DE423668C - Selbsttaetige Bratvorrichtung fuer Nahrungsmittel - Google Patents

Description

• Selbsttätige Bratvorrichtung für Nahrungsmittel. Die Erfindung stellt eine Vorrichtung zum selbsttätigen Braten von Nahrungsmitteln, wie z. B. Fleisch- und Fischkuchen, Fischen und ähnlichem, dar, mit welcher die Speisen durch eine Bratpfanne hindurch mittels Förderplatten bewegt werden. Die Platten werden in bestimmten Zeitabständen aus dem Fett, mit welchem die Pfanne gefüllt ist, herausgehoben, so daß sie sich abkühlen können und nicht an der Speise anhaften, wobei diese leicht Schaden erleiden könnte.
• Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel des Erfindungsgegenstandes dargestellt. Abb. i zeigt eine Seitenansicht und Abb. 2 eine Draufsicht der Maschine nach der Erfindung, und in Abb.3 ist ein Einzelteil der Anordnung zum Wenden der Speisestücke dargestellt. Das zum Braten bestimmte Nahrungsmittel wird entweder mechanisch, wie auf den Zeichnungen dargestellt, oder von Hand aus auf den Boden der Bratpfanne 16 gebracht und von der ersten der Förderplatten 21 erfaßt. Diese sind bei 22 mit Haltevorrichtungen versehen, «-elche in Löchern des Rahmens 23 liegen. Der Rahmen wird durch ein Kurbelpaar 2.4 bewegt, so daß die Förderplatten 21 über die Bodenfläche der Bratpfanne hingleiten, wenn sich der Rahmen nach vorwärts bewegt, und so das Bratgut vorwärts stoßen; während der Rückwärtsbewegung des Rahmens werden die Förderplatten aus der Bratpfanne herausgehoben, sobald sich die Querstifte 25 auf den Rahmen 23 auflegen. Auf diese Weise erhalten die Förderplatten 21 die nötige Kühlung. Während des Bratens wird jedes Stück des Bratgutes durch ein schwenkbares Wendeblech 27, welches in Zapfen 26 liegt, auf seine andere Seite umgewendet. Während die vorangehende Förderplatte 21 durch den Rahlnen 23 in die Höhe gehoben wird, greift sie in die Seitenwände 28 der Plattform und kippt sie über. Das Gewicht 29 bewirkt ein plötzliches Umdrehen der Plattform, wobei die Speisestücke umgekehrt werden und zwischen die Plattform 27 und eine drehbare, regelbare Platte 30 fallen, wodurch verhindert wird, daß die Stücke zu weit vorwärts gelangen.
• Die Plattform 27 wird 'durch die obengenannte Förderplatte 21 in ihre Anfangsstellung zurückgebracht, wenn diese an denn Rahmen hängend nach rückwärts befördert wird. Während dieses Vorganges werden die neuen Speisestücke durch eine gleitende Platte ig in eine Reihe gelegt und sind nun gichtig angeordnet, um durch die folgende Förderplatte erfaßt zu werden.
• Der Abstand zwischen den verschiedenen Förderplatten ist so bemessen, daß die Kuchen nach jeder Drehung der Kurbelstange von der nächsten Förderplatte erfaßt werden. Die Plattenhalter können derart (in der Zeichnung nicht dargestellt) einstellbar sein, daß ihr Winkel zur Bratpfanne in bestimmtem Verhältnis zu der Beschaffenheit und den Erfordernissen der verschiedenen zu bratenden Gegenstände steht.
• Die Bratpfanne kann elektrisch oder anderweit geheizt werden. Die Geschwindigkeit der Weiterbeförderung wird in Übereinstimmung mit der Brattemperatur eingestellt.
• Auf der Zeichnung ist auch eine Maschine zum Formen der Stücke und Einlegen in die Bratpfanne gezeigt, so daß sie durch die erste Förderplatte 21 erfaßt werden können. Die rohe Speise wird in den Behälter i gebracht, welcher mit einem beweglichen Boden 2 versehen ist. In diesem sind die Formen 3 angebracht. In dem Boden befinden sich zwei Anschläge .4, an «-elche die Haken 5 angreifen, wenn sie durch einen Arm vor- und rückwärts bewegt werden. Dieser Arm ist an einer Stange 7, die durch eine Kurbelstange 8 bewegt wird, gelenkig befestigt. Jede Kurbelstange 8 ist an einer Kurbelscheibe g angebracht; diese sitzt all einer Welle io, die durch eine Riemen- oder Kettenscheibe i i angetrieben wird. Während der Drehung der Welle io bringen die Haken 5 den Boden 2 in eine Stellung, in welcher die Formen, die mit Speise gefüllt sind, sich gerade unter einem Stempel 12 befinden. Hierauf werden die Haken 5 durch einstellbare Anschläge 13 in die Hölle gellcben,wobei der Boden 2 in der obengenannteil Stellung festgehalten wird. Der Arnn 7 ist an seiner inneren Seite mit Rollen 14 versehen, welche längs des Armes eines Hebels 15 gleiten. Der Hebel 15 bildet eine Kurve und drückt hierdurch die Speisestücke, die in die richtige Form gepreßt sind, aus den Formen 3 heraus. Wenn der Arm 7 rückwärts bewegt wird, werden die Stempel 12 durch Federn in die Höhe gehoben, die Haken 5 greifen in die Anschläge 4 des Bodens 2 ein, wobei dieser in den Behälter zurückbewegt wird, um die Formen von neuem zu füllen.
• Nachdem die Speisestücke -aus dem Behälter hera:usgedrüch-t sind, fallen sie in die Bratpfanne 16 und werden dann durch die Platteil in eine Reihe geschoben. Diese wird durch einen Zapfen 18 vorwärts bewegt, welcher an der inneren Seite der Kurbelscheibe 9 angebracht- ist. DiePlatte 17 ist an einemAufhängearm angel.enkt und gleitet am Boden der Bratpfanne 16 entlang, während welcher Bewegung sie eine Klinke i9 in die Höhe hebt. Die Platte 17 wird in ihre Anfangsstellung durch ein Gewicht 20 zurückbewegt. Während der Rückwärtsbewegung läuft der Zäpfen 18 über die Klinke r8' ,wobei die Platte 17 aus dem erhitzten Fett der Pfanne 16 in die Höhe gehoben wird und auf diese Weise die nötige Kühlung erhält, so daß die frisch geformten Speisestücke nicht an der Platte anhaften.
• Obwohl sich die oben beschriebene Vorrichtung zum Formen der Speisestücke in Verbindung mit der Bratpfanne sehr gut bewährt hat, so kann doch auch irgendeine andere Formvorrichtung für denselben Zweck angewendet werden.

