CN102283359B - 一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种青橄榄为主材的制品，具体是提供一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法。其针对青橄榄的特性，除南姜，粗盐外，再加入了11种中药材进行腌制，并加入了适量的白砂糖进行调味，从而使炮制好的青橄榄不但具有众口皆调的口味，而且其药膳功能更为完善。

Description

一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法

技术领域

本发明涉及一种青橄榄为主材的制品，具体是提供一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法。

背景技术

众所周知，青橄榄有清热利咽，生津解毒等功效，富含维生素c、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等多种营养素，是一种不可多得的药用水果。在潮汕地区极为普遍，当地人们甚为喜好，更是把它当成接待访客的必备水果。然而，很多外地朋友并不喜欢它的酸涩口感，未曾咬破已是满脸起皱。因此，青橄榄主要在潮汕地区及华侨集散地——东南亚地区受到青睐。

目前，外地朋友所熟悉的相关橄榄制品有甘草橄榄，南姜咸橄榄散等，然而，这些制品的制作工艺及功效都非常单一。采用甘草、南姜等辅料腌制青橄榄，主要是为了缓和青橄榄的酸涩口感以及增加温脾祛寒的功效，而且只能作为配菜食用或烹饪佐料，并不能将青橄榄的功效和食用效果发挥到最好。

发明内容

本发明即针对以上不足，提供一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法，其针对青橄榄的特性，除南姜，粗盐外，再加入了11种中药材进行腌制，并加入了适量的白砂糖进行调味，从而使炮制好的青橄榄不但具有众口皆调的口味，而且其药膳功能更为完善。

本发明的一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法，其采用的技术方案如下：

一种利用中药炮制青橄榄的配方，由以下成分构成：

青橄榄4900-5100重量份；粗盐900-1100重量份；白砂糖3400-3600重量份；南姜450-550重量份；楠木8-10重量份；丁香12-14重量份；陈皮14-16重量份；川椒8-10重量份；春砂仁14-16重量份；甘草29-31克；霍香叶14-16重量份；法夏8-10重量份；谷茴8-10重量份；元茴14-16重量份；桂皮9-11重量份。

其中，各种中药药材的药理药性如下：

楠木：辛，温。①《别录》：“微温。”②《本草拾遗》：“枝叶，味苦，温，无毒。”③《日华子本草》：“味辛，热，微毒。”其具有散寒化浊、利水消肿的功效。

丁香：辛，温。①《开宝本草》：“味辛，温，无毒。”入胃、脾、肾经。①《汤液本草》：“入手太阴、足阳明、少阴经。”②《雷公炮制药性解》：“入肺、脾、胃、肾四经。”③《本草新编》：“丁香，有雌、雄之分，其实治病无分彼此。味辛，气温，纯阳，无毒。入肾、胃二经，又走太阴肺脏。”其具有温中、暖肾、降逆的功效。

陈皮：性温，味辛、味苦。理气健脾，调中，燥湿，化痰。主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。温能行气，辛能发散，苦而泄水。陈皮有三大类作用，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。

川椒：辛、温，有小毒，麻。其具有除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

春砂仁：有温脾、健胃、引气调中、消食安胎的作用。

甘草：补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

霍香叶：霍香，味辛；性微温。归肺；脾；胃经。功效主治：祛暑解表；化湿和胃。用于夏令感冒；寒热头痛；胸脘痞闷；呕吐泄泻；妊娠呕吐；鼻渊；手；足癣。

法夏：辛、温，燥湿化痰。用于痰多咳喘，痰饮眩悸，风痰眩晕，痰厥头痛。

谷茴：又名小茴香，散寒止痛，理气和胃。活血、利气、止痛。

元茴：别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香，其性温，味辛。有温阳散寒，理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆，寒疝腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症。

桂皮：性味：辛；甘；性温。功能主治：温脾胃；暖肝肾；祛寒止痛；散瘀消肿。主脘腹冷痛；呕吐泄泻；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒湿痹痛；瘀滞痛经；血痢；肠风；跌打肿痛。

其优选成分构成如下：

青橄榄5000重量份；粗盐1000重量份；白砂糖3500重量份；南姜500重量份；楠木9重量份；丁香13重量份；陈皮15重量份；川椒9重量份；春砂仁15重量份；甘草30重量份；霍香叶15重量份；法夏9重量份；谷茴9重量份；元茴15重量份；桂皮10重量份。

一种利用中药炮制青橄榄的加工方法，包括以下步骤：

A、将5000重量份的青橄榄洗净捣烂，以出现明显裂痕和橄榄核裂开为准；

B、将500重量份的南姜捣碎；

C、将9重量份的楠木、13重量份的丁香、15重量份的陈皮、9重量份的川椒、15重量份的春砂仁、30重量份的甘草、15重量份的霍香叶、9重量份的法夏、9重量份的谷茴、15重量份的元茴、10重量份的桂皮磨成粉状，再加入捣碎的南姜搅匀成配料；

