DE659272C

DE659272C - Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln

Info

Publication number: DE659272C
Application number: DEK138593D
Authority: DE
Original assignee: Dr-Ing Walther Koeniger
Current assignee: Dr-Ing Walther Koeniger
Priority date: 1935-07-13
Filing date: 1935-07-13
Publication date: 1938-04-29

Description

Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln Zur Vorbereitung der inneren Teile von Kartoffeln für die Gewinnung eines einwandfreien Erzeugnisses bei der getrennten Trocknung der äußeren und inneren Teile ist es nach der Zerkleinerung und Erwärmung in kochendem Wasser erforderlich, daß das den Kocher verlassende Gut mit kaltem Wasser weiterbehandelt -wird. Dies geschieht nach derr Angaben der Literatur dadurch, daß das Gut aus dem Kocher in einen Kessel, der mit kaltem Wasser gefüllt ist, gelangt und dort abgeschreckt wird. Der Nachbeil dieser Maßnahme, ist der, daß das Gut verhältnismäßig viel Oberflächenwasser erhält, welches in dem Trockner zusätzlich zu verdampfen ist.
Eine Verbesserung des Verfahrens wird gemäß der Erfindung dadurch erreicht, daß man die Kartoffeln, die in gesalzenem Wasser gekocht sind, aus Düsen oder Brausen mit kaltem ungesalzenem Wasser nur bespritzt und, abschreckt und sie dann in den Trockner befördert. Eine weitere Verbesserung und Vereinfachung des Verfahrens kann dadurch geschehen, daß die Kartoffeln während der Beförderung vom Kocher zum Trockner mit kaltem Wasser bespritzt und auf dem Förderwege in dieser Weise abgeschreckt werden. Als Fördereinrichtung können z. B. ein mit Löchern. zum Ablaufen des Wassers versehenes Band oder Förderbecher, die ebenfalls zum Ablaufen des Wassers durchlöchert sind, verwendet werden. Auf diese Weise kann mit einfachsten Mitteln die Kühlung vorgenommen werden, ohne daß zwischen Kocher und Fördereinrichtung eine besondere Kühleinrichtung angeordnet ist. Zweckmäßig -wird das Kühlwasser wiederum als Kochwasser für den Kocher verwendet.
Beim Kochen in gesalzenem Wasser muß der Kocher so durchgebildet werden, daß keine Korrosionen durch Einwirkung des Salzwassers auftreten. Um die Herstellungskosten des Kochers herabzusetzen, kau- gemäß der Erfindung die Kühlung durch Bespritzen mit gesalzenem Wasser aus Düsenoder Brausen oder ähnlichen Einrichtungen vorgenommen werden, während .das Kochen mit ungesalzenem Wasser erfolgt. Das Verfahren ist dadurch auch vorteilhaft, daß hinter der Behandlung mit Salzwasser keilte weitere Wasserbehandlung mehr stattfindet. Das Bespritzen kann ;auch während der Beförderung vom Kocher zum Trockner verfolgen. Zweckmäßig wird das Salzwasser im Umpumpverfahren fortlaufend verwendet.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln nach Patent 6581q.6, dadurch gekennzeichnet, daß nach der Vorbehandlung in kochendem Wasser vor der Trocknung ein Bespritzen der Kartoffeln mit kaltem Wasser. mittels Brausen, Düsen ,oder ähnlicher Einrichtungen erfolgt, 'wob-ei das Spritzwasser zu salzen ist, wenn ungesalzenes Kochwasser Verwendung ge--.-funden hat. z. Verfahren nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß das Bespritzen der Kartoffeln während der Beförderung der Kartoffeln vom Kocher zur Trockeneinrichtung vorgenommen wird. 3. Vorrichtung zur Ausführung des Verfahrens nach Anspruch i, gekennzeichnet durch eine Fördereinrichtung (Förderband oder Förderbecher), die mit Löchern zum Ablaufen des Wassers versehen ist. q.. Verfahren nach Anspruch i, dadurch 2 12 gekennzeichnet, äaß das ablaufende Wasser als Zusatzwasser für die Kocheinrichtung verwendet wird. 5. Verfahren nach Anspruch i unter Verwendung gesalzenen Spritzwassers, dadurch gekennzeichnet, daß das ablaufende gesalzene Wasser wieder im Umpumpverfahren verwendet wird.