CN110833168A - 一种茶叶火锅及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶叶火锅及其制作方法，它涉及食品技术领域。它的制备步骤为：将牛油、菜油、豆油三种油按相应重量份加入锅中烧开，达到100℃以上，加入姜葱、洋葱下锅炒干捞起来，再下入相应重量份的老鹰茶、茉莉茶、菊花茶、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、铁观音、鱼腥草、碧螺春、普洱茶继续熬制3‑5h，再下海椒、豆瓣、花椒翻炒一个半小时起锅，发酵装袋。本发明制备的茶叶火锅底料有助消化，能除热降火，清肠化积，清热降脂，且清新爽口，具有养生功效，易于推广使用。
Description
技术领域
本发明涉及的是食品技术领域，具体涉及一种茶叶火锅及其制作方法。
背景技术
火锅作为一种传统美食深受广大消费者的喜爱，市场上火锅底料的口味丰富多彩，而且每年均会陆续出现很多新的特色口味火锅，火锅底料是具有一定市场的特殊调料，传统火锅的高汤多是用骨头等熬制，含有大量的饱和脂肪酸，热量很高，很容易造成体内能量过剩形成肥胖，汤中大量的嘌呤也很容易造成心血管疾病，对肠胃刺激较大，尤其是每年秋冬季为吃火锅的旺季，经常会火锅上火，同时每次吃完火锅后，身上的衣衫都一定会留下油腻的火锅味。
近年来，火锅底料的产品竞争也日趋激烈，只有采用新工艺、新配方、新造型，并在营养卫生和更具特色等方面进行创新才能更好地发展，而茶作为中国数千年来的健康饮品，是历代文人雅士的不衰时尚，且茶叶中含有茶碱，不含饱和脂肪酸，随着茶叶在食品领域的应用研究展开，多作为天然抗氧化剂，广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、调味剂和饮料方面。因此，将火锅和茶结合起来，设计一种新型的茶叶火锅及其制作方法尤为必要。
发明内容
针对现有技术上存在的不足，本发明目的是在于提供一种茶叶火锅及其制作方法，制备方法简便，制备的茶叶火锅底料有助消化，能除热降火，清肠化积，清热降脂，且清新爽口，具有养生功效，易于推广使用。
为了实现上述目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种茶叶火锅，由以下重量份的原料组成：老鹰茶 0.05-0.2份、茉莉茶0.005-0.02份、菊花茶0.005-0.02份、信阳毛尖0.005-0.02份、君山银针0.005-0.02份、黄山毛峰0.005-0.02份、铁观音0.005-0.02份、鱼腥草0.01-0.04份、碧螺春0.05-0.2份、普洱茶0.05-0.2份、牛油0.8-1.2份、菜油0.8-1.2份、豆油0.8-1.2份、花椒0.05-0.2份、红海椒0.2-0.4份、豆瓣0.2-0.4份。
作为优选，所述茶叶火锅原料的进一步优选范围为：老鹰茶 0.07-0.15份、茉莉茶0.008-0.015份、菊花茶0.008-0.015份、信阳毛尖0.008-0.015份、君山银针0.008-0.015份、黄山毛峰0.008-0.015份、铁观音0.008-0.015份、鱼腥草0.015-0.03份、碧螺春0.07-0.15份、普洱茶0.07-0.15份、牛油0.9-1.1份、菜油0.9-1.1份、豆油0.9-1.1份、花椒0.08-0.13份、红海椒0.25-0.35份、豆瓣0.25-0.35份。
作为优选，其原料的更进一步优选范围为：老鹰茶 0.1份、茉莉茶0.01份、菊花茶0.01份、信阳毛尖 0.01份、君山银针0.01份、黄山毛峰0.01份、铁观音0.01份、鱼腥草0.02份、碧螺春0.1份、普洱茶0.1份、牛油1份、菜油1份、豆油1份、花椒0.1份、红海椒0.3份、豆瓣0.3份。
