DE2738737C3 - Mehretagiger Backofen mit Heizgasumwälzheizung - Google Patents
Mehretagiger Backofen mit HeizgasumwälzheizungInfo
- Publication number
- DE2738737C3 DE2738737C3 DE2738737A DE2738737A DE2738737C3 DE 2738737 C3 DE2738737 C3 DE 2738737C3 DE 2738737 A DE2738737 A DE 2738737A DE 2738737 A DE2738737 A DE 2738737A DE 2738737 C3 DE2738737 C3 DE 2738737C3
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- baking
- oven
- heating
- additional
- chambers
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 title claims description 19
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 7
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 2
- 239000000567 combustion gas Substances 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 230000002452 interceptive effect Effects 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/40—Bakers' ovens characterised by the means for regulating the temperature
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B1/00—Bakers' ovens
- A21B1/02—Bakers' ovens characterised by the heating arrangements
- A21B1/06—Ovens heated by radiators
- A21B1/10—Ovens heated by radiators by radiators heated by fluids other than steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21B—BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
- A21B3/00—Parts or accessories of ovens
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
Description
Die Erfindung bezieht sich auf einen mehretagigen Backofen mit Heizgasumwälzheizung, bei welchem den
übereinander angeordneten und an der Frontseite des Backofens mit jeweils einer Beschickungsöffnung
versehenen Backkammern eine zusätzliche, von der Seite her beschickbare Backkammer (Konditorherd)
aufgesetzt ist Die seitliche Beschickungsöffnung des IConditorherdes ermöglicht eine gleichzeitige Bedienung
von Konditorherd und Backkammern, ohne daß sich das Bedienungspersonal gegenseitig behindert
Bei einem bekannten Backofen der vorstehend beschriebenen Art ist der Konditorherd der oberen
Hackkammer unmittelbar aufgesetzt (DE-GM 19 00 603). Beheizt wird der Konditorherd ausschließlich
durch die von den umgewälzten Heizgasen an der Decke der oberen Backkammer abgegebene Wärme.
Die Beheizung des Konditorherdes ist somit abhängig von der Backkammer-Heizung und kann nicht getrennt
geregelt werden. Um dieser Schwierigkeit abzuhelfen, hai man bereits zusätzliche elektrische Heizungen für
tion Koiuliiorhml vorgesehen, die in ihrer Leistung
jedoch auf den geringen Wärmebedarf beim Backen von Konditoreiware beschränkt sind. Bäckereiwaren,
wie Brot und Brötchen können im Konditorherd nicht gebacken werden.
Es ist auch bereits bekannt, bei einem mehretagigen Backofen mit Heizgasumwälzheizung die sonst gleiche
Beheizung aller Backkammern für eine oder mehrere Backkammern unterschiedlich von der Beheizung der
übrigen zu regeln, indem mittels verstellbarer Klappen der Heizgasstrom zu einer oder mehreren Backkammern
gedrosselt oder unterbrochen wird (DE-GM 72 45 033). Dadurch ist es möglich, in einigen Backkammern
Konditoreiware und gleichzeitig in den übrigen Backkammern Bäckereiware zu backen. Dabei besteht
die Schwierigkeit, daß alle Backkammern von der Frontseite aus bedient werden müssen, was bei
gleichzeitigem Backen von Bäckerei- und Konditoreiware zu einer gegenseitigen Behinderung von Bäcker
und Konditor führen kann.
Der ΙτΙΊιηΙιιημ liegt die Aufgabe zugrunde, bei einem
llaikolVti eiii|',;iiitfs ^t-naimlcr ArI ilie /iisiil/.lidie
llai-kkamiueiamli für «.Ins Itaekeii von Hiol verwendbar
zu machen.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemiiß dadurch gelöst,
daß die zusätzliche Backkammer eine weitere Beschikkungsöffnung an der Frontseite des Backofens aufweist
und in bekannter Weise über verstellbare Regelorgane an die Heizgasumwälzheizung der anderen Backkammern
anschließbar ist Durch diese Maßnahmen wird erreicht, daß für das Brotbacken die zusätzliche
Backkammer genauso beheizbar ist wie die anderen Backkammern und dazu ebenfalls von der F'rontseite
her beschickt werden kann. Die Kapazität des Ofens zum Brotbacken ist damit um eine Backkarnmer
vergrößert Bei den gebräuchlichen Etagenbackofen mit
ίο drei Bäckerei- und einem Konditorherd bedeutet dies
eine Leistungssteigerung beim Brotbacken um 33%.
