CN105595293A - 一种凉茶火锅及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种凉茶火锅及其制备方法，属于火锅技术领域。本发明凉茶火锅中包括按照重量份数计的如下原料：麦冬63-67份、菊花12-17份、夏枯草12-17份、陈皮33-37份、大枣98-102份、红茶12-17份、鸡血藤33-37份、山楂63-67份、木蝴蝶8-12份、金银花28-32份、金钱草18-22份、甘草63-67份、马龙小山茶22-27份、冰糖粉690-710份、纯净水48000-52000份。本发明食用凉茶火锅后不仅不上火，还具有补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展；老少皆宜，对于孕妇正常可以食用。

Description

一种凉茶火锅及其制作方法

技术领域

本发明涉及火锅技术领域，具体为一种凉茶火锅及其制作方法。

背景技术

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。虽然我国火锅业迅速发展，火锅底料的品种也得到了极大的丰富，但是现有的火锅底料多延续传统火锅底料风格，以性温、热，味辛、辣的香辛料调味制成，食用后容易刺激胃粘

膜，引起胃疼和便秘等，不符合现代人对健康、营养饮食的要求。

凉茶在中国具有一定的历史。

凉茶也是汉族中草药植物性饮料的通称。广东凉茶是汉族传统凉茶文化的代表。凉茶是将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。

如果能将凉茶与火锅底料合成为一体，做成凉茶火锅底料，就可以实现火锅不易造成心热以及上火的情况。

发明内容

本发明的目的在于提供一种凉茶火锅及其制作方法，解决了现有技术中的不足，食用后不上火，并具有补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展；老少皆宜，对于孕妇正常可以食用。

本发明提供以下技术方案：

一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬63-67份、菊花12-17份、夏枯草12-17份、陈皮33-37份、大枣98-102份、红茶12-17份、鸡血藤33-37份、山楂63-67份、木蝴蝶8-12份、金银花28-32份、金钱草18-22份、甘草63-67份、马龙小山茶22-27份、冰糖粉690-710份、纯净水48000-52000份。

进一步，优选的是所述的凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大枣100份、红茶15份、鸡血藤35份、山楂65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯净水50000份。

进一步，优选的是所述的凉茶火锅，还包括麻辣香料；

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为(4-6):(1-1.5)；

所述红辣椒为晒干后的红辣椒；姜片为新鲜姜切片，厚度没有要求；

所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒10-15份、牛油35-45份、大豆油5-15份、花椒籽2-4份、红油豆瓣酱2-5份、白酒0.3-0.7份、冰糖0.4-0.6份、麦芽粉0.03-0.07份、红枝籽0.05-0.15份、姜片0.5-1.5份、八角0.35-0.45份、沙仁0.1-0.15份、茴香0.35-0.45份、草果0.18-0.22份、香叶0.58-0.62份、甘草0.45-0.55份；

进一步，优选的是所述的凉茶火锅，还包括麻辣香料；

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为4.5:1.35；

所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒12份、牛油40份、大豆油10份、花椒籽3份、红油豆瓣酱3份、白酒0.5份、冰糖0.5份、麦芽粉0.05份、红枝籽0.1份、姜片1份、八角0.40份、沙仁0.13份、茴香0.4份、草果0.2份、香叶0.6份、甘草0.5份。

进一步，优选的是所述的凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（2），把步骤（1）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后，再加入冰糖粉；

步骤（3），用小火继续加热14-16分钟后，将滤渣袋取出弃掉即可得到凉茶火锅汤料；可直接在凉茶火锅汤料中加入配菜进行食用，即为凉茶火锅。

进一步，优选的是所述的凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），称量麻辣香料所需原料，备用；

步骤（2），把步骤（1）称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒10-15分钟，备用；

步骤（3），把步骤（1）称量花椒籽用冷水泡4-5小时，备用；

步骤（4），把步骤（1）称量干红辣椒用水煮开14-16分钟，捞起用冷水冲凉，打碎（打碎程度可根据需要而定，没有标准限制），得到打碎的红辣椒，备用；

步骤（5），把步骤（1）称量大豆油和牛油加热至七成油温后，保持温度，放入姜片炸3-5分钟后捞出，再放入步骤（4）制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝籽、八角、沙仁、茴香、草果、香叶、甘草、步骤（3）处理的花椒籽和经步骤（2）处理红油豆瓣酱，进行翻炒10-15分钟，得到麻辣香料，备用；

