CN1123098A - 营养风味型米果类食品 - Google Patents

Abstract

本发明涉及的是以谷物颗粒与适量油脂、矫味剂及辅助料混合粘结成型的米果类食品，其中混合有适量的水果果肉、可可粉、巧克力、奶粉、海产品、动物蛋白物或菜蔬类汁液等营养风味添加材料。

Description

营养风味型米果类食品

本发明涉及的是一种由可包括有膨化谷物成分的谷物颗粒与添加、辅助成分混合成型的米果类食品。

市场上常见的由膨化大米、糯米、黑米或玉米等谷物颗粒与糖、油脂、及适当辅助料混合、粘结成型的米果类食品是颇受欢迎的小食品。但目前这类食品不仅品种较单一，多只有添加有花生、芝麻等的少数品种，更重要的是营养成分的范围狭窄，主要是谷物及糖和油脂等成分。人体必需的维生素、微量元素含量极少，而高糖和高脂肪，特别是动物性脂肪对人体，尤其是对中老年人及有心血管关病的人并不是有利的。

本发明的目的是针对上述情况提供一种含营养风味添加材料的米果类食品，一方面可丰富食品种类，给不同口味和爱好的人们以更多的选择余地，另一方面也是更重要的，是提供一种可补充人体维生素、微量元素而使营养成分更科学更全面的米果类食品。

本发明的米果类食品采取的是在通常的米果类食品中增加不同的营养风味添加材料而形成具有不同口味和/或含不同维生素、微量元素等营养成分的系列型米果类食品。这些营养风味添加材料可以包括如：葡萄干、山楂、杏脯、桔饼、苹果脯等水果果肉；可可粉、可可脂、奶粉、巧克力颗粒等风味材料；海苔、海带、海藻、紫菜等海产品；肉松、鱼松、鱼虾蟹肉等动物蛋白物；蔬菜、水果等植物成分的汁液等。其用量(重量％)为白糖、饴糖等糖类材料20～25，可以含棕榈油、花生油等植物性油脂在内的油脂2～3，上述营养风味添加材料0.5～10，辅助料适量，其余为可含有膨化成分在内的谷物颗粒。

由上述组成可见由于添加了不同的营养风味型材料，在提供不同口味口感的同时，还可以随添加材料的不同而补充不同的维生素、蛋白质，以及碘、铜、锌、铁等人体必须的微量元素。

本发明米果食品的制作与目前各类米果食品的常规方法类似，只是在后期成型之前将所用的添加材料与谷物颗粒等成分充分混匀，然后再进入成型操作即可。

以下用若干实例说明本发明的内容。

例1，果肉型米果食品

膨化大米60～65％(重量)，含少量饴糖的白糖混合物20～25％，棕榈油或花生油2～3％，香料等辅料适量，一种或多种果肉、果脯颗粒6～10％。

例2，巧克力型米果食品

添加材料为可可粉、可可脂、奶粉中的一种或几种，或巧克力颗粒，用量为5～8％(重量)，其余材料同例1。

例3，海味型米果类食品

取海苔、海带、海藻、紫草等海产品碎粒添加材料4～6％(重量)，其余材料用量同例1

例4，动物蛋白型米果食品

添加材料为肉松、鱼松、虾肉、蟹肉等动物食品细碎物4～6％(重量)，其余材料用量同例1。

例5，风味型米果食品

添加材料为姜汁、蒜汁等菜果的汁液，用量0.5～1％(重量)，其余同例1。

Claims (10)

1、一种米果类食品，含膨化谷物颗粒与适量油脂、矫味剂及辅助料混合粘结成型，其特征在于组成(重量％)为

糖                      20～25

油脂                    2～3

营养风味添加材料        0.5～10

谷物颗粒                余量。

2、如权利要求1所述的食品，其特征在于所说的糖为白糖和饴糖。

3、如权利要求1所述的食品，其特征在于所说的油脂为含植物性油脂的混合油脂。

4、如权利要求3所述的食品，其特征在于所说的植物性油脂为棕榈油、花生油中的至少一种。

5、如权利要求1所述的食品，其特征在于所说的谷物颗粒为膨化与非膨化谷物的混合体。

6、如权利要求1至5之一所述的食品，其特征在于所说的营养风味添加材料为制过的水果果肉。

7、如权利要求1至5之一所述的食品，其特征在于所说的营养风味添加材料为可可粉、可可脂、巧克力或奶粉中的至少一种。

8、如权利要求1至5之一所述的食品，其特征在于所说的营养风味添加材料为海产品。

9、如权利要求1至5之一所述的食品，其特征在于所说的营养风味添加材料为动物蛋白物。

10、如权利要示1至5之一所述的食品，其特征在于所说的营养风味添加材料为菜蔬类的汁液。