901003A3 (hu)
PL (1) PL328304A1 (hu)
SK (1) SK108698A3 (hu)
UY (1) UY24458A1 (hu)
WO (1) WO1997029179A1 (hu)
YU (1) YU33998A (hu)

Families Citing this family (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA013237B1 (ru) * 2004-01-30 2010-04-30 ДСМ Ай Пи ЭССЕТС Б.В. Способ развития аромата в сыре и продуктах, получаемых из сыра
EP1657300A1 (de) † 2004-11-10 2006-05-17 N-Zyme BioTec GmbH Prolamin-reduzierte Getränke und Verfahren zur Herstellung
JP4627296B2 (ja) * 2006-10-27 2011-02-09 キリンホールディングス株式会社 発酵麦芽飲料製造用麦汁の製造方法
WO2012088303A2 (en) 2010-12-22 2012-06-28 Novozymes North America, Inc. Processes for producing fermentation products
EP2847316A1 (en) * 2012-05-11 2015-03-18 Novozymes A/S A brewing method
CN103767018B (zh) * 2012-10-22 2015-08-12 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种谷物饮品及其制备方法
ES2754203T3 (es) 2013-06-24 2020-04-16 Novozymes As Proceso de extracción de aceite a partir de vinaza diluida
US11939552B2 (en) 2013-06-24 2024-03-26 Novozymes A/S Process of recovering oil
US20170306360A1 (en) * 2014-10-24 2017-10-26 Danisco Us Inc. Method for producing alcohol by use of a tripeptidyl peptidase
WO2016193420A1 (en) * 2015-06-04 2016-12-08 Novozymes A/S Use of m4 metalloprotease in wort production
CA2990822A1 (en) * 2015-06-26 2016-12-29 Dupont Nutrition Biosciences Aps Aminopeptidases for protein hydrlyzates
JP6951835B2 (ja) * 2016-06-02 2021-10-20 キリンホールディングス株式会社 雑味が低減されたビールテイスト飲料
JP6869681B2 (ja) * 2016-09-30 2021-05-12 サッポロビール株式会社 ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料に良好な後味の質を付与する方法
JP7115830B2 (ja) * 2017-09-29 2022-08-09 群栄化学工業株式会社 麦汁もしくは麦芽エキス、又は醸造酒の製造方法
CN112715798A (zh) * 2019-10-14 2021-04-30 南京农业大学 一种提高芽麦汁饮料中叶酸含量的方法

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SE355193B (hu) * 1968-05-15 1973-04-09 Abm Ind Products
JPS63219348A (ja) * 1987-03-09 1988-09-13 Hayashikane Sangyo Kk プロテア−ゼ配合醗酵製品
US5231017A (en) * 1991-05-17 1993-07-27 Solvay Enzymes, Inc. Process for producing ethanol

Also Published As

Publication number Publication date
SK108698A3 (en) 1999-04-13
PL328304A1 (en) 1999-01-18
CA2245856A1 (en) 1997-08-14
CN1211275A (zh) 1999-03-17
YU33998A (sh) 1999-03-04
EP0896613A1 (en) 1999-02-17
HUP9901003A3 (en) 2000-01-28
EA001075B1 (ru) 2000-10-30
CN1285396A (zh) 2001-02-28
EA199800711A1 (ru) 1999-02-25
CN1064398C (zh) 2001-04-11
BR9707404A (pt) 1999-04-06
CZ250398A3 (cs) 1999-01-13
UY24458A1 (es) 1998-08-14
WO1997029179A1 (en) 1997-08-14
JP2000504571A (ja) 2000-04-18
HK1018625A1 (en) 1999-12-30
AP9801316A0 (en) 1998-09-30
AU1873197A (en) 1997-08-28
KR19990082497A (ko) 1999-11-25
EE9800240A (et) 1998-12-15
BG102684A (en) 1999-04-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
HUP9901003A2 (hu) Eljárás erjeszthető sörlé előállítására
GB1503760A (en) Method for manufacturing alcohol or alcoholic beverage
FI933162A (fi) Foerfarande foer kontinuerlig framstaellning av voert
ES2097026T3 (es) Procedimiento de fabricacion de cerveza.
JPS6155948B2 (hu)
ES2165500T3 (es) Proceso para producir 1,3-propanodiol a partir de carbohidratos usando cultivos microbiologicos.
DE3777979D1 (de) Hochmolekulare homopolysaccharide, verfahren zu ihrer extrazellulaeren herstellung und zu ihrer anwendung, sowie die entsprechenden pilzstaemme.
ATE222950T1 (de) Verfahren zur herstellung von würze mit verbesserter filtrierbarkeit und/oder erhöhter ausbeute
CA1143678A (en) Process for production of wort
US3418211A (en) Process of producing glucamylase and an alcohol product
JPS61139395A (ja) エタノールの製造法
CA1108077A (en) High potency glucamylase and alapha amylase enzyme system by cultivation of aspergillus niger
JPS6243671B2 (hu)
US2641568A (en) Process for preparing fungal amylase from butanol-acetone fermentation stillage
US2359356A (en) Method of increasing the diastase content of materials
FR2401990A1 (fr) Procede de fabrication de mout de brasserie
ATE210730T1 (de) Glucosesirup mit speziellen eigenschaften und verfahren zu seiner herstellung
JP2007074910A (ja) 純芋焼酎の製造方法
JPS61260881A (ja) 生澱粉高作用性アミラ−ゼの製造法
CN111909857A (zh) 一种利用白酒糟生产米曲霉的技术方法
Aleksieva et al. Crosslinkable prepolymer-immobilized Humicola lutea for acid proteinase biosynthesis
JP2004097136A (ja) 乳酸の製造方法
RU96100728A (ru) Способ производства спирта из крахмалистого сырья
SU460292A1 (ru) Способ осахаривани крахмалистого сырь ферментными препаратами
US2631120A (en) Production of riboflavin by ashbya gossyph