CN111903933A - 一种鱼糜制品的加工集成技术 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鱼糜制品的加工集成技术，包括，鱼肉分离机、分离筒、加工机以及加工槽，所述鱼肉分离机一侧内部固定安装有分离筒，所述鱼肉分离机一侧外壁固定安装有废料筒，所述加工机靠近鱼肉分离机一侧壁内部固定安装有进料管，所述加工槽固定安装在加工机的内部，所述第一电机输出端位于加工机内部固定安装有搅拌盘，所述搅拌盘下表面固定安装有四个搅拌柱，所述第三电机输出端位于加工机内部固定安装有侧切刃，所述第二电机输出端与加工槽下表面内部固定连接，所述分蛋器内部固定开设有四个分蛋槽，四个所述分蛋槽侧壁均固定开设有分蛋孔，本发明具有代替人工实现自动制作，便于清洁节省材料以及成品口感好营养价值高的特点。
Description
技术领域
本发明涉及食材加工技术领域，具体为一种鱼糜制品的加工集成技术。
背景技术
鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等，由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产，即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。
但是，现在的鱼糜加工技术仍存在一些问题：传统的鱼糜的制作都是通过人工手动制作而成，在分离鱼刺、搅拌上浆以及打鱼糜的过程，多是人工手动完成；在现有的鱼肉分离机上，仍存在不便于清洁以及鱼肉原料浪费的现象；并且现有的鱼糜制作方法会出现鱼肉质地不够弹性，营养容易流失。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鱼糜制品的加工集成技术，能够代替人工实现自动制作，便于清洁节省材料以及成品口感好营养价值高，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种鱼糜制品的加工集成技术，包括，鱼肉分离机、分离筒、加工机以及加工槽，所述鱼肉分离机一侧内部固定安装有分离筒，所述鱼肉分离机一侧位于分离筒上表面固定安装有置物槽，所述鱼肉分离机一侧内部位于分离筒正下方固定安装有辅助滚筒，所述鱼肉分离机一侧外壁固定安装有废料筒，所述加工机固定安装在鱼肉分离机靠近分离筒的一侧，所述加工机靠近鱼肉分离机一侧壁内部固定安装有进料管，所述进料管固定安装在分离筒另一侧的下方，所述加工槽固定安装在加工机的内部，所述进料管与加工槽内部相通，所述加工机内部固定安装有第一电机，所述第一电机输出端位于加工机内部固定安装有搅拌盘，所述搅拌盘下表面固定安装有四个搅拌柱，所述搅拌盘固定安装在加工槽的内部，所述加工机一侧内部固定安装有第三电机，所述第三电机输出端位于加工机内部固定安装有侧切刃，所述侧切刃固定安装在加工槽的内部，所述加工机内部底端固定安装有第二电机，所述第二电机输出端与加工槽下表面内部固定连接。
优选的，所述鱼肉分离机与加工机所处的室内温度控制在5-8度左右，操作人员在进出加料取料的过程中要穿带保温制服。
优选的，所述加工机内部顶端固定开设有蛋清槽，所述加工机内部固定开设有与蛋清槽相通的蛋清注入管，所述蛋清槽内部顶端活动安装有分蛋器，所述分蛋器内部固定开设有四个分蛋槽，四个所述分蛋槽侧壁均固定开设有分蛋孔。
优选的，所述加工机内部一侧固定开设有配料槽，所述加工机内部固定开设有与配料槽相通的配料注入管。
优选的，所述加工机外壁位于配料槽外侧固定转接有封盖，所述封盖外壁固定焊接有把手。
优选的，所述加工槽一侧外壁固定安装有导料槽，所述导料槽用于引导加工槽内部食材导出的作用。
优选的，所述鱼肉分离机位于分离筒一侧外壁固定焊接有外定杆，所述外定杆另一端位于分离筒内部固定焊接有刮料板，所述刮料板用于刮掉分离筒内壁附着的鱼肉。
优选的，所述蛋清注入管与配料注入管均固定安装在加工槽的上方，所述蛋清注入管内部用于引导蛋清流入加工槽内部的作用，所述配料注入管用于引导调味料进入加工槽内部的作用。
优选的，所述鱼肉分离机内部固定安装有第四电机，第四电机用于带动分离筒旋转，所述分离筒外表面均匀固定开设有鱼糜孔，鱼肉透过鱼糜孔进入到分离筒的内部。
一种鱼糜制品的加工集成方法：
