CN113575912A - 一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，包括原料A和原料B；原料A和原料B按质量比为：1:600～800；原料B为骨汤；原料A包括以下组分：老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、沙姜、当归、白蔻、毕拨、小茴香、良姜、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶、香籽和色拉油。本发明提供的低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料不易上火，还具有滋阴补肾、味道鲜美以及营养健康的特点，能够起到滋阴补阳、强身健脑以及提气明目等作用，以满足人们食用火锅的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料。
背景技术
火锅是冬天的时尚饮食，可是人们吃了火锅以后非常容易上火，严重的还出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病；这是因为火锅里的汤水长时间熬煮，汤水就变得燥热，而火锅所用的调味料，如辣椒、花椒、胡椒、丁香、大料、大葱、香菜、生姜等辛辣料也属温热之物，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都是偏温性的食物，进而使得人们在吃火锅后造成“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，感到浑身燥热、口干舌燥，有的人甚至口唇生疮、咽喉肿疼、口渴难耐，燥热得坐卧不宁、夜难入寐，还会有便秘、尿黄，医学上称其作“火锅综合症”；因此，低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料的选择尤为重要，但是现有的低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料无法满足人们对火锅饮食的需求。
发明内容
本发明目的是针对背景技术中存在的问题，提出一种能满足人们食用火锅需要不易上火的低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料。
本发明提供的技术方案为一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，包括原料A和原料B；原料A和原料B按质量比为：1:600～800；原料B为骨汤；
按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.5～1份、老白茶白牡丹0.5～1份、老白茶贡眉1～2份、老白茶寿眉2～3份、八角2～3份、黄芪2～3份、砂仁2～3份、陈皮3～5份、白芷1～2份、丁香0.5～1份、沙姜4～8份、当归2～3份、白蔻0.5～1份、毕拨0.5～1份、小茴香1～2份、良姜3～6份、桂皮1～2份、孜然2～3份、草寇1～1.5份、肉蔻1～2.5份、草果0.5～1份、甘草1～2.5份、香叶2～3份、香籽1～2.5份和色拉油10～15份。
优选的，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.5份、老白茶白牡丹0.5份、老白茶贡眉1份、老白茶寿眉2份、八角2份、黄芪2份、砂仁2份、陈皮3份、白芷1份、丁香0.5份、沙姜4份、当归2份、白蔻0.5份、毕拨0.5份、小茴香1份、良姜3份、桂皮1份、孜然2份、草寇1份、肉蔻1份、草果0.5份、甘草1份、香叶2份、香籽1份和色拉油10份。
优选的，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.8份、老白茶白牡丹0.8份、老白茶贡眉1.5份、老白茶寿眉2.5份、八角2.5份、黄芪2.5份、砂仁2.5份、陈皮4份、白芷1.5份、丁香0.8份、沙姜6份、当归2.5份、白蔻0.8份、毕拨0.8份、小茴香1.5份、良姜4.5份、桂皮1.5份、孜然2.5份、草寇1.2份、肉蔻2份、草果0.8份、甘草1.8份、香叶2.5份、香籽2份和色拉油12份。
优选的，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针1份、老白茶白牡丹1份、老白茶贡眉2份、老白茶寿眉3份、八角3份、黄芪3份、砂仁3份、陈皮5份、白芷2份、丁香1份、沙姜8份、当归3份、白蔻1份、毕拨1份、小茴香2份、良姜6份、桂皮2份、孜然3份、草寇1.5份、肉蔻2.5份、草果1份、甘草2.5份、香叶3份、香籽2.5份和色拉油15份。
优选的，其制备方法包括以下步骤：
S1、按照重量份称取老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、沙姜、当归、白蔻、毕拨、小茴香、良姜、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶、香籽、色拉油和骨汤；
S2、将老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、当归、白蔻、毕拨、小茴香、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶和香籽依次进行烘培和干炒，得到混合物C；
S3、将色拉油加热，再将混合物C、沙姜和良姜加入色拉油中爆香；得到混合物D；
S4、将骨汤均匀分为三次加入混合物D中煎煮，得到混合物E；
S5、将混合物E冷却后进行抽真空装袋冷藏。
优选的，S3中色拉油加热的温度为300～400℃，爆香时间为15～25s。
