CN107377050A - 一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提出了一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,包括如下步骤:向明胶复合物中加入干燥稻谷搅拌均匀,降温,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。本发明工艺简单,碎米率极低,且外表光洁,除杂彻底,大米口感好。
Description
技术领域
本发明涉及大米加工技术领域,尤其涉及一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺。
背景技术
大米中最主要的两个成分是大米淀粉和大米蛋白,干基含量分别在85%及7%左右。在所有商业淀粉中,大米淀粉颗粒最小,粒径约为3-8μm,其形状多数呈不规则的多角形,且棱角显著,这些特性决定了其在食品、医药、化妆品、纺织等行业有广泛的应用前景;大米蛋白是一种高营养、低过敏性的谷物蛋白,非常适合婴儿、老人和病人等特殊人群作为应用补充剂,也是健美人士、精英阶层理想的优质蛋白来源。目前大米的加工过程中,由于除杂不彻底,且碎米率高,造成大米的口感差,亟待解决。
发明内容
本发明提出了一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,本发明工艺简单,碎米率极低,且外表光洁,除杂彻底,大米口感好。
本发明提出了一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,包括如下步骤:向明胶复合物中加入干燥稻谷搅拌均匀,降温搅拌,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。
优选地,向明胶复合物中加入干燥稻谷搅拌均匀,其中搅拌温度为74-78℃。
优选地,降温搅拌具体操作为:降温至6-8℃继续搅拌10-12min。
优选地,明胶复合物、干燥稻谷的重量比为2-6:70-78。
优选地,明胶复合物中,将氯化铁、明胶、乙二醇超声分散均匀,送入带有聚四氟乙烯内衬的反应釜中密封,然后置于烘箱中溶剂热反应,磁分离,清洗,喷雾干燥,得到明胶复合物。
优选地,氯化铁、明胶的重量比为1.4-1.8:0.6-0.8。
优选地,在烘箱中溶剂热反应中,烘箱温度为210-220℃,反应时间为40-80min。
本发明中,明胶配合氯化铁经过溶剂热反应,明胶粘附在形成的四氧化三铁表面,硬度好,且分散性能好,且配合干燥稻谷作用在一定温度下与稻谷适当粘结,低温搅拌后,稻谷分散性好,且不粘连,送入砻谷机中后,由于稻谷表面包覆一层保护层,机械去壳不易破坏内部大米的结构,碎米率极低,另外可对去壳大米表层的杂物适当刮擦并去除,并避免刮擦后的杂物再次吸附在大米表层;首先通过磁分离,不仅杂质分离简便且彻底,且可再次回收利用,成本极低,进一步经过谷糙分离机进行分离,制品杂质含量进一步极低。本发明的加工工艺程序相对简单,能完成大米的精加工,而且出米率高,生产出的大米洁净、光洁度好,大米口感极好,碎米率极低,不超过2.8%,杂质含量极低,且含水量为2-6wt%,符合国标GB1354-2009的相关规定。
具体实施方式
实施例1
一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,包括如下步骤:向明胶复合物中加入干燥稻谷搅拌均匀,降温搅拌,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。
实施例2
一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,包括如下步骤:
按重量份向6份明胶复合物中加入80份干燥稻谷搅拌均匀,搅拌温度为88℃,降温至10℃继续搅拌12min,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,再依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及大米色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。
在明胶复合物中,按重量份将0.5份氯化铁、5份明胶、30份乙二醇超声分散均匀,送入带有聚四氟乙烯内衬的反应釜中密封,然后置于198℃的烘箱中溶剂热反应3h,磁分离,清洗,喷雾干燥,得到明胶复合物。
实施例3
一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,包括如下步骤:
按重量份向2份明胶复合物中加入100份干燥稻谷搅拌均匀,搅拌温度为80℃,降温至15℃继续搅拌5min,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,再依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及大米色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。
在明胶复合物中,按重量份将1.5份氯化铁、2份明胶、60份乙二醇超声分散均匀,送入带有聚四氟乙烯内衬的反应釜中密封,然后置于194℃的烘箱中溶剂热反应5h,磁分离,清洗,喷雾干燥,得到明胶复合物。
实施例4
一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,包括如下步骤:
按重量份向4份明胶复合物中加入85份干燥稻谷搅拌均匀,搅拌温度为84℃,降温至12℃继续搅拌10min,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,再依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及大米色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。
在明胶复合物中,按重量份将1份氯化铁、3.6份明胶、40份乙二醇超声分散均匀,送入带有聚四氟乙烯内衬的反应釜中密封,然后置于197℃的烘箱中溶剂热反应3.5h,磁分离,清洗,喷雾干燥,得到明胶复合物。
实施例5
一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,包括如下步骤:
按重量份向2份明胶复合物中加入90份干燥稻谷搅拌均匀,搅拌温度为82℃,降温至14℃继续搅拌8min,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,再依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及大米色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。
在明胶复合物中,按重量份将1.2份氯化铁、3份明胶、50份乙二醇超声分散均匀,送入带有聚四氟乙烯内衬的反应釜中密封,然后置于195℃的烘箱中溶剂热反应4.5h,磁分离,清洗,喷雾干燥,得到明胶复合物。
实施例6
一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,包括如下步骤:
按重量份向3份明胶复合物中加入88份干燥稻谷搅拌均匀,搅拌温度为83℃,降温至13℃继续搅拌9min,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,再依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及大米色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。
在明胶复合物中,按重量份将1.1份氯化铁、3.2份明胶、46份乙二醇超声分散均匀,送入带有聚四氟乙烯内衬的反应釜中密封,然后置于196℃的烘箱中溶剂热反应4h,磁分离,清洗,喷雾干燥,得到明胶复合物。
将实施例6制备的口感好且除杂彻底的大米的出米率高,生产出的大米洁净、光洁度好,大米口感极好,碎米率为2.6%,杂质含量极低,且含水量为3.5wt%,符合国标GB1354-2009的相关规定。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,其特征在于,包括如下步骤:向明胶复合物中加入干燥稻谷搅拌均匀,降温搅拌,送入砻谷机去除稻谷壳,磁分离后再送入谷糙分离机谷糙分离,依次经过筛选分级、大米抛光、碾白及色选,杀菌得到口感好且除杂彻底的大米。
2.根据权利要求1所述的口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,其特征在于,向明胶复合物中加入干燥稻谷搅拌均匀,其中搅拌温度为74-78℃。
3.根据权利要求1所述的口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,其特征在于,降温搅拌具体操作为:降温至6-8℃继续搅拌10-12min。
4.根据权利要求1所述的口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,其特征在于,明胶复合物、干燥稻谷的重量比为2-6:70-78。
5.根据权利要求4所述的口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,其特征在于,明胶复合物中,将氯化铁、明胶、乙二醇超声分散均匀,送入带有聚四氟乙烯内衬的反应釜中密封,然后置于烘箱中溶剂热反应,磁分离,清洗,喷雾干燥,得到明胶复合物。
6.根据权利要求5所述的口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,其特征在于,氯化铁、明胶的重量比为1.4-1.8:0.6-0.8。
7.根据权利要求5所述的口感好且除杂彻底的大米的加工工艺,其特征在于,在烘箱中溶剂热反应中,烘箱温度为210-220℃,反应时间为40-80min。
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