DE365320C

DE365320C - Gemuesekoch- und -daempfeinrichtung mit innerem und aeusserem Kochgefaess und mit Dampfverteilkanaelen

Info

Publication number: DE365320C
Application number: DEB96877D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1920-11-05
Filing date: 1920-11-05
Publication date: 1922-12-12

Description

Gemüsekoch- und -dämpfeinrichtung mit innerem und äußerem Kochgefäß und mit Dampfverteilkanälen. Die Erfindung stellt gegenüber bereits bekannten ähnlichen Vorrichtungen in bezug auf Bauart und Handhabung derselben etwas wesentlich Neues dar.
Bei einigen älteren Dämpfvorrichtungen sind die inneren Behälter heraushebbar und derart durchgebildet, daßdiese sowohl in der unteren Lage als auch in der oberen mittels entsprechender Stützen und hierzu angebrachter Vorsprünge gehalten werden. Diese Behälter sind durchweg mit Siebböden ausgebildet, lediglich um den Wasserablauf aus dem gekochten Gemüse zu ermöglichen.
Bei anderen ähnlichen Einrichtungen sind die inneren Behälter auf durchlochte Tragringe aufgesetzt, in einem anderen Falle hingegen ist ein gelochtes Dampfrohr vorgesehen.
Die zuletzt geschilderten Einrichtungen sind trotz unverkennbarer Vorzüge in mancherlei Hinsicht veraltet und entsprechen den gesteigerten, in gesundheitstechnischer Beziehung zu stellenden Ansprüchen an die Herstellung einwandfreier, mit Nährsalzen und Eiweißstoffen reichlich durchsetzter Gemüsespeisen nicht in dem der Neuzeit entsprechenden, mit erhöhter Leistungsfähigkeit verbundenen Maße.
So werden beispielsweise aus dem in der bisher üblichen Weise mittels Einrichtungen älterer Bauart in Wasser gekochten Gemüse die N ährsalze teilweise ausgelaugt, so daß der menschlichen Nahrung die besten Säfte unbenutzt verlorengehen. Mittels der nachstehend beschriebenen Erfindung können diese der Volkswirtschaft zugefügten Verluste umgangen werden.
Dies ergibt sich ohne weiteres aufs der Zeichnung über die neue Dämpfvorrichtung in der Abb. i den Längsschnitt, Abb. z den Grundriß darstellt.
Die Einrichtung besteht aus dem Dampferzeuger tt, einem zvlindrischen Gefäße, das mit entsprechendem Deckel b versehen ist.
Im Dampferzeuger a befindet sich das zur Aufnahme der Speisen bestimmte Kochgefäß e, welches mit festen Füßen f versehen und dessen Mantel mit entsprechenden Aussparungen eingerichtet ist, in -welche auswechselbare rohrförmige Dampfverteilkanäle ä eingesetzt sind, die beiderseitig auf annähernd der ganzen Länge mit Austrittsöffnungen oder Schlitzen i und am vorderen Ende mit Bunden bzw. Flanschen k ausgerüstet sind.
Bei der Füllung des Kochers mit Gemüse erfolgt die Einsetzung der Dampfverteilkanäle lagenweise, und vor der Füllung werden, wie aus der Zeichnung ersichtlich, Dampferzeuger sowohl als auch Kocher mit einer den Verhältnissen entsprechenden Wassermenge versehen.
Wie aus der Zeichnung ferner hervorgeht, sind die im inneren Kocher reihen- bzw. lagenweise mit Schlitzen versehenen Dampfverteilkanäle dazu bestimmt, eine möglichst rasche und vollkommene Wärme- bzw. Dampfverteilung vom Dampferzeuger aus im Kocher zu ermöglichen, wodurch alle älteren Bauarten mit den fein gelochten Böden und Mänteln verbessert werden, einschließlich derjenigen mit Anordnung eines gelochten Dampfrohres, bei der die kinetische Energie des gesättigten Wasserdampfes durch die Drosselung derart vermindert wird, daß diese Vorrichtungen hinsichtlich der Wärmeökonomie mit nur sehr niedrigem Wirkungsgrade arbeiten.
Ganz anders bei vorliegender Erfindung, bei der im Gegensatz zu älteren Dämpfvorrichtungen weder fein gelochte Wandungen, noch ein einziges Dampfrohr in Frage kommt.
Bei der vorliegenden, im Gegensatz zu älteren Bauarten wesentlich vervollkommneten Dämpfvorrichtung kann Grüngemüse bei wenig Wasserfüllung in verhältnismäßig ganz 'kurzer Zeit und ohne die Lage des Kochers zu ändern, gargekocht und gedämpft werden. Bei Knollenfrüchten, die naturgemäß einer intensiveren Behandlung zu unterziehen sind, wird bei entsprechender Wasserfüllung zufolge der beschleunigten Wärmeabgabe ebenfalls schnelles Garkochen erreicht und gleichzeitig eine vollkommene Dämpfung herbeigeführt, wobei auch hier den Anforderungen hinsichtlich vollkommenster Aufschließung und Ausnutzung der edelsten Nährbestandteile Rechnung getragen wird.

Claims

PATENTANSPRUCH: Gemüsekoch- und -dämpfeinrichtung mit innerem und äußerem Kochgefäß und mit Dampverteilkanälen, dadurch gekennzeichnet, daß das innere mit festen Füßen ausgestattete Kochgefäß (e) mit Mantelaussparungen versehen ist, in die die durchgehend angeordneten, zu beiden Seiten in annähernd der ganzen Längsrichtung mit als Dampfaustrittsöffnungen dienenden Schlitzen (i) versehenen, auswechselbaren Dampfverteilkanäle g von Hand eingeschoben -werden, so daß bei mit Gemüse gefülltem Kocher die mittels des Dampferzeugers (a) entwickelten Dämpfe die Verteilungskanäle g durchziehen, in das Kochgut -eintreten und letzteres garkochen, wobei je nach Art des Gemüses und Handhabung der Einrichtungen, bei unveränderter Höhenlage des inneren Kochers, eine den Verhältnissen entsprechende schnelle Dämpfung und höchstmögliche Edelnährstoffaufschließung und -gewinnung erreicht wird.