S1:鱼糜制作，将分切后的鱼肉投入鱼肉分离机中，进过分离筒实现鱼刺鱼皮的分离后，剩下的鱼肉成微小颗粒聚集。
S2:细致切拌，将鱼糜初次生成物进行更细致的分切和搅拌，使鱼肉被切成更细小的颗粒，聚集状态成泥状即可。
S3:一打鱼糜，对鱼糜撒上特制淀粉，随后搅拌抓匀，用于锁住鱼肉内部的水分，避免营养流失。
S4:二打鱼糜，对鱼糜注入蛋清，随后搅拌抓匀，紧接着进行30分钟的搅拌打匀，鱼肉表层纤维凝结成大量胶原。
S5:肉质成型：放慢搅拌速度，长时间的打鱼糜过程使鱼肉变得坚实紧密，肉质细腻弹润，随后取出制作成型为食材。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
(1)该加工装置代替人工实现自动加工鱼糜的特点，省时省力，操作简单，保证产品质量的使用，尽可能的减少了投入的劳动力；另外自动完成鱼刺的分离，刮料板22可刮掉分离筒2内壁附着的鱼肉，便于操作人员清洁的同时，还避免食材的浪费；直接在分蛋器8内部打入鸡蛋，根据鸡蛋本身的重力完成蛋清蛋液分离的效果，便于操作人员操作，节省大量时间；自动实现鱼糜更细腻的制作和搅拌，
(2)该加工方法，留住鱼肉本身营养的同时，使鱼肉表层纤维凝结成大量胶原，实现鱼肉变得坚实紧密，肉质细腻弹润。
附图说明
图1为本发明的使用剖视的结构示意图；
图2为本发明的加工机的剖视结构视图；
图3为本发明的分离筒与外定杆的组装结构视图；
图4为本发明的分蛋器的俯视结构视图；
图5为本发明的方法流程结构视图。
图中：1、鱼肉分离机；2、分离筒；3、置物槽；4、外定杆；5、辅助滚筒；6、废料筒；7、加工机；8、分蛋器；81、分蛋槽；82、分蛋孔；9、蛋清槽；10、蛋清注入管；11、第一电机；12、搅拌盘；13、搅拌柱；14、第二电机；15、加工槽；16、侧切刃；17、进料管；18、第三电机；19、配料槽；20、封盖；21、导料槽；22、刮料板；23、配料注入管。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1至图5，本发明提供一种鱼糜制品的加工集成技术技术方案：
实例一：一种鱼糜制品的加工集成技术，如图1所示，包括，鱼肉分离机1、分离筒2、加工机7以及加工槽15，所述鱼肉分离机1一侧内部固定安装有分离筒2，所述鱼肉分离机1一侧位于分离筒2上表面固定安装有置物槽3，在置物槽3内部放入切片后的大块鱼肉，所述鱼肉分离机1一侧内部位于分离筒2正下方固定安装有辅助滚筒5，辅助滚筒5用于带动分离后的鱼皮和鱼刺进入到废料筒6内部，所述鱼肉分离机1一侧外壁固定安装有废料筒6，所述加工机7固定安装在鱼肉分离机1靠近分离筒2的一侧，所述加工机7靠近鱼肉分离机1一侧壁内部固定安装有进料管17，进料管17用于将鱼糜的初成品导入到加工槽15的内部，所述进料管17固定安装在分离筒2另一侧的下方，所述加工槽15固定安装在加工机7的内部，所述进料管17与加工槽15内部相通，所述加工机7内部固定安装有第一电机11，所述第一电机11输出端位于加工机7内部固定安装有搅拌盘12，所述搅拌盘12下表面固定安装有四个搅拌柱13，第一电机11启动带动搅拌盘12的搅拌柱13转动，在加工槽15内部实现搅拌鱼肉的效果，所述搅拌盘12固定安装在加工槽15的内部，所述加工机7一侧内部固定安装有第三电机18，所述第三电机18输出端位于加工机7内部固定安装有侧切刃16，第三电机18启动带动侧切刃16旋转，从而实现侧切刃16旋转切割加工槽15内部的鱼肉，所述侧切刃16固定安装在加工槽15的内部，所述加工机7内部底端固定安装有第二电机14，所述第二电机14输出端与加工槽15下表面内部固定连接，第二电机14启动实现带动加工槽15旋转的效果。
具体的，如图1所示，所述鱼肉分离机1与加工机7所处的室内温度控制在5-8度左右，操作人员在进出加料取料的过程中要穿带保温制服。
具体的，如图4所示，所述加工机7内部顶端固定开设有蛋清槽9，所述加工机7内部固定开设有与蛋清槽9相通的蛋清注入管10，所述蛋清槽9内部顶端活动安装有分蛋器8，所述分蛋器8内部固定开设有四个分蛋槽81，四个所述分蛋槽81侧壁均固定开设有分蛋孔82，蛋清透过分蛋孔82进入到蛋清槽9内部，实现蛋清蛋黄的分离。
具体的，如图2所示，所述加工机7内部一侧固定开设有配料槽19，所述加工机7内部固定开设有与配料槽19相通的配料注入管23。
