CN102084981A - 茶香火锅底料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种茶香火锅底料,由植物油和调味料组成,植物油与调味料的重量之比为300~370∶130~200;所述调味料的配方和重量份数为:糍粑辣椒80~120、白酒2~5、花椒10~20、姜8~12、蒜5~10、葱5~8、盐2~20、香辛料1~5、牛奶5~10、枸杞1~5。本发明火锅底料不含动物油、口感良好、绿色健康。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域,具体讲是涉及一种火锅底料。
背景技术
火锅在中国有很长的历史,由于其食用方便、营养丰富,而且可以根据不同的人群、不同气候,调制成各种口味,因此一直是深受中国人喜爱的一种餐饮形式。众所周知,火锅的质量和口味决定于火锅底料的质量和口味,也就是决定于底料中调味料的配方。老式火锅中大量使用牛油、辣椒和花椒,牛油使得火锅油腻且腥味较重,辣椒和花椒对人体肠胃刺激性大,许多人食后肠胃不适,制约了火锅的进一步发展。
茶香火锅底料是新兴的一种火锅种类,有口感适中,鲜香适宜的优点,而各火锅底料制造企业由于技术的不成熟,使得茶香火锅失去了原有的口感,不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术中的不足,提供一种不含动物油、口感良好、绿色健康的火锅底料。
为实现上述目的,本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
一种茶香火锅底料,由植物油和调味料组成,植物油与调味料的重量之比为300~370∶130~200;所述调味料的配方和重量份数为:糍粑辣椒80~120、白酒2~5、花椒10~20、姜8~12、蒜5~10、葱5~8、盐2~20、香辛料1~5、牛奶5~10、枸杞1~5。
所述糍粑辣椒是将干辣椒煮后捣碎成的小块状辣椒。
所述调味料的配方和重量份数为:糍粑辣椒95、白酒4、花椒12、姜10、蒜7、葱7、盐6、香辛料3、牛奶7、枸杞4。
还加入了下列重量份数的原料:咖喱粉0.1~6。
本发明的辣椒和花椒均在经过炒制,去其燥味,同时去掉原材料表层的不纯净色素,火锅辣而不燥、口感醇和;枸杞味甘、性平,具有补益心脾、养血明目的作用。
与现有技术相比,本发明的有益效果是:
1.吃后身上没有味道,省去了吃火锅后换衣服的烦恼。
2.因其植物油不含胆固醇,食来油而不腻
3.比传统牛油火锅更爽口,回味更持久。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征,或公开的所有方法或过程中的步骤,除了互相排斥的特征和/或步骤以外,均可以以任何方式组合。
本说明书中公开的任一特征,除非特别叙述,均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即,除非特别叙述,每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
实施例1:一种茶香火锅底料,由植物油和调味料组成,植物油1600g、糍粑辣椒400g、白酒7.5g、花椒15g、姜8g、蒜6g、葱6g、盐3g、香辛料3g、牛奶3g、枸杞2g。
实施例2:一种茶香火锅底料,由植物油和调味料组成,植物油1700g、糍粑辣椒500g、白酒15g、花椒20g、姜10g、蒜8g、葱8g、盐4g、香辛料4g、牛奶4g、枸杞3g。
实施例3:一种茶香火锅底料,由植物油和调味料组成,植物油1840g、糍粑辣椒600g、白酒17g、花椒21g、姜12g、蒜9g、葱9g、盐5g、香辛料5g、牛奶5g、枸杞4g。
实施例4:一种茶香火锅底料,由植物油和调味料组成,植物油1840g、糍粑辣椒600g、白酒17g、花椒21g、姜12g、蒜9g、葱9g、盐5g、香辛料5g、牛奶5g、枸杞4g、咖喱粉1g。
本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合,以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
Claims (4)
1.一种茶香火锅底料,其特征在于:由植物油和调味料组成,植物油与调味料的重量之比为300~370∶130~200;所述调味料的配方和重量份数为:糍粑辣椒80~120、白酒2~5、花椒10~20、姜8~12、蒜5~10、葱5~8、盐2~20、香辛料1~5、牛奶5~10、枸杞1~5。
2.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料,其特征在于:所述糍粑辣椒是将干辣椒煮后捣碎成的小块状辣椒。
3.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料,其特征在于:所述调味料的配方和重量份数为:糍粑辣椒95、白酒4、花椒12、姜10、蒜7、葱7、盐6、香辛料3、牛奶7、枸杞4。
4.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料,其特征在于:还加入了下列重量份数的原料:咖喱粉0.1~6。
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN105410831A (zh) * | 2015-11-24 | 2016-03-23 | 重庆周君记火锅食品有限公司 | 咖喱味火锅底料及其制作方法 |
CN110833168A (zh) * | 2018-08-16 | 2020-02-25 | 辜庚骅 | 一种茶叶火锅及其制作方法 |
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2009
- 2009-12-02 CN CN2009102226938A patent/CN102084981A/zh active Pending
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