DE9408123U1 - Brotschneidmaschine zum Schneiden einer vorbestimmten Anzahl von Brotscheiben - Google Patents

Description

Helmut Schäfer, 72070 Tübingen
Mechanikermeister

12. Mai 1994

Brotschneidmaschine zum Schneiden einer vorbestimmten Anzahl von Brotscheiben

Zum Schneiden von Brot in gebrauchsfähige Brotscheiben stehen heute im wesentlichen drei verschiedene Systeme zur Verfügung. Als ältestes System ist wohl das Kreismesser anzusehen. Hierbei schneidet ein sich um seine Mittelachse drehendes Kreismesser einzelne Scheiben vom Brotlaib. Weiterhin ist auf dem Markt die sogenannte Schlagmessermaschine bekannt. Hierbei schneidet ein sichelförmiges Schlagmesser einzelne Brotscheiben, die Scheibenstärke wird durch den Vorschub des Brotes geregelt. :

Eine der gebräuchlichsten Brotschneidmaschinen ist die Gatterschneidmaschine, bekannt nach BE 58243 BE-A-540758 BE-C-223120 BE-A-758648 FR-A-1201672 GB-A-670144 US-A-2616160

Bei diesem System werden ganze Brote durch eine Front von auf und ab bewegenden Messern geschoben. Alle diese Schneidsysteme werden in der Praxis abgestimmt nach ihren, für den jeweiligen Anwendungsfall benötigten Eigenschaften eingesetzt.

Helmut Schäfer, 72070 Tübingen
Mechanikermeister

12. Mai 1994

Die Vorteile der Rund- und Schlagmessermaschinen sind im wesentlichen, daß die Schnittstärke der Brotscheiben verändert werden kann. Die Handhabung ist im Vergleich zur Gattermaschine etwas aufwendiger.

Die Gatterschneidmaschine kann mit sehr wenigen Handgriffen bedient werden, allerdinges ist die Scheibenstärke nicht verstellbar,

Nun hat sich das Angebot an verschiedenen Brotsorten in den letzten 20 Jahren erheblich verändert. Von früher 3-4 Brotsorten ist es heute keine Seltenheit bis zu 30 verschiedene Brotsorten im Angebot zu finden. Diese Vielfalt kann aber meistens nicht genutzt werden, da größtenteils nur ganze Brote oder Teile von Broten verkauft werden.

Seit einiger Zeit entwickelt sich jedoch der Verkauf von Brotaufschnitt, d.h. es werden, wie beim Metzger, nach Gewicht bemessen verschiedene, geschnittene Brotsorten zusammengestellt und verkauft, z.B. 1 kg Brot, bestehend aus 6 verschiedenen Sorten. Dieser Brotaufschnitt wird bisher komplett vorgeschnitten in der

Helmut Schäfer, 72070 Tübingen
Mechanikermeister

12. Mai 1994

Theke präsentiert und verkauft. Hierbei entstehen jedoch Lagerprobleme durch Austrocknung der Schnittfläche und Dispositionsprobleme mit der Menge, da Reste abends meist nicht mehr verwendet werden können.

Als zweite Lösung bietet sich der sogenannte Frischbrotaufschnitt an. Dabei werden nach Kundenwunsch die Brotscheiben vom Frischbrot abgeschnitten. Der verbleibende Rest bleibt ungeschnitten. Dieser Weg ist bisher nur mit Schlagmesser- oder Rundmessermaschinen machbar und sehr arbeitsintensiv. Er benötigt im Laden sehr viel Platz.

Dieses Problem haben wir mit unserer Neukonstruktion weitestgehend beseitigt.

Im wesentlichen besteht unsere Brotschneidmaschine für Brotaufschnitt aus einer umgebauten Gattermaschine.

Statt der bisherigen Messerfront über die ganze Breite befinden sich eine bestimmte Anzahl Messer (z.B. 4) seitlich in der Maschine.

Im Vorschubbalken (1) befindet sich ein Zustellmotor (2) der mittels eines Linearantriebs den Zustellarm (3)

Helmut Schäfer, 72070 Tübingen
Mechanikermeister

12. Mai 1994

antreibt. Der Zustellarm (3) schiebt das Brot vor, bis zum Endanschlag (4) und fixiert es dort. Beim Vorlauf des Vorschubbalkens (1) werden je nach am Endanschlag eingestellten Scheibenzahl, z.B. 3 - 4 Schnitten, abgeschnitten. Nach Beendigung des Schneidvorganges fahren der Vorschubbalken (1) und der Zustellarm (3) in ihre Ausgangsposition zurück.

Im Antrieb für den Zustellarm (3) befindet sich eine einstellbare Rutschkupplung, die so eingestellt ist, daß der Zustellarm das Brot sicher verschiebt und am Endanschlag (4) fixiert, ohne es zu quetschen.

Da bei dem Schneiden von Brotaufschnitt sehr großer Wert auf schnelle Handhabung gelegt werden muß, kann die Maschine auch über einen Sensor, der den Broteinlegeraum (7) überwacht, eingeschaltet werden.

Um von der Entnahmeseite ein Greifen vor die Messer zu verhindern, wird am oberen Brotniederhalter (8) eine Sicherungsklappe (9) angebracht. Diese Sicherungsklappe kann über ein Scharnier nur in der Durchschubrichtung des Brotes öffnen.

Claims (6)

Schutzansprüche

1. Brotschneidmaschine mit gegenläufig oszilierden senkrechten Messern, dadurch gekennzeichnet, daß sich nur auf einer Seite der Maschine eine bestimmte Anzahl Messer (10) befinden und dadurch das Abschneiden einer bestimmten Zahl Brotscheiben von einem Brotlaib ermöglichen.

2. Brotschneidmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sich im Vorschubbalken (1) ein Zustellmotor (2) befindet, der über einen Linearantrieb (11) den Zustellarm (3) antreibt, wobei der Zustellarm (3) das Brot an den Endanschlag (4) schiebt und dort mit einem bestimmtem Druck fixiert.

Volksbank Rottenburg (BLZ 641 92220) 27732002 Kreissparkasse Tübingen (BLZ 641 500 20) 828

Helmut Schäfer,72070 Tübingen
Mechanikermeister

12. Mai 1994

3. Brotschneidmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sich im Antrieb für den Zustellarm (3) eine Rutschkupplung befindet, die so eingestellt ist, daß der Zustellarm (3) das Brot sicher in Richtung des Endanschlages (4) schiebt und es am Endanschlag (4) sicher fixiert.

4. Brotschneidmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß sich im Broteinlegeraum (7) ein Sensor befindet, der durch das eingelegte Brot die Maschine einschaltet.

5. Brotschneidmaschine nach Anspruch l,dadurch gekennzeichnet, daß sich am Brotniederhalter (8) eine Sicherungsklappe befindet, die sich nur in Brotdurchlaufrichtung öffnen kann und ein Greifen vor die Messer verhindert.

6. Brotschneidmaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Endanschlag (4) verstellbar ausgeführt ist und dadurch die Anzahl der Brotscheiben pro Arbeitsgang vorgewählt werden kann.