D、将搅匀后的配料，3500重量份的白砂糖，1000重量份的粗盐放入捣烂后的青橄榄中进行充分搅拌，以青橄榄均匀沾满配料为准；

E、静置至少六个小时以上，让青橄榄充分吸收配料中的味道；

F、配料初步溶合后，将青橄榄捞出，晒干，以青橄榄表面变干为准；

G、将变干后的青橄榄再次倒入配料中进行搅拌，再静置吸味；

H、重复步骤E-步骤G约3-4次之后，青橄榄表面已呈棕黄色，配料充分溶合呈稠浊状，即时食用。

本发明的一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法，其产品不仅在口感方面更加大众化，而且在功效方面更加全面，有清热利咽，生津解毒，健脾胃，祛风寒，增强食欲，排除肠胃积气，除湿化痰，解腻解腥，降逆止呕等功效。再者，食用起来更加方便，可以当配菜或零食食用，也可冲水服用，更可作为烹饪佐料。特别是配料用来冲水服用，饮用简单，入口生津，解渴解腻，除湿驱风，饮后肠胃舒畅无比。

本发明的一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法，其针对青橄榄的特性，除加入南姜，粗盐外，再加入了11种中药材和白砂糖进行腌制。南姜主要是缓和青橄榄的酸涩口味，粗盐使其产品得已保存更长时间而不致变质。本品加入了陈皮，甘草等中药，不仅使食用者增强食欲，排除肠胃积气，解腻解腥，降逆止呕，而且在口味方面更加大众化。陈皮、甘草、元茴等中药都有很强的调味效果，它们的加入，使产品的口味不再只有单纯的咸(盐)甜(糖)酸(青橄榄)味。它们的“甘”“辛”特性，让食用者充分体会到了苦尽甘来，更加回味无穷。

本发明的一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法，其产品还具有以下特点：

1、有清热利咽，生津解毒，健脾胃，祛风寒，增强食欲，排除肠胃积气，除湿化痰，解腻解腥，降逆止呕等综合功效。

2、食用方便、多样，除了可直接食用和作为烹饪佐料外，配料或橄榄散本体还可冲水服用。

3、无任何添加剂，男女老少四季皆宜食用。

4、无任何添加剂或防腐剂，无需超强密封或冷藏，保存时间更长。

5、腌制时间越长，味道更加醇厚香浓，功效更佳。

6、中药材含量不大，长期食用无副作用或不良反应。

7、可有效保存青橄榄的原有功效，还可以缓和青橄榄的酸涩口感，适应人群更广。

8、可冲水后外带饮用，无需冷藏，是解渴生津的最佳饮料。

9、用开水冲服时，橄榄核本身还有解毒，敛疮，止血，利气等功效。

10、捣烂后的青橄榄更容易吸味，而且方便手掰橄榄肉作为零食或配菜食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法作进一步的描述。

实施例1：

一种利用中药炮制青橄榄的配方，由以下成分构成：

青橄榄4900重量份；粗盐900重量份；白砂糖3400重量份；南姜450重量份；楠木8重量份；丁香12重量份；陈皮14重量份；川椒8重量份；春砂仁14重量份；甘草29克；霍香叶14重量份；法夏8重量份；谷茴8重量份；元茴14重量份；桂皮9重量份。

其加工方法如下：

A、将4900重量份的青橄榄洗净捣烂，以出现明显裂痕和橄榄核裂开为准；

B、将450重量份的南姜捣碎；

C、将8重量份的楠木、12重量份的丁香、14重量份的陈皮、5重量份的川椒、14重量份的春砂仁、29重量份的甘草、14重量份的霍香叶、8重量份的法夏、8重量份的谷茴、14重量份的元茴、9重量份的桂皮磨成粉状，再加入捣碎的南姜搅匀成配料；

D、将搅匀后的配料，3400重量份的白砂糖，900重量份的粗盐放入捣烂后的青橄榄中进行充分搅拌，以青橄榄均匀沾满配料为准；

E、静置至少六个小时以上，让青橄榄充分吸收配料中的味道；

F、配料初步溶合后，将青橄榄捞出，晒干，以青橄榄表面变干为准；

G、将变干后的青橄榄再次倒入配料中进行搅拌，再静置吸味；

H、重复步骤E-步骤G约3-4次之后，青橄榄表面已呈棕黄色，配料充分溶合呈稠浊状，即时食用。

实施例2：

一种利用中药炮制青橄榄的配方，由以下成分构成：

青橄榄5000重量份；粗盐1000重量份；白砂糖3500重量份；南姜500重量份；楠木9重量份；丁香13重量份；陈皮15重量份；川椒9重量份；春砂仁15重量份；甘草30重量份；霍香叶15重量份；法夏9重量份；谷茴9重量份；元茴15重量份；桂皮10重量份。

其加工方法如下：

A、将5000重量份的青橄榄洗净捣烂，以出现明显裂痕和橄榄核裂开为准；

B、将500重量份的南姜捣碎；

C、将9重量份的楠木、13重量份的丁香、15重量份的陈皮、9重量份的川椒、15重量份的春砂仁、30重量份的甘草、15重量份的霍香叶、9重量份的法夏、9重量份的谷茴、15重量份的元茴、10重量份的桂皮磨成粉状，再加入捣碎的南姜搅匀成配料；

