DE480359C - Kettenbackofen mit mehreren uebereinanderliegenden, durch Zwischendecken gegeneinander abgegrenzten Backkammern - Google Patents

Description

• Kettenbackofen mit mehreren übereinanderliegenden, durch Zwischendecken gegeneinander abgegrenzten Backkammern Die Erfindung erstreckt sich auf Kettenbacköfen. mit mehreren übereinanderliegenden, durch Zwischendecken gegeneinander abgegrenzten Backkammern, die von den an endlosen Förderketten angelenkten, am gleichen Ofenende beschickten und entleerten Backplatten durchlaufen werden.
• Gegenüber bekannten Ofen dieser Art unterscheidet sich der den Gegenstand der Erfindung bildende Backofen dadurch, daß die unterste Backkammer mit der obersten durch eine gegenüber den übrigen Kammern abgeschlossene, die Aufgabe- und Entleerungsöffnungen enthaltende schachtartige Vorkammer verbunden ist, welche den rücklaufenden Kettenstrang aufnimmt und eine Anheizvorrichtung für die Backplatten enthält.
• Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Ofen zu schaffen, der es ermöglicht, sowohl Großgebäck als auch Kleingebäck, d. h. deutsches Roggenbrot mit Sauerführung und Weißgebäck aus Weizenmehl, zu backen. Die Verschiedenheit des Backgutes verlangt nämlich eine besondere Behandlung in bezug auf Schwaden, Temperatur, Durchlaufgeschwindigkeit und Backzoneneinteilung. Es ist bisher nicht gelungen, den in diesen Beziehungen stark voneinander abweichenden Betriebsbedingungen so weit Rechnung zu tragen, daß ein Ofen für beide Gebäcksorten geeignet war.
• Der Ofen gemäß der Erfindung ermöglicht die Ausbildung einer Schwadenzone und weiter von drei Ausbackzonen, die infolge ihrer mittelbaren Beheizung durch Dampfrohre das erforderliche Temperaturgefälle haben. In diesem Ofen kann das eine verhältnismäßig kurze Zeit erfordernde Backen von Semmeln und anderem Kleingebäck; das in der Hauptsache von 5 bis 7 Uhr früh erledigt sein muß, durchgeführt und dann das Hauptbacken, nämlich das Brotbacken, bewirkt werden, so daß bei selbsttätiger Entleerung des Gutes eine große Leistung erreicht ist. ' Weiter ergibt der Ofen eine bedeutende Platzersparnis, weil die Aufgabe und Abnahme des Gebäcks auf einer Ofenseite erfolgt und auf kleiner Grundfläche eine große Gesamtbackfläche zusammengefaßt ist. Der Ofen kann voll ausgenutzt werden, weil alle Gebäcksorten darin gebacken werden können. Abgesehen von der Ersparnis an Baukosten, bringt er auch eine Ersparnis an Bedienung und Unterhaltung.
• Auf der Zeichnung sind zwei Ausführungsformen des Backofens nach der Erfindung veranschaulicht. Abb. r ist ein Längsschnitt durch eine Ausführung, Abb. 2 ein gleicher Schnitt durch den vorderen Teil einer anderen Ausführung; Abb.3 zeigt in größerem Maßstabe eine Einzelheit.
• Der dargestellte Backofen enthält vier übereinanderliegende, nach hinten leicht ansteigende Backkammern i, 2, 3, q., die durch Zwischenwände 5 voneinander getrennt sind. Die Backkammer i dient als Back- und Schwadenraum und ist mit zwei Reihen von Heizröhren 6, 7 versehen, während die Backkammern 2, 3, q. als Ausbackräume dienen und nur je eine untenliegende Heizrohrreihe 8 aufweisen. Hierdurch können die Kammern so beheizt werden, daß die Temperaturen von der oberen Kammer nach der unteren stetig sinken. An einer in sich geschlossenen Kette 9, die in Abb. i und 2 durch strichpunktierte Linien angegeben ist und über in gleicher Weise gezeichnete, Kettenräder i o geht, sind die einzelnen Backplatten i i mittels Bolzen 12 gelenkig befestigt. Auf diesen Bolzen sitzen Arme 13 (s. Abb. 3), die in Führungen i q. liegende Rollen 15 tragen. jede Backplatte i i ist ferner mit Laufrollen 16 versehen.
