AT126355B - Backofen. - Google Patents

Description

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  Backofen. 



   Bei Backöfen mit einzelnen Backplatten, die mittels endloser   Förderketten   oder sonstiger   mechanischer     Einrichtungen   oder durch Handbetrieb stetig oder absatzweise durch den Backraum bewegt werden, hat es sich gezeigt, dass die Backplatten dann, wenn sie längere Zeit mit Gross-oder Kleinbrot beschickt worden sind, sich allmählich zu sehr abkühlen, worunter, besonders bei Roggenbrot, dessen Beschaffenheit leidet. 



   Diesem Übelstand wird gemäss der Erfindung dadurch abgeholfen, dass die Backplatten nach dem Entleeren von fertig gebackenem Brot und vor der Beschickung mit neuen Teigstücken jeweils gewendet werden. so dass diejenige Seite der Backplatte, die während einer Backperiode der Unterhitze bzw. der Bestrahlung durch die Heizkörper unmittelbar ausgesetzt war, nach oben gebracht wird,   um   auf die darauf gebrachten frischen Teigbrole mit der nötigen Grundhitze einzuwirken. 



   In der Zeichnung sind vier Ausführungsbeispiele in schematischer Weise dargestellt. Fig. 1 zeigt die erste   Ausführungsform   in einer Seitenansicht, Fig. 2 ist eine Ansicht in der Längsrichtung des Ofens, Fig. 3 zeigt eine zweite   Ausführungsform   in der Darstellungsweise der Fig. 1, Fig. 4 eine dritte Ausführungsform in derselben Darstellungsweise. 



     Gemäss   Fig. 1 sind an den   Förderketten   a in bekannter Weise Gehänge-Seitenteile b drehbar aufgehängt. In den Seitenteilen   bist erfindungsgemäss   die Backplatte c um Zapfen d in ihrer Schwerachse drehbar gelagert und wird durch irgendeine geeignete, nicht gezeichnete, Verriegelung in der waagrechten Lage festgehalten. 



   Die Bewegungsrichtung der Backplatten ist durch Pfeile angedeutet. 



   Zur Beheizung werden Heizkörper   ,   zur   Weiterbeförderung   der fertigen Brote ein Transportband f verwendet. 



   Hat eine Backplatte c den Backraum durchwandert und ist sie bei e angelangt, so wird die Platte gewendet oder umgekippt, nachdem die oben erwähnte Verriegelung   ausgelöst   ist. 



  Dieses Wenden oder Umkippen kann durch einen geeigneten Anschlag oder ein entsprechend zur Wirkung gebrachtes Getriebe od. dgl. hervorgerufen werden. Bei dem Wenden oder Kippen der Platte rutschen die auf ihr befindlichen fertigen Brote auf das   Transportband f.   



   Bis die Backplatte c in die Stellung   9   gelangt ist. hat sie ihre Drehung bis auf etwa   1800 vollendet.   Nun ist die untere Seite der Backplatte, die während der Baekperiode der Bestrahlung durch die Heizkörper a unmittelbar ausgesetzt war. nach oben gekommen und wirkt 
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 lichen Hitze. 



   Bei der Ausführungsform nach Fig. 3 ist die Einrichtung so getroffen, dass die Backplatte c in Höhe der Tür i aus den Gehängen b und ans dem Ofen heraus geführt und dann erst gewendet wird, wobei die fertigen Brote wieder auf das   Transportband f fallen.   



   Gemäss Fig. 4 sind die Backplatten   c   nicht an   Gehängeseitenteilen,   sondern unmittelbar an der   Förderkette a in ihrer Schweraehse drehbar gelagert.   

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 Achse drehbar mit den Transportketten zu verbinden.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRUCH : Backofen, dessen Backplatten hintereinander den Backraum durchwandern, dadurch gekennzeichnet, dass die Backplatten drehbar. am. Plattenträger angeordnet sind, so dass sie nach jeder Ba, ckperiode vor dem Belegen mit frischen Teigstücken gewendet werden können und so die zuvor der Unterhitze ausgesetzte Seite als neue Backfläche dient. EMI2.2