Zweckmäßigerweise entspricht die zusätzliche Backkammer in ihrem Grundriß und ihrer Höhe den anderen
Backkammern, se daß beim Brotbacken die gleichen Beschickungsvorrichtungen für sämtliche Backkammern
verwendbar sind.
Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist in der Zeichnung dargestellt und wird nachstehend näher
erläutert. Rs zeigt
F i g. 1 einen senkrechten Querschnitt durch einen Etagenbackofen in schematischer Darstellung und
F i g. 2 eine teilweise aufgebrochene Seitenansicht in Richtung des Pfeiles A in F i g. 1 betrachtet
Der Backofen weist drei übereinander angeordnete gleiche Backkammern 1, 2 und 3 auf, die an der Frontseite 4 des Backofens mit durch Klapptüren verschließbaren Beschickungsöffnungen S versehen sind. Oberhalb der drei Backkammern 1, 2, 3 ist eine zusätzliche Backkammer 6 vorgesehen, die in ihrem Grundriß sowie in ihrer Höhe den Backkammern 1 bis 3 entspricht und von letzteren durch eine Isolierschicht 7 getrennt ist Die zusätzliche Backkammer 6 ist mit einer seitlichen Beschickungsöffnung 8 versehen und weist an der Frontseite 4 eine weitere, durch eine Klapptür verschließbare Beschickungsöffnung 9 auf.
Der Backofen weist drei übereinander angeordnete gleiche Backkammern 1, 2 und 3 auf, die an der Frontseite 4 des Backofens mit durch Klapptüren verschließbaren Beschickungsöffnungen S versehen sind. Oberhalb der drei Backkammern 1, 2, 3 ist eine zusätzliche Backkammer 6 vorgesehen, die in ihrem Grundriß sowie in ihrer Höhe den Backkammern 1 bis 3 entspricht und von letzteren durch eine Isolierschicht 7 getrennt ist Die zusätzliche Backkammer 6 ist mit einer seitlichen Beschickungsöffnung 8 versehen und weist an der Frontseite 4 eine weitere, durch eine Klapptür verschließbare Beschickungsöffnung 9 auf.
Die Beheizung des Backofens erfolgt in üblicher Weise durch einen Brenner 10, dessen Verbrennungsgase
durch einen nicht dargestellten Ventilator über seitliche Verteilerkanäle 11 den jeweils ober- und
unterhalb der Backkammern 1 bis 3 vorgesehenen Heizkanälen 12 zugeführt und über nicht dargestellte
Saminelkanäle wieder zum Brenner zurückgeleitet werden. Die zusätzliche Backkammer 6 ist ebenfalls
oben und unten mit Heizkanälen 13 ausgestattet, welche mit den Verteiler- bzw. Sammelkanälen der vorstehend
beschriebenen Heizgasumwälzheizung in Verbindung stehen. Die Zufuhr der Heizgase zu den Heizkanälen 13
der zusätzlichen Backkammer 6 ist mittels in den Verteilerkanälen 11 angeordneter verstellbarer Klappen
14 regelbar. Das Verstellen der Klappen 14 wird von einem Stellmotor 15 über Gestänge 16 und 17
bewirkt.
