DE613242C - Verfahren zum Herabsetzen des Gehaltes an Calcium- und Phosphationen in fluessigen Milchprodukten - Google Patents

Description

• Verfahren zum Herabsetzen des Gehaltes an Calcium- und Phosphationen in flüssigen Milchprodukten

  Die Erfindung betrifft ein Verfahren,

  welches dazu dient, den Gehalt an Calcium-

  und Phosphationen in flüssigen Milch-

  produkten herabzusetzen, um die Milch-

  produkte zur Herstellung von Kindernähr-

  mitteln, Milchzuckererzeugnissen o. dgl. ver-

  wendbar zu machen.

  Insbesondere aus Kuhmilch gewonnelie

  Milchprodukte, z. B. Magermilch und Molke,

  haben einen Anteil an Calciumverbindungeil

  und Phosphaten, der für verschiedene @"er-

  wendungszwecke zu groß ist. Bei der Her-

  stellung von Milchprodukten und Kinder-

  u;ihrmitteln, z. ß. aus -Magermilch, ciltst('lletl

  iilfolge des rerliiiltilisiniihig großen Anteils

  von Calclumverblndungen wld Phosphaten in

  der Magermilch erhebliche Mengen geroniie-

  iier Milch, die bekanntlich schwer verdaulich

  ist bzw. von' Körper nicht aufgenoininen

  wird. Beim Genuß solcher Milchprodukte

  kann es daher leicht zu schweren Verdauun-s-

  störunycn kommen. Auch Molke, die zwar

  als Nährmittel sehr erivüilsclite Bestandteile,

  wie beispielsweise Milchzucker und I3üvcil.@,

  enthält, kann mit Rücksicht auf die uner-

  wünschten Wirkungen ihres übermäßig hohen

  Gehaltes an Calcium- und Phosphationen für gewisse Zwecke nicht verwendet «-erden.
• Es ist nun festgestellt worden, daß der Gehalt der vorerwähnten, insbesondere der aus Kuhmilch hergestellten 'Milchprodukte an Calciutnionen und auch an Phosphationen herabgesetzt «-erden kann, wenn die flüssigen Milchprodukte mit busenaustauschenden Silicaten behandelt werden, wie sie im allgemeinen zum Enthärten von Wasser Verwendung linden. Als geeignete Silicate können beispielsweise Zcolith, Glauconit und künstliche Zeolithe verwendet werden. Zweckmäßig wird das flüssige Milchprodukt, beispielsweisc Vollmilch, -Magermilch oder Molke, in leicht anesüuertem Zustande mit den basen:iustausclicnclcil Silicaten in Derühruiig gebracht, wobei der Säuregehalt zweckmäßig nicht unter o,1 5 o'o und vorzugswcise über 0.2 o.o (auf Milchsäure berechilet i liegt. Das -Milchprodukt l:il.')t nian entweder durch das Silicat hindurchsickern bzw. hindurchliltrieren, oder es morden die beiden Stoffe einfach miteinander vermischt; nach der Trennung des flüssigen Milchprodukts von dem Silicat ist der Gehalt des ersteren

  nicht nur an Ca0. sondern auch an P.M.

  ganz erheblich lierab-esetzt. Der Grad dieser

  Anteilverrin-erun-- kann durch lIcauug des

  Verl1ältnisses zwischen der Men,Ye de< busen-

  austauschenden Silicates und der Men,c (los

  Milchproduktes sowie des siiuregelialtes (los

  letzteren leicht festgestellt «-erden.

  Bei der Behandlung von Magermilch zuin

  Zwecke der Herstellung eines Kindernähr-

  mittels sind beispielsweise folgende Ergeb-

  nisse erzielt worden:

  Der Gehalt der Magermilch all CaL) kann

  zwischen o, 18 i und o,:!o3 @'o und der Gehalt

  an P.,0,; zwischen o,zai und o,2;3t?ö schwan-

  ken. Die Magermilch wird mit irgendeinem

  geeigneten vasenaustauschenden Silicat, bei-

  spielsweise Glauconit, behandelt, und zwar

  beträgt "die 'Menge des feuchten Glauconits

  im allgemeinen mehr als so Gewichtsprozent

  der Milch. Während des lMischens bzw.

