CH201273A - Schneidvorrichtung für Fleisch- und Wurstwaren. - Google Patents

Description

      Schneidvorrichtang    für Fleisch- und     Wurstwaren.       Bei den bekannten     Schneidvorrichtungen     für Fleisch- und Wurstwaren mit scheiben  förmigem kreisendem Messer vollführt das  Messer zur Erzielung des gewünschten zie  henden Schnittes eine sehr rasche Drehbe  wegung, während das     Schneidgut    mittels eines  Schlittens seitlich des Messers zwecks Ab  trennung der Scheiben hin- und hergeführt  wird.

   Die Aufstellung dieser Vorrichtung in  Lebensmittelgeschäften, die zweckmässig an  einer Stelle erfolgen soll, die vom Käufer gut  überblickt werden kann, bedingt durch den  hin- und hergehenden Schlitten einen verhält  nismässig grossen Platzbedarf, so dass die  durch die Waagen, Registrierkassen und die  abgelegten Waren ohnehin beengte Fläche  des Verkaufspultes weiter verschmälert wird.

         Überdies    wird durch das rasch umlaufende  Messer die     Ware    während des Schnittes  gleichzeitig an der Trennfläche einer Art  Schleifwirkung ausgesetzt, wodurch der Ge  schmack der geschnittenen Scheiben ungün  stig beeinflusst wird, so dass viele Kunden  die Ware von Hand     geschnitten        wünschen.       Die vorliegende Erfindung beseitigt die  angeführten Mängel und besteht im wesent  lichen darin, dass die Schneide des Messers  nach Art einer Spirale geformt ist, so dass  vom örtlich feststehenden     Schneidgut    beim  Umlauf des Messers unter ziehendem Schnitt  Scheiben abgetrennt werden.

   Die Scheiben  werden auf diese Weise wie beim Schnitt  von Hand in gewünschter Stärke vom Vor  rat abgetrennt, ohne dass das Messer     hiebei     unnötigerweise die Schnittfläche mehrmals be  streicht. Eine besonders zweckmässige Bau  art ergibt sich, wenn zur Zuführung des       Schneidgutes    eine Rinne vorgesehen ist, deren  vordere Kante mit dem Messer scherenartig  zusammenwirkt. Das     Schneidgut    braucht hie  bei bloss quer zur Umlaufrichtung des Mes  sers absatzweise vorgeschoben zu werden, ohne  eine hin- und hergehende Bewegung auszu  führen, so dass besondere     Aufspanneinrich-          tungen    zum Festhalten des     Schneidgutes,    die  z.

   B. aus in die Darmwandung eindringenden  Zinken bestehen, entfallen können. Dies ist  für die Verwendung in     kleineren        C        eschäfteia         von besonderer Bedeutung, da das oftmalige  Umspannen der Ware das Aussehen dersel  ben ungünstig     beeinflusst    und auch die Lager  fähigkeit herabsetzt.  



  In der Zeichnung ist der Erfindungsgegen  stand in zwei beispielsweisen Ausführungs  formen dargestellt. Die     Fig.    1 und 2 zeigen  die eine Ausführungsform in Seitenansicht  und Draufsicht, die     Fig.    3 einen Schnitt nach  der Linie     HI-III    der     Fig.    1 in grösserem       Massstabe,    die     Fig.    4 eine zweite Ausfüh  rungsform der Vorrichtung in Verbindung  mit einer Waage.  



  Auf einer Grundplatte 1 ist ein Lager  block 2 befestigt, in welchem ein Lagerzap  fen 3 sowie ein Drehbolzen 4 gelagert sind,  welche je ein Zahnrad 5     bezw.    6 tragen, die  miteinander in Eingriff stehen. Der Drehbol  zen 4 trägt eine Handkurbel 7. Das Zahn  rad 6 ist doppelt so gross als das Zahnrad 5,  so dass der Lagerzapfen 3 bei einer Umdre  hung der Handkurbel 7 zwei Umdrehungen  vollführt. Auf dem Zapfen 3 ist eine Hülse  8     (Fig.    3) mittels Keil 9 befestigt, auf wel  cher ein Arm 10 einer Schwungscheibe 11  sitzt.

   Zwischen einem Bund 12 der Hülse 8  und einer auf das mit Gewinde versehene  eine Ende derselben aufgeschraubten Mutter 13  ist ein Messer 14 eingespannt, das eine nach  Art einer Spirale geformte Schneide 15 auf  weist und so angeordnet ist, dass es inner  halb des Kranzes der Schwungscheibe 11 zu  liegen kommt, mit dem es am äussersten  Rande verbunden ist, so dass besondere  Schutzvorrichtungen um das Messer herum,  wie Gehäuse, Hauben und dgl. entbehrlich  werden. Auf der Hülse 8 ist ferner eine un  gefähr halbkreisförmige Platte 16 verschieb  bar aber gegen Drehung gesichert, deren Ab  stand von der in einer Ebene liegenden     Mes-          sersebneide    mittels einer Mutter 17 geregelt  werden kann.

   Die Platte 16 dient als An  schlag für das     Schneidgut    und bestimmt die  Stärke der abgetrennten Scheiben. Die Mut  ter 17 ist zwischen einer den Bund 12 um  gebenden mittleren     Kröpfung    18     (Fig.    3) der  Platte 16 und einer an ihr befestigten La  sche 19     gehalten,    so dass je nach ihrer Dre-         hung    die Platte 16 dem Messer genähert  oder entfernt wird.