步骤（6），称量凉茶火锅汤料所需原料，备用；

步骤（7），把步骤（6）称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（8），加入步骤（6）称量纯净水，再把步骤（7）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后加入步骤（6）称量冰糖粉；

步骤（9），用小火继续加热14-16分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料；

步骤（10），步骤（5）得到的麻辣香料与步骤（9）得到凉茶火锅汤料搅拌混合均匀，即为凉茶火锅。

凉茶火锅汤料直接加入配菜，食用后口味甘甜，口感清新舒爽；凉茶火锅汤料与麻辣香料混合均匀后加入配菜，食用后口味甘甜，麻辣味适中，不刺激，不上火。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供了一种凉茶火锅及其制备方法，可以实现火锅吃多不易于造成上火等对人体有害的情形；本发明凉茶火锅以清热养阴为主，具有清热不伤阴、清凉不伤胃的特点，同时还具有清热祛湿、补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等作用；

本发明凉茶火锅老少皆宜，对于孕妇正常可以食用；经常食用还能够防治上呼吸道和消化道疾病，改变了传统中火锅不宜多吃的观念，且还具有改善睡眠的作用；

同时，本发明佐以本发明独特的麻辣香料，使得本发明凉茶火锅香而不腻，且大大提成了清热祛湿的功效；

本发明制备方法简单，操作便捷，成本低，适用于大规模工业化生产；本发明产品可应用自动定量包装设备进行产品包装，形成一次性袋装产品，食用后不回收，有效保障产品安全。因此，本发明产品迎合了现代人追求均衡、营养、健康、安全的饮食要求。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过购买获得的常规产品。

实施例1

一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬63份、菊花12份、夏枯草12份、陈皮33份、大枣98份、红茶12份、鸡血藤33份、山楂63份、木蝴蝶8份、金银花28份、金钱草18份、甘草63份、马龙小山茶22份、冰糖粉690份、纯净水48000份。

本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（2），在锅中加入纯净水，再把滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14分钟后在锅中加入冰糖粉；

步骤（3），用小火继续加热14分钟后，将滤渣袋取出弃掉，余下的即为凉茶火锅汤料，可直接在凉茶火锅汤料中加入配菜进行食用，即为凉茶火锅。

实施例2

一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下原料：

麦冬67份、菊花17份、夏枯草17份、陈皮37份、大枣102份、红茶17份、鸡血藤37份、山楂67份、木蝴蝶12份、金银花32份、金钱草22份、甘草67份、马龙小山茶27份、冰糖粉710份、纯净水52000份。

本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（2），在锅中加入纯净水，再把滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制16分钟后在锅中加入冰糖粉；

步骤（3），用小火继续加热16分钟后，将滤渣袋取出弃掉，余下的即为凉茶火锅汤料，可直接在凉茶火锅汤料中加入配菜进行食用，即为凉茶火锅。

实施例3

一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下原料：

麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大枣100份、红茶15份、鸡血藤35份、山楂65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯净水50000份。

本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（2），在锅中加入纯净水，再把滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制15分钟后在锅中加入冰糖粉；

步骤（3），用小火继续加热15分钟后，将滤渣袋取出弃掉，余下的即为凉茶火锅汤料，可直接在凉茶火锅汤料中加入配菜进行食用，即为凉茶火锅。

实施例4

一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料和麻辣香料；

所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下原料：

麦冬63份、菊花12份、夏枯草12份、陈皮33份、大枣98份、红茶12份、鸡血藤33份、山楂63份、木蝴蝶8份、金银花28份、金钱草18份、甘草63份、马龙小山茶22份、冰糖粉690份、纯净水48000份；

所述的麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒10份、牛油35份、大豆油5份、花椒籽2份、红油豆瓣酱2份、白酒0.3份、冰糖0.4份、麦芽粉0.03份、红枝籽0.05份、姜片0.5份、八角0.35份、沙仁0.1份、茴香0.35份、草果0.18份、香叶0.58份、甘草0.45份。