具体的，如图2所示，所述加工机7外壁位于配料槽19外侧固定转接有封盖20，所述封盖20外壁固定焊接有把手。
具体的，如图2所示，所述加工槽15一侧外壁固定安装有导料槽21，所述导料槽21用于引导加工槽15内部食材导出的作用。
具体的，如图3所示，所述鱼肉分离机1位于分离筒2一侧外壁固定焊接有外定杆4，所述外定杆4另一端位于分离筒2内部固定焊接有刮料板22，所述刮料板22用于刮掉分离筒2内壁附着的鱼肉，便于操作人员清洁的同时，还避免食材的浪费。
具体的，如图1所示，所述蛋清注入管10与配料注入管23均固定安装在加工槽15的上方，所述蛋清注入管10内部用于引导蛋清流入加工槽15内部的作用，所述配料注入管23用于引导调味料进入加工槽15内部的作用。
具体的，如图1所示，所述鱼肉分离机1内部固定安装有第四电机，第四电机用于带动分离筒2旋转，所述分离筒2外表面均匀固定开设有鱼糜孔，鱼肉透过鱼糜孔进入到分离筒2的内部。
实例二：一种鱼糜制品的加工集成方法，如图5所示：
S1:鱼糜制作，将分切后的鱼肉投入鱼肉分离机中，进过分离筒实现鱼刺鱼皮的分离后，剩下的鱼肉成微小颗粒聚集。
S2:细致切拌，将鱼糜初次生成物进行更细致的分切和搅拌，使鱼肉被切成更细小的颗粒，聚集状态成泥状即可。
S3:一打鱼糜，对鱼糜撒上特制淀粉，随后搅拌抓匀，用于锁住鱼肉内部的水分，避免营养流失。
S4:二打鱼糜，对鱼糜注入蛋清，随后搅拌抓匀，紧接着进行30分钟的搅拌打匀，鱼肉表层纤维凝结成大量胶原。
S5:肉质成型：放慢搅拌速度，长时间的打鱼糜过程使鱼肉变得坚实紧密，肉质细腻弹润，随后取出制作成型为食材。
工作原理：鱼肉分离机1内部安装有第四电机，第四电机启动带动分离筒2旋转，分离筒2外表面定开设有鱼糜孔，在置物槽3内部放入切片后的大块鱼肉，鱼肉受到分离筒2与鱼肉分离机1内壁的相互挤压，鱼肉因此透过鱼糜孔进入到分离筒2的内部，辅助滚筒5则可以带动分离后的鱼皮和鱼刺进入到废料筒6内部，分离筒2旋转时，刮料板22可刮掉分离筒2内壁附着的鱼肉，便于操作人员清洁的同时，还避免食材的浪费，分离筒2内部的鱼糜经过进料管17导入到加工槽15的内部，第二电机14启动实现带动加工槽15旋转的效果，第三电机18启动带动侧切刃16旋转，从而实现侧切刃16旋转切割加工槽15内部的鱼肉，第一电机11启动带动搅拌盘12的搅拌柱13转动，在加工槽15内部实现搅拌鱼肉的效果。
使用方法：第一步，将分切后的鱼肉投入鱼肉分离机1中，进过分离筒2实现鱼刺鱼皮的分离后，剩下的鱼肉成微小颗粒聚集；第二步，将鱼糜初次生成物进行更细致的分切和搅拌，第三电机18启动带动侧切刃16旋转，从侧切刃16旋转切割加工槽15内部的鱼肉，使鱼肉被切成更细小的颗粒，聚集状态成泥状即可；第三步，通过向配料槽19内部加入特制淀粉，穿过配料注入管23进入到加工槽15内部，对鱼糜撒上特制淀粉，搅拌盘12搅拌抓匀，用于锁住鱼肉内部的水分，避免营养流失；第四步，紧接着向分蛋器8内部打入鸡蛋，蛋清透过分蛋孔82进入到蛋清槽9内部，实现蛋清蛋黄的分离，蛋清经过蛋清注入管10进入到加工槽15内部，搅拌盘12继续进行30分钟的搅拌打匀，此时鱼肉表层纤维凝结成大量胶原；第五步，放慢搅拌盘12的搅拌速度，观察鱼肉的质地，观测到鱼肉变得坚实紧密，肉质细腻弹润后，取出制作成型为食材。
该加工装置代替人工实现自动加工鱼糜的特点，省时省力，操作简单，保证产品质量的使用，尽可能的减少了投入的劳动力；另外自动完成鱼刺的分离，刮料板22可刮掉分离筒2内壁附着的鱼肉，便于操作人员清洁的同时，还避免食材的浪费；直接在分蛋器8内部打入鸡蛋，根据鸡蛋本身的重力完成蛋清蛋液分离的效果，便于操作人员操作，节省大量时间；自动实现鱼糜更细腻的制作和搅拌，
该加工方法，留住鱼肉本身营养的同时，使鱼肉表层纤维凝结成大量胶原，实现鱼肉变得坚实紧密，肉质细腻弹润。