CN102919874B - 一种鸵鸟肉肠 - Google Patents
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Abstract
一种鸵鸟肉肠；本发明涉及一种香肠领域；本发明提供了一种防治高血脂的鸵鸟肉肠，包括以下重量的原料：鸵鸟肉5-6千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.14千克、白糖0.3千克、白酒200ml、香精0.03千克、白胡椒粉0.04千克、生姜末0.04千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。本发明口味甘醇清甜，增添了香肠的新口味，具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效；长期服用本发明制成的鸵鸟肉肠，既可补充蛋白质营养又能降血脂，起到防治高血脂的效果。
Description
技术领域
本发明涉及一种鸵鸟肉肠，尤其是一种防治高血脂疾病的鸵鸟肉肠。
背景技术
鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值。据研究测定，鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当，每100克组织中含57毫克至65～68毫克之间；脂肪含量是牛肉的3分之1，是鸡肉的6分之1；钙含量是牛肉的3倍，是鸡肉的7倍；铁含量是牛肉的5倍，是鸡肉的7倍；锌含量是牛肉的3倍，是鸡肉的6倍。
现有的香肠没有应用鸵鸟肉、伸筋草配制防治高血脂，口味单一且营养保健功能有其局限性。如在中国专利信息中心公布的专利申请号为02158509.1的发明——含硒薏米猪肉肠，该发明公开了一种含硒薏米猪肉肠，用组份为：薏米粉20％，鸵鸟肉70％，霉茶粉10％制成猪肉糜，调味后灌进肠衣，制成灌肠；具有健脾胃，益颜，渗湿，除痹之功能，特别是含硒元素，可增强人体的免疫力，有效的清除人体的多种病灶，平衡人体功能；该发明保健功能有其优点，但也有不足之处。
发明内容
为了解决现有技术问题，本发明的目的是要提供一种防治高血脂疾病的鸵鸟肉肠。
技术方案：一种鸵鸟肉肠，包括以下重量的原料：鸵鸟肉5-6千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.14千克、白糖0.3千克、白酒200ml、香精0.03千克、白胡椒粉0.04千克、生姜末0.04千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20：8-20：3-10的重量份配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
制备过程：1、先把鸵鸟肉切碎制成肉馅，再把其它配料拌匀，倒入肉馅中拌成糊状，腌制2-4小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，每18CM一根，两头扎口封装；3.将以上成品放进容器中蒸煮熟化杀菌，冷却即可。
作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按5-10：10-20：5-10的配比加入菟丝子、茯苓、麦门冬，再制成流浸膏干粉。
作为优化，本发明伸筋草流浸膏干粉配制前按3-5：3-10的配比加入灯心草、乌梅，再制成流浸膏干粉。
伸筋草，苦辛温，祛风散寒、除湿消肿、舒筋活络。《湖南药物志》记载伸筋草：甘，平。无毒，入心，肾二经，舒筋活血，补气通络。
鸡蛋花，性凉，味甘、淡；归大肠、胃经，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。
菟丝子味辛甘，性平，入肝、肾二经。具有补肾益精、养肝明目、安胎的功效。
茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
灯芯草，微寒；甘、淡；归心；肺；小肠；膀胱经。功效主治：利水通淋；清心降火。
麦门冬，性微甘味苦，寒，具有滋阴润肺、益胃生津、清心除烦、强阴益精、安五脏作用。
乌梅酸、涩、平，其梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。
中医认为，高血脂的出现以肾、脾、肝三大脏器失调，出现“痰浊瘀滞”为根本病因。“肝主疏泄，脾主运化。”如果脾失健运，肝失疏泄，脾肾不足，就容易得“高血脂”。比如高血脂症在中医属于痰浊、湿阻、瘀血范畴，以脾虚、肾亏为主，实则多为痰瘀胶结。而且，高血脂患者大多数饮食甘厚，而“脾司运化”，脾运化功能受阻，脾气郁滞，食积不化，运化不健，水湿不化，津液不布，湿痰浊邪内生，引发高血脂。
本发明的优点是：
1、口味清新甘醇，增添了香肠的新口味；伸筋草辛温易伤阴血，故配用鸡蛋花、甘草调和，制其所偏，其味呈甘醇、清甜，具有舒筋活血、清痰浊湿阻起到降血脂效果；
2、通过菟丝子、茯苓、麦门冬、灯芯草调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡，消渴化瘀清浊，又用伸筋草舒筋活血，补气通络从而达到降血脂的目的；长期服用本发明制成的鸵鸟肉肠，既可补充蛋白质营养又能降血脂，起到防治高血脂的效果。
具体实施方式
一种鸵鸟肉肠，包括以下重量的原料：鸵鸟肉5千克、伸筋草流浸膏干粉0.5千克、盐0.14千克、白糖0.3千克、白酒200ml、香精0.03千克、白胡椒粉0.04千克、生姜末0.04千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草、菟丝子、茯苓、灯心草、麦门冬、乌梅按10：10：3：10：10：5：5：3重量份配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
制备过程：1、先把鸵鸟肉切碎制成肉馅，再把其它配料拌匀，倒入肉馅中拌成糊状，腌制2小时，进灌肠机；2.将肠衣一端套入灌肠机灌制，每18CM一根，两头扎口封装；3.将以上成品放进容器中蒸煮熟化杀菌，冷却即可。
Claims (3)
1.一种鸵鸟肉肠，其特征包括以下重量的原料：鸵鸟肉5-6千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.14千克、白糖0.3千克、白酒200ml、香精0.03千克、白胡椒粉0.04千克、生姜末0.04千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草按10-20∶8-20∶3-10的重量份配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
2.一种鸵鸟肉肠，其特征包括以下重量的原料：鸵鸟肉5-6千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.14千克、白糖0.3千克、白酒200ml、香精0.03千克、白胡椒粉0.04千克、生姜末0.04千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草、菟丝子、茯苓、麦门冬按10-20∶8-20∶3-10∶5-10∶10-20∶5-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
3.一种鸵鸟肉肠，其特征包括以下重量的原料：鸵鸟肉5-6千克、伸筋草流浸膏干粉0.5-1千克、盐0.14千克、白糖0.3千克、白酒200ml、香精0.03千克、白胡椒粉0.04千克、生姜末0.04千克；所述伸筋草流浸膏干粉由伸筋草、鸡蛋花、甘草、菟丝子、茯苓、麦门冬、灯心草、乌梅按10-20∶8-20∶3-10∶5-10∶10-20∶5-10∶3-5∶3-10的配比制成流浸膏后再冷冻干燥粉碎成干粉。
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