  nährend- des Durchsickerns der Milch durch

  den Glauconit sorgt man für eine innige

  Durchdringung der beiden Stoffe, um eine

  volle Einwirkung des Glauconits auf die

  Milch zu erreichen; meist ist eine Behand-

  lungsdauer von mehr als 15 Minuten erfor-

  derlich. Hierbei wird ein Säuregehalt der

  Milch von mindestens o,i5 0"o, zweckmäßig

  aber mehr als o,2() -o (auf Milchsäure be-

  rechnet), aufrechterhalten; nötigenfalls wer-

  den geringe Mengen einer Säure, z. B. Salz-

  säure. Milchsäure oder reine Scliwefclsüure.

  zugesetzt, um die neutralisierende Wirkung

  des verwendeten Silicats aufzuheben. Beim

  Abziehen der behandelten Magermilch ist fest-

  zustellen, daß der Gehalt der Milch an Ca()

  und P.,0-, erheblich zurückgegangen ist.

  So wurde beispielsweise -Magermilch,

  die insgesamt 9,4.o o'o Trockenbestandteile,

  o.igigct'o Ca0 und o,2.1039 P.,0, enthielt,

  mit Glauconit gemischt. der zuvor- durch-

  feuchtet und voll dem die überschüssige

  Feuchtigkeit durch Abtropfenlassen o. (1-l.

  wieder entfernt worden war, und zwar wurden

  ungefähr 62o Gewichtsteile Ma-ermilch und

  etwa 36o Gewichtsteile des nassen Glauconit-

  andes verwendet. Der ursprüngliche Siiui-c-

  behalt der Milch von o, i c) O'o wurde unter

  dem Einfluß des Glauconits leerabgesetzt.

  Hierauf wurde der 'Milch hinreichend kon-

  zentrierte Salzsäure hinzugefügt, um den

  Säuregehalt auf über o,2; r!-V zu steigern, und

  zwar zn-cckni:il@ig his auf o.285 @o rauf Milch-

  säure berechnet). \achdeln die Milch 4 5 lIi-

  liuten lang finit dein Glauconit in Berührtiug

  gelassen war, wurde -,il. wieder abgezogen.

  Der Gesamtgehalt all Trockenbestandteilen

  war infolge Verdünnung durch das ursprüng-

  lich in dein Glauconitsand vorhandelie Was-

  ser etwas verringert. Beine Znrtlckrechnen

  auf den Gehalt an festen Bestandteilen von

  La.4o o'o, der cleinjeni"en in der ursprünglichen Magermilch entsprach, wurde festgestellt, daß der Anteil all Ca0 .auf o, i 2S9 0.'o und der Anteil ain P.,0;; auf o,1671 o'( gesunken war.
• j heim Herabsetzen des Säuregehaltes der [ Milch durch Kontakt mit dem basenaustauschenden Silicat oder durch @@erringerting des relativen Anteils des verwendeten Silicats werden geringere Mengen an Ca0 und P=05 der Milch entzogen. Wird z.13. nur die Hälfte der obenerwähnten Menge an busenaustauschendem Silicat verwendet, und zwar unter Beibehaltung der übrigen. Bedingungen. :o «-erden die Anteile an Ca0 und P=05 auf o,i6o4 bzw. 0, 1833 (),'p verringert. In gleicher Weise werden bei Herabsetzung des Säurehaltes auf o,2o (o oder weniger wesentlich geringere \Icngen an Ca0 und P,05 entfernt. wobei das '1a13 dieser Verminderung ungefähr lis bzw. die Hälfte der unter den obenerwähnten Bedingungen eintretenden Verminderung beträgt.
• Die Erfindung kann selbstverständlich auch bei anderen 'Milchprodukten- Anwendung finden. Bei der Herstellung leicht verdaulicher Mischungsprodukte war es beispielsweise bisher nötig, den Kohlenhydratanteil durch Zusatz besonders vorbehandelten Milchzuckers zu erhöhen. Bei Anwendung der vorliegenden Erfindung auf die Herabsetzung des Ca0- und P=05- Gehaltes von Molke ist es möglich, letztere dazu auszunutzen, tim in die genannten Produkte Milchzucker einzuführen, wobei es außerdem von Vorteil ist, dal3 die Molke überschüssige Proteinstolle in Form von Albumin enthält.
• Das neue Verfahren kann auch verwendet werden. um ausschließlich oder nahezu ausschließlich die Phosphationen aus den -Milchprodukten zu entfernen. Hierzu werden diese mit Erdalkali, Lisen oder Aluminium eilthaltenden, hasenaustauschenden Silicaten, behandelt, wobei diese Verbindungen durch Behandlung einer Alkaliverbindung der busenaustauschenden Salze finit kleinen Mengen löslicher 1?rchillcali- oder hla-nesiulilverbindungen zur Einführung von z. B. C alciuni-oder Magnesitnnionen hergestellt werden kön-

  nen.

