DE2156351A1 - Verfahren zum Klären von Trübungen oder Fällungen verursachenden Pflanzenauszügen - Google Patents

Verfahren zum Klären von Trübungen oder Fällungen verursachenden Pflanzenauszügen

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DE2156351A1 DE19712156351 DE2156351A DE2156351A1 DE 2156351 A1 DE2156351 A1 DE 2156351A1 DE 19712156351 DE19712156351 DE 19712156351 DE 2156351 A DE2156351 A DE 2156351A DE 2156351 A1 DE2156351 A1 DE 2156351A1
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Description

THE CAIPIS POOD INDUSTRY CO., LTD.,
Tokyo, Japan
11 Verfahren zum Klären von Trübungen oder Fällungen verursachenden Pflanzenauszügen "
Priorität: 14. November 1970, Japan, Nr. 100 313/70
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Klären von Pflanzenauszügen, um aus diesen Trübungen oder Fällungen verursachende wertlose Stoffe abzutrennen und auf diese V/eise klare und stabile Extrakte zu erhalten. Die Erfindung ist anwendbar- auf Auszüge au3 Drogen und Getränke und liefert Produkte mit ausgezeichneter Haltbarkeit.
Durch Kochen oder Auspressen erhaltene Pflanzenextrakte enthalten gewöhnlich Substanzen, die schv/ierig abzutrennen sind und leicht Fällungen, wie Proteine, Glucoproteine und hochpolymere Kohlenhydrate in kolloidaler Form, bilden. Diese Substanzen werden häufig zusammen mit den wertvollen Pflanzeninhaltsstoffen extrahiert. Dies hängt von den Extraktionsmethoden und -bedingungen, z.B. den verwendeten Lösungsmitteln, der Temperatur und dem p„-Wert, ab. Häufig verursacnen diese Substanzen eine Trübung in den Extraktenroder beim Stehenlassen scheiden sich Fäl-
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lungen ab. Es sind mehrere Verfahren zum Klären und Stabilisieren von Extrakten bekannt, z.B. das Stehenlassen, das Aussalzen, das Eindampfen und Filtrieren des Konzentrats, die Verwendung von Klärmitteln, die Ultrafiltration und die Abtrennung dieser Substanzen durch Zentrifugieren. Das einfache Stehenlassen der Pflanzenauszüge ist zeitraubend, das Aussalzen erfordert die spätere Entsalzung, das Konzentrieren und die Filtration sind nicht nur umständlich, sondern auch verlustreich, und t die Qualität und der Geschmack der Pflanzenextrakte leidet.
Bei Verfahren unter Verwendung von Klärmitteln, wie sauren Tonen, Aktivkohle, Diatomeenerde, Aluminiumoxid und Filterpapier, werden häufig auch in gewissem Ausmass wertvolle Stoffe absorbiert. Die Dialyse und Ultrafiltration kann ebenfalls nicht als befriedigend angesehen werden, weil es schwierig ist, stabile Filtriermembranen zur Verfügung zu stellen und bei der Filtration einen hohen Wirkungsgrad zu erreichen.
Aufgabe der Erfindung war es daher, ein einfaches und wirksames Verfahren zum Klären von Pflanzenauszügen zu schaffen, die Trübungen oder Fällungen verursachende Substanzen enthalten, bei dem die wertvollen Bestandteile in den Pflanzenauszügen nicht verloren gehen und der Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Diese Aufgabe wird durch die Erfindung gelöst.
Gegenstand der Erfindung ist somit ein Verfahren zum Klären von Trübungen oder Fällungen verursachenden Pflanzenauszügen, das dadurch gekennzeichnet ist, dass man die rohen Pflanzenauszüge gefriert, anschliesBend auftaut und die Fällungen bzw. Trübungsstoffe nach üblichen Methoden abtrennt.
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Beim Gefrieren eines wässrigen Pflanzenauszugs, der kolloidale Substanzen enthält, gefriert das Wasser, und gleichzeitig erfolgt um die kolloidalen Teilchen eine Entwässerung, wodurch Proteine oder hochpolymere Kohlenhydrate in den Pflanzenauszügen koagulieren. Wenn man anschliessend den gefrorenen rohen Pflanzenauszug auftauen lässt und zentrifugiert oder filtriert, lassen sich die Fällungen leicht ohne irgendwelche anderen Zusätze und ohne Erwärmen abtrennen. Einige Pflanzenextrakte enthalten allerdings kolloidale Substanzen, die nicht so einfach durch Gefrieren koaguliert werden können. In diesem Fall können diese kolloidalen Stoffe dadurch abgetrennt werden, dass man den rohen Pflanzenauszug langsam gefriert, hierdurch eine koagulierte Masse der kolloidalen Teilchen bildet, anschliessend den gefrorenen Pflanzenauszug rasch auftaut und die Fällung bei möglichst niedrigen Temperaturen abtrennt. Vorzugsweise wird die Abtrennung durch Zentrifugieren durchgeführt. Auf diese Weise wird die überwiegende Menge der kolloidalen Teilchen aus dem Pflanzenextrakt entfernt, bevor sie zu kleineren Teilchen wieder zerfallen.
