DE600332C

DE600332C - Backofen mit in uebereinanderliegenden Backkammern umlaufenden Backplatten

Info

Publication number: DE600332C
Application number: DEK116175D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1929-08-15
Filing date: 1929-08-15
Publication date: 1934-07-20

Description

Backofen mit in übereinanderliegenden Backkammern umlaufenden Backplatten Die Erfindung erstreckt sich auf Backöfen mit in übereinanderliegenden Backkammern umlaufenden Backplatten, die am Beschikkungsende des Ofens aus dem Ausbackraum herausgeführt werden.
Es sind bereits Backöfen mit geschlossenen Bedaxnpfungsräumen bekannt, die aber innerhalb des Ofens liegen.. Außerdem ist auch bei Backöfen mit Wanderherd bereits vorgeschlagen worden, die Bedampfung vor dem Backraum in einer Haube vorzunehmen, die nun so hoch eingestellt sein muß, daß die Backware unter ihr durchwandern kann. Die Bedampfung findet nicht unter Druck statt, der Dampf strömt vielmehr über die Backware hinweg.
Schließlich sind auch Backofenanlagen bekanntgeworden, die aus einem die Ausbackkammern enthaltenden Ofen und einer besonderen, von diesen völlig getrennten, vor den Ofen zu schiebenden Bedampfungseinrichtung bestehen. Bei diesen Anlagen mußten die frisch bedampften, kaum angebackenen Teigstücke von einer Backplatte der Bedampfungseinrichtung auf die andere Backplatte des eigentlichen Ofens umgesetzt werden, was umständlich ist; außerdem sind derartige Anlagen verhältnismäßig teuer.
Demgegenüber besteht die Erfindung darin, daß außerhalb des auch die Ausbackkammern enthaltenden Ofens vor dessen Beschickungsende Hauben angeordnet sind, die über die aus der einen Backkammer in die andere überzuführenden Backplatten stülpbar sind und mit diesen geschlossene Bedampfungsräume bilden.
Durch diese Ausbildung und Lage der Bedampfungsräume kann die Bedampfungszeit in einfacher Weise den jeweiligen Bedürfnissen angepaßt werden; außerdem kann der Dampf nach jedem Bedampfungsvorgang, ohne in den Backraum einzudringen, abgelassen und das Backgut nach der Bedampfung einer Belüftung außerhalb des Ausbackraumes ausgesetzt werden.
Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes im Schnitt dargestellt.
Die umlaufenden, an Ketten 3 aufgehängten Backplatten i treten auf der Beschickungsseite des Backofens aus dem Ausbackraum 2 aus und werden mit ihren Tragketten mit Kettenrädern 7 geführt. Während dieses Umlaufes wird neues Backgut aufgelegt.
Ist die Beschickung erfolgt, so werden die außerhalb des die Ausbackkammern enthaltenden Ofens ,angeordneten Hauben q. über die Backplatten gestülpt.
Diese Hauben können an einem schwenkbar gelagerten Hebel 6 befestigt oder in anderer Weise beweglich ausgebildet werden. Ihre Abmessungen sind so gewählt, daß sie mit den Platten i geschlossene Räume zu bilden vermögen, in denen die Bedampfung der frisch aufgelegten Teigstücke stattfindet. je nach der Art des Backgutes kann hierbei die Bedampfungszeit durch entsprechendes Heben oder Senken der Hauben verändert werden. Da beim Anheben der Hauben der Dampf im wesentlichen unter denselben verbleibt, .soweit er nicht durch besondere Abzugsöffnungen g und i o abfließt, ist eine weitgehende Belüftung der bedampften Ware ,erzielbar, ohne daß die Gefahr eines Dampfübertrittes in die Backkammern besteht, und es wird zugleich ein geringer Dampfverbrauch und eine sparsame Betriebsweise ermöglicht.
Die Backkammern können durch geeignete Türen i z und 13 j e nach Bedarf ganz oder teilweise geschlossen werden.
Auch ist die Wanderrichtung der Backplatten und ihrer Tragketten beliebig wählbar und können die einzelnen Hauben durch besondere Brenner i i beheizt und je nach Wunsch von Hand oder mechanisch bewegt werden. _ Infolge der leichten Einstellbarkeit der Bedampfungszeit und der guten Belüftung der bedampften Teigstücke ist der neue Ofen für B,äckware verschiedener Art verwendbar, 'so daß in ihm sowohl Weizen- als auch Roggenbrot gebacken werden kann.

Claims

PATENTANSPRUCH: Backofen mit in übereinanderliegenden Backkammern umlaufenden Backplatten, die am Beschickungsende des Ofens aus dem Ausbackraum herausgeführt werden, dadurch gekennzeichnet, daß außerhalb des Ofens vor dessen Beschickungsende Hauben (¢) angeordnet sind, die über die aus der einen Backkammer in die andere überzuführenden Backplatten (i) stülpbar sind und mit diesen geschlossene Bedampfungsräume bilden.