DE452006C

DE452006C - Backofen mit den Backraum schrittweise durchwandernden Backplatten

Info

Publication number: DE452006C
Application number: DEK99116D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1926-05-16
Filing date: 1926-05-16
Publication date: 1927-11-04

Description

Backofen mit den Backraum schrittweise durchwandernden Backplatten. Bei Backöfen mit den Backraum schritt-,veise durchwandernden Backplatten ist es erforderlich, bei einigen Backwaren einen Teil des Backvorganges bei verhältnismäßig hoher Temperatur oder in einer dampferfüllten Umgebung durchzuführen. Zu diesem Zweck hat man bereits Hauben verwendet, die während der Zurücklegung eines Teiles des Backweges über die Backplatten geklappt werden. Durch Einleiten von Dampf in den Haubenraum kann so ein Teil des Backvorganges in dampferfüllter Umgebung bewerkstelligt werden.
Gegenstand der Erfindung ist nun eine Klapphaube für solche Backöfen, bei welcher die Drehachse hohl ausgebildet ist und zur Zuführung von Dampf oder Heizgas dient.
In manchen Fällen empfiehlt es sich, eine Vielzahl solcher Klapphauben anzuordnen, weil es für gewisse Backwaren von Vorteil ist, den Backvorgang sowohl zu Beginn als auch zum Schluß in dampferfüllter Umgebung durchzuführen. Bei derartig benutzten Backöfen kommt dann die Auswurföffnung in die Nähe der Einschießöffnung zu liegen.
Die Klapphauben, die auch doppelwandig ausgebildet sein können, können mit bekannten Mitteln an den hohlen Drehachsen befestigt oder in einem Stück mit diesen hergestellt sein.
Um den Raum zwischen der Backplatte und der über sie geklappten Haube mit Dampf zu erfüllen, kann im Innenraum der Hohlwelle eine Dampfleitung gelagert sein, von der aus ein oder mehrere Verbindungskanäle in den Haubenraum führen. Sollen die Hauben im Innern geheizt «.erden, so ist die Drehachse derart ausgebildet, daß ihr Hohlraum mit dem Hohlraum der Klapphaube in Verbindung steht. Es kann auch in den Innenraum der Hohlachse ein Gasbrenner eingebaut sein, der die Haubenheizung bewirkt.
Die Abbildungen veranschaulichen schematisch ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, und zwar zeigt: Abb. i einen Längsschnitt durch den Backofen mit einer Klapphaube gemäß der Erfindung, Abb. 2 einen Querschnitt durch eine Klapphaube- mit im Innenraum gelagertem Gasbrenner und Abb. 3 einen anderen Querschnitt durch die Klapphaube mit im Innenraum der Hohlachse gelagerter Dampfleitung.
Bei dem Ausführungsbeispiel sind an einer über Förderscheiben R geführten endlosen Kette K Backplatten P aufgehängt, die durch den Backraum des Ofens schrittweise hindurchwandern. Gegenüber der Einschießöffnung E des Ofens ist eine Haube S klappbar angeordnet, deren Drehachse gemäß der Erfindung hohl ausgebildet ist und zur Zuführung von Dampf oder Heizgas dient. Im aufgeklappten Zustande legt sich die Haube mit ihrer Außenwand gegen eine Heizvorrichtung H, so daß sie von dieser durch Leitung oder durch Strahlung Wärme aufnehmen kann.
Wie insbesondere die Abb. 2 und 3 zeigen, ist die Klapphaube S zweckmäßig doppelwandig ausgeführt, um die Haube jederzeit durch Einführung von Heizgas in den Raum zwischen den beiden Wänden erwärmen zu können. Zu diesem Zweck kann man durch die - Hohlachse H Heizgase einführen, oder man kann auch nach Abb.2 im Innenraum der Hohlachse W einen Gasbrenner G lagern.
Abb.3 veranschaulicht die Mittel, durch die der Haubenraum mit Dampf erfüllt wird. Im Innenraum der Hohlachse W liegt ein Dampfrohr D, das mit einem oder mehreren Abzweigen A in den Raum zwischen der Backplatte P und der Klapphaube S einmündet.
Die Formgebung der Haube ist für das Wesen der Erfindung ohne Belang. Ferner ist die Zahl der verwendeten Klapphauben unwesentlich. Diese können beliebig in- der Nähe der Einschießöffnung und gegebenenfalls auch in der Nähe der in Abb. i nicht gezeichneten Auswurföffnung verteilt werden.

Claims

PATENTANSPRÜCHE: i. Backofen mit den Backraum schrittweise durchwandernden Backplatten und einer oder mehreren über sie in der Nähe der Einschießöffnung klappbaren und heizbaren Hauben, dadurch gekennzeichnet, daß die Drehachse (W) der Klapphauben (S) hohl ausgebildet ist und zur Zuführung von Dampf oder Heizgas dient. z. Backofen nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß in der hohlen Drehachse eine Dampfleitung (D, Abb. 3) gelagert ist, die mit Abzweigen oder Öffnungen in den Haubenraum einmündet. 3. Backofen. nach Anspruch i und 2, dadurch gekennzeichnet, daß bei doppelwandig ausgebildeter Klapphaube der Raum zwischen den Haubenwänden mit dem Innenraum der Hohlachse in Verbindung steht. q.. Backofen nach Anspruch i bis 3, gekennzeichnet durch einen im Innenraum der Hohlachse gelagerten Gasbrenner (G, Abb. 2)