CN103734562A - 一种食品添加剂及其制备方法 - Google Patents
一种食品添加剂及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103734562A CN103734562A CN201310717286.0A CN201310717286A CN103734562A CN 103734562 A CN103734562 A CN 103734562A CN 201310717286 A CN201310717286 A CN 201310717286A CN 103734562 A CN103734562 A CN 103734562A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- food
- food additives
- chinese wolfberry
- cyclodextrin
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 title claims abstract description 28
- 239000002778 food additive Substances 0.000 title claims abstract description 28
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 claims abstract description 15
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 14
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 13
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 13
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 13
- 241001290726 Peristrophe Species 0.000 claims description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 9
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 1-hexadecanoyl-2-(9Z,12Z-octadecadienoyl)-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCCCCCC\C=C/C\C=C/CCCCC JLPULHDHAOZNQI-ZTIMHPMXSA-N 0.000 claims description 5
- 229940083466 soybean lecithin Drugs 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims description 2
- ILWVKYVRVNWXHL-UHFFFAOYSA-M sodium;2-hydroxypropanoate;octadecanoic acid Chemical compound [Na+].CC(O)C([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O ILWVKYVRVNWXHL-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims description 2
- -1 sorbitol anhydride Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 13
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 238000004043 dyeing Methods 0.000 abstract description 2
- 240000007928 Lycianthes biflora Species 0.000 abstract 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 abstract 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 3
- 239000000463 material Substances 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 239000000975 dye Substances 0.000 description 2
- 235000002864 food coloring agent Nutrition 0.000 description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 2
- FHNINJWBTRXEBC-UHFFFAOYSA-N Sudan III Chemical compound OC1=CC=C2C=CC=CC2=C1N=NC(C=C1)=CC=C1N=NC1=CC=CC=C1 FHNINJWBTRXEBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930014669 anthocyanidin Natural products 0.000 description 1
- 150000001452 anthocyanidin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000008758 anthocyanidins Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019804 chlorophyll Nutrition 0.000 description 1
- 229930002875 chlorophyll Natural products 0.000 description 1
- ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M chlorophyll a Chemical compound C1([C@@H](C(=O)OC)C(=O)C2=C3C)=C2N2C3=CC(C(CC)=C3C)=[N+]4C3=CC3=C(C=C)C(C)=C5N3[Mg-2]42[N+]2=C1[C@@H](CCC(=O)OC\C=C(/C)CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)[C@H](C)C2=C5 ATNHDLDRLWWWCB-AENOIHSZSA-M 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 235000021393 food security Nutrition 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
本发明公开了一种食品添加剂，其原料按重量份数包括以下组分：红丝线20～25份，枸杞子10～15份，环糊精30～35份，淀粉5～10份，乳化剂1～3份；还公开了该食品添加剂的制备方法。本发明的食品添加剂的生产工艺简单，成本低，所得的食品添加剂的染色效果好，红丝线和枸杞子不仅能为食物增加风味，还具有清肺热、补肝益肾之功效。
Description
技术领域
本发明属于食品添加剂技术领域，尤其涉及一种以植物为原料的食品添加剂及其制备方法。
背景技术
目前，食品安全中存在的问题已经成为威胁人们健康的杀手，从食品添加激素过量到营养成分不足的劣质奶粉，从染色水果到有毒火腿，以及工业色素“苏丹红一号”的大量流入市场，无不说明滥用食品添加剂的危害。食品添加剂是指能够改善食品的色、香、味、形，以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的物质。食品色素是食品添加剂的一种，可以调节食品的色泽，改善食品的外观，提高食品的感官质量，目前使用的食品色素大部分是化学合成的，小部分是以动、植物或微生物代谢产物等为原料分离提取出的天然物质，也有一部分是经过人工加工或半合成的物质。
化学合成色素的生产工艺简单，价格低廉，染色性能非常理想，并且用量小。但随着合成色素使用量的增长，安全问题逐渐引起人们的关注。消费者的压力、社会的变迁和技术的进步极大地促进了食品加工业的发展，消费者对纯天然食品的兴趣日益增加，天然色素在市场上的份额迅速增加。目前的天然色素主要是花青素、类胡萝卜素和叶绿素，但是这些天然色素只能赋予食物特殊的颜色，不能带来风味上的改变。
发明内容
本发明针对上述技术问题，提供了一种既可以给食品染色，又能给食品增加风味的食品添加剂，还公开了该食品添加剂的制备方法。
为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：
一种食品添加剂，其原料按重量份数包括以下组分：红丝线20～25份，枸杞子10～15份，环糊精30～35份，淀粉5～10份，乳化剂1～3份。
