CN1171205A - 一种纯玉米方便面条加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于方便面加工技术,以纯玉米制作、不加任何添加剂。再将经过磨细的玉米粉进行粗筛和细筛,取其玉米粉粒度达70目以上的玉米精粉;然后将玉米精粉取出并加入按重量比为25—35%的水,放入搅拌机搅拌均匀成玉米糊团;再将上述玉米糊团放入膨化挤压型面条机中,通过在该种面条机内部,对玉米糊团的挤压摩擦产生的热量将玉米糊团膨化并加工成热熟玉米面条,再冷却、定型、称量、包装。用于制作玉米面条。
Description
本发明属于玉米方便面食品的加工方法。尤其是指一种纯玉米方便面条加工方法。
我国盛产玉米，尤其在北方，产量丰富，玉米的营养价值近年来又受到广为重视，已有许多人探索出许多玉米的粗粮细作方法，如玉米膨化食品、玉米米，甚至方便面条，从已公开的将玉米加工成方便面条的方法来看，有二个特点，一是工序比较多，包括要进行发酵等；二是在玉米粉中加入各种添加剂，包括发酵剂、碱甚至凝固剂、色素等，其后果是对玉米中营养造成损失，减少了玉米的纯净度，也增加了玉米方便面条的生产成本。
本发明的目的是提供一种尽可能保留玉米中固有营养成份而制作又比较简化的纯玉米方便面条加工方法。
本发明的目的是这样实现的：一种纯玉米方便面条加工方法，它包括将玉米筛选、去杂、磨粉、烘干、称量、包装；其特征在于：a、在将玉米进行筛选去杂后，送入玉米去皮机，使玉米脱去玉米皮及玉米脐；b、然后将脱皮、去脐后的玉米芯粒送入玉米磨粉机进行辗磨；c、再将经过磨细的玉米粉进行粗筛和细筛，取其玉米粉粒度达70目以上的玉米精粉；d、然后将玉米精粉取出并加入按重量比为25～35％的水，放入搅拌机搅拌均匀成玉米糊团；e、再将上述玉米糊团放入膨化挤压型面条机中，通过在该种面条机内部，对玉米糊团的挤压磨擦产生的热量将玉米糊团膨化并加工成热熟玉米面条，再冷却、定型、称量、包装。
上述技术方案，在整个工艺过程中，除加水外，不加任何添加剂，包括色素、凝固剂等等，甚至食盐也不加，达到了完完全全保存玉米的原质原味和自然营养成份的效果。
下面再通过实施例对本发明作进一步说明。
本发明的最佳实施例是：1、对玉米品种最好选择糯玉米，进行彻底脱皮去杂；2、经过精磨、细筛，使之达到粒度在80目以上的精粉；3、加水30％搅拌均匀成玉米糊团；4、将上述玉米糊团装入挤压型面条机中，出热熟玉米面条。为了充分利用玉米的营养，对筛出玉米精粉后的玉米粗粉可重入研磨机进行再研磨，既做到仍是纯玉米不减营养成份，又做到物尽其用，节省成本。
Claims (1)
1、一种纯玉米方便面条加工方法，它包括将玉米筛选、去杂、磨粉、烘干、称量、包装；其特征在于：
a、在将玉米进行筛选去杂后，送入玉米去皮机，使玉米脱去玉米皮及玉米脐；
b、然后将脱皮、去脐后的玉米芯粒送入玉米磨粉机进行辗磨；
c、再将经过磨细的玉米粉进行粗筛和细筛，取其玉米粉粒度达70目以上的玉米精粉；
d、然后将玉米精粉取出并加入按重量比为25～35％的水，放入搅拌机搅拌均匀成玉米糊团；
e、再将上述玉米糊团放入膨化挤压型面条机中，通过在该种面条机内部，对玉米糊团的挤压磨擦产生的热量将玉米糊团膨化并加工成热熟玉米面条，再冷却、定型、称量、包装。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN96109012A CN1171205A (zh) | 1996-07-23 | 1996-07-23 | 一种纯玉米方便面条加工方法 |
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| CN96109012A CN1171205A (zh) | 1996-07-23 | 1996-07-23 | 一种纯玉米方便面条加工方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN1171205A true CN1171205A (zh) | 1998-01-28 |
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ID=5120148
Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN96109012A Pending CN1171205A (zh) | 1996-07-23 | 1996-07-23 | 一种纯玉米方便面条加工方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1171205A (zh) |
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1996
- 1996-07-23 CN CN96109012A patent/CN1171205A/zh active Pending
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
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