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种鱼糜制品的加工集成技术，包括，鱼肉分离机(1)、分离筒(2)、加工机(7)以及加工槽(15)，其特征在于：所述鱼肉分离机(1)一侧内部固定安装有分离筒(2)，所述鱼肉分离机(1)一侧位于分离筒(2)上表面固定安装有置物槽(3)，所述鱼肉分离机(1)一侧内部位于分离筒(2)正下方固定安装有辅助滚筒(5)，所述鱼肉分离机(1)一侧外壁固定安装有废料筒(6)，所述加工机(7)固定安装在鱼肉分离机(1)靠近分离筒(2)的一侧，所述加工机(7)靠近鱼肉分离机(1)一侧壁内部固定安装有进料管(17)，所述进料管(17)固定安装在分离筒(2)另一侧的下方，所述加工槽(15)固定安装在加工机(7)的内部，所述进料管(17)与加工槽(15)内部相通，所述加工机(7)内部固定安装有第一电机(11)，所述第一电机(11)输出端位于加工机(7)内部固定安装有搅拌盘(12)，所述搅拌盘(12)下表面固定安装有四个搅拌柱(13)，所述搅拌盘(12)固定安装在加工槽(15)的内部，所述加工机(7)一侧内部固定安装有第三电机(18)，所述第三电机(18)输出端位于加工机(7)内部固定安装有侧切刃(16)，所述侧切刃(16)固定安装在加工槽(15)的内部，所述加工机(7)内部底端固定安装有第二电机(14)，所述第二电机(14)输出端与加工槽(15)下表面内部固定连接。
2.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述鱼肉分离机(1)与加工机(7)所处的室内温度控制在5-8度左右，操作人员在进出加料取料的过程中要穿带保温制服。
3.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述加工机(7)内部顶端固定开设有蛋清槽(9)，所述加工机(7)内部固定开设有与蛋清槽(9)相通的蛋清注入管(10)所述蛋清槽(9)内部顶端活动安装有分蛋器(8)，所述分蛋器(8)内部固定开设有四个分蛋槽(81)，四个所述分蛋槽(81)侧壁均固定开设有分蛋孔(82)。
4.根据权利要求3所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述加工机(7)内部一侧固定开设有配料槽(19)，所述加工机(7)内部固定开设有与配料槽(19)相通的配料注入管(23)。
5.根据权利要求4所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述加工机(7)外壁位于配料槽(19)外侧固定转接有封盖(20)，所述封盖(20)外壁固定焊接有把手。
6.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述加工槽(15)一侧外壁固定安装有导料槽(21)，所述导料槽(21)用于引导加工槽(15)内部食材导出的作用。
7.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述鱼肉分离机(1)位于分离筒(2)一侧外壁固定焊接有外定杆(4)，所述外定杆(4)另一端位于分离筒(2)内部固定焊接有刮料板(22)，所述刮料板(22)用于刮掉分离筒(2)内壁附着的鱼肉。
8.根据权利要求4所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述蛋清注入管(10)与配料注入管(23)均固定安装在加工槽(15)的上方，所述蛋清注入管(10)内部用于引导蛋清流入加工槽(15)内部的作用，所述配料注入管(23)用于引导调味料进入加工槽(15)内部的作用。
9.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成技术，其特征在于：所述鱼肉分离机(1)内部固定安装有第四电机，第四电机用于带动分离筒(2)旋转，所述分离筒(2)外表面均匀固定开设有鱼糜孔，鱼肉透过鱼糜孔进入到分离筒(2)的内部。
10.根据权利要求1所述的一种鱼糜制品的加工集成方法，其特征在于：
S1:鱼糜制作，将分切后的鱼肉投入鱼肉分离机中，进过分离筒实现鱼刺鱼皮的分离后，剩下的鱼肉成微小颗粒聚集。
S2:细致切拌，将鱼糜初次生成物进行更细致的分切和搅拌，使鱼肉被切成更细小的颗粒，聚集状态成泥状即可。
S3:一打鱼糜，对鱼糜撒上特制淀粉，随后搅拌抓匀，用于锁住鱼肉内部的水分，避免营养流失。
S4:二打鱼糜，对鱼糜注入蛋清，随后搅拌抓匀，紧接着进行30分钟的搅拌打匀，鱼肉表层纤维凝结成大量胶原。
S5:肉质成型：放慢搅拌速度，长时间的打鱼糜过程使鱼肉变得坚实紧密，肉质细腻弹润，随后取出制作成型为食材。
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