DE466261C - Backofen mit uebereinanderliegenden Backraeumen - Google Patents

Backofen mit uebereinanderliegenden Backraeumen

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DE466261C
DE466261C DEST41694D DEST041694D DE466261C DE 466261 C DE466261 C DE 466261C DE ST41694 D DEST41694 D DE ST41694D DE ST041694 D DEST041694 D DE ST041694D DE 466261 C DE466261 C DE 466261C
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
    • A21B1/00—Bakers' ovens
    • A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
    • A21B1/04—Ovens heated by fire before baking only

Description

  • Backofen mit übereinanderliegenden Backräumen Die Erfindung bezieht sich auf einen Backofen mit übereinanderliegenden Backräumen, deren unterer der, Feuerraum bildet und einen hinter der Rückwand des oberen liegenden Abzugkanal für die Feuergase besitzt.
  • Gemäß der Erfindung sind in dem hinter ;der Rückwand des oberen Backraumes liegenden Abzugkanal für die Feuergase die Enden eines Heizröhrensystems angeordnet, das zur Erzeugung der Oberhitze in dem oberen Backraum dient. Infolgedessen wird die hohe Abwärme des innen befeuerten Backofens in den Heizröhren des Dampfbackofens in wesentlichem Maße aufgespeichert und gleichzeitig die Möglichkeit geboten, die Vorteile des Dampfbackofens zur Herstellung bestimmter Backwaren auszunutzen.
  • Die Zeichnung veranschaulicht ein Ausführungsbeispiel, und zwar zeigt: Abb. i einen senkrechten Längsschnitt durch den Ofen und Abb. 2 einen Querschnitt durch denselben. Abb. 3 zeigt einen waagerechten Schnitt durch die Feuerung des unteren Ofens.
  • Der untere Backraum i des Ofens wird durch Seitenfeuerungen 2 und 3 innen befeuert nach Art der deutschen Backöfen. An Stelle der beiden seitlichen Feuerungen 2, 3 kann natürlich auch eine Brustfeuerung angebracht sein. Oberhalb des Deckengewölbes ist ein zweiter Backraum 6 eingebaut. Dieser Ofenraum wird an der Sohle durch die Hitze des Gewölbes q. beheizt, die vorteilhaft durch eine Sandlage 5 verteilt wird. Die Erzeugung der Oberhitze geschieht gemäß der Erfindung durch Dampfrohre 7, die mit ihrem freien Ende 8 in den hinter der Rückwand dieses oberen Raumes liegenden Feuerabzug 9 hineinreichen, der lotrecht oder schräg aus dem Ofenraum i nach oben abzieht und durch einen oder vorteilhaft mehrere nebeneinanderliegende Kaminschieber io geregelt werden kann.
  • Während der obere Herd 6 die zum Backen von Brot und Weißware nötige Hitze auf diese Art erhält, besitzt der untere Herd i die Backfähigkeit für schweres und besonders für Bauernbrot.
  • In beiden Herden befindet sich vorteilhaft ein Dampferzeuger, dessen Schwaden durch ein an der Seite befindliches Ventil abgeleitet werden, ohne daß irgendein Rauchschieber die Temperatur beeinflussen kann.
  • Zur Regelung der Temperatur ist ein Übergangskanal i i vom ersten Herd i in den zweiten Herd 6 vorhanden, der durch einen Abstellschieber 12 geöffnet oder geschlossen werden kann.
  • Vorteilhaft ist es ferner, unter dem Kipprost der Feuerungen 2, g einen Kanal 13 vorzusehen, dessen Abzug unmittelbar über einem Schieber in den Schornstein mündet, um die Backräume vor Asche und Staub zu schützen.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH: Backofen mit übereinanderliegenden Backräumen, deren unterer den Feuerraum bildet und einen hinter der Rückwand des oberen liegenden Abzugkanal für die Feuergase besitzt, dadurch gekennzeichnet, daß in dem Abzugkanal die Enden (8) eines Heizröhrensystems (7) angeordnet sind, das zur Erzeugung der Oberhitze in dem oberen Backraum dient.
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