DE476727C - Gasbeheizter Backofen mit im Backraum angeordnetem, die Backplatten tragendem Drehgestell - Google Patents

Description

• Gasbeheizter Backofen mit im. Backraum angeordnetem, die Backplatten tragendem Drehgestell Bei Backöfen, deren Backflächen mit Hilfe eines Drehgestells nach Art einer russischen Schaukel oder mit Hilfe eines Paternosteraufzuges im Backraum auf und ab bewegt werden und unmittelbar durch einen im.Ofen angeordneten Gasbrenner beheizt werden, besteht beim Schwadengeben der Übelstand, daß entweder die Schwaden zu rasch mit den Abgasen entweichen oder, nahgekehrt, die Gasflammen erlöschen, wenn die Schwaden im Ofen eingeschlossen bleiben.
• Nach der Erfindung wird ein mit Heizkanälen zwischen dem Backraum und dem Ofenmantel für die mittelbare Beheizung versehener Ofen mit verschließbaren Öffnungen. über den Gasbrennern ausgestattet, so daß also die Heizgase auch unmittelbar in den Heizraum eintreten können. Dabei ist in der Ofendecke außer der Auslaßöffnung für die die Heizkanäle durchziehenden Gase noch eine absperrbare Öffnung für die unmittelbar den Backraum durchströmenden Gase oder die im Backraum entstehenden Schwaden angeordnet. Zweckmäßig werden die beiden Auslaßkanäle so angeordnet, daß sie nebeneinanderliegen und durch einen gemeinsamen Schieber abwechselnd geöffnet oder geschlossen werden können. Durch die Anordnung g erna äß der Erfindung ergibt sich der Vorteil, daß man beim Schwadengeben mittelbar heizen kann, so daß die Schwaden im Backraum bleiben, während man nach dem Schwadengeben die Öffnungen über den Brennern und den unmittelbaren Abzug wieder öffnen kann unter gleichzeitiger Absperrung des mittelbaren Abzuges.
• In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des neuen Backofens in Abb. i und 2 in zwei zueinander senkrechten Schnitten dargestellt.
• Innerhalb des Ofengehäuses i ist der das Drehgestell für die Backplatten q. einschließende Mantel ig konzentrisch angeordnet, der von den Heizgasen eines unter ihm liegenden Brenners beheizt werden kann und oben mit einer Abzugsöffnung 15 versehen ist. Unten ist der Mantel durch eine zur Verdampfung von Wasser dienende Schale 2o abgeschlossen. Diese Schale ist mit Durchtrittsöffnungen 2r für die Brennergase versehen, welche Öffnungen durch Schieber 22 mittels einer Stange 23 geschlossen werden können. An der Ofendecke ist unmittelbar neben dem Abzug 15, durch welchen die den Innenraum durchziehenden Heizgase und Schwaden abgeleitet werden, die Abzugsöffnung 7 für die den Mantel von außen umspülenden Heizgase angeordnet. Die beiden Abzüge 7 und 15 sind durch einen Abdeckschiebet 8 überdeckt, durch den wahlweise die eine oder die andere Öffnung verschlossen werden kann.
• Bei der für das Backen vieler Backwaren günstigeren unmittelbaren Beheizung durchströmen die Verbrennungsgase die Öffnungen 21 und verlassen die Ofenkammer durch den Abzug 15. Nur für die Zeit des Schwadengebens werden die Öffnungen 2i und mit ihnen der Abzug 15 geschlossen. Währenddem kann der Ofenmantel durch Öffnen des Abzuges 7 von außen beheizt werden.

Claims (2)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Gasbeheizter Backofen mit im Backraum angeordnetem, die Backplatten tragendem Drehgestell und Heizkanälen zwischen dem Backraumgehäuse und dem Ofenmantel für mittelbare Beheizung, dadurch gekennzeichnet, daß das Backraumgehäuse (ig) oberhalb der Gasbrenner verschließbare Öffnungen (2I) für den unmittelbaren Eintritt der Heizgase in den Backraum besitzt und in der Ofendecke neben der AuslaBöffnung (7) für die die ,äußeren Heizkanäle durchströmenden Heizgase noch eine absperrbare Auslaßöffnung (I5) @ für die unmittelbar den Backraum durchströmenden Gase oder die im Backraum entstehenden Dampfschwaden angeordnet ist.
2. 2. Gasbeheizter Backofen nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die beiden Auslaßöffnungen (7, 15) unmittelbar nebeneinanderlvegen und durch einen gemeinsamen Schieber (8) abwechselbar geöffnet oder geschlossen werden.