DE576102C - Verfahren zum Veredeln von Margarine - Google Patents
Verfahren zum Veredeln von MargarineInfo
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- DE576102C DE576102C DEB126327D DEB0126327D DE576102C DE 576102 C DE576102 C DE 576102C DE B126327 D DEB126327 D DE B126327D DE B0126327 D DEB0126327 D DE B0126327D DE 576102 C DE576102 C DE 576102C
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Classifications
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- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
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Description
- Verfahren zum Veredeln von Margarine Es ist bereits bekannt, Margarine durch Zusatz von Pflanzenphosphatiden zu verbessern. So hat man z. B. auch schon die aus Sojabohnen erhaltenen, in Alkohol schwer oder unlöslichen Phosphatide mit den in Alkohol löslichen Phosphatiden gemischt und dieses Gemisch nach Behandlung mit Fett zur Verbesserung von Margarine verwendet. Bei der Gewinnung der bei diesen bekannten Verfahren verwendeten Phosphatide findet immer zunächst eine Behandlung des Phosphatidgemisches mit Alkohol statt, wodurch außer den Fetten auch Sterine (Phytosterin) aus dem Gemisch entfernt werden. Diese- Sterine u. dgl. sind aber für die gute Vermischung der Phasphatide mit der Margarine vonWichtigkeit.
- Es wurde nun gefunden,. daß das nach Anspruch i des Patents 48048o aus Sojabohnen gewonnene gereinigte phosphatidhaltige Gemisch besonders geeignet zur Veredlung von Margarine ist. Man erhält dabei sofort auf einfache Weise ein die Gesarntphosphatide, 01 und Sterine enthaltendes Gemisch, welches sich infolge des Sterin- und Ölgehaltes sehr leicht und besser mit der Margarine vermischt als die vorher erwähnten Gemische von in Alkohol schwer und leicht löslichen Phosphatiden. Auch genügt von dein iin vorliegenden Fall benutzten Gemisch eine geringere Menge des Veredelungsmittels als bei den bekannten Verfahren.
- Das phosphatidhaltige Gemisch wird z. B. gewonnen, indem iooo kg gequetschte Sojabohnen, mit etwa 4000 1 einer Mischung, welche 7o Teile Benzol und 3o- Teile Alkohol enthält, ununterbrochen und ohne Erwärmen extrahiert werden. Nach Beendigung der Extraktion wird das Lösungsmittel verdampft, und Wasserdampf in den Extrakt eingeleitet, um die Phosphorverbindungen aus dem Öl auszuscheiden. Dieser Niederschlag wird abgetrennt und von der Hauptmenge des mitgerissenen Öles durch Abschleudern befreit. Man erhält dann eine Mischung von etwa io kg Phosphatiden usw., 2o kg Wasser und q. bis 5 kg Öl. Aus dieser Mischung wird das Wasser unter vermindertem Luftdruck abdestilliert, wobei gleichzeitig die den Geschmack und Geruch ungünstig beeinflussenden flüchtigen Stoffe übergehen. Man gewinnt so ein Erzeugnis, welches etwa zu 65 Teilen aus in Alkohol löslichen und unlöslichen Phosphatiden, 33 Teilen aus Öl und z bis -2 Teilen aus Phytosterin besteht. Hiervon werden 2 bis 3 kg zu iooo.kg Margarine zugesetzt, zu welcher man sie entweder in der Kirre oder in der Mischmaschine zugibt.
- Das Verfahren kann in gleicher Weise unter Änderung des Mischungsverhältnisses des zur Anwendung gebrachten, aus Benzol und Alkohol bestehenden Lösungsmittels zur Ausführung gelangen.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zum Veredeln von Margarine durch Zusatz von Pflanzenphosphatiden, gekennzeichnet durch die Verwendung des nach Anspruch i des Patents 480 48o aus Sojabohnen gewonnenen gereinigten phosphatidhaltigen Gemisches.
Priority Applications (1)
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| DEB126327D DE576102C (de) | 1926-07-02 | 1926-07-02 | Verfahren zum Veredeln von Margarine |
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Publications (1)
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| DE576102C true DE576102C (de) | 1933-05-06 |
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| DEB126327D Expired DE576102C (de) | 1926-07-02 | 1926-07-02 | Verfahren zum Veredeln von Margarine |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE576102C (de) |
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1926
- 1926-07-02 DE DEB126327D patent/DE576102C/de not_active Expired
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