• Beim Übergang aus einer Backkammer in die darunterliegende Kammer werden die Führungen i q. aus halbkreisförmigen U-Eisen 17 (s. Abb. i) .gebildet. Außerdem sind an diesen Stellen halbkreisförmige Führungen 18 für die Laufrollen 16 vorgesehen.
• Zwischen denn Ende der untersten Backkammer .4 und -dem Anfang der obersten Backkammer i liegst .eine gegenüber den übrigen Kammern abgeschlossene schachtartige Vorkammer i9 mit zwei Heizrohrreihen 2o. Zwischen diesen Heizrohrreihen werden die Barkplatten i i senkrecht hindurchgeführt. Zu diesem Zweck sind am unteren und am oberen Ende der Kammer i9 je eine Viertelkreisführung 21 für die Rollen 15 und je eine Viertelkreisführung 22 für die Rollen 16 vorgesehen. Der zwischen den unteren und den oberen Führungen 21, 22 liegende gerade Teil der Führung i q. ist ferner bei der in Abb. i veranschaulichten Ausführung mit einer Weiche 23 versehen, die mittels einer Spindel 2q., Kegelräder 25 und einer weiteren Spindel 26 von außen einstellbar ist. Diese Weiche kann so verstellt werden, daß sie an die Stelle der in Abb. i angegebenen Biegung 27 tritt.
• Die Biegung 27 hat zur Folge, daß die Backplatten i i die in Abb. i angegebene Schräglage einnehmen und das darauf befindliche Backgut aus einer Öffnung 28 der vorderen Schachtwand über eine Führungsplatte 29 aus dem Ofen herausrutscht. Wird die Weiche 23 so weit verschoben, daß sie die Biegung 27 überdeckt, so gehen die Backplatten i i ohne Kippen über die betreffende Stelle hinweg. Diese Einrichtung ist für den Fall zweckmäßig, daß das Backgut nicht nur einmal, sondern mehrere Male durch die Kammern i, 2, 3, q. hindurchgehen soll.
• Bei der in Abb. 2 angegebenen Ausführung ist in der von der untersten Backkammer ¢ aufsteigenden Verbindungskammer das Führungsstück 30 so gestaltet, daß die Backplatten i i schon am unteren Ende der Vorkammer i 9 . kippen und das Backgut über die Führungsplatte 29 durch eine mittels einer Klappe 31 verschließbare Öffnung aus dem Ofen austreten lassen. Die Backplatten i i stellen sich alsdann senkrecht ein und gehen in dieser Lage zwischen den Heizrohrreihen 2o hindurch, was die Einwirkung dieser Rohre auf die Herdglieder erhöht. Durch eine Biegung 32 erfolgt dann oberhalb der Heizrohrleitungen 2o die Wiederaufrichtung der Backplatten i i in die wagerechte oder annähernd wagerechte Lage.
• Der beschriebene Ofen eignet. sich für Backware jeder Art und als Trockenofen für beliebiges Trockengut.

Claims (2)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Kettenbackofen mit mehreren übereina.nderliegenden, durch _ Zwischendecken gegeneinander abgegrenzten Backkammern, die von den an endlosen Förderketten angelenkten, am gleichen Ofenende beschickten und entleerten Backplatten durchlaufen werden, dadurch gekennzeichnet, daß die unterste Backkammer (q.) mit der obersten (i) durch eine gegenüber den übrigen Kammern abgeschlossene, die Aufgabe- und Entleerungsöffnungen enthaltende schachtartige Vorkammer (i 9) --verbunden ist, welche den rücklaufenden Kettenstrang aufnimmt und eine Aufheizvorricht_üng (20) für die Backplatten enthält.
2. 2. Kettenbackofen .nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die in der Vorkammer (i 9) zur wagerechten Führung der Backplatten angeordneten Leitschienen(2i) mit einer verstellbaren Weiche (23) versehen sind, mittels deren. die Backplatten in Schräglage gekippt, in dieser Lage eine gewisse Strecke weitergeführt und dann in die wagerechte Lage zurückgeführt werden können.