Claims (6)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Selbsttätige Bratvorrichtung für Nahrungsmittel, wie Fleisch- und Fischkuchen, Fische und ähnliches, bestehend aus einer Bratpfanne und Vorrichtungen zum Weiterbefördern der Speisen durch die Bratpfanne, dadurch gekennzeichnet, daß diese Fördervorrichtungen (21) in bestimmten Zeitabständen aus dem den Boden der Pfanne (16) bedeckenden Fett herausgehoben werden, so daß an den Förderplatten (21) die Speisestücke, mit welchen sie in Berührung kommen, nicht anhaften und nicht durch sie beschädigt werden können.
2. 2. Ausführungsform nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Fördervorrichtungen aus an Haltern (22) befestigten Förderplatten (21) bestehen, deren Halter in Löchern eines Rahmens (23) geführt werden, welcher durch Kurbeln (24) angetrieben wird, so daß die Förderplatten längs des Bodens der Bratpfanne (16) gleiten und so die Speisen vorwärts befördern, wenn sich der Rahmen (23) vorwärts bewegt, während die Förderplatten bei der Aufwärtsbewegung des Rahmens aus der Bratpfanne herausgehoben werden, sobald Querstifte (25) an den Plattenhaltern (22) sich auf den Rahmen auflegen.
3. 3. Ausführungsform nach Anspruch i und 2, gekennzeichnet durch eine Vorrichtung zum Wenden der Speisestücke auf ihre andere Seite während des Bratens, bestehend aus einer um Zapfen (26) drehbaren Plattform (27), die durch die vorhergehende Förderplatte (2i) umgekippt wird, indem diese während ihrer Aufwärtsbewegung in die Seitenwände (28) der Plattform eingreift und diese umkippt, so daß das Bratgut umgewendet wird und zwischen die Plattform (27) und eine drehbare Regelplatte (30) fällt, welche ein zu weites Vorwärtsgleiten der Speisestücke verhindert.
4. Ausführungsform nach Anspruch i bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Plattform (27), nachdem sie durch die vorhergehende Förderplatte (21) umgekippt worden ist, durch dieselbe Förderplatte in ihre Anfangsstellung zurückgeführt wird, wenn sich diese an dem Rahmen (23) hängend zurückbewegt.
5. 5. Ausführungsform nach Anspruch i bis .4, dadurch gekennzeichnet, daß die Bratpfanne mit einer Vorrichtung zum Formen und Auflegen der zu bratenden Speisestücke versehen ist.
6. 6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß diese Vorrichtung aus einem Behälter '(i) mit beweglichem Boden (2) besteht, in welchem die Formen (3) angeordnet sind, und der zwei Kerben (4) besitzt, in welche zwei Haken (5) eingreifen, wenn sie von einem an einem Schaft gelenkig befestigten Arm (7) vor- und rückwärts bewegt werden, welcher durch eine an einer Kurbelscheibe (9) der ochse (io) angebrachte Kurbelstange (8) angetrieben wird, wobei während der Drehung der Achse (io) die Haken (5) den Boden (2) so weit vorschieben, daß die mit Speise gefüllten Formen (3) unter die Stempel (12) gelangen, während die Haken (5) durch einstellbare Anschläge (13) in die Höhe gehoben werden und den Boden (2) in dieser Stellung festlegen, und wobei der Arm (7) an seiner inneren Seite eine Rolle (14) trägt, «-elche auf einem kurvenförmig gebogenen Hebel (15) rollt und so die geformten Stücke aus den Formen (3) nach unten herausdrückt.