优选地，其原料按重量份数包括以下组分：红丝线23份，枸杞子13份，环糊精33份，淀粉8份，乳化剂2份。
其中，所述乳化剂为大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸钠和山梨醇酐单月桂酸酯中的至少一种；所述乳化剂优选为大豆卵磷脂。
制备权利上述食品添加剂的方法，包括以下步骤：
（1）将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至60℃～70℃，搅拌2h～8h；
（2）加入乳化剂，匀质，在50℃～55℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。
通过以上技术方案，本发明的有益效果如下：
生产工艺简单，成本低，所得的食品添加剂的染色效果好，红丝线和枸杞子不仅能为食物增加风味，还具有清肺热、补肝益肾之功效。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。在不背离本发明精神和本质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明的范围。
实施例1
按以下重量份数称取各原料：红丝线20份，枸杞子10份，环糊精30份，淀粉5份，大豆卵磷脂1份；
按以下方法制备食品添加剂：
（1）将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至60℃，搅拌5h；
（2）加入乳化剂，匀质，在50℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。
实施例2
按以下重量份数称取各原料：红丝线25份，枸杞子15份，环糊精35份，淀粉10份，大豆卵磷脂3份；
按以下方法制备食品添加剂：
（1）将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至70℃，搅拌5h；
（2）加入乳化剂，匀质，在55℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。
实施例3
按以下重量份数称取各原料：红丝线23份，枸杞子13份，环糊精33份，淀粉8份，大豆卵磷脂2份；
按以下方法制备食品添加剂：
（1）将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至65℃，搅拌25h；
（2）加入乳化剂，匀质，在53℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。
Claims (5)
1.一种食品添加剂，其特征在于，其原料按重量份数包括以下组分：红丝线20～25份，枸杞子10～15份，环糊精30～35份，淀粉5～10份，乳化剂1～3份。
2.按照权利要求1所述的食品添加剂，其特征在于，其原料按重量份数包括以下组分：红丝线23份，枸杞子13份，环糊精33份，淀粉8份，乳化剂2份。
3.按照权利要求1所述的食品添加剂，其特征在于：所述乳化剂为大豆卵磷脂、硬脂酸乳酸钠和山梨醇酐单月桂酸酯中的至少一种。
4.按照权利要求1所述的食品添加剂，其特征在于：所述乳化剂为大豆卵磷脂。
5.制备权利要求1所述的食品添加剂的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将干燥后的红丝线和枸杞子与环糊精和淀粉混合，加入10倍重量的水，加热至60℃～70℃，搅拌2h～8h；
（2）加入乳化剂，匀质，在50℃～55℃下进一步浓缩，干燥，可得粉状食品添加剂。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310717286.0A CN103734562A (zh) | 2013-12-21 | 2013-12-21 | 一种食品添加剂及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310717286.0A CN103734562A (zh) | 2013-12-21 | 2013-12-21 | 一种食品添加剂及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103734562A true CN103734562A (zh) | 2014-04-23 |
Family
ID=50491699
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310717286.0A Pending CN103734562A (zh) | 2013-12-21 | 2013-12-21 | 一种食品添加剂及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103734562A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104757067A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-07-08 | 广西南宁桂知科技有限公司 | 一种红丝线马卡龙及其制备方法 |
| CN113424959A (zh) * | 2021-07-14 | 2021-09-24 | 滁州欣发食品有限公司 | 一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺 |
-
2013
- 2013-12-21 CN CN201310717286.0A patent/CN103734562A/zh active Pending
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 彭亮等: "红丝线草亚慢性毒性及抗氧化功能的研究", 《毒理学杂志》 * |
| 李金梅等: "枸杞红色素的稳定性及其在食品中的应用研究", 《内蒙古农业大学学报》 * |
| 石晓等: "营养型保健型挂面工艺研究", 《食品工业》 * |
| 苏桂东: "有色米粉", 《技术与市场》 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104757067A (zh) * | 2015-04-07 | 2015-07-08 | 广西南宁桂知科技有限公司 | 一种红丝线马卡龙及其制备方法 |
| CN113424959A (zh) * | 2021-07-14 | 2021-09-24 | 滁州欣发食品有限公司 | 一种抗菌型食品添加剂及其制备工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103767012B (zh) | 一种枸杞植物能量饮料及其生产方法 | |
| CN103652783B (zh) | 一种腊肉调味料及其制备方法 | |
| CN104068356A (zh) | 一种桑葚果粉的制备方法 | |
| CN103478667A (zh) | 一种即食野生食用菌调味粉 | |
| CN103976344B (zh) | 一种鸭血调味酱及其制备方法 | |
| CN101518340A (zh) | 绿色配方香肠 | |
| CN105167071A (zh) | 一种高营养复合花生蛋白饮料的生产方法 | |
| CN105219123B (zh) | 一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法 | |
| CN103704806A (zh) | 一种辣木叶营养饮料及其制作方法 | |
| CN103734562A (zh) | 一种食品添加剂及其制备方法 | |
| CN103918883B (zh) | 一种快速育肥肉鸡用复合饲料 | |
| CN103494243A (zh) | 一种麻酱味咸鸭蛋的腌制方法 | |
| CN108813612A (zh) | 一种补血养颜的玫瑰花口服液及其制备方法 | |
| CN104187821A (zh) | 一种芦荟养颜香肠及其制备方法 | |
| CN101496599A (zh) | 具有助眠作用的巧克力及制备方法 | |
| CN105231294A (zh) | 一种酱卤肉制品色泽复合改良剂及其使用方法 | |
| CN104187748A (zh) | 一种花生高营养牛肉粒 | |
| CN104509882A (zh) | 一种鸡蛋腐乳的制备方法 | |
| CN105212185A (zh) | 一种玛卡菌香牛肉酱及其加工方法 | |
| CN103431199A (zh) | 一种大黄鱼饲料添加剂的制作方法 | |
| CN105558443A (zh) | 一种基于红丝线和环糊精主料成分的无公害染色食品添加剂配方及制作方法 | |
| CN106509851A (zh) | 一种食用菌风味调味品及其制备方法 | |
| CN105077321A (zh) | 一种猴头菇牛肉及其制备方法 | |
| CN104877877A (zh) | 一种玫瑰蜜酒的配制方法 | |
| CN105558573A (zh) | 一种香草味卤鸡蛋及其制作方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140423 |