DE575829C

DE575829C - Gasbeheizter Backofen mit Warentraegern

Info

Publication number: DE575829C
Application number: DEM102726D
Authority: DE
Original assignee: JOHANN LEONHARD MENNICKEN
Current assignee: JOHANN LEONHARD MENNICKEN
Priority date: 1927-12-25
Filing date: 1927-12-25
Publication date: 1933-05-03

Description

Gasbeheizter Backofen mit Warenträgern Die Erfindung erstreckt sich auf gasbeheizte Backöfen mit Warenträgern, die den durch eine senkrechte Wand in zwei Abteile unterteilten schachtförmigen Backraum in endlosem Zuge durchlaufen. Um die Bedampfung des Backgutes bei solchen Backöfen zu verstärken und veränderlich zu gestalten, sind nach der Erfindung die Wrasendüsen unmittelbar oberhalb der Beschickungstür in dem Schachtabteil angeordnet, welcher den aufsteigenden Trum der Warenträger enthält. Hierdurch ergibt sich ohne weiteres eine gut abgetrennte Schwadenzone im Ofen, welche die Backgutträger nacheinander durchläuft. Durch die Anordnung der Blasdüsen unmittelbar über der Beschikkungstür und durch die Unterteilung des anliegenden Schachtabteils durch die Backplatten wird die sofortige kräftige Bedampfung des Backgutes bewirkt. Durch Regelung des Wasserzuflusses zum Wrasenerzeuger kann die Einwirkung des Dampfes geändert werden. Erst allmählich, beim Höhersteigen der Backplatten in dem vorderen Abteil nach oben, wird durch die inzwischen einsetzende Überheizung des Dampfes und dessen stärkere Expansion die Einwirkung nachlassen, um schließlich in dem den ablaufenden Trum enthaltenden Abteil ganz zu entfallen. Außerdem wird durch den überhitzten Dampf die Befeuchtung der Backware geringer sein als durch den gesättigten, frisch eingelassenen Dampf.
In der Zeichnung ist ein mit der neuen Bedampfungseinrichtung ausgestatteter Backofen dargestellt, der sowohl mittelbar wie unmittelbar beheizt werden kann. Es zeigen Abb. z einen senkrechten Schnitt, Abb: 2 rechts eine Ansicht des Ofens, links den Ofen in senkrechtem Längsschnitt.
In dem schachtförmigen Backraum a bewegen sich die Backwarenträger b in endlosem Zuge in der durch die Pfeile angedeuteten Richtung. Bei der unmittelbaren Beheizung des Ofens ziehen die Heizgase von den Brennern c durch die Öffnungen d und e des-- Bodens in den Backraum und verlassen diesen - durch die mittels Klappen g1 verschließbaren Öffnungen g, durch welche sie zum Kamin lz ziehen. Bei der mittelbaren Beheizung sind die Öffnungen d und g verschlossen, und die Heizgase werden durch den Mantelraum i zum Kamin geführt.
Der Ofenschacht ist durch eine Trennwand w unterteilt. In der Abteilung des Backraumes, welcher den aufsteigenden Trum enthält, sind der Erfindung gemäß Blasdüsen y angeordnet, so daß der Dampf nur in diese Abteilung einströmt.
Zur Erzeugung des Dampfes dient bei dem Backofen die Pfanne m, welche durch die Rohrex mit den Düsen y verbunden ist. Das Bedampfungswasser wird in dem Gefäß na abgemessen und durch die Leitung k in die Pfanne na geleitet. Durch Einstellung des Ventils o wird die Stärke des Abflusses aus dem Gefäß bestimmt. In der Leitung k ist ferner das Ventil p angeordnet, dessen Handgriff nur bewegt werden .kann, wenn die Öffnungen d und g der Ofenkammer geschlossen sind. Als Sicherung hierfür dient eine sektorförmige Platte t, die auf der Drehachse des Handhebels q, der mit dem Stift r an der halbkreisförmigen Plattes festgestellt werden kann, auflagert. Die Platte t verdeckt in einer bestimmten Lage den Handgriff des Ventils p. Der Hebel q, der durch die Kette at mit den Klappen für die Öffnungen d und g verbunden ist, stößt gegen den Zapfen v des Drehschiebers t und bewegt diesen in die eine oder andere Endlage.

Claims

PATENTANSPRUCH: Gasbeheizter Backofen mit Warenträgern, die in einem schachtförmigen, durch eine senkrechte Trennwand in zwei Abteile unterteilten Backraum in endlosem Zuge umlaufen, dadurch gekennzeichnet, daß die Ausblasdüsen (y) der Wrasenerzeugungsvorrichtung unmittelbar oberhalb der Beschickungstür in dem Schachtabteil angeordnet sind, welcher den aufsteigenden Trum enthält.