CN102940255A - 一种牛肉肠 - Google Patents
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Abstract
一种牛肉肠；本发明涉及一种香肠领域；本发明提供了一种防治高血脂的牛肉肠，包括以下重量的原料：牛肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.3-0.4千克、白糖0.5千克、绍兴酒1千克、香油0.4千克、五香粉0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。本发明口味甘醇清新，增添了香肠的新口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效，适用于防治高血脂疾病。
Description
技术领域
本发明涉及一种牛肉肠，尤其是一种防治高血脂疾病的牛肉肠。
背景技术
中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
现有的香肠没有应用牛肉、伸筋草配制防治高血脂，口味单一且营养保健功能有其局限性。如在中国专利信息中心公布的专利号为200610153989的发明——干煸羊肉臊子及其生产方法，该发明公开了一种干煸羊肉臊子及其生产方法，其特征在于是由羊肉25kg、酱油0.02kg、植物油2kg、辣椒0.5kg、食盐0.4kg、茴香0.01kg、料酒0.03kg、花椒0.01kg、姜0.5kg、桂皮0.01kg，草果0.01kg，葱0.2kg，洋葱0.1kg、味精0.05kg制成；该发明保健功能有其优点，但也有不足之处。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种防治高血脂疾病的牛肉肠。
技术方案：包括以下重量的原料：牛肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.3-0.4千克、白糖0.5千克、绍兴酒1千克、香油0.4千克、五香粉0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
制备过程：1、先把牛肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再与其它配料放进容器中一起拌匀成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，灌制要饱满，每20CM一根，两头打扣；3.把香肠风干，接着放入蒸汽锅，煮制20-30分钟熟透，取出冷却即可。
作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10∶10-20∶5-10的配比加入菟丝子、茯苓、麦门冬，再制成流浸膏干粉。
作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5∶3-10的配比加入灯心草、乌梅，再制成流浸膏干粉。
伸筋草，苦辛温，祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络。《湖南药物志》记载伸筋草：甘，平。无毒，入心，肾二经，舒筋活血，补气通络。
鸡蛋花，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。
菟丝子味辛甘，性平，入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。
茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
灯芯草，微寒；甘、淡；归心；肺；小肠；膀胱经。功效主治：利水通淋；清心降火。
麦门冬，性微甘味苦，寒，具有滋阴润肺、益胃生津、清心除烦、强阴益精、安五脏作用。
乌梅酸、涩、平，其梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
中医认为，高血脂的出现以肾、脾、肝三大脏器失调，出现“痰浊瘀滞”为根本病因。“肝主疏泄，脾主运化。”如果脾失健运，肝失疏泄，脾肾不足，就容易得“高血脂”。比如高血脂症在中医属于痰浊、湿阻、瘀血范畴，以脾虚、肾亏为主，实则多为痰瘀胶结。而且，高血脂患者大多数饮食甘厚，而“脾司运化”，脾运化功能受阻，脾气郁滞，食积不化，运化不健，水湿不化，津液不布，湿痰浊邪内生，引发高血脂。
本发明的优点是：
1、口味清新甘醇，增添了香肠的新口味；伸筋草辛温易伤阴血，故配用鸡蛋花、甘草调和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰浊湿阻起到降血脂效果；
2、通过菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，消渴化瘀清浊，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血脂的目的；长期服用本发明制成的牛肉肠，既可补充蛋白质营养又能降血脂，起到防治高血脂的效果。
具体实施方式
一种牛肉肠，包括以下重量的原料：牛肉9千克、伸筋草流浸膏干粉0.9千克、盐0.4千克、白糖0.5千克、绍兴酒1千克、香油0.4千克、五香粉0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草、菟丝子、茯苓、灯心草、麦门冬、乌梅按10∶15∶3∶10∶10∶5∶5∶3配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
制备过程：1、先把牛肉放入绞肉机绞碎成肉馅，再与其它配料放进容器中一起拌匀成糊状，腌制3小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，灌制要饱满，每20CM一根，两头打扣；3.把香肠风干，接着放入蒸汽锅，煮制30分钟熟透，取出冷却即可。
Claims (3)
1.一种牛肉肠，其特征是包括以下重量的原料：牛肉8-10千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.3-0.4千克、白糖0.5千克、绍兴酒1千克、香油0.4千克、五香粉0.05千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
2.根据权利要求1所述的牛肉肠，其特征是：伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10∶10-20∶5-10的配比加入菟丝子、茯苓、麦门冬，再制成流浸膏干粉。
3.根据权利要求2所述的牛肉肠，其特征是：伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5∶3-10的配比加入灯心草、乌梅，再制成流浸膏干粉。
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