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为4:1.5。

本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），称量麻辣香料所需原料，备用；

步骤（2），把步骤（1）称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒10分钟，备用；

步骤（3），把步骤（1）称量花椒籽用冷水泡4小时，备用；

步骤（4），把步骤（1）称量干红辣椒用水煮开14分钟，捞起用冷水冲凉，打碎，得到打碎的红辣椒，备用；

步骤（5），把步骤（1）称量大豆油和牛油加热至七成油温后，保持温度，放入姜片炸3分钟后捞出，再放入步骤（4）制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝籽、八角、沙仁、茴香、草果、香叶、甘草、步骤（3）处理的花椒籽和经步骤（2）处理红油豆瓣酱，进行翻炒10分钟，得到麻辣香料，备用；

步骤（6），称量凉茶火锅汤料所需原料，备用；

步骤（7），把步骤（6）称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（8），加入步骤（6）称量纯净水，再把步骤（7）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后加入步骤（6）称量冰糖粉；

步骤（9），用小火继续加热14分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料；

步骤（10），步骤（5）得到的麻辣香料与步骤（9）得到凉茶火锅汤料混合搅拌即为凉茶火锅。

实施例5

一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料和麻辣香料；

所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下原料：

麦冬67份、菊花17份、夏枯草17份、陈皮37份、大枣102份、红茶17份、鸡血藤37份、山楂67份、木蝴蝶12份、金银花32份、金钱草22份、甘草67份、马龙小山茶27份、冰糖粉710份、纯净水52000份；

所述的麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒15份、牛油45份、大豆油15份、花椒籽4份、红油豆瓣酱5份、白酒0.7份、冰糖0.6份、麦芽粉0.07份、红枝籽0.15份、姜片1.5份、八角0.45份、沙仁0.15份、茴香0.45份、草果0.22份、香叶0.62份、甘草0.55份。

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为6:1。

本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），称量麻辣香料所需原料，备用；

步骤（2），把步骤（1）称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒15分钟，备用；

步骤（3），把步骤（1）称量花椒籽用冷水泡5小时，备用；

步骤（4），把步骤（1）称量干红辣椒用水煮开16分钟，捞起用冷水冲凉，打碎，得到打碎的红辣椒，备用；

步骤（5），把步骤（1）称量大豆油和牛油加热至七成油温后，保持温度，放入姜片炸5分钟后捞出，再放入步骤（4）制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝籽、八角、沙仁、茴香、草果、香叶、甘草、步骤（3）处理的花椒籽和经步骤（2）处理红油豆瓣酱，进行翻炒15分钟，得到麻辣香料，备用；

步骤（6），称量凉茶火锅汤料所需原料，备用；

步骤（7），把步骤（6）称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（8），加入步骤（6）称量纯净水，再把步骤（7）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后加入步骤（6）称量冰糖粉；

步骤（9），用小火继续加热16分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料；

步骤（10），步骤（5）得到的麻辣香料与步骤（9）得到凉茶火锅汤料混合搅拌即为凉茶火锅。

实施例6

一种凉茶火锅，包括凉茶火锅汤料和麻辣香料；

所述的凉茶火锅汤料包括按照重量份数计的如下原料：

麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大枣100份、红茶15份、鸡血藤35份、山楂65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯净水50000份；

所述的麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒12份、牛油40份、大豆油10份、花椒籽3份、红油豆瓣酱4份、白酒0.5份、冰糖0.5份、麦芽粉0.05份、红枝籽0.1份、姜片1份、八角0.4份、沙仁0.13份、茴香0.4份、草果0.2份、香叶0.6份、甘草0.5份。

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为5:1.25；

本实施例凉茶火锅的制备方法，包括如下步骤：

步骤（1），称量麻辣香料所需原料，备用；

步骤（2），把步骤（1）称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒12分钟，备用；

步骤（3），把步骤（1）称量花椒籽用冷水4.5泡小时，备用；

步骤（4），把步骤（1）称量干红辣椒用水煮开15分钟，捞起用冷水冲凉，打碎，得到打碎的红辣椒，备用；

步骤（5），把步骤（1）称量大豆油和牛油加热至七成油温后，保持温度，放入姜片炸4分钟后捞出，再放入步骤（4）制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝籽、八角、沙仁、茴香、草果、香叶、甘草、步骤（3）处理的花椒籽和经步骤（2）处理红油豆瓣酱，进行翻炒12分钟，得到麻辣香料，备用；

