DE1088790B - Verfahren zur Aufbereitung von Seetieren, insbesondere Fischen - Google Patents
Verfahren zur Aufbereitung von Seetieren, insbesondere FischenInfo
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
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- A23J1/04—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from fish or other sea animals
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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Description
Zur Gewinnung des Eiweißes aus Seetieren, insbesondere Fischen, ist es bekannt, den Trangehalt aus
einem durch Pressen bzw. Abschleudern vorentfetteten und anschließend getrockneten Material durch ein
einheitliches Lösungsmittel zu entfernen oder aber aus einem noch wasserfeuchten Material durch azeotrope
Destillation mit einem einheitlichen Lösungsmittel zu extrahieren. Außerdem ist bereits vorgeschlagen worden,
zur Gewinnung von geruchlich und geschmacklich einwandfreiem Eiweiß aus dem Muskelfleisch von
Wassertieren das rohe Eiweiß mit einem ganz oder teilweise in Wasser löslichen organischen Lösungsmittel
und einem Fettlösungsmittel zu behandeln. Ein weiteres bekanntes Verfahren zur Gewinnung von
ölen aus Fischen bzw. Fischteilen, insbesondere Fischleber, bezieht sich darauf, daß das Rohmaterial durch
Grobmahlung zunächst in eine breiige Masse übergeführt und diese sodann der Einwirkung von Druckschwingungen
ausgesetzt wird, deren Schwingungsenergie groß genug ist, um in der genannten Masse
Kavitationserscheinungen hervorzurufen, die die Zellstruktur des Fischgewebes· zerstören, worauf anschließend
das öl von der behandelten Masse auf mechanischem Wege abgetrennt wird.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren, welches die bisher zur Extraktion von Fischeiweißen bzw. Fischmehlen
üblichen Verfahren technisch wirkungsvoller und wirtschaftlicher gestaltet und die Qualität des
Fertigungsproduktes verbessert. Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zur Aufbereitung von Seetieren,
insbesondere Fischen, zwecks Entfettung und Entwässerung durch Behandlung des Rohmaterials
oder vorzugsweise des durch Kochen und Abschleudern oder Pressen vorbehandelten Materials mit einem aus
einem mit Wasser mischbaren Lösungsmittel und wenigstens einem nahezu wasserunlöslichen Fettlösungsmittel
bestehenden Gemisch, wobei erfindungsgemäß die Extraktion des Behandlungsgutes unter
gleichzeitiger Feinstzerkleinerung erfolgt. Als Lösungsmittelgemische
können z.B. Azeton—Alkohol, Benzol—
Perchloräthylen—Isopropanol od. dgl., vorzugsweise
aber Methylenchlorid—aliphatischer Alkohol verwendet werden, wobei das Verhältnis zwischen Methylenchlo'rid
und Alkohol, z. B. Äthanol, bei etwa 2 :1 liegen soll. Das Verfahren kann bei normaler Temperatur
und normalem Druck oder bei erhöhter Temperatur und Überdruck ausgeführt werden. Im Gegensatz
zu der bekannten Arbeitsweise wird erfindungsgemäß eine Feinstzerkleinerung des Ausgangsmaterials
vorgenommen, wobei darunter eine Zerkleinerung des Gutes in Teilchengrößen unter 0,1mm verstanden
werden soll.
Die erfindungsgemäße Handhabung des vorliegenden Verfahrens ist mit folgenden Vorteilen verbunden:
Verfahren
zur Aufbereitung von Seetieren,
insbesondere Fischen
insbesondere Fischen
Anmelder:
Wasag-Chemie Aktiengesellschaft,
Essen, Rolandstr. 9
Essen, Rolandstr. 9
Dr. Edgar Haase, Haltern,
Dr. Helmuth Nolte, Waldkraiburg,
und Dr. Lothar Reinhardt, Aschau (Kr. Mühldorf),
sind als Erfinder genannt worden
1. Bei dem vom Haupttrangehalt befreiten und bis auf etwa 50% entwässerten Material wird durch
die Anwendung eines Lösungsmittelgemisches entsprechend einer der oben angeführten Zusammensetzungen
der Tran vollständiger und schneller als bei den bisherigen bekannten Verfahren entfernt
und gleichzeitig eine Vorentwässerung erreicht.
2. Für gewisse Weiterverarbeitungs- bzw. Verwendungszwecke, z. B. einer Desodorisierung, ist ein
nach der vorliegenden Erfindung feinstzerkleinertes und extrahiertes Eiweiß vorzüglich geeignet.
3. Die Zerkleinerung bzw. Feinstzerkleinerung und Extraktion können in einer Apparatur durchgeführt
werden. Die Extraktion kann kontinuierlich erfolgen.
4. Durch diese Anordnung ist eine Kaltextraktion ausreichend (Trangehalt unter IVo d. Tr. S.).
5. Die Qualität des durch Kaltextraktion anfallenden Tranes ist gegenüber den nach den üblichen Verfahren
gewonnenen Extraktionstranen bedeutend verbessert.
6. Bedeutend günstigeres Flottenverhältnis durchEinsatz von vorentwässertem und vom Preß trän befreitem Material (Flottenverhältnis, bezogen auf das Rohmaterial, wie 1 :1 und weniger).
