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Vorrichtung zum ununterbrochenen Naßschmelzen von Rohfetten, insbesondere
für Nahrungszwecke Es sind Vorrichtungen bekannt, in denen tierische Fette, wie
Talg, Schweinespeck o. dgl., gemengt mit heißem Wasser an den durch ein Wasserbad
erwärmten Wänden eines rohr- oder trogförmigen Schmelzgefäßes mit Hilfe einer Transport-
oder Rühreinrichtung entlang bewegt und dadurch ausgeschmolzen werden. Man hat auch
schon vorgeschlagen, den Schmelzraum durch siebförmige Flächen zu begrenzen und
konisch zu gestalten, so daß das Fett von den Zellgewebteilen (Grieben) bei seinem
Wege durch die Vorrichtung abgepreßt wird.
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Derartige Einrichtungen haben den Nachteil, daß das Fett intensiv
mit den Grieben in Berührung kommt und den unangenehmen Geruch und Geschmack der
Grieben annimmt, so daß es für die menschliche Ernährung häufig nicht mehr verwendbar
ist.
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Die vorliegende Erfindung vermeidet diese Mängel dadurch, daß sie
die Trennung von Fett und Grieben ohne Anwendung eines Preßdruckes herbeiführt.
Sie geht von der Erkenntnis aus, daß die Grieben schwerer als das Fett, aber leichter
als Wasser sind. In der Vorrichtung sind deshalb nur oben an dem trogförmigen Schmelzraum
siebartige Durchbrechungen vorgesehen, durch die das über den Grieben auf dem Wasser
schwimmende Fett ohne Druck abfließen kann. Gegen Ende der Vorrichtung, wo das Fett
schon im wesentlichen entfernt ist, ist weiter eine Schütze vorgesehen, deren Arbeitsweise
in Abb. z schematisch veranschaulicht ist.
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Die Schütze taucht, wie Abb. r zeigt, durch das Fett f hindurch in
das Schmelzwasser w ein, so daß das Fett f nicht unter der Schütze hindurchtreten
kann, während die Grieben g bis zur Unterkante der Schütze reichen. Bewegt man nun
das Wasser in Richtung auf die Schütze zu, so treten die Grieben unter die Schütze
hindurch, steigen durch ihren Auftrieb hinter der Schütze empor und können dort
von der Wasseroberfläche abgehoben werden.
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Trotz dieser schonenden Behandlung des Fettes läßt sich nicht vermeiden,
daß das Fett vor der Schütze mit den Grieben einige Zeit in engerer Berührung ist,
so daß eine Geschmacksbeeinträchtigung nicht ganz ausgeschlossen ist. Um deshalb
den größten Teil des Fettes ohne diese Beeinträchtigung gewinnen
zu
können, wird erfindungsgemäß das kurz vor der Schütze austretende Fett gesondert
abgeführt. Das abgeführte Fett kann in bekannter Weise einer Waschung mit reinem
Wasser unterworfen werden, wobei Verunreinigungen aus dem Fett entfernt werden.
Die Trennung von Waschwasser und Fett kann dann durch Separatoren bekannter Art
bewirkt werden. Erfindungsgemäß wird schließlich das an den Grieben haftende Fett
anschließend an den ununterbrochenen Schmelzprozeß in einer ebenfalls ununterbrochen
arbeitenden Preßvorrichtung, z. B. einer Schneckenpresse, ausgepreßt und gesondert
gewonnen. Die entfetteten und entwässerten Grieben können dann als Futtermittel
o. dgl. nutzbar gemacht werden.
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In der Zeichnung ist in Abb.2 eine Ausführungsform der Vorrichtung
gemäß der Erfindung veranschaulicht.