步骤（6），称量凉茶火锅汤料所需原料，备用；

步骤（7），把步骤（6）称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（8），加入步骤（6）称量纯净水，再把步骤（7）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后加入步骤（6）称量冰糖粉；

步骤（9），用小火继续加热15分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料；

步骤（10），步骤（5）得到的麻辣香料与步骤（9）得到凉茶火锅汤料混合搅拌即为凉茶火锅。

对比例1

对比例1与实施例6的区别在于不含金银花，其余均一致。

对比例2

对比例1与实施例6的区别在于凉茶火锅汤料中不含甘草，其余均一致。

对比例3

对比例3与实施例6的区别在于不含马龙小山茶，其余均一致。

对比例4

对比例4与实施例6的区别在于不含红枝籽，其余均一致。

对比例5

对比例5与实施例6的区别在于不含香叶，其余均一致。

对比例6

对比例6与实施例6的区别在于麻辣香料中不含甘草，其余均一致。

性能检测

1、将实施例1-6及对比例1-6所制得的12组凉茶火锅让1000名顾客试吃，这12组凉茶火锅除了凉茶火锅汤料与麻辣香料的原料及配比不同之外，其余全部相同。然后对其风味、口感进行评分。每项满分为10分，分数越高效果越好。评分结果见表1。

表1

从表1中可以看出，本发明实施例1-6产品的风味和口感均优于对比1-6产品。

2、随机挑选600名正在上火的自愿食用者，随机分成10组，每组50人，分别食用本发明实施例1-6及对比例1-6所制得的12组凉茶火锅，连续食用1个星期。结果如表2所示。

另外，随机挑选600名正失眠多梦的自愿食用者，随机分成10组，每组50人，分别食用本发明实施例1-6及对比例1-6所制得的12组凉茶火锅，连续食用1个星期。结果如表2所示。

表2

从表2中可以看出，本发明实施例1-6产品的改善睡眠及清热降火的效果均优于对比1-6产品。

具体的病例：

1）李某，男，32岁，喜欢吃稍微上火的食物（如花生、瓜子）就容易面部起痘，工作压力大时也会面部起痘。食用用本发明凉茶火锅，每天1顿，其余餐食随意，3天见效，面部长痘状况好转，后坚持每隔几天服用一次，偶尔吃上火的食物或工作压力大时也较少长痘，不易上火。

2）张某，女，42岁，因连续数天熬夜加班导致疲劳过度，目赤，口舌生疮，食用用本发明凉茶火锅，每天1顿，其余餐食随意，第二天目不赤，三天后口舌生疮状况好转，症状消失，五天即痊愈。

3）吴某，男，58岁，因感冒引起口舌生疮，没有食欲。食用用本发明凉茶火锅，每天1顿，其余餐食随意，两天情况好转，不再感觉口渴不止，食欲增强，3天其它症状消失。

本发明中：

麦冬：甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘，咽白喉。

菊花：性甘、微寒，具有散风热、平肝明目之功效。防治心血管疾病菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降血压、扩张冠状动脉和抑菌，长期饮用能调节心肌功能、降低胆固醇，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高。

夏枯草：性寒，味苦、辛；归肝、胆经。清肝、散结、利尿；治瘟病、乳痈、目痛、黄疸、淋病、高血压等症；叶可代茶。

陈皮：温；辛、苦；归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效。主治脾胃气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。

大枣：健脾益胃:脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜。

鸡血藤：补血，活血，通络。用于月经不调，血虚萎黄，麻木瘫痪，风湿痹痛。作用:茎皮纤维可作人造棉、造纸和编织的原料;藤供药用，有行气、扶风、活血的效用。

山楂：降血脂防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。开胃开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。活血化瘀山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状。

