DE664959T1 - Essbare Fettzusammensetzung in fester Form zum Gebrauch in Kombination mit nicht-gefrorenem wässrigem Medium. - Google Patents

Essbare Fettzusammensetzung in fester Form zum Gebrauch in Kombination mit nicht-gefrorenem wässrigem Medium.

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DE664959T1 DE1994200204 DE94200204T DE664959T1 DE 664959 T1 DE664959 T1 DE 664959T1 DE 1994200204 DE1994200204 DE 1994200204 DE 94200204 T DE94200204 T DE 94200204T DE 664959 T1 DE664959 T1 DE 664959T1
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Rudy Nl-2902 Kd Capelle Aan De Ijssel Tijssens
Martinus Johannes Maria Nl-3417 Sp Montfoort Van De Ven
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Campina Melkune BV
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Claims (13)

ANSPRÜCHE
1. Eßbare fetthaltige Zusammensetzung zur Verwendung in einer im wesentlichen festen Form in einem wässrigen Medium, in welchem die wässrige Phase nicht gefroren ist, wobei die Zusammensetzung wenigstens 70 Gew.% Fett enthält.
2. Zusammensetzung nach Anspruch 1, die wenigstens 80 Gew.% Fett enthält.
3. Zusammensetzung nach Anspruch 1 oder 2, in der das wässrige Medium ein Milchprodukt ist.
&iacgr;&ogr; 4. Zusammensetzung nach Anspruch 1 oder 2, in welcher das wässrige Medium eine Fruchtmasse ist.
5. Zusammensetzung nach einem der vorstehenden Ansprüche, bei der die Fettphase aus Kakao-Butter oder einer Kakaobutter ersetzenden fetthaltigen
is Komposition besteht.
6. Zusammensetzung nach Anspruch 5, im wesentlichen enthaltend 80-90 Gew.% Kakaobutter und im übrigen Zucker und Kakaopartikel.
7. Zusammensetzung nach einem der vorstehenden Ansprüche, die nicht nacherhitzt (getempert) ist.
8. Zusammensetzung nach einem der vorstehenden Ansprüche, die in der Form von Kräuseln, Feststoffragmenten oder einer dünnen Schicht vorliegt.
9. Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, die in der Form einer Beschichtung für feste Bestandteile vorliegt, die im Kontakt mit dem wässrigen Medium ihre besondere Eigenschaft verlieren, oder für flüssige Bestandteile, die nur bei Verbrauch freigesetzt werden sollen.
10. Verwendung einer eßbaren fetthaltigen Zusammensetzung mit einem Fettgehalt von wenigstens 70 Gew.%, vorzugsweise wenigstens 80 Gew.% in einem
wässrigen Medium, vorzugsweise einem Mildprodukt oder einer Fruchtmasse, in welchem Medium die wässrige Phase nicht gefroren ist, als ein im wesentlichen nicht erweichender fester Bestandteil.
11. Wasserhaltiges, nicht gefrorenes Nahrungsmittel enthaltend eine Zusammensetzung nach einem der Ansprüche 1 bis 9.
12. Nahrungsmittel nach Anspruch 11, in welchem die Zusammensetzung als ein festes Stück vorliegt.
13. Nahrungsmittel nach Anspruch 12, in welchem die Zusammensetzung als eine Beschichtung um einen festen Bestandteil vorliegt, der im Kontakt mit dem wässrigen Medium seine besondere Eigenschaft verliert.
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