D、将搅匀后的配料，3500重量份的白砂糖，1000重量份的粗盐放入捣烂后的青橄榄中进行充分搅拌，以青橄榄均匀沾满配料为准；

E、静置至少六个小时以上，让青橄榄充分吸收配料中的味道；

F、配料初步溶合后，将青橄榄捞出，晒干，以青橄榄表面变干为准；

G、将变干后的青橄榄再次倒入配料中进行搅拌，再静置吸味；

H、重复步骤E-步骤G约3-4次之后，青橄榄表面已呈棕黄色，配料充分溶合呈稠浊状，即时食用。

实施例3：

一种利用中药炮制青橄榄的配方，由以下成分构成：

青橄榄5100重量份；粗盐1100重量份；白砂糖3600重量份；南姜550重量份；楠木10重量份；丁香14重量份；陈皮16重量份；川椒10重量份；春砂仁16重量份；甘草31重量份；霍香叶16重量份；法夏10重量份；谷茴10重量份；元茴16重量份；桂皮11重量份。

其加工方法如下：

A、将5100重量份的青橄榄洗净捣烂，以出现明显裂痕和橄榄核裂开为准；

B、将550重量份的南姜捣碎；

C、将10重量份的楠木、14重量份的丁香、15重量份的陈皮、10重量份的川椒、16重量份的春砂仁、31重量份的甘草、16重量份的霍香叶、10重量份的法夏、10重量份的谷茴、16重量份的元茴、11重量份的桂皮磨成粉状，再加入捣碎的南姜搅匀成配料；

D、将搅匀后的配料，3600重量份的白砂糖，1100重量份的粗盐放入捣烂后的青橄榄中进行充分搅拌，以青橄榄均匀沾满配料为准；

E、静置至少六个小时以上，让青橄榄充分吸收配料中的味道；

F、配料初步溶合后，将青橄榄捞出，晒干，以青橄榄表面变干为准；

G、将变干后的青橄榄再次倒入配料中进行搅拌，再静置吸味；

H、重复步骤E-步骤G约3-4次之后，青橄榄表面已呈棕黄色，配料充分溶合呈稠浊状，即时食用。

本发明的一种利用中药炮制青橄榄的配方及其加工方法，其产品最好用玻璃或陶瓷器皿装存，保质期至少在两年以上。装存约半年以上，青橄榄表面颜色开始变深变亮，更加入味，香气逼人。饭前食用可增强食欲，饭中食用解腥消食，饭后食用可解腻化积。配料用来冲水服用，生津利咽，解渴驱风，功效更加明显。

以上所述的实施例，只是本发明较优选的具体实施方式的一种，本领域的技术人员在本发明技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本发明的保护范围内。

Claims (3)

1.一种利用中药炮制青橄榄的产品，其特征在于，所述产品由以下成分构成：

青橄榄4900-5100重量份；粗盐900-1100重量份；白砂糖3400-3600重量份；南姜450-550重量份；楠木8-10重量份；丁香12-14重量份；陈皮14-16重量份；川椒8-10重量份；春砂仁14-16重量份；甘草29-31克；霍香叶14-16重量份；法夏8-10重量份；谷茴8-10重量份；元茴14-16重量份；桂皮9-11重量份。

2.根据权利要求1所述的一种利用中药炮制青橄榄的产品，其特征在于，所述产品由以下成分构成：

青橄榄5000重量份；粗盐1000重量份；白砂糖3500重量份；南姜500重量份；楠木9重量份；丁香13重量份；陈皮15重量份；川椒9重量份；春砂仁15重量份；甘草30重量份；霍香叶15重量份；法夏9重量份；谷茴9重量份；元茴15重量份；桂皮10重量份。

3.一种利用中药炮制青橄榄的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、将5000重量份的青橄榄洗净捣烂，以出现明显裂痕和橄榄核裂开为准；

B、将500重量份的南姜捣碎；

C、将9重量份的楠木、13重量份的丁香、15重量份的陈皮、9重量份的川椒、15重量份的春砂仁、30重量份的甘草、15重量份的霍香叶、9重量份的法夏、9重量份的谷茴、15重量份的元茴、10重量份的桂皮磨成粉状，再加入捣碎的南姜搅匀成配料；

D、将搅匀后的配料，3500重量份的白砂糖，1000重量份的粗盐放入捣烂后的青橄榄中进行充分搅拌，以青橄榄均匀沾满配料为准；

E、静置至少六个小时以上，让青橄榄充分吸收配料中的味道；

F、配料初步溶合后，将青橄榄捞出，晒干，以青橄榄表面变干为准；

G、将变干后的青橄榄再次倒入配料中进行搅拌，再静置吸味；

H、重复步骤E-步骤G约3-4次之后，青橄榄表面已呈棕黄色，配料充分溶合呈稠浊状，即时食用。