DE1141400B - Verfahren zur Herstellung von Fettflocken - Google Patents
Verfahren zur Herstellung von FettflockenInfo
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- DE1141400B DE1141400B DEK34204A DEK0034204A DE1141400B DE 1141400 B DE1141400 B DE 1141400B DE K34204 A DEK34204 A DE K34204A DE K0034204 A DEK0034204 A DE K0034204A DE 1141400 B DE1141400 B DE 1141400B
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- cooling
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
- A23D9/05—Forming free-flowing pieces
Landscapes
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- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
DEUTSCHES
PATENTAMT
INTERNAT.KL. ClIb
K 34204 IVa/23 a
BEKANNTMACHUNG
DER ANMELDUNG
UNDAUSGABE DER
AUSLEGESCHRIFT: 20. DEZEMBER 1962
AUSLEGESCHRIFT: 20. DEZEMBER 1962
Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Herstellung von Fettnocken durch Aufbereitung
fester, genußfähiger, pflanzlicher oder tierischer Fette sowie gehärteter Öle wie Palmöl, Palmkernöl, Kokosfett,
Erdnußfett, Rinderfett, Walöl und Fischöl allein oder in Mischung miteinander, deren Schmelzpunkt
unter 45° C liegt, bei dem das Fett in flüssigem Zustand auf eine gekühlte Fläche aufgebracht und nach dem
Abkühlen davon abgestreift wird.
Aufgabe der Erfindung ist es, ein Verfahren zu schaffen, mit welchem die erwähnten Fette in eine
grobkörnige, flocken- oder pulverförmige Form verbracht werden können, also aus völlig unzusammenhängenden
und nicht mehr haftfähigen Fetteilchen bestehen, die sich ohne Schwierigkeiten mit anderen
Substanzen, insbesondere solchen, die in Pulverform oder kleinkörnig zur Anwendung kommen, in einer
Weise mischen lassen, daß sich eine völlig gleichmäßige Verteilung ergibt und die Mischung bei Normaltemperatur
trocken oder locker bleibt. Beispielsweise soll eine entsprechende Mischung mit Mehl
möglich sein.
Es sind eine Reihe von Verfahren zur Herstellung von Fettflocken bekannt, die jedoch die gestellte Aufgabe
nicht zu lösen vermögen, insbesondere nur bei solchen Fetten in Betracht kommen, deren Schmelzpunkt
über 45° C liegt.
Ein bekanntes Verfahren sieht einen Bandkühler zum Kühlen von Fettemulsionen oder geschmolzenen
Fetten vor, auf den diese aufgetragen und sowohl vom Band als auch von der umgebenden Kühlluft abgekühlt
werden, so daß das Fett verfestigt und vom Band abgestrichen werden kann. Dabei bleibt die
Schmierfähigkeit des Fettes erhalten; denn es soll anschließend geknetet und in eine gebrauchsfertige
Form abgepackt werden.
Es ist ferner bekannt, warmgemachtes, flüssiges Fett in einen gekühlten Raum einzusprühen, so daß
es durch die Abkühlung teils völlig fest, teils halb fest wird. Die so erzeugten Fettflocken werden anschließend
durch Kneten weiter bearbeitet und in Formen gebracht und verpackt.
Die bei den bekannten Verfahren durch Versprühen von erhitztem flüssigem Fett in einen Kühlraum
und durch Abschaben von auf eine Kühlfläche aufgebrachtem Fett gewonnenen Fettflocken lassen
wegen der ihnen verbliebenen Knetfähigkeit und Haftfähigkeit eine Mischung mit anderen pulverförmigen
Substanzen nicht zu. Obendrein bleibt die Flockenform auf die Dauer nur dann erhalten, wenn es sich
um Fette handelt, deren Schmelzpunkt über 45° C liegt. Schon bei Normaltemperatur ist damit zu rech-Verfahren
zur Herstellung von Fettflocken
Anmelder:
Bronger Heyo ten Kate, Musselkanaal (Niederlande)
Vertreter: Dipl.-Ing. H. Wiemuth, Patentanwalt,
Düsseldorf-Oberkassel, Hansaallee 159
Beanspruchte Priorität: Niederlande vom 2. März 1957 (Nr. 215 056)
Bronger Heyo' ten Kate, Musselkanaal (Niederlande), ist als Erfinder genannt worden
nen, daß sie sich zusammenballen, also die flockenförmige Struktur verlieren.