  Na cli Benutzung kann das hasenaus-

  tauschende Silicat zur wirtschaftlicheren Aus-

  nutzung des Produktes lind zur Verbesserung

  (los Wirkungsgrades (los Stolies durch ailfeill-

  anderfolgende Behandltnl-en finit Alkaliliydr-

  o\yden und einer Alkali-Halogen-Vcrbillclung

  wieder rogeneriert worden. Beispielsweise

  wird der in dein obenbeschriebencn \"e rfahrcn

  ausgrnutztc Glauconitsand zum Zwecke (los

  he @rncrirrens finit wcichein Wasser gewaschen.

  Und dann finit eitler wässerigen Lösung von

  Ätzalkalien. beispielsweise \atriumhydroxyd,

  in Berührung ;gebracht, die ;o g NaOH ini Liter oder mehr enthält. Eine schwä chcre Lösung kann Verwendung finden. wenn kleinere Men-en von P.,0,; absorbiert «-orden >ind. Der Sand wird dann nochmals mit weiche111 Wasser gewaschen und mit der üblichen .ilkallsalzregeilerierun"Slösung in 13crübrung gebracht, z. B. mit einer wässerigen r.üsung, die i So bis 24.o g \a Cl im Liter enthält. I?s leuchtet ein, daß die Konzentration der hegenerierungslösung in weiten Grenzen csiiidert werden kann und daß erheblich konzentriertere Lösuligen benutzt werden können, wenn dies erforderlich ist, um nacheinander die P._, O ;-Ionen durch Hydroxylionen zu ersetzen und anschliel,end Alkalimetallionen wieder einzuführen, und zwar das letztere gemäß den üblichen Verfahren zur Regenerierung basenaustauschender Silicate, die zur Enthärtung von Wasser verwendet werden.
• Bei Anwendung der vorliegenden Erfindung werden die bisher zur Herabsetzung des Anteils der Calcium- und Phosphationen benutzten, sehr umständlichen chemischen Verfahren vermieden, bei denen unter Zersetzung der Milch eine Gehbildung auftritt, die die Trennung des \iederschla-es von der Flüssigkeit sehr erschwert. Gleichzeitig wird durch die Verringerung der -Menge der Calcium- und Phosphationen die Bildtuff- großer und schwer assimilierbarer -Mengen geronnener Milch in den behandelten Stoffen oder den sie enthaltenden Mischprodukten verhütet. Die Erfindung kann auch zur 'ßeliandlung von Milch. oder Milchprodukten Anwendung linden, die zum Eindampfen oder zur Herstellung von Käse @o. dgl. bestimmt sind.

Claims (1)

1. P.\T1:\1'_\\@I'IWC'Ili?: I. Verfahren zum Herabsetzen des Gehaltes an Calcium- und Phosphationen in flüssigen 'Milchprodukten, die für die Herstellung von Kindernährmitteln o. d1-'. dienen, dadurch gekennzeichnet, daß die Milchprodukte mit basenaustauschenden Silicaten behandelt werden. =. Verfahren nach Anspruch I, dadurch gekennzeichnet, daß gesäuerte -Milchprodukte, deren Säuregehalt nicht unter o.15 0 o (auf lIilchsäure berechnet) liegt. mit basenaustauschenden Silicaten behandelt werden. 5. Verfahren nach Anspruch 1 und dadurch gekennzeichnet, daß basenaustauschende Silicate verwendet werden, die durch Regenerieren der bei dem Verfahren --emäß Anspruch i und a anfallenden verbrauchten Silicate mit Hilfe von Alkalien und einer Alkalilialogenidverbindung erhalten sind. .l. Abänderung des Verfahrens nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Milchprodukte mit basenaustauschenden Silicaten in Berührung gebracht werden, die mit Erdalkali-, Eisen- oder Aluminiumionen umgesetzt worden sind, wodurch lediglich. die Pliosphationen entfernt werden.