DE86611C - - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/20—Fish extracts
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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- Nutrition Science (AREA)
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- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
PATENTSCHRIFT
Patentirt im Deutschen Reiche vom 25. Dezember 1894 ab.
In der Patentschrift Nr. 76269 ist ein Verfahren zur Herstellung von Fischfieischextrakt
beschrieben, welches sich dadurch kennzeichnet, dafs man Fischfleisch nach entsprechender
Reinigung, möglichster Isolirung von Flossen, Eingeweiden und dergl. sowie nach Zerkleinerung
desselben ohne Entfernung der Gräten mit Wasser unter Druck kocht und den dabei entstehenden Extrakt in bekannter Weise von
den nicht in Lösung gegangenen Bestandtheilen, sowie vom Fett befreit und eindampft.
Dieses Verfahren besitzt einen grofsen Uebelstand. Sobald beim Kochen die Temperatur von
etwa 1500C. überschritten wird, treten mit dem
im Kocher befindlichen Gemisch Veränderungen ein, welche die Güte des enthaltenen Extraktes
sehr benachtheiligen. Man kann daher, weil der Druck im Kocher von der nicht zu überschreitenden
Mäximaltemperatur abhängt — denn er entsteht durch die aus dem Gemisch
entwickelten Dämpfe —, das Kochen nur bei diesem bestimmten Drucke ausführen. Es hat
sich aber gezeigt, dafs eine Drucksteigerung auch eine bedeutend gröfsere Ausbeute zur
Folge hat. Das geschützte Verfahren ist daher aufser Stande, die Maximalausbeute zu gewähren.
Die vorliegende Erfindung besteht nun darin, beim Kochen des Gemisches unter Dampfdruck,
nachdem im Kocher die zulässige Maximaltemperatur erreicht ist, den Druck
durch Einführung von eventuell entsprechend vorgewärmter Luft in dem Kocher zu steigern,
ohne die Temperatur wesentlich zu erhöhen.
Es kann die Einführung der Luft in den Kocher durch eine Luftpumpe erfolgen oder
aus einem mit Prefsluft gefüllten Gefäfse. Ist auf dem bezeichneten Wege die Masse ohne
Ueberschreitung der Maximaltemperatur und bei dem zur gröfseren Ausbeute nöthigen
höheren Druck genügend gekocht, so wird sie von den nicht in Lösung gegangenen Bestandtheilen,
sowie vom Fett befreit und eventuell eingedampft.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Verfahren zur Herstellung von Fischfleischextrakt, dadurch gekennzeichnet, dafs man beim Kochen unter Dampfdruck, nachdem im Kocher eine Temperatur von etwa 1500 C. erreicht ist, den Druck durch Einführung von eventuell entsprechend vorgewärmter Luft in dem Kocher steigert, ohne die Temperatur wesentlich zu erhöhen.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE86611C true DE86611C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=358650
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT86611D Expired DE86611C (de) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE86611C (de) |
-
0
- DE DENDAT86611D patent/DE86611C/de not_active Expired
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