6. Bedeutend günstigeres Flottenverhältnis durchEinsatz von vorentwässertem und vom Preß trän befreitem Material (Flottenverhältnis, bezogen auf das Rohmaterial, wie 1 :1 und weniger).
100 g Fettfische werden in üblicher Weise durch Kochen und Abschleudern oder Pressen vom Haupttran
befreit. Das so vorbehandelte Material wird mit Lösungsmittelgemisch, bestehend aus Methylenchlorid
und Äthanol im Verhältnis 2:1, über eine
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Dosiereinrichtung· einem Feinstzerkleinerungsgerät,
z. B. einem »Supratonator«, zugeführt. Für die angeführten Mengen werden Durchsatzzeiten von 1 bis
3 Minuten — je nach Grad der Zerkleinerung. — ermittelt.
Das Wesen dieses Zerkleinerungsgerätes besteht darin, daß eine oder mehrere als Vielkammersystem
ausgebildete Drosselstufen vorhanden sind, die im Strömungsweg des Behandlungsgutes liegen. In
den Drosselstufen werden auf mechanischem Wege im Gut selbst hydrodynamische Druckwellen bei denjenigen
Frequenzen erzeugt, die sich aus Umlaufgeschwindigkeit und Kammerzahl ergeben. Nähere
Angaben sind zu finden in der »Chemie-Ingenieur-Technik«, 1952, S. 249/250; 1954, S. 122/123.
Das zerkleinerte und extrahierte Material wird nun entweder direkt oder über ein Zwischengefäß mit
Rührwerk einer kontinuierlich oder diskontinuierlich arbeitenden Zentrifuge zugeführt oder aber das
Lösungsmittelgemisch auf andere Weise, z. B. durch Filtration, abgeschieden. Das Verdräng^en mit Lösungsmittelgemischen
und/oder Lösungsmitteln und/ oder mit Wasser, im vorliegenden Beispiel mit 15 1
Äthanol, erfolgt entweder auf der Zentrifuge selbst 5 oder bei Verwendung eines Filters auf diesem.
Die Trocknung des so extrahierten Gutes wird anschließend in bekannter Weise durchgeführt. Das anfallende
Filtrat wird entweder als solches rektifiziert, oder es kann jede Schicht für sich in entsprechender
ίο Weise aufbereitet werden. Die Destillate werden zur weiteren Verwendung auf das erforderliche Verhältnis
ergänzt. In einem so behandelten Material wurde ein Fettgehalt von nur mehr 0,57 ■% festgestellt. Die Extraktionstemperatur
betrug 5 bis 20° C.
Beispiele 2 bis 8
Die Ausführungsform entspricht der im Beispiel 1, jedoch werden an Stelle von Methylenchlorid—Äthanol
folgende Lösungsmittelgemische verwendet:
| Beispiel | Art des Gemisches | Mischungs verhältnis |
Menge, bezogen auf 100 kg Heringe (D |
Extraktions temperatur (0Q |
Trangehalt in TrS. (°/o) |
| 2 3 4 5 6 7 8 |
Trichloräthylen—Äthanol Toluol—Äthanol |
I:lbis2:l 2:1 1:1 1:1 1:1 I:lbis2:l l:l:lbis 1:1:2 |
100 100 100 100 100 80 100 |
10 bis 25 40 10 bis 20 15 bis 25 10 bis 20 10 bis 30 10 bis 30 |
0,75 bis 0,85 1,10 0,80 0,95 1,20 1,00 1,10 |
| Tetrachlorkohlenstoff—Äthanol Benzol—Äthanol , |
|||||
| Methylenchlorid—Butanol Trichloräthylen—Isopropanol Benzol—Perchloräthylen—Isopropanol.. |
Die Ausführung ist die gleiche wie in den Beispielen 1 bis 8, jedoch mit der Maßgabe, daß der Prozeß
mit einem nicht vorentfetteten Rohstoff durchgeführt wird, d. h, ohne vorherige Kochung und Preßtranentfernung.
Claims (2)
1. Verfahren zur Aufbereitung von Seetieren, insbesondere Fischen, zwecks Entfettung und Entwässerung
durch Behandlung des Rohmaterials oder vorzugsweise des durch Kochen und Abschleudern
oder Pressen vorbehandelten Materials mit einem aus einem mit Wasser mischbaren
Lösungsmittel und wenigstens einem nahezu wasserunlöslichen Fettlösungsmittel bestehenden
Gemisch, dadurch gekennzeichnet, daß die Extraktion des Behandlungsgutes unter gleichzeitiger
Feinstzerkleinerung erfolgt.
2. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein aus Methylenchlorid und einem
aliphatischen Alkohol im Verhältnis von etwa 2:1 bestehendes Lösungsmittelgemisch verwendet wird.
In Betracht gezogene Druckschriften:
Deutsche Patentschriften Nr. 848 067, 752 710,
750119,686326,820048;
750119,686326,820048;
USA-Patentschrift Nr. 2 536 345;
»Seifen, öle, Fette, Wachse«, 1956, Nr. 1, S. 14.
©ι 009 590/222 8.60
Priority Applications (2)
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|---|---|---|---|
| DEW19706A DE1088790B (de) | 1956-09-04 | 1956-09-04 | Verfahren zur Aufbereitung von Seetieren, insbesondere Fischen |
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Applications Claiming Priority (1)
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Publications (1)
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- 1956-09-04 DE DEW19706A patent/DE1088790B/de active Pending
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