Die Gefriertemperatur im erfindungsgemässen Verfahren hängt von der Konzentration der Pflanzenauszüge, dem Gehalt an Lösungsmittel, das zum Extrahieren der Pflanzen bzw. Drogen verwendet wurde, sowie von der Art der kolloidalen Substanzen in den zu behandelnden Pflanzenauszügen ab. Es kann erforderlich sein, den p}j~Wort der Pflansenauszüge, die Gefrierbedingungen, die Gefr.i. er temperatur und die Geschwindigkeit des Auftauens aufeinander abzustimmen, um die Trübungen oder Fällungen bildenden Stoffe wirksam abzutrennen. Dies lässt sich jedoch durch einfache
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BAD ORIGINAL
Vorversyiche feststellen. Bei einigen Pflanzenauszügen kann es zwecl^mässig sein, die Gefriertemperatur zu ändern, um die Fäl lungen verursachenden Substanzen wirkungsvoll abzutrennen.
Die Beispiele erläutern die Erfindung.
Beispiel 1
400 g entfettetes Kakaopulver werden mit 4 Liter einer 50volumprozentigen wässrigen Lösung von Äthanol versetzt. Das Geraisch wird 1 Stunde auf 55 C erwärmt und gerührt. Danach wird das Gemisch durch ein Filtertuch einer lichten Maschenweite von 0,147 mm filtriert. Das Filtrat wird 24 Stunden bei 2O0C ste-
3000
hengelassen, 5 Minuten bei/U/min zentrifugiert Und anschliessend unter vermindertem Druck in einem Drehverdampfer bei einer Temperatur unterhalb 400C auf 400 g eingedampft. Das Konzentrat wird 10 Minuten bei 3000 U/min zentrifugiert und der Überstand dekantiert. Der Überstand wird innerhalb 2 Stunden auf -150G abgekühlt und 15 Stunden in gefrorenem Zustand stehengelassen. Danach wird die gefrorene Masse innerhalb 10 Minuten auf 50C erwärmen gelassen. Hierauf wird die Flüssigkeit auf einen p„-Wert von 5 eingestellt und 5 Minuten bei 5°C und 5000 U/min zentrifugiert. Die erhaltene Fällung wird getrocknet und gewogen.
Noch bessere Ergebnisse v/erden erhalten, wenn der p„--Wert des Uberstands mit verdünnter Salzsäure auf einen Wert unterhalb 5,0 eingestellt wird.
Die Ergebnisse ajnd in Tabelle I zusammen mit einem Vergleichuversueh angegeben, bei dem das Filtrat 17 Stunden bei 5°C
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BAD ORIQINAf.
stehengelassen und anschliessend zentrifugiert wurde. Die FMllung wurde getrocknet und gewogen. Das Gewicht in mg stellt die Menge an erhaltener Fällung pro 10 g Extrakt dar.
Tabelle I
Vergleich; Kühlen auf Erfindung; Gefrieren auf 50C -150C und Auftauen ' \
5, 0
4, 0
3, 0
80 mg 500 mg
110 mg 610 mg
105 mg 630 mg
Die in diesem Versuch erhaltene Fällung besitzt keinen Kakaogeschmack und besteht vermutlich aus einem hochpolymeren Kohlenhydrat oder Polyphenol.
Beispiel 2
400 g Zimtpulver werden mit 2 Liter einer 70volumprozentigen wässrigen Lösung von Äthanol versetzt und 3 Stunden auf 55°C unter Rühren erwärmt. Danach wird das Gemisch 12 Stunden bei 20 C stehengelassen. Die Flüssigkeit wird durch ein Filtertuch der lichten Maschenweite 0,147 mm filtriert und das Filtrat gemäss Beispiel 1 aufgearbeitet.
Der erhaltene Zimtextrakt wird in 2 Portionen unterteilt. Der eine Teil wird innerhalb 2 Stunden auf -120C und der andere auf -300C abgekühlt. Die beiden Extrakte werden 4, 20, 100 und 240 Stunden stehengelassen. Danach wird die gefrorene Masse innerhalb 2 Stunden auf 5 C erwärmen gelassen und unmittelbar danach 5 Minuten bei 5 C und 3000 U/min zentrifugiert. Die Fällung wird abgetrennt, getrocknet und gewogen. Die Ergebnisse sind in Tabelle II zusammengestellt,
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In der Tabelle ist die Menge der Fällung in mg pro 10 g Extrakt ausgedrückt. Die in diesem Beispiel erhaltenen Fällungen besitzen nicx.t den Zimtgeschmack und bestehen vermutlich aus hochmolekularen Kohlenhydraten oder Polyphenolen.
Tabelle II Erfindung; Gefrieren und
Auftauen
Gefrieren bei		 -3O0C
Stehzeit,
Stunden		 Vergleich; Kühlen auf
5°C		 -120G 37 mg
31 mg 44 mg
4 11 mg 35 mg 45 mg
20 13 mg 46 mg 62 mg
100 13 mg 50 mg
240 18 mg
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Claims (3)

Patentansprüche
1. Verfahren zum Klären von Trübungen oder Fällungen verursachenden Pflanzenauszügen, dadurch gekennzeichnet, dass man die rohen Pflanzenauszüge gefriert, anschliessend auftaut und die Fällungen bzw. Trübungsstoffe nach üblichen Methoden abtrennt.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass man kolloidale Substanzen enthaltende Pflanzenauszüge langsam gefriert, anschliessend rasch auftaut und die Fällungen bei möglichst niedrigen Temperaturen abtrennt.
3. Verfahren nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass man die Pflanzenauszüge nach dem Auftauen zentrifugiert und bzw. oder filtriert.
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DE2156351A 1970-11-14 1971-11-12 Verfahren zum Klären von Pflanzenauszügen Expired DE2156351C3 (de)

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DE2156351B2 DE2156351B2 (de) 1975-03-13
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DE2156351B2 (de) 1975-03-13
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