CN102084981A - 茶香火锅底料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油与调味料的重量之比为300～370∶130～200；所述调味料的配方和重量份数为：糍粑辣椒80～120、白酒2～5、花椒10～20、姜8～12、蒜5～10、葱5～8、盐2～20、香辛料1～5、牛奶5～10、枸杞1～5。本发明火锅底料不含动物油、口感良好、绿色健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体讲是涉及一种火锅底料。
背景技术
火锅在中国有很长的历史，由于其食用方便、营养丰富，而且可以根据不同的人群、不同气候，调制成各种口味，因此一直是深受中国人喜爱的一种餐饮形式。众所周知，火锅的质量和口味决定于火锅底料的质量和口味，也就是决定于底料中调味料的配方。老式火锅中大量使用牛油、辣椒和花椒，牛油使得火锅油腻且腥味较重，辣椒和花椒对人体肠胃刺激性大，许多人食后肠胃不适，制约了火锅的进一步发展。
茶香火锅底料是新兴的一种火锅种类，有口感适中，鲜香适宜的优点，而各火锅底料制造企业由于技术的不成熟，使得茶香火锅失去了原有的口感，不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术中的不足，提供一种不含动物油、口感良好、绿色健康的火锅底料。
为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油与调味料的重量之比为300～370∶130～200；所述调味料的配方和重量份数为：糍粑辣椒80～120、白酒2～5、花椒10～20、姜8～12、蒜5～10、葱5～8、盐2～20、香辛料1～5、牛奶5～10、枸杞1～5。
所述糍粑辣椒是将干辣椒煮后捣碎成的小块状辣椒。
所述调味料的配方和重量份数为：糍粑辣椒95、白酒4、花椒12、姜10、蒜7、葱7、盐6、香辛料3、牛奶7、枸杞4。
还加入了下列重量份数的原料：咖喱粉0.1～6。
本发明的辣椒和花椒均在经过炒制，去其燥味，同时去掉原材料表层的不纯净色素，火锅辣而不燥、口感醇和；枸杞味甘、性平，具有补益心脾、养血明目的作用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1.吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼。
2.因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻
3.比传统牛油火锅更爽口，回味更持久。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
实施例1：一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油1600g、糍粑辣椒400g、白酒7.5g、花椒15g、姜8g、蒜6g、葱6g、盐3g、香辛料3g、牛奶3g、枸杞2g。
实施例2：一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油1700g、糍粑辣椒500g、白酒15g、花椒20g、姜10g、蒜8g、葱8g、盐4g、香辛料4g、牛奶4g、枸杞3g。
实施例3：一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油1840g、糍粑辣椒600g、白酒17g、花椒21g、姜12g、蒜9g、葱9g、盐5g、香辛料5g、牛奶5g、枸杞4g。
实施例4：一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油1840g、糍粑辣椒600g、白酒17g、花椒21g、姜12g、蒜9g、葱9g、盐5g、香辛料5g、牛奶5g、枸杞4g、咖喱粉1g。
本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
Claims (4)
1.一种茶香火锅底料，其特征在于：由植物油和调味料组成，植物油与调味料的重量之比为300～370∶130～200；所述调味料的配方和重量份数为：糍粑辣椒80～120、白酒2～5、花椒10～20、姜8～12、蒜5～10、葱5～8、盐2～20、香辛料1～5、牛奶5～10、枸杞1～5。
2.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料，其特征在于：所述糍粑辣椒是将干辣椒煮后捣碎成的小块状辣椒。
3.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料，其特征在于：所述调味料的配方和重量份数为：糍粑辣椒95、白酒4、花椒12、姜10、蒜7、葱7、盐6、香辛料3、牛奶7、枸杞4。
4.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料，其特征在于：还加入了下列重量份数的原料：咖喱粉0.1～6。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102084981A true CN102084981A (zh) | 2011-06-08 |
Family
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Family Applications (1)
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Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105410831A (zh) * | 2015-11-24 | 2016-03-23 | 重庆周君记火锅食品有限公司 | 咖喱味火锅底料及其制作方法 |
| CN110833168A (zh) * | 2018-08-16 | 2020-02-25 | 辜庚骅 | 一种茶叶火锅及其制作方法 |
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2009
- 2009-12-02 CN CN2009102226938A patent/CN102084981A/zh active Pending
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| CN110833168A (zh) * | 2018-08-16 | 2020-02-25 | 辜庚骅 | 一种茶叶火锅及其制作方法 |
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