Wenn die zusätzliche Backkammer 6 zum Backen von Brot verwendet werden soll, werden die Klappen 14 voll
geöffnet, so daß die zusätzliche Backkammer 6 genauso beheizt wird wie die anderen Backkammern 1 bis 3. Die
Beschickung der Backkammern 6 erfolgt dabei von der Frontseite 4 her durch die Beschickungsöffnung 9, also
in gleicher Weise, wie die anderen Backkammern 1 bis 3
durch die Beschickungsöffnungen 5 bedient werden. Soll dagegen in der zusätzlichen Backkammer 6 Konditorware
gebacken werden, so wird durch Verstellen der Kluppen 14 der llci/giissirom durch die llci/kunillc l.l
je Milch der gewünschten I lci/.lcislung gedrosselt. Damit
h5 sich Bäcker und Konditor nicht gegenseitig behindern,
kann in diesem Fall die Bedienung der zusätzlichen Backkammer 6 durch die seitliche Beschickungsöffnung
8 erfolgen.
Hierzu 1 Blatt Zeichnungen
Claims (2)
1. Mehretagiger Backofen mit Heizgasumwälzheizung,
bei welchem den übereinander angeordneten und an der Frontseite des Backofens mit jeweils
einer Beschickungsöffnung versehenen Backkammern eine zusätzliche, von der Seite her beschickbare
Backkammer (Konditorherd) aufgesetzt ist, dadurch gekennzeichnet, daß die zusätzliche
Backkammer (6) eine weitere Beschickungsöffnung (9) an der Frontseite (4) des Backofens aufweist
und in bekannter Weise über verstellbare Regelorgane (14) an die Heizgasumwälzheizung der anderen
Backkammern (1,2,3) anschließbar ist
2. Mehretatiger Backofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die zusätzliche Backkammer
(6) in ihrem Grundriß und ihrer Höhe den anderen Backkammcrn(1,2,3)entspricht.
Priority Applications (5)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE2738737A DE2738737C3 (de) | 1977-08-27 | 1977-08-27 | Mehretagiger Backofen mit Heizgasumwälzheizung |
FR7730650A FR2400843A1 (fr) | 1977-08-27 | 1977-10-12 | Four de boulanger a plusieurs etages a chauffage par circulation de gaz chaud |
NL7806698A NL7806698A (nl) | 1977-08-27 | 1978-06-21 | Bakoven met een aantal etages met heet-gas-circulatie. |
AT0463478A AT365413B (de) | 1977-08-27 | 1978-06-26 | Mehretagiger backofen mit heizgasumwaelzheizung |
IT7827037A IT7827037A0 (it) | 1977-08-27 | 1978-08-25 | Forno di cottura a piu' ripiani con gas di riscladamento in circolazione. |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE2738737A DE2738737C3 (de) | 1977-08-27 | 1977-08-27 | Mehretagiger Backofen mit Heizgasumwälzheizung |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE2738737A1 DE2738737A1 (de) | 1979-03-08 |
DE2738737B2 DE2738737B2 (de) | 1981-02-05 |
DE2738737C3 true DE2738737C3 (de) | 1985-12-12 |
Family
ID=6017488
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE2738737A Expired DE2738737C3 (de) | 1977-08-27 | 1977-08-27 | Mehretagiger Backofen mit Heizgasumwälzheizung |
Country Status (5)
Country | Link |
---|---|
AT (1) | AT365413B (de) |
DE (1) | DE2738737C3 (de) |
FR (1) | FR2400843A1 (de) |
IT (1) | IT7827037A0 (de) |
NL (1) | NL7806698A (de) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2593672B1 (fr) * | 1986-02-05 | 1990-04-27 | Voegtlin Rene | Four de boulangerie a chariot d'enfournement et son procede de vidage de vapeur |
SE9100336L (sv) * | 1991-02-04 | 1992-08-05 | Revent Int Ab | Konvektionsugn |
US6901615B1 (en) | 2004-01-02 | 2005-06-07 | Concetta Lombardo | Beach umbrella towel |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE7245033U (de) * | 1973-03-22 | Winkler F Kg | Etagenbackofen mit veränderbarer Gesamtbackfläche | |