优选的，S4中骨汤每次加入的时间为25～35min，煎煮温度为180～220℃。
优选的，S5中冷藏的温度为-5～-2℃。
本发明的上述技术方案具有如下有益的技术效果：
本发明提供的低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料中添加有老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉以及老白茶寿眉，上述组分中含有丰富营养物质，如氨基酸、茶多酚、茶多糖、黄酮类物质、儿茶酸、维生素C、维生素、茶多酚以及单宁等，另外，低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料中还添加有具有温胃行气芳香化浊功效的白蔻、具有促进消化液分泌功效的茴香、具有化湿行气之功效的砂仁、具有容及壮阳等功效的香果、具有除冷健胃功效的桂皮、具有减低或缓解其他药物的偏性、毒性，具辅助、协调以及矫味作用的甘草以及具有治风湿疝气功效的香叶，进而制得的低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料不易上火，还具有滋阴补肾、味道鲜美以及营养健康的特点，能够起到滋阴补阳、强身健脑以及提气明目等作用，以满足人们食用火锅的需求。
具体实施方式
实施例1
本发明提出的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，原料A和原料B；
按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.5份、老白茶白牡丹0.5份、老白茶贡眉1份、老白茶寿眉2份、八角2份、黄芪2份、砂仁2份、陈皮3份、白芷1份、丁香0.5份、沙姜4份、当归2份、白蔻0.5份、毕拨0.5份、小茴香1份、良姜3份、桂皮1份、孜然2份、草寇1份、肉蔻1份、草果0.5份、甘草1份、香叶2份、香籽1份和色拉油10份，总计45份；
原料A和原料B按质量比为：1:600；
原料B为骨汤，原料B为9000份，骨汤选用但不限于猪肉骨头汤或牛肉骨头汤。
低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料的制备方法包括以下步骤：
S1、按照重量份称取老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、沙姜、当归、白蔻、毕拨、小茴香、良姜、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶、香籽、色拉油和骨汤；
S2、将老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、当归、白蔻、毕拨、小茴香、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶和香籽依次进行烘培和干炒，得到混合物C；
S3、将色拉油加热至300℃，再将混合物C、沙姜和良姜加入色拉油中爆香15s；得到混合物D；
S4、将骨汤均匀分为三次加入混合物D中煎煮25min，煎煮温度为180℃，得到混合物E；
S5、将混合物E冷却后进行抽真空装袋冷藏，冷藏的温度为-5℃。
实施例2
本发明提出的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，原料A和原料B；
按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.8份、老白茶白牡丹0.8份、老白茶贡眉1.5份、老白茶寿眉2.5份、八角2.5份、黄芪2.5份、砂仁2.5份、陈皮4份、白芷1.5份、丁香0.8份、沙姜6份、当归2.5份、白蔻0.8份、毕拨0.8份、小茴香1.5份、良姜4.5份、桂皮1.5份、孜然2.5份、草寇1.2份、肉蔻2份、草果0.8份、甘草1.8份、香叶2.5份、香籽2份和色拉油12份，总计61.8份；
原料A和原料B按质量比为：1:700；
原料B为骨汤，原料B为43260份，骨汤选用但不限于猪肉骨头汤或牛肉骨头汤。
低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料的制备方法包括以下步骤：
S1、按照重量份称取老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、沙姜、当归、白蔻、毕拨、小茴香、良姜、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶、香籽、色拉油和骨汤；
S2、将老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、当归、白蔻、毕拨、小茴香、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶和香籽依次进行烘培和干炒，得到混合物C；
S3、将色拉油加热至350℃，再将混合物C、沙姜和良姜加入色拉油中爆香20s；得到混合物D；
S4、将骨汤均匀分为三次加入混合物D中煎煮30min，煎煮温度为200℃，得到混合物E；
S5、将混合物E冷却后进行抽真空装袋冷藏，冷藏的温度为-3℃。
实施例3
本发明提出的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，原料A和原料B；
按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针1份、老白茶白牡丹1份、老白茶贡眉2份、老白茶寿眉3份、八角3份、黄芪3份、砂仁3份、陈皮5份、白芷2份、丁香1份、沙姜8份、当归3份、白蔻1份、毕拨1份、小茴香2份、良姜6份、桂皮2份、孜然3份、草寇1.5份、肉蔻2.5份、草果1份、甘草2.5份、香叶3份、香籽2.5份和色拉油15份，总计78份；