Das erfindungsgemäße Verfahren sieht zur Herstellung von Fettflocken aus Fetten, deren Schmelzpunkt
unter 45° C liegt, nach dem Aufbringen des Fettes in flüssigem Zustand auf eine gekühlte
Fläche, dem Abkühlen und nach dem Abstreifen davon vor, daß das als Film auf die Kühlfläche aufgebrachte Fett nach seinem Abstreifen bei gleichzeitiger
Abkühlung auf unter 0° C mittels tiefgekühlter Luft einer Brechvorrichtung zugeführt und darin zerkleinert
wird, wobei die Fettflocken ebenfalls tiefgekühlter Luft ausgesetzt werden. Mit dem erfindungsgemäßen
Verfahren läßt sich ein Enderzeugnis erzielen, welches aus völlig unzusammenhängenden und
nicht mehr haftfähigen Fetteilchen besteht, die sich ohne Schwierigkeiten mit anderen Substanzen, beispielsweise
Mehl, vermischen lassen, ohne befürchten zu müssen, daß Zusammenballungen des einen oder
anderen Mischungsbestandteiles auftreten.
Im einzelnen kann vorgesehen sein, daß der Fettfilm von einer in an sich bekannter Weise als Kühltrommel
ausgebildeten Fläche fortlaufend auf ein Förderband gelangt, dort tiefgekühlter Luft ausgesetzt
und in die Brechvorrichtung verbracht wird. Durch die Zwischenschaltung eines Förderbandes zwischen
Kühltrommel und Brechvorrichtung läßt sich die Zeitdauer der Fettsorte entsprechend derart einstellen,
daß die tiefgekühlte Luft ausreichend lange auf die
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auf dem Förderband weitertransportierten Fettflocken einwirkt.
Claims (2)
1. Verfahren zur Herstellung von Fettflocken durch Aufbereitung fester, genußfähiger, pflanzlicher
oder tierischer Fette sowie gehärteter Öle, wie Palmöl, Palmkernöl, Kokosfett, Erdnußfett,
Rinderfett, Walöl und Fischöl, allein oder in Mischung miteinander, deren Schmelzpunkt unter
45° C liegt, bei dem das Fett in flüssigem Zustand auf eine gekühlte Fläche aufgebracht und
nach dem Abkühlen davon abgestreift wird, da durch gekennzeichnet, daß das als Film auf die
Kühlfläche aufgebrachte Fett nach seinem Abstreifen bei gleichzeitiger Abkühlung auf unter
0° C mittels tiefgekühlter Luft einer Brechvorrichtung zugeführt und darin zerkleinert wird,
wobei die Fettflocken ebenfalls tiefgekühlter Luft ausgesetzt werden.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Fettfilm von einer an sich
bekannten, als Kühltrommel ausgebildeten Fläche fortlaufend auf ein Förderband gelangt, dort tiefgekühlter
Luft ausgesetzt und in die Brechvorrichtung verbracht wird.
In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschriften Nr. 637 917, 386 588,
262;
Deutsche Patentschriften Nr. 637 917, 386 588,
262;
französische Patentschrift Nr. 831 703;
USA.-Patentschrift Nr. 1144 539.
USA.-Patentschrift Nr. 1144 539.
© 209 748/294 12.62
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL1141400X | 1957-03-02 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE1141400B true DE1141400B (de) | 1962-12-20 |
Family
ID=19870159
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DEK34204A Pending DE1141400B (de) | 1957-03-02 | 1958-02-28 | Verfahren zur Herstellung von Fettflocken |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE1141400B (de) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US3612131A (en) * | 1969-12-19 | 1971-10-12 | Kraftco Corp | Method and apparatus for manufacture of particulate fatty materials |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE289262C (de) * | ||||
US1144539A (en) * | 1914-02-19 | 1915-06-29 | William P M Grelck | Process for treating oils and fats. |
DE386588C (de) * | 1923-12-13 | Fritz Homann Fa | Bandkuehler zum Kuehlen von Margarine u. dgl. | |
DE637917C (de) * | 1934-08-01 | 1936-11-06 | Teutoburger Margarinewerke Wal | Verfahren zur Herstellung von Backwerk |
FR831703A (fr) * | 1937-01-06 | 1938-09-13 | Procédé de fabrication des graisses solides, semi-solides, margarines ou autres |
-
1958
- 1958-02-28 DE DEK34204A patent/DE1141400B/de active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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DE289262C (de) * | ||||
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