木蝴蝶：润肺舒肝，和胃生肌，治咳嗽、喉痹、音哑、肝胃气病、疮口不敛。

金银花：性寒、味甘；归肺、胃经；清热解毒，疏散风热。主治痈肿疔毒初起，红肿热痛，外感风热，温病初起，热毒血痢，暑热烦渴，咽喉肿痛。

金钱草：味甘、微苦，性凉。归肝、胆、肾、膀胱经。利水通淋；清热解毒；散瘀消肿。主治肝胆及泌尿系结石；热淋；肾炎水肿；湿热黄疸；疮毒痈肿；毒蛇咬伤。

甘草：甘草性平，味甘，归十二经。有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种凉茶火锅，其特征在于，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬63-67份、菊花12-17份、夏枯草12-17份、陈皮33-37份、大枣98-102份、红茶12-17份、鸡血藤33-37份、山楂63-67份、木蝴蝶8-12份、金银花28-32份、金钱草18-22份、甘草63-67份、马龙小山茶22-27份、冰糖粉690-710份、纯净水48000-52000份。

2.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，包括凉茶火锅汤料，所述的凉茶火锅汤料按照重量份数计的如下原料：

麦冬65份、菊花15份、夏枯草15份、陈皮35份、大枣100份、红茶15份、鸡血藤35份、山楂65份、木蝴蝶10份、金银花30份、金钱草20份、甘草65份、马龙小山茶25份、冰糖粉700份、纯净水50000份。

3.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，还包括麻辣香料；

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为4-6:1-1.5；

所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒10-15份、牛油35-45份、大豆油5-15份、花椒籽2-4份、红油豆瓣酱2-5份、白酒0.3-0.7份、冰糖0.4-0.6份、麦芽粉0.03-0.07份、红枝籽0.05-0.15份、姜片0.5-1.5份、八角0.35-0.45份、沙仁0.1-0.15份、茴香0.35-0.45份、草果0.18-0.22份、香叶0.58-0.62份、甘草0.45-0.55份。

4.根据权利要求1所述的凉茶火锅，其特征在于，还包括麻辣香料；

所述凉茶火锅汤料与麻辣香料的重量份数比为5:1.25；

所述麻辣香料包括按照重量份数计的如下原料：

红辣椒12份、牛油40份、大豆油10份、花椒籽3份、红油豆瓣酱3份、白酒0.5份、冰糖0.5份、麦芽粉0.05份、红枝籽0.1份、姜片1份、八角0.40份、沙仁0.13份、茴香0.4份、草果0.2份、香叶0.6份、甘草0.5份。

5.权利要求1-2所述的凉茶火锅的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤（1），把麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（2），把步骤（1）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后，再加入冰糖粉；

步骤（3），用小火继续加热14-16分钟后，将滤渣袋取出弃掉即可。

6.权利要求3-4所述的凉茶火锅的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤（1），称量麻辣香料所需原料，备用；

步骤（2），把步骤（1）称量红油豆瓣酱放入锅中用小火炒10-15分钟，备用；

步骤（3），把步骤（1）称量花椒籽用冷水泡4-5小时，取出沥干后，备用；

步骤（4），把步骤（1）称量红辣椒用水煮开14-16分钟，捞起用冷水冲凉，打碎，得到打碎的红辣椒，备用；

步骤（5），把步骤（1）称量大豆油和牛油加热至七成油温后，保持温度，放入姜片炸3-5分钟后捞出，再放入步骤（4）制得的打碎的红辣椒翻炒2-2.5小时，接着放入白酒和冰糖，用小火熬制水汽干时，最后加入麦芽粉、红枝籽、八角、沙仁、茴香、草果、香叶、甘草、步骤（3）处理的花椒籽和经步骤（2）处理红油豆瓣酱，进行翻炒10-15分钟，得到麻辣香料，备用；

步骤（6），称量凉茶火锅汤料所需原料，备用；

步骤（7），把步骤（6）称量麦冬、菊花、夏枯草、陈皮、大枣、红茶、鸡血藤、山楂、木蝴蝶、金银花、金钱草、甘草和马龙小山茶装入滤渣袋中；

步骤（8），加入步骤（6）称量纯净水，再把步骤（7）滤渣袋放入纯净水中用大火进行熬制14-16分钟后加入步骤（6）称量冰糖粉；

步骤（9），用小火继续加热14-16分钟后，将滤渣袋取出弃掉，得到凉茶火锅汤料；

步骤（10），步骤（5）得到的麻辣香料与步骤（9）得到凉茶火锅汤料搅拌混合均匀，即为凉茶火锅。