DE895074C - Kaesefertiger - Google Patents

Description

Käsefertiger, bestehend aus einem Kessel, in welchem wahlweise Schneid- und Rührwerkzeug« einsetzbar sind, sind bekannt.

Die Erfindung bestellt demgegenüber darin, daß der Kessel stehend mit ebenem Boden, Doppelmantel und luftdicht verschließbarem Deckel ausgeführt und zum Abfüllen der Käsemasse mit einem Anschluß, zweckmäßig, in Form eines Dreiwegehahnes, an Unter- und/oder Überdruck versehen ist.

ίο Der erfindungsgemäße Käsefertiger gestattet, eine Zerstörung der Käsemasse (des Käsebruches) weitestgehend zu vermeiden; die Anschließbarkeit an Unter- und/oder Überdruck schafft die Möglichkeit einer stoßfreien Entfernung der Käsemasse aus dem Fertiger und sorgt somit dafür, daß'bei diesem Vorgang eine Zerstörung de'si Käsebruches nicht eintritt.

In dem Kessel ist eine axiale Welle mit radialen Armen am oberen Ende für den wahlweisen Einbau

ao eines Rühr- und eines Schneidwerkzeuges gelagert. Die so in dem stehenden, mit einem, ebenen Boden versehenen Kessel arbeitenden Werkzeuge schneiden bzw. rühren zwar den Käsebruch, zerstören ihn aber nicht, im Gegensatz zu einer, liegenden umlaufenden Trommel, bei welcher die Trommelwandungen in stetiger Relativbewegung gegenüber der Käsemasse sind und bei welcher ferner, infolge der zylindrischen Wölbung des Bodens, auf welchem die Käsemasse während des Schneidvorgangs ruht, eine starke und zu Zerstörungen führende Pressung des Käsebruches stattfindet. --

Die Entleerung des Käsefertigers erfolgt über eine an das Entleerungsrohr angelenkte Gleitrinne, deren Eigengewicht durch eine Feder od. dgl. aufgehoben wird. Diese Rinne senkt sich infolge der Federbelastung nur sehr langsam auf die die auslaufende Käsemasse aufnehmenden Formen; der Ausfluß der Käsemasse wird daher nicht so· beschleunigt, daß die Käsemasse zerschlagen werden könnte.

Die Zeichnung zeigt eine Ausführungsformi der Erfindung, und zwar

Fig. ι einen Schnitt durch den Käsefertiger,
Fig. 2 ein schematisches Bild der Anordnung und Wirkungsweise der Regeleinrichtung,

Fig. 3 die Anordnung des Leitbleches zur Führung der Käsemasse.

Die Hauptbestandteile des Käsefertigers sind der innere Mantel j, der äußere Mantel 2 und der aufklappbare und luftdicht verschließbare Deckel 3. Der Zwischenraum· zwischen den beiden Mänteln wird von Dampf oder Flüssigkeit durchströmt, wodurch jede gewünschte Temperatur erzeugt werden kann.

Der Käsefertiger ist stehend angeordnet und besitzt einen ebenen Boden. In der Achse des Käsefertigers ist eine Antriebswelle 4 gelagert, die an ihrem oberen Ende Arme 5 zur lösbaren und auswechselbaren Befestigung entweder eines Schneidwerkzeuges. 7, bestehend aus auf einen Rahmen gespannten Drähten, oder eines Rührwerkzeuges 8 besitzt. Unterseitig ist der Käsekessel mit einem Ablaufrohr 9 versehen, in welchem sich ein Absperrorgan 10 befindet. Über letzterem· ist verschwenkbar ein Rohr 11 mit einer Ablauföffnung 12 angeordnet; vor dieser Auslauf öffnung ist ein Gleitblech 13 in Form einer Rinne angdenkt, über welche die auslaufende Käsemasse zu den Käseformen gelangt. Das Gleifblech wird durch eine Feder 114 gehalten, die bewirkt, daß sich das Gleitblech 13 nur sehr langsam auf die zu füllenden Formen senkt, so daß der Ausfluß der Käsemasse nicht so· 'beschleunigt werden kann, daß die Käsemasse zerschlagen wird.

Zur Erzeugung von Vakuum oder Überdruck im Innern des Kessels ist eine Regeleinrichtung, 15 in Form eines Dreiwegehahnes vorgesehen; je nach Stellung dieses Dreiwegehahnes liegt das Innere ■des Käsefertigers entweder an einer Unterdruckleitung 16 oder an einer Überdruckleitung 17 (s.Fig.2). ■

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Käsefertiger, bestehend aus einem. Kessel,

in welchen wahlweise Schneid- und Rührwerkzeuge einsetzbar sind, dadurch gekennzeichnet, daB der Kessel stehend mit ebenem Boden, Doppelmantel und luftdicht verschließbarem Deckel ausgeführt und zum Abfüllen der Käsemasse mit einem Anschluß, zweckmäßigen Form eines Dreiwegehahnes, an Unter- und/oder Überdruck versehen ist.

2. Käsefertiger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in dem Kessel eine axiale Welle mit radialen Armen am oberen Ende für den an sich bekannten wahlweisen Einbau eines Rühr- und eines Schneidwerkzeuges gelagert ist.

3. Käsefertiger nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß an das mit einem Regelventil ausgerüstete Entleerungsrohr zur Überleitung der Käsemasse in die Formen eine Gleitrinne angelenkt ist, deren Eigengewicht durch eine Feder od. dgl. ausgeglichen wird'.