CN103478667A - 一种即食野生食用菌调味粉 - Google Patents
一种即食野生食用菌调味粉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103478667A CN103478667A CN201310402315.4A CN201310402315A CN103478667A CN 103478667 A CN103478667 A CN 103478667A CN 201310402315 A CN201310402315 A CN 201310402315A CN 103478667 A CN103478667 A CN 103478667A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- wild edible
- instant
- edible fungus
- powder
- edible mushroom
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 17
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 title abstract description 9
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 title abstract 7
- 241000121220 Tricholoma matsutake Species 0.000 claims abstract description 13
- 241000609666 Tuber aestivum Species 0.000 claims abstract description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 6
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims description 35
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 5
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 5
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 abstract description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract description 2
- 241000222562 Suillus Species 0.000 abstract 2
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000014860 sensory perception of taste Effects 0.000 description 1
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L31/00—Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/22—Agglomeration or granulation with pulverisation of solid particles, e.g. in a free-falling curtain
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
一种即食野生食用菌调味粉：本发明特征是，将美味牛肝菌、松茸、松露这三种野生食用菌在干制产品加工过程中主料及产生的边角料，经充分干燥，将水分控制在4%-10%，采用超微粉碎机分别进行精度粉碎，颗粒度均为130M-150M制成菌粉；然后按照美味牛肝菌、松茸、松露7.8～8.2:1:1的比例进行混合配制出即食野生食用菌调味粉。本产品可在相当程度上替代味精鸡精在汤料调味时的使用，也可采用开水冲服，成为一种健康饮品。
Description
技术领域
本发明属野生食用菌调味粉制作方法技术领域。
背景技术
野生食用菌作为一种美味的山珍，其富含的多种微量元素，生态保健功能，营养价值越来越受到人们的青睐。而且，由于野生食用菌的味道特别鲜美，尤其是适合于做成调味剂用于各种烹饪、制汤时使用。现有的野生食用菌调味粉，由于多是用于做火锅调料，或者是制汤，所以在调味粉中不仅有野生食用菌粉，还有一些其他的调料，而野生食用菌粉的选择和配比也是杂乱和简单堆砌，反而影响了口感；使得调味粉味道并不纯正，因为通常只有在选择配比合理和比较清淡的前提下，野生食用菌的美味才能够得以体现。现有的野生食用菌调味粉颗粒度比较大，制汤时其溶入性不好。这也影响了野生食用菌的美味口感。而且现有的野生食用菌粉由于配料复杂，往往需要经特别的烹饪程序才能够食用，即食性不好，显得比较麻烦。
发明内容
本发明的的目的正是为了克服上述现有野生食用菌粉存在的缺陷和不足而提供一种野生食用菌调味粉全部采用野生食用菌，而且选择的野生食用菌相互之间能够配合与增加美味，其制汤时溶入性好，即食性好，食用十分方便的即食野生食用菌调味粉。
本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。
一种即食野生食用菌调味粉：本发明特征是，将美味牛肝菌、松茸、松露这三种野生食用菌在干制产品加工过程中主料及产生的边角料，经充分干燥，将水分控制在4%-10%，采用超微粉碎机分别进行精度粉碎，颗粒度均为130M-150M制成菌粉；然后按照美味牛肝菌、松茸、松露7.8～8.2:1:1的比例进行混合配制出即食野生食用菌调味粉。
本发明的效果是，野生食用菌调味粉全部采用野生食用菌，使即食调味粉的味道纯正鲜美，无异味感，显得特别生态；而且选择的野生食用菌采用美味牛肝菌、松茸、松露这三种野生食用菌，其准确的配比与相互之间的独特味道聚应成辉，能够完美地配合与增加调味粉的美味；采用超微粉碎机将其颗粒度粉碎为130M-150M，其制汤时溶