CN1597120A - 一种高档精米加工新工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种高档精米加工新工艺，其工艺流程为：清理→入立筒库→电子计量→磁选→入净谷仓→砻谷→去石→净糙仓→电子计量→调质→多级碾白→白米分级→抛光→圆筒分级精选→色选→成品仓，应用该工艺，可以在一条生产线上加工南北方两种稻谷、能提高大米加工中的整米率和稻谷出米率，并且可提高加工后大米的档次、延长加工后大米的贮存期，是一种比较先进的高档米的加工新工艺。

Description

一种高档精米加工新工艺

一、技术领域：本发明涉及一种大米的加工方法，特别是一种高档精米加工新工艺。

二、背景技术：大米是我国大多数人每天都必吃的粮食，历来其加工流程比较简单，在乡下的小碾米作坊里，一台普通碾米机，既作为砻谷机，又是开糙机和碾白机，这种加工方式加工出来的大米，其品质较差，碎米率高，同时，稻谷的出米率也低。在一些大米加工企业里，大米的加工，采用：清理→除杂→去石→磁选→入净谷仓→砻谷→谷糙分选→开糙→精碾→白米分级→白米仓→计量包装→袋装成品精白米的工艺流程，其整米率和出米率有所提高，但其加工出来的大米依然不能上档次，只能作为普通米出售，因而，国际国内市场上的高档精米，几乎全是洋米的天下。近些年来，国内一些比较大的大米加工企业，为了提高大米的档次，借鉴具有世界领先水平的日本的精米加工工艺，他们或是在精碾工序后增加一道抛光工序，或是在白米分级工序后增加一道色选工序，还有的则在色选工序前增加一道调质工序等等。采取这些措施后，其加工出来的大米的品质得到了很大的提高。

三、发明内容：本发明所要解决的技术问题是提供一种在一条生产线上可以加工南北方两种稻谷、能提高大米加工中的整米率和稻谷出米率、并且可提高加工后大米的档次、延长大米贮存期的大米加工工艺。

本发明所采取的技术方案是：工艺流程为：清理→入立筒库→电子计量→磁选→入净谷仓→砻谷→去石→净糙仓→电子计量→调质→多级碾白→白米分级→抛光→圆筒分级精选→色选→成品仓。

在调质工序中包括有圆型稻调质和长型稻调质二道平行的工序，在多级碾白工序中包括有多级强压碾去白和多级轻压碾去白二道平行的工序；多级强压碾去白工序接圆型稻调质工序，多级轻压碾去白工序接长型稻调质工序。

在清理工序中包括有第一道初清、第二道复清和去石三道工序。

在砻谷工序中包括有砻谷、谷糙分选和糙米分级四道工序。

在抛光工序中包括有热抛光、圆筒分级精选、凉米、电子计量配米和冷抛光五道工序。

在色选工序中包括有一级色选和二级色选两道工序。

本发明的高档精米加工新工艺，是在现有的高档精米加工工艺的基础上，在调质工序和多级碾白工序中各自增加了两道平行的工序，形成了圆型稻调质、多级强压碾去白工序和长型稻调质、多级轻压碾去白两道平行的工序，前者用于加工北方粳稻，后者用于加工南方籼稻，从而实现了一线双粮加工的目的。同时，增加了调质、冷热两级抛光和两级色选工序，使得开糙工序中糙米表层湿润，使表皮与内层的结合力降低，并使糙米表面的摩擦系数增加，这样开糙和精碾时所需压力减小，出米率随之增加，同时也提高了开糙工序中的整米率；冷热两级抛光的完美结合，既充分除去了米粒表面的糠粉，又可使米粒表面淀粉预糊化和胶质化，在其表面形成一层光洁的胶质层，增强其提高抗氧化能力，延长其保鲜期；两道色选工序，可以保证精米的一致性。因此，应用本发明的高档精米加工新工艺来加工大米，其整米率和稻谷出米率都比较高，且加工后的大米无杂质、珠圆玉润、晶莹剔透、架货期长。

四、附图说明

附图1是本发明的工艺流程示意图。

五、具体实施方式：

以下结合实施例对本发明作进一步的说明：

本实施例所采用的设备主要有提升机、振动清理筛、吸风分离器、散粮电子计量称、立筒库、气垫皮带输送机、去石机、磁选机、净谷仓、砻谷机、谷糙分选筛、厚度分级机、糙米去石机、净糙仓、圆型稻调质机、长型稻调质机、调质室、立式多级强压碾米机、立式多级轻压碾米机、冷热抛光机、白米分级筛、滚筒袋孔精选机、色选机、成品仓、各种电子包装机等。