   Auf der Grundplatte 1  ist mittels eines Ständers 20 eine Rinne 21  befestigt, die quer zur Umlaufrichtung des  Messers 14 angeordnet ist und mit ihrer vor  deren Kante bis knapp an die Ebene heran  reicht, in welcher die Schneide 15 umläuft,  so dass sie     reit    ihr scherenartig zusammen  wirkt, was den     Schneidvorgang    günstig     be-          einfiusst.     



  Beim Antrieb der Kurbel 7 im Uhrzeiger  sinn     (Fig.    1) vollführt das Messer 14 eine  doppelt so rasche Umdrehung in entgegen  gesetztem Sinne. Hiebei wird das in der  Rinne bis zum Anschlag mit der Platte 16  vorgeschobene     Schneidgut,    das in     Fig.    1 durch  strichpunktierte Linien angedeutet und mit  22 bezeichnet ist, von der Schneide 15 er  fasst und eine Scheibe in der Stärke des Ab  standes von ihr und der Platte 16 abge  trennt. Gegebenenfalls kann an Stelle der  Platte 16 auch ein üblicher selbsttätiger Vor  schrrbmechanismus des     Schneidgutes    in der  Rinne angeordnet werden, was insbesondere  bei grossen Maschinen in Betracht kommt.  



  Der Antrieb des Messers kann gegenüber  den Vorrichtungen mit auf einem Schlitten  aufgespannter, neben dem Scheibenmesser  hin- und hergeführter Ware mit grösserer  Geschwindigkeit     angetrieben    werden, da keine  hin- und herbewegten Massen vorhanden sind.  Da aber bei jeder Umdrehung des Messers  eine Scheibe abgetrennt wird, bedingt dies  eine     wesentliche    Leistungssteigerung der Vor  richtung gegenüber den bekannten Vorrich  tungen.  



  In     Fig.    4 ist eine zweite Ausführungsform  der Vorrichtung dargestellt, bei welcher der  Antrieb auf die gleiche Seite wie die Zufüh  rung des     Schneidgutes    verlegt ist. Die Hand  kurbel 7' treibt über einen Kegeltrieb 23  eine im Lagerblock 2' gelagerte Welle 24,  die über ein     Kegelrad-Übersetzungsgetriebe     25, 26 den Zapfen 3 mit der     Schwungschei-          be    11 samt Messer 14 in Drehung versetzt.  Eine besondere, das Getriebe 25, 26 sowie  die     Schwungscheibe    11 umschliessende Ab  deckung 27 ist durch strichpunktierte Linien      angedeutet.

   Vorteilhaft ist die     Schneidvorrich-          tung    unmittelbar neben der Schale 28 einer  Waage 29 derart angeordnet, dass die abge  trennten Scheiben unmittelbar von der Waage  schale 28 aufgenommen werden. Es kann  daher vom Vorrat ein bestimmter Gewichts  teil abgeschnitten werden, was für kleinere  Geschäfte von Vorteil ist, da auf einfache  Weise     Wurstaufschnitte    von gewünschter Zu  sammenstellung und Preislage verabreicht  werden können.     Hiedurch    ist einer Berührung  der abgetrennten Scheiben zur Durchführung  des     Wiegevorganges    vorgebeugt.  



  Die Erfindung ist nicht auf die beschrie  benen Ausführungsformen beschränkt und  lässt verschiedene Abänderungen zu. So könn  ten bei entsprechend grosser Ausbildung der  Schwungscheibe auch zwei oder mehrere Mes  ser vorgesehen sein, die in einer Ebene an  geordnet sind und während einer Umdrehung  der Schwungscheibe hintereinander zur Wir  kung kommen und je eine Scheibe vom Vor  rat abtrennen, wodurch der Arbeitsfortschritt  weiter gesteigert werden könnte.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Schneidvorrichtung für Fleisch- und Wurst waren, mit kreisendem Messer, dadurch ge kennzeichnet, dass die Schneide (15) des Mes sers (14) nach Art einer Spirale geformt ist, so dass vom örtlich feststehenden Scbneidgut beim Umlauf des Messers (14) unter ziehen dem Schnitt Scheiben abgetrennt werden. UNTERANSPRVCHE Schneidvorrichtung nach Patentanspruch, dadurch gekennzeichnet, dass zur Zuführung des Schneidgutes eine Rinne (21) vorge sehen ist, deren vordere gante mit dem Messer (14) scherenartig zusammenwirkt.

   Schneidvorrichtung nach Patentanspruch und Unteranspruch 1, dadurch gekennzeich net, dass das Messer (14) innerhalb des Kranzes einer Schwungscheibe (11) ange ordnet ist. Schneidvorrichtung nach Patentanspruch und Unteransprüchen 1 und 2, gekennzeich net durch eine innerhalb der Schwung- scheibe (11) angeordnete, verstellbare An schlagplatte (16) zur Regelung der Schnitt stärke der abzutrennenden Scheiben. 4. Schneidvorrichtung nach Patentanspruch und den Unteransprüchen 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Anschlagplatte (16) eine Stellschraube (17) aufweist, die auf der Gewinde tragenden Nabe (8) des Mes sers (14) verstellbar ist.