原料A和原料B按质量比为：1:800；
原料B为骨汤，原料B为63200份，骨汤选用但不限于猪肉骨头汤或牛肉骨头汤。
低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料的制备方法包括以下步骤：
S1、按照重量份称取老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、沙姜、当归、白蔻、毕拨、小茴香、良姜、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶、香籽、色拉油和骨汤；
S2、将老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、当归、白蔻、毕拨、小茴香、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶和香籽依次进行烘培和干炒，得到混合物C；
S3、将色拉油加热至400℃，再将混合物C、沙姜和良姜加入色拉油中爆香25s；得到混合物D；
S4、将骨汤均匀分为三次加入混合物D中煎煮35min，煎煮温度为220℃，得到混合物E；
S5、将混合物E冷却后进行抽真空装袋冷藏，冷藏的温度为-2℃。
上面对发明的实施方式作了详细说明，但是发明并不限于此，在所属技术领域的技术人员所具备的知识范围内，在不脱离发明宗旨的前提下还可以作出各种变化。
Claims (8)
1.一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，包括原料A和原料B；原料A和原料B按质量比为：1:600～800；原料B为骨汤；
按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.5～1份、老白茶白牡丹0.5～1份、老白茶贡眉1～2份、老白茶寿眉2～3份、八角2～3份、黄芪2～3份、砂仁2～3份、陈皮3～5份、白芷1～2份、丁香0.5～1份、沙姜4～8份、当归2～3份、白蔻0.5～1份、毕拨0.5～1份、小茴香1～2份、良姜3～6份、桂皮1～2份、孜然2～3份、草寇1～1.5份、肉蔻1～2.5份、草果0.5～1份、甘草1～2.5份、香叶2～3份、香籽1～2.5份和色拉油10～15份。
2.根据权利要求1所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.5份、老白茶白牡丹0.5份、老白茶贡眉1份、老白茶寿眉2份、八角2份、黄芪2份、砂仁2份、陈皮3份、白芷1份、丁香0.5份、沙姜4份、当归2份、白蔻0.5份、毕拨0.5份、小茴香1份、良姜3份、桂皮1份、孜然2份、草寇1份、肉蔻1份、草果0.5份、甘草1份、香叶2份、香籽1份和色拉油10份。
3.根据权利要求1所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针0.8份、老白茶白牡丹0.8份、老白茶贡眉1.5份、老白茶寿眉2.5份、八角2.5份、黄芪2.5份、砂仁2.5份、陈皮4份、白芷1.5份、丁香0.8份、沙姜6份、当归2.5份、白蔻0.8份、毕拨0.8份、小茴香1.5份、良姜4.5份、桂皮1.5份、孜然2.5份、草寇1.2份、肉蔻2份、草果0.8份、甘草1.8份、香叶2.5份、香籽2份和色拉油12份。
4.根据权利要求1所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，按重量份计，原料A包括以下组分：老白茶银针1份、老白茶白牡丹1份、老白茶贡眉2份、老白茶寿眉3份、八角3份、黄芪3份、砂仁3份、陈皮5份、白芷2份、丁香1份、沙姜8份、当归3份、白蔻1份、毕拨1份、小茴香2份、良姜6份、桂皮2份、孜然3份、草寇1.5份、肉蔻2.5份、草果1份、甘草2.5份、香叶3份、香籽2.5份和色拉油15份。
5.根据权利要求1所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：
S1、按照重量份称取老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、沙姜、当归、白蔻、毕拨、小茴香、良姜、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶、香籽、色拉油和骨汤；
S2、将老白茶银针、老白茶白牡丹、老白茶贡眉、老白茶寿眉、八角、黄芪、砂仁、陈皮、白芷、丁香、当归、白蔻、毕拨、小茴香、桂皮、孜然、草寇、肉蔻、草果、甘草、香叶和香籽依次进行烘培和干炒，得到混合物C；
S3、将色拉油加热，再将混合物C、沙姜和良姜加入色拉油中爆香；得到混合物D；
S4、将骨汤均匀分为三次加入混合物D中煎煮，得到混合物E；
S5、将混合物E冷却后进行抽真空装袋冷藏。
6.根据权利要求5所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，S3中色拉油加热的温度为300～400℃，爆香时间为15～25s。
7.根据权利要求5所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，S4中骨汤每次加入的时间为25～35min，煎煮温度为180～220℃。
8.根据权利要求5所述的一种低嘌呤清热温和型老白茶火锅底料，其特征在于，S5中冷藏的温度为-5～-2℃。
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