CN113995088A - 一种纯玉米面食品的加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种纯玉米面食品的加工方法，选择糯玉米为主要原料进行清洗后烘干，将烘干后的玉米粒进行脱皮处理，然后再进行研磨成玉米颗粒或加工成80‑120目的玉米细粉；依据制作产品的要求选择以上材料，进行添加辅料和配料，然后进行搅拌均匀制成液态状或者成面团状或利用开水调成糊状，再进行柔和发酵处理；根据不同产品选择不同模具进行成型，将纯玉米材料灌入模具中或者挤压以及辅助料点缀工艺处理，使其成型；然后进行风干、烘干、烘焙、蒸、煮、煎或者炸制作工艺处理，再进行降温检验，得到纯玉米食品；通过该种方法将纯玉米做出不同种类的食品，从而给人们提供更多的食品选择。

Description

一种纯玉米面食品的加工方法
技术领域
本发明涉及纯玉米食品领域，具体为一种纯玉米面食品的加工方法。
背景技术
玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。由于玉米资源极为丰富、廉价且易于获得，它们还具有许多生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌杀菌等，玉米在人们的生活中应用十分广泛，随着人们对食物的需求不断扩大，人们对玉米食品的种类需求也越来越大，但是现有的玉米食品比较单一，而人们日常饮食中会存在一些常见的问题，1、人们在日常饮食中，存在细粮和粗粮不平衡的现象；2、人们会因为饮食不平衡导致的各种身体疾病；3、不能利用玉米做成不同形式的食品供人们食用，为此提供了一种纯玉米面食品的加工方法。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术的缺陷，提供一种纯玉米面食品的加工方法，以解决上述背景技术提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种纯玉米面食品的加工方法，具体步骤如下：
步骤一：取料，精选不同品种的玉米并将其进行清洗后烘干，选择糯玉米为主要原料；
步骤二：脱皮以及研磨，将烘干后的玉米粒进行脱皮处理，然后再进行研磨成玉米颗粒或加工成80-120目的玉米细粉；
步骤三：依据制作产品的要求选择以上材料，进行添加辅料和配料，然后进行搅拌均匀制成液态状或者成面团状或利用开水调成糊状，再进行柔和发酵处理；
步骤四：根据不同产品选择不同模具进行成型，将步骤三中的液态状或面团状或糊状的玉米材料灌入模具中或者挤压以及辅助料点缀工艺处理，使其成型；
步骤五：成型后的物品，进行不同的风干、烘干、烘焙、蒸、煮、煎或者炸制作工艺处理，然后进行降温检验，最终得到纯玉米食品；
步骤六：对食品进行无菌密封包装。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤一中的玉米为普通玉米、甜玉米、黑玉米、水果玉米、糯玉米以及高油玉米的任意一种或者多种。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤五中制成的玉米食品为纯玉米蛋糕、纯玉米豆腐、纯玉米包子、纯玉米丸子、纯玉米饼干、纯玉米煎饼、纯玉米面条、纯玉米饺子、纯玉米面粉油茶或纯玉米面油炸糕。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三中的辅料为：玉米面粉、玉米淀粉、小颗粒玉米渣或发酵粉。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤三中的配料为：海产品、蔬菜类、水果坚果果辅类、各种豆类、药食两用植物类、蜂蜜、糖、奶粉奶油、鸡蛋、盐、碱、酵母和食用油。
作为本发明的一种优选技术方案，所述步骤二中的脱皮处理采用玉米脱皮机，研磨处理采用玉米研磨机。