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Die Vorrichtung besteht aus einem. doppelwandigen Schmelzgefäß A mit
WasserbadheizungB, einer geheizten Fördereinrichtung C mit schneckenförmigen Ansätzen
(Transportschnecke), die gleichzeitig als Rührorgane ausgebildet sind. Anschließend
an das Schmelzgefäß A ist ein Austragraum D für die Grieben angebracht, welcher
von dem Schmelzgefäß durch die Schütze K getrennt ist. Auf dem Gefäß D ist ein Schöpfwerk
E angebracht, welches die auf dem Wasser schwimmenden Grieben vom Wasserspiegel
abhebt und einer kontinuierlich arbeitenden Schneckenpresse F zuführt. Zweckmäßig
werden die Fördereinrichtung C und die Schnekkenpresse F von derselben Kraftquelle
angetrieben, um das Zusammenarbeiten sicherzustellen: Das auszuschmelzende Rohfett
wird im zerkleinerten Zustand in dem Trichter Al ununterbrochen eingeführt und mit
Wasser aus der Brause 2 gemengt. Das so entstandene Gemisch (Rohfett-Wasser) wird
von der Fördervorrichtung C zweckmäßig in Gegenstrom zur Strömung des Heizmittels
im. Wasserbad B durch den Schmelzraum vorwärts geschoben und dabei unter stetigem
Rühren erwärmt.
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Der Mantel des Schmelzgefäßes ist auf seinem oberen Teil siebartig
ausgebildet, so daß das auf dem Wasser schwimmende ausgeschmolzene flüssige Fett
durch die Siebe hindurchtreten und abgezapft werden kann. Die Siebe reichen etwa
bis zu der Schütze K, wobei die Länge der Vorrichtung so gewählt ist, daß das Fett
vor der Schütze K möglichst vollständig ausgeschmolzen ist. Die Grieben werden dann
durch die Transporteinrichtung unter die Schütze K hindurch in den Raum
D
gefördert aus dem sie durch das Schöpfwerk E abgehoben werden. Erfindungsgemäß
ist das vor der Schütze liegende Sieb III von den anderen getrennt und mit einem
besonderen Abfluß versehen, so daß das etwa durch die Grieben im Geschmack beeinträchtigte
Fett gesondert gewonnen wird.
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In der Zeichnung ist das Sieb in drei Zonen unterteilt. Wählt man
bei dieser Anordnung die Beheizung nach dem Gegenstromprinzip, so scheiden sich
die am leichtesten schmelzenden Anteile in der Schmelzzone I, die Fette mit einem
etwas höheren Schmelzpunkt in der Zone II und die noch höher schmelzenden Fette
in der Zone III ab. Man kann die Wirkung des Gegenstromes in einfacher Weise dadurch
erreichen, daß man das heiße Wasser bei der Schütze K mit der höchsten Temperatur
einführt. Man erreicht dadurch auch, daß infolge der hohen Temperatur an den unter
der Schütze K sich sammelnden Grieben nur wenig Fett haftenbleibt. Die Grieben treten,
wie vorstehend beschrieben, unter der Schütze K hindurch in den Austragraum D und
werden durch das Schöpfrad E in die PresseF gefördert. Die Preßspindel dieser Presse
wird zweckmäßig hohl ausgebildet und mit Dampf beheizt. Von der Stelle o, wo die
Schnecke in den Preßkonus übergeht, bis fast zu ihrem Ende ist sie mit radialen
Öffnungen versehen, die dem Dampf den Austritt in das in Pressung befindliche Material
ermöglichen. Dadurch wird das noch in - derri Material befindliche Restfett zwangsweise
ausgetrieben, wodurch am Preßmunde ein gut entfettetes, aber noch wasserhaltiges
heißes Material kontinuierlich herauskommt. Durch die gebundene Wärme wird das austretende
Material bei der plötzlichen Entspannung sehr schnell trocknen. Das ausgepreßte
- Fett-Wasser-Gemisch wird gegebenenfalls mit dem aus der Zone III gewonnenen Fett
der weiteren- Verarbeitung bzw. Raffination zugeführt.