FR1175501A (fr) * | 1956-06-09 | 1959-03-27 | Perfectionnements aux fours destinés à la cuisson de produits alimentaires en vue d'obtenir un usage plus pratique, un encombrement minimum et un bas prix de revient | |
FR1176773A (fr) * | 1956-12-21 | 1959-04-15 | Werner & Pfleiderer | Four de cuisson à étages |
DE1900603U (de) * | 1963-07-22 | 1964-09-17 | Oscar Bongard | Backofen mit durch heisse luft mit erzwungenem, periodisch umgesteuerten umlauf beheizten backkammern. |
-
1977
- 1977-08-27 DE DE2738737A patent/DE2738737C3/de not_active Expired
- 1977-10-12 FR FR7730650A patent/FR2400843A1/fr active Granted
-
1978
- 1978-06-21 NL NL7806698A patent/NL7806698A/xx not_active Application Discontinuation
- 1978-06-26 AT AT0463478A patent/AT365413B/de not_active IP Right Cessation
- 1978-08-25 IT IT7827037A patent/IT7827037A0/it unknown
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
IT7827037A0 (it) | 1978-08-25 |
DE2738737A1 (de) | 1979-03-08 |
FR2400843B1 (de) | 1981-12-18 |
AT365413B (de) | 1982-01-11 |
NL7806698A (nl) | 1979-03-01 |
FR2400843A1 (fr) | 1979-03-23 |
DE2738737B2 (de) | 1981-02-05 |
ATA463478A (de) | 1979-05-15 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP0883994B1 (de) | Backofen | |
DE1272506B (de) | Elektrischer Herd mit Herdplatte und zumindest einer Back- und Bratroehre | |
DE2738737C3 (de) | Mehretagiger Backofen mit Heizgasumwälzheizung | |
EP0641976B1 (de) | Elektrischer Back- und Bratofen | |
EP0388604B1 (de) | Elektrisch beheizter Backofen | |
DE2616329C3 (de) | Backofen | |
DE2706814A1 (de) | Backofen fuer brot, kuchen und aehnliche backwaren | |
DE2804545A1 (de) | Etagenbackofen | |
AT389803B (de) | Backofen | |
DE3130064A1 (de) | Backofen | |
CH671141A5 (de) | ||
DE3621245C2 (de) | ||
DE2705856C3 (de) | Gärschrank für das Bäckereigewerbe | |
DE2645673C3 (de) | Heißluftbackofen mit einem Unter dem Back- und Bratraumboden liegenden Gasbrenner | |
DE2329024B2 (de) | Herd, insbesondere Herd mit pyrolytischer Selbstreinigung des Bratraumes | |
DE2518086A1 (de) | Elektrisch beheizter etagenbackofen | |
DE2850955C2 (de) | Backherd | |
DE2315418C3 (de) | Etagenbackofen mit Heizgasumwälzung | |
DE854568C (de) | Kohleherd oder Kochofen mit ueber der Feuerung angeordnetem Back- bzw. Bratofen | |
DE202006010579U1 (de) | Auflagevorrichtung für Backwaren | |
DE2850954C2 (de) | Backherd | |
DE480359C (de) | Kettenbackofen mit mehreren uebereinanderliegenden, durch Zwischendecken gegeneinander abgegrenzten Backkammern | |
DD293042A5 (de) | Backofen, insbesondere feldbackofen | |
DE7826137U1 (de) | Back-, brat- und trockenofen mit heissluftumwaelzheizung | |
DE530987C (de) | Gaskochherd mit seitlich angeordnetem Gasradiator |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
OD | Request for examination | ||
8263 | Opposition against grant of a patent | ||
8220 | Willingness to grant licences (paragraph 23) | ||
8225 | Change of the main classification |
Ipc: A21B 1/28 |
|
8281 | Inventor (new situation) |
Free format text: BOOG, WALDEMAR, ING.(GRAD.) FOERSTER, KLAUS, 7000 STUTTGART, DE LUTHER, EDUARD, ING.(GRAD.) SCHROEDER, HELMUT, ING.(GRAD.), 7141 MOEGLINGEN, DE |
|
C3 | Grant after two publication steps (3rd publication) | ||
8339 | Ceased/non-payment of the annual fee |