本发明的有益效果是：通过该种方法将纯玉米做出不同种类的食品，从而给人们提供更多的食品选择，通过该种方法解决了人们在日常饮食中，细粮和粗粮的不平衡的现象，从根本上解决了因为饮食不平衡导致的各种身体疾病，改变了传统的概念，可以利用纯的玉米面做到和面粉材料一样可做的产品。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易被本领域人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例：本发明提供一种技术方案：一种纯玉米面食品的加工方法，具体步骤如下：
步骤一：取料，精选不同品种的玉米并将其进行清洗后烘干，选择糯玉米为主要原料，玉米为普通玉米、甜玉米、黑玉米、水果玉米、糯玉米以及高油玉米的任意一种或者多种；
步骤二：脱皮以及研磨，将烘干后的玉米粒进行脱皮处理，然后再进行研磨成玉米颗粒或加工成80-120目的玉米细粉，脱皮处理采用玉米脱皮机，研磨处理采用玉米研磨机；
步骤三：依据制作产品的要求选择以上材料，进行添加辅料和配料，然后进行搅拌均匀制成液态状或者成面团状或利用开水调成糊状，再进行柔和发酵处理，辅料为：玉米面粉、玉米淀粉、小颗粒玉米渣或发酵粉；配料为：海产品、蔬菜类、水果坚果果辅类、各种豆类、药食两用植物类、蜂蜜、糖、奶粉奶油、鸡蛋、盐、碱、酵母和食用油；
步骤四：根据不同产品选择不同模具进行成型，将步骤三中的液态状或面团状或糊状的玉米材料灌入模具中或者挤压以及辅助料点缀工艺处理，使其成型；
步骤五：成型后的物品，进行不同的风干、烘干、烘焙、蒸、煮、煎或者炸制作工艺处理，然后进行降温检验，最终得到纯玉米食品；玉米食品为纯玉米蛋糕、纯玉米豆腐、纯玉米包子、纯玉米丸子、纯玉米饼干、纯玉米煎饼、纯玉米面条、纯玉米饺子、纯玉米面粉油茶或纯玉米面油炸糕。
步骤六：对食品进行无菌密封包装。
通过该种方法将纯玉米做出不同种类的食品，从而给人们提供更多的食品选择，通过该种方法解决了人们在日常饮食中，细粮和粗粮的不平衡的现象，从根本上解决了因为饮食不平衡导致的各种身体疾病，改变了传统的概念，可以利用纯的玉米面做到和面粉材料一样可做的产品。
上实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种纯玉米面食品的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：
步骤一：取料，精选不同品种的玉米并将其进行清洗后烘干，选择糯玉米为主要原料；
步骤二：脱皮以及研磨，将烘干后的玉米粒进行脱皮处理，然后再进行研磨成玉米颗粒或加工成80-120目的玉米细粉；
步骤三：依据制作产品的要求选择以上材料，进行添加辅料和配料，然后进行搅拌均匀制成液态状或者成面团状或利用开水调成糊状，再进行柔和发酵处理；
步骤四：根据不同产品选择不同模具进行成型，将步骤三中的液态状或面团状或糊状的玉米材料灌入模具中或者挤压以及辅助料点缀工艺处理，使其成型；
步骤五：成型后的物品，进行不同的风干、烘干、烘焙、蒸、煮、煎或者炸制作工艺处理，然后进行降温检验，最终得到纯玉米食品；
步骤六：对食品进行无菌密封包装。
2.根据权利要求1所述的一种纯玉米面食品的加工方法，其特征在于：所述步骤一中的玉米为普通玉米、甜玉米、黑玉米、水果玉米、糯玉米以及高油玉米的任意一种或者多种。
3.根据权利要求1所述的一种纯玉米面食品的加工方法，其特征在于：所述步骤五中制成的玉米食品为纯玉米蛋糕、纯玉米豆腐、纯玉米包子、纯玉米丸子、纯玉米饼干、纯玉米煎饼、纯玉米面条、纯玉米饺子、纯玉米面粉油茶或纯玉米面油炸糕。
4.根据权利要求1所述的一种纯玉米面食品的加工方法，其特征在于：所述步骤三中的辅料为：玉米面粉、玉米淀粉、小颗粒玉米渣或发酵粉。
5.根据权利要求1所述的一种纯玉米面食品的加工方法，其特征在于：所述步骤三中的配料为：海产品、蔬菜类、水果坚果果辅类、各种豆类、药食两用植物类、蜂蜜、糖、奶粉奶油、鸡蛋、盐、碱、酵母和食用油。
6.根据权利要求1所述的一种纯玉米面食品的加工方法，其特征在于：所述步骤二中的脱皮处理采用玉米脱皮机，研磨处理采用玉米研磨机。
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