DE470668C - Schnell-Duensttopf mit Siebeinsaetzen - Google Patents

Description

• Schnell-Dünsttopf mit Siebeinsätzen Der Gegenstand der vorliegenden Erfindung betrifft einen Schnell-Dünsttopf, insbesondere für den Hausgebrauch und für Gastwirtschaften, der zum Dünsten von Fischen. Gemüsen, Fleisch, Obst usw., in strömendem, durch Kohlen-, Gas- oder elektrische Beheizung erzeugtem Heißdampf dient.
• Ein wesentlicher Bestandteil der Erfindung ist gegenüber bekannten Anordnungen in der besonderen Ausbildung und einfachen Bauart zu sehen, deren Hauptvorzüge darin bestehen, daß das zu dünstende Gut vom kochenden. Wasser vollständig unberührt bleibt und nur von ständig strömendem Frischdampf, welcher zuletzt an die Außenluft gelangt, umspült wird. Infolge dieser Behandlungsart werden neben einer beträchtlichen Heizkostenersparnis nicht nur die Nährstoffe im allgemeinen, sondern ganz besonders die wichtigen Nährsalze in dem zu dünstenden Gut im höchsten Maße erhalten, und außerdem wird ein unverfälschter Geschmack und gutes Aussehen gesichert. Etwaige widrige Gerüche werden durch den nach außen entweichenden Dampf mit abgeführt. Ein weiterer wichtiger Vorteil besteht darin, daß bei der Zubereitung von Fischen oder Früchten aller Art die natürliche Form erhalten bleibt und das Fertiggekochte unverändert serviert werden kann.
• Die Zeichnung erläutert die vorliegende Erfindung, die in einem Ausführungsbeispiel im senkrechten Längsschnitt und im Grundriß dargestellt ist.
• Der neue Schnell-Dünsttopf besteht aus einem Wasserkessel a, welcher bis zu einer bestimmten Höhe mit Wasser gefüllt ist und auf dessen iilnerer Bodenfläche ein Aufnahme-. behälterb mit Füßenm ruht. In dem Aufnahmebehälter sind Einschnürungen c vorgesehen, auf denen der mit Löchern versehene untere Siebbodend mit den fest damit verbundenen Lüftungsrohrene und der obere Zwischensiebbod.en h aufliegt.
• Der unterhalb des Siebbodensd innerhalb des Aufnahmebehälters b entstehende Raum z dient einesteils zur Aufnahme des von dem zu dünstenden Gut ablaufenden Saftes und anderseits als Umlaufraum für den nach der Außenluft abströmenden Dampf, wobei die Entlüftungsrohre e die Verbindun g zwischen dem Umlaufraum und der Außenluft herstellen. Der Deckel lt dichtet durch seinen kegeligen Randp den Wasserkessel a mittels der Verschlußhebelo und Verschlußbaken n gegen die Außenluft ab.
• Die Abdichtung der Durchführungsstellen für die Entlüftungsrohre e :erfolgt durch überwurfmutterng, welche an ihrem unteren Ende mit Gewinde auf den Deckelstutzen i drehbar angeordnet urirl an ihrem oberen Ende kegelig ausgebildet sind, entsprechend dem herausragenden Teil des Entlüftungsrohrs e. Durch Anziehen der Überwurfmutterng wird sodann ebenfalls eine völlige Abdichtung des Gesamtdampfraums gegen die Außenluft hergestellt. Die Handgriffel können in verschiedener Art angebracht werden.
• Der Arbeitsgang und die Wirkungsweise ist folgende: Der durch Beheizung im Wasserkessel entstehende Dampf steigt zwischen den Mantelflächen des Wasserkessels a und des Aufnahmebehälters b empor und gelangt in das Innere des letzteren.
• Da nun zwischen der tiefsten Stelle des Aufnahmebehälters b, also dem Umlaufraum z, und der Außenluft eine Verbindung durch die Entlüftungsrohre e besteht, sucht sich der erhöhte Dampfdruck einen Ausweg, und der Dampf wird gezwungen, seinen Weg durch die Siebbödenk und d zu nehmen, wobei: das auf denselben lagernde Dünstgut umspült wird, und gelangt dann weiter durch den Umlaufraumz und die Entlüftungsrohree bzw. deren Ausströmöffnungen f an die Außenluft.
• Durch diese umlaufende und ständig abströmende Dampfmenge, welche noch durch Anbringen einer Regelvorrichtung verstärkt oder abgeschwächt werden kann, wird das zu dünstende Gut ständig nur von Frischdampf umspült. Gleichzeitig sammelt sich der von dem zu dünstenden Gut ablaufende Saft in dem Zwischenraum z, so daß der erstere unverwässert verwendet werden kann.
• Es kann natürlich die Ausführung des Schnell-Dünsttopfes in mancher Hinsicht geändert werden, .ohne daß der Grundgedanke und die Wirkungsweise an sich geändert wird.

Claims (1)

1. PATENTANSPRUCH: Schnell-Dünsttopf mit Siebeinsätzen, dadurch gekennzeichnet, daß mehrere Entlüftungsrohre (e) an den äußeren Enden der unteren Bodensiebplatte (d) angeordnet sind und eine zweite obere Bodensiebplatte (k) völlig unabhängig von der übrigen Einrichtung ein- und ausgeführt werden kann, daß ferner Frischdampf dauernd das auf den Bodensiebplatten: (d, k) befindliche Dünstgut zwangläufig von oben nach unten durchdringt und ein durch. die untere Bodensiebplatte (d) an seiner Oberseite abgegrenzter Raum (z) einesteils als Sammelraum für die flüssigen Absonderungen des Dünstgutes dient und andernteils die Überleitung des verbrauchten Dampfes durch die Entlüftungsrohre (e) nach der Außenluft ermöglicht.