一种茶叶火锅的制作方法，其制备步骤为：将牛油、菜油、豆油三种油按相应重量份加入锅中烧开，达到100℃以上，加入姜葱、洋葱下锅炒干捞起来，再下入相应重量份的老鹰茶、茉莉茶、菊花茶、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、铁观音、鱼腥草、碧螺春、普洱茶继续熬制3-5h，再下海椒、豆瓣、花椒翻炒一个半小时起锅，发酵装袋。
本发明的有益效果：该制备方法简便，把火锅和茶憩结合起来，将茶的功效融入到火锅中，既可以饱火锅口服，又可以享受品茶的乐趣，制备的茶叶火锅底料有助消化，能除热降火，清肠化积，清热降脂，且清新爽口，适合肥胖者食用，具有一定的养生功效。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
本具体实施方式采用以下技术方案：一种茶叶火锅，由以下重量份的原料组成：老鹰茶 0.05-0.2份、茉莉茶0.005-0.02份、菊花茶0.005-0.02份、信阳毛尖0.005-0.02份、君山银针0.005-0.02份、黄山毛峰0.005-0.02份、铁观音0.005-0.02份、鱼腥草0.01-0.04份、碧螺春0.05-0.2份、普洱茶0.05-0.2份、牛油0.8-1.2份、菜油0.8-1.2份、豆油0.8-1.2份、花椒0.05-0.2份、红海椒0.2-0.4份、豆瓣0.2-0.4份。
其进一步的优选范围为：老鹰茶 0.07-0.15份、茉莉茶0.008-0.015份、菊花茶0.008-0.015份、信阳毛尖0.008-0.015份、君山银针0.008-0.015份、黄山毛峰0.008-0.015份、铁观音0.008-0.015份、鱼腥草0.015-0.03份、碧螺春0.07-0.15份、普洱茶0.07-0.15份、牛油0.9-1.1份、菜油0.9-1.1份、豆油0.9-1.1份、花椒0.08-0.13份、红海椒0.25-0.35份、豆瓣0.25-0.35份。
一种茶叶火锅的制作方法，其制备步骤为：将牛油、菜油、豆油三种油按相应重量份加入锅中烧开，达到100℃以上，加入姜葱、洋葱下锅炒干捞起来，再下入相应重量份的老鹰茶、茉莉茶、菊花茶、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、铁观音、鱼腥草、碧螺春、普洱茶继续熬制3-5h，再下海椒、豆瓣、花椒翻炒一个半小时起锅，发酵装袋。
本具体实施方式将传统茶文化与火锅旧元素新重组，使茶融入到火锅中，给原本就已经香气四溢的火锅增添了茶叶独特的香气，由于茶叶中含有茶碱、茶多酚等多种营养物质，不含饱和脂肪酸，可降低火锅中油脂，对肠胃刺激较小，还能祛除油腻味，对其保健功效起主导作用，更适合做汤料；该方法以茶叶烹煮汤底，保证除热降火，并且清新爽口，有助消化，提神醒脑，消除疲劳，能清肠化积，消脂减肥，特别适合肥胖者使用，做到美味与健康并存，该方法制备的茶火锅不仅好吃，还有养生功效，春能舒胃润肠、夏能祛湿解暑看、秋能补水解燥、冬能暖胃藏气，可以保持食物的原汁原味，在您享受美餐的同时，带来茶的清香，在营养最优化的同时，达到色香味俱佳，具有广阔的市场应用前景。
实施例1：一种茶叶火锅，由以下重量份的原料组成：老鹰茶 0.1份、茉莉茶0.01份、菊花茶0.01份、信阳毛尖 0.01份、君山银针0.01份、黄山毛峰0.01份、铁观音0.01份、鱼腥草0.02份、碧螺春0.1份、普洱茶0.1份、牛油1份、菜油1份、豆油1份、花椒0.1份、红海椒0.3份、豆瓣0.3份。
