DE493465C

DE493465C - Backofen mit nacheinander den Backraum durchwandernden Backplatten

Info

Publication number: DE493465C
Application number: DEH122201D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1930-03-05

Description

Backofen mit nacheinander den Backraum durchwandernden Backplatten Bei Backöfen mit einzelnen Backplatten, die mittels endloser Förderketten oder sonstiger mechanischer Einrichtungen oder durch Handbetrieb stetig oder absatzweise durch den Backraum bewegt werden, hat es sich gezeigt, daß die Backplatten dann, wenn sie längere Zeit mit Groß- oder Kleinbrot beschickt worden sind, sich allmählich zu sehr abkühlen, worunter, besonders bei Roggenbrot, dessen Beschaffenheit leidet.
Diesem Übelstand wird gemäß der Erfindung dadurch abgeholfen, daß die Backplatten nach dem Entleeren von fertig gebackenem Brot und vor der Beschickung mit neuen Teigstücken jeweils gewendet werden, so daß diejenige Seite der Backplatte, die während einer Backperiode der Unterhitze oder der Bestrahlung durch die Heizkörper unmittelbar ausgesetzt war, nach oben gebracht wird, um auf die darauf gebrachten frischen Teigbrote mit der nötigen Grundhitze einzuwirken.
In der Zeichnung sind drei Ausführungsbeispiele schematisch dargestellt.
Abb. I zeigt die erste Ausführungsform in einer Seitenansicht; Abb. a ist ein Querschnitt durch eine Backplatte mit ihren Tragteilen; Abb.3 und q. zeigen zwei weitere Ausführungsformen in der Darstellungsweise der Abb. I.
Gemäß Abb. I sind an den Förderketten a seitlich in bekannter Weise Gehängeteile b drehbar aufgehängt. In den Gehängeteilen b ist erfindungsgemäß die Backplatte c um Zapfen d in ihrer Schwerachse drehbar gelagert und wird durch irgendeine geeignete, nicht gezeichnete Verriegelung in der waagerechten Lage festgehalten.
Die Bewegungsrichtung der Backplatten ist durch Pfeile angedeutet.
Zur Beheizung der Backplatten werden im Backraum Heizkörper la und zur Weiterbeförderung der fertigen Brote wird vor dem Ofen ein Laufband f verwendet.
Hat eine Backplatte c den Backraum durchwandert und ist sie bei e angelangt, so wird die Platte durch Umkippen gewendet, nachdem die obenerwähnte Verriegelung ausgelöst ist. Dieses Umkippen kann durch einen geeigneten Anschlag oder ein entsprechend zur Wirkung gebrachtes Getriebe o. dgl. hervorgerufen werden. Bei dem Kippen der Platte rutschen die auf ihr befindlichen fertigen Brote auf das Laufband f.
Bis die Backplatte c in die Stellung g gelangt ist, hat sie ihre Drehung bis auf etwa 18o° vollendet. Nun ist die untere Seite der Backplatte, die während der Backperiode der Bestrahlung durch die Heizkörper a unmittelbar ausgesetzt war, nach oben gekommen und wirkt auf die frischen Teigbrote, welche durch die Tür i aufgegeben werden, mit der erforderlichen Hitze.
Bei der Ausführungsform nach Abb. 3 ist die Einrichtung so getroffen, daß die Backplatte c in Höhe der Tür i aus den Gehängen b und aus dem Ofen herausgeführt und dann erst gewendet wird, wobei die fertigen Brote wieder auf das Laufband f fallen.
Gemäß Abb. .4 sind die Backplatten c nicht an Gehängeteilen, sondern unmittelbar an der Förderkette a in ihrer Schwerachse. drehbar gelagert.

Claims

PATENTANSPRUCI3: Backofen mit nacheinander den Backraum durchwandernden Backplatten, dadurch gekennzeichnet, daß die Backplatten (c) derart angeordnet sind, daß sie nach der Backperiode und vor dem Belegen mit frischen Teigstücken um 18o° gewendet werden können.