加工时，稻谷经提升机进入振动清理筛进行初清，清除部分大、中杂质，并通过吸风分离器吸去部分轻杂，再经第二道振动清理筛进行复清，并去石机去石，经提升机进入立筒库暂储。立筒库下设气垫皮带输送机，该机可灵活地调节立筒库原粮的发放，原粮经气垫皮带输送机输送到散粮电子计量称计量，再输送磁选机进行磁选，剔除磁性杂质后进入净谷仓。净谷首先进砻谷机脱壳，得到的谷糙物进入谷糙分选筛进行分离，撇出回砻谷，提取净糙；净糙经厚度分级机分选出碎粒和未熟粒，最后经糙米去石机剔除并肩石，进入净糙仓。由净糙仓出来的净糙米，经过电子计量后进入调质工序。当加工北方粳稻时，经过电子计量后的净糙米进入圆型稻调质机(一般使用雾化着水机)和调质室进行调质处理，让净糙所含的水分保持在13％～15％的范围，其后，进入立式多级强压碾米机进行开糙和碾白；经过调质后的糙米，其糠层和胚吸水后膨胀软化，形成外大内小的水分梯度和外小内大的强度梯度，糠层与白米籽粒结构间产生相对位移，皮层、糊粉层组织结构强度减弱、白米籽粒强度相对增强，糙米外表面的磨擦系数增大，这样以来，不必用很大的挤压力和剪切力就可实现开糙和碾白，大大减少碾米过程中的破碎和裂纹，降低碎米率，大幅度提高整米率，使白米表面更光滑，有利于提高后面抛光工序的抛光质量。当加工南方籼稻时，经过电子计量后的净糙米进入长型稻调质机和调质室进行调质处理，并进入立式多级轻压碾米机进行开糙和碾白。经多级碾白后，进入白米分级筛进行白米分级，分离出碎米。其后，趁热进行热抛光，借助摩擦作用，将米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面的光洁度，更为重要的是使米粒表面淀粉预糊化和胶质化；经过热抛光后的白米，进入滚筒袋孔精选机进行精选，再次分离出碎米，并由碎米电子包装机单独包装。精选后的白米进入凉米仓，进行冷却，避免再次抛光时爆裂。冷却后的白米，经过电子计量配米后，进入抛光机进行冷抛光，强化米粒表面的胶质层，有助于大米保鲜，使米粒呈现珠圆玉润、晶莹剔透之状。经过两级抛光后的大米再次进入滚筒袋孔精选机进行精选，提取整米，分选出节米，并由节米电子包装机单独包装。提取的整米进入普通色选机进行一级色选，去除黄粒米等变色米后，进入玻璃色选机进行二级色选，去除碎玻璃等异色杂质，以提高大米纯度。两级色选剔除的次米，由次米包装机单独包装。经过两级色选后的整米，即成为高档精米，送至成品仓进入后面的包装工序。本实施例中的通风除尘，采用密闭为主，配以负压抽风，碾米工序前的除尘系统采用反吹除尘器处理气；碾米工序后的风网系统采用沙克龙与简易布袋除尘器相结合的二次除尘工艺。

Claims (6)

1、一种高档精米加工新工艺，其特征在于工艺流程为：清理→入立筒库→电子计量→磁选→入净谷仓→砻谷→去石→净糙仓→电子计量→调质→多级碾白→白米分级→抛光→圆筒分级精选→色选→成品仓。

2、根据权利要求1所述的高档精米加工新工艺，其特征在于：在调质工序中包括有圆型稻调质和长型稻调质二道平行的工序，在多级碾白工序中包括有多级强压碾去白和多级轻压碾去白二道平行的工序；多级强压碾去白工序接圆型稻调质工序，多级轻压碾去白工序接长型稻调质工序。

3、根据权利要求1或2所述的高档精米加工新工艺，其特征在于：在清理工序中包括有第一道初清、第二道复清和去石三道工序。

4、根据权利要求3所述的高档精米加工新工艺，其特征在于：在砻谷工序中包括有砻谷、谷糙分选和糙米分级四道工序。

5、根据权利要求4所述的高档精米加工新工艺，其特征在于：在抛光工序中包括有热抛光、圆筒分级精选、凉米、电子计量配米和冷抛光五道工序。

6、根据权利要求5所述的高档精米加工新工艺，其特征在于：在色选工序中包括有一级色选和二级色选两道工序。

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