CN101518340A - 绿色配方香肠 - Google Patents

Abstract

本发明绿色配方香肠属于肉制品行业，涉及到香肠制品的配方成分，尤其是对现有的香肠辅料配方作了改进，重新组合及搭配，即仍以鲜冻猪肉为主料，加入碘盐、白砂糖、白曲酒、同时加入桂枝、黄芪、党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药通过工艺过程所得的产品。该产品保持了鲜猪肉固有的质量和色泽，取消了以往香肠制品中的所有化学添加剂，具有保色，保质，保健和延长保质期的功效。

Description

绿色配方香肠

技术领域

本发明绿色配方香肠涉及到香肠制品的配方成分，尤其是在配方中加入桂枝、黄芪、党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药，使其所得的产品保色，保质，保健。

背景技术

目前现有的香肠配方是以鲜冻猪肉为主料，加入碘盐、白砂糖、白曲酒、味精、硝酸钠和亚硝酸钠或色素(红曲红，胭脂红等)、异构抗坏血酸钠等辅料加工而得的产品，所有的香肠制品中都含有化学添加剂或色素。各批产品颜色深浅不同，更谈不上鲜猪肉的固有色泽。食用时，蒸煮后的汤水发红。真空包装保质期180天。如果不加色素，真空包装开封后变色较快。

发明内容

为了克服现有香肠配方中加入多种化学添加剂，使其产品失去了固有色泽与内在质量，本发明提供一种在配方中加入八味中草药，不加味精，不加任何化学添加剂的绿色配方，该配方通过工艺过程所得的产品，不但保持了鲜猪肉固有的色泽与内在质量，而且具有保健作用。因为这八味中草药有四大作用：1、补气、补血、健身、增进食欲；2、调味(增香、增鲜、去异味)；3、抑菌、防腐；4、抗氧化、抗辐射且护色。

技术方案

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：对现有的香肠辅料配方作了改进，重新组合其配方成分。仍以鲜冻猪肉为主料，加入碘盐、白砂糖、白曲酒，同时加入桂枝、黄芪、党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药，以此作为辅料的新成分，代替现有配方中的所有化学添加剂。

有益效果

本发明的有益效果是：1、这八味中草药价廉物美，在每公斤成品中只投入0.4元左右的成本费，且代替了原配方中的味精及所有的化学添加剂；2、其配方独特，产品真实，有益消费者的身体健康，是目前全国还没有生产的特制配方产品；3、本发明绿色配方香肠，使我国这些古老的绿色植物中草药又发挥出神奇的作用，在肉食品这个行业里更是一种技术创新。

Claims (1)

1. 本发明技术涉及一种香肠制品的配方成分，该香肠制品属于肉制品行业。

   本发明绿色配方香肠以鲜冻猪肉为主料，以碘盐、白砂糖、白曲酒、桂枝、黄芪、党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药为辅料，通过工艺过程所得的香肠产品。该产品保持了新鲜猪肉固有的颜色和质量。真空包装延长保质期，开封后其颜色变化不快，食用时，长时间蒸煮也不会发黑，其汤水不发红。本申请人认为由于在本配方中加入八味中草药这一特点，才使其产品保持了这些特点。因为这八味中草药有四大作用：1、补气、补血、健身、增进食欲；2、调味(增香、增鲜、去异味)；3、抑菌、防腐；4、抗氧化、抗辐射且护色。

   目前，最接近的现有技术，即现有的香肠配方是以鲜冻猪肉为主料，以碘盐、白砂糖、白曲酒、味精(助鲜剂)、硝酸钠和亚硝酸钠或色素，有的还加异构抗坏血酸钠为辅料制成的产品，其与本申请的区别在于加入的辅料成分不同：1、加入味精；2、加入硝酸钠和亚硝酸钠或色素；3、加入异构抗坏血酸钠。

   本申请人经长期实践得知，现有的香肠产品，没有鲜猪肉固有的色泽；瘦肉与肥膘之间红白不分明；如果不加色素，真空包装开封后，变色快，如果时间长有的会发黑，甚至发绿；蒸煮后其汤水发红。其最大的缺点就是在辅料中加入二种以上的化学添加剂。为克服其缺点，本申请人经过多次试制，将我国古老的绿色植物八味香辛、平补的中草药作为辅料的新成分代替现有配方中所有的化学添加剂，使香肠制品有一个新的面貌，即保色、保质、保健。因此应将绿色配方香肠的绿色配方及其产品列为本申请的保护主题，本申请应有一项独立权利要求。

   通过本发明技术与现有技术的区别，以下为本发明，绿色配方香肠的主要技术特征：

   1、以鲜冻猪肉为主料。

   2、加入碘盐，白砂糖，白曲酒。

   3、加入桂枝、黄芪、党参、当归、红枣、草果、陈皮、生姜八味中草药。

   4、不加味精，不加任何化学添加剂。

   5、其产品色泽新鲜，红白分明，保持了新鲜猪肉固有的颜色。

   6、真空包装保质期延长，开封后变色较慢，食用时，长时间蒸煮后不发黑，汤水不发红。

   初步制定上述特征。特征1与特征2为本发明技术与现有技术的共同特征，应写入独立权利要求的前序部分；特征3与特征4是体现本发明技术的区别技术特征，应写入独立权利要求的特征部分；特征5与特征6是本发明技术的产品特征，应写入产品独立权利要求。