该茶叶火锅的制备方法为：将牛油1份、菜油1份、豆油1份加入锅中烧开，达到100℃，加入姜葱、洋葱下锅炒干捞起来，再下入老鹰茶 0.1份、茉莉茶0.01份、菊花茶0.01份、信阳毛尖 0.01份、君山银针0.01份、黄山毛峰0.01份、铁观音0.01份、鱼腥草0.02份、碧螺春0.1份、普洱茶0.1份继续熬制4h，再下花椒0.1份、红海椒0.3份、豆瓣0.3份翻炒一个半小时起锅，发酵装袋。
实施例2：一种茶叶火锅，由以下重量份的原料组成：老鹰茶 0.08份、茉莉茶0.012份、菊花茶0.012份、信阳毛尖0.012份、君山银针0.012份、黄山毛峰0.012份、铁观音0.012份、鱼腥草0.025份、碧螺春0.13份、普洱茶0.13份、牛油1.1份、菜油1.1份、豆油1.1份、花椒0.12份、红海椒0.33份、豆瓣0.33份。
该茶叶火锅的制备方法为：将牛油1.1份、菜油1.1份、豆油1.1份加入锅中烧开，达到110℃，加入姜葱、洋葱下锅炒干捞起来，再下入鹰茶 0.08份、茉莉茶0.012份、菊花茶0.012份、信阳毛尖0.012份、君山银针0.012份、黄山毛峰0.012份、铁观音0.012份、鱼腥草0.025份、碧螺春0.13份、普洱茶0.13份继续熬制5h，再下花椒0.12份、红海椒0.33份、豆瓣0.33份翻炒一个半小时起锅，发酵装袋。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种茶叶火锅，其特征在于，由以下重量份的原料组成：老鹰茶 0.05-0.2份、茉莉茶0.005-0.02份、菊花茶0.005-0.02份、信阳毛尖0.005-0.02份、君山银针0.005-0.02份、黄山毛峰0.005-0.02份、铁观音0.005-0.02份、鱼腥草0.01-0.04份、碧螺春0.05-0.2份、普洱茶0.05-0.2份、牛油0.8-1.2份、菜油0.8-1.2份、豆油0.8-1.2份、花椒0.05-0.2份、红海椒0.2-0.4份、豆瓣0.2-0.4份。
2.根据权利要求1所述的一种茶叶火锅，其特征在于，由以下重量份的原料组成：老鹰茶 0.07-0.15份、茉莉茶0.008-0.015份、菊花茶0.008-0.015份、信阳毛尖0.008-0.015份、君山银针0.008-0.015份、黄山毛峰0.008-0.015份、铁观音0.008-0.015份、鱼腥草0.015-0.03份、碧螺春0.07-0.15份、普洱茶0.07-0.15份、牛油0.9-1.1份、菜油0.9-1.1份、豆油0.9-1.1份、花椒0.08-0.13份、红海椒0.25-0.35份、豆瓣0.25-0.35份。
3.根据权利要求3所述的一种茶叶火锅，其特征在于，由以下重量份的原料组成：老鹰茶 0.1份、茉莉茶0.01份、菊花茶0.01份、信阳毛尖 0.01份、君山银针0.01份、黄山毛峰0.01份、铁观音0.01份、鱼腥草0.02份、碧螺春0.1份、普洱茶0.1份、牛油1份、菜油1份、豆油1份、花椒0.1份、红海椒0.3份、豆瓣0.3份。
4.根一种茶叶火锅的制作方法，其特征在于，其制备步骤为：将牛油、菜油、豆油三种油按相应重量份加入锅中烧开，达到100℃以上，加入姜葱、洋葱下锅炒干捞起来，再下入相应重量份的老鹰茶、茉莉茶、菊花茶、信阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、铁观音、鱼腥草、碧螺春、普洱茶继续熬制3-5h，再下海椒、豆瓣、花椒翻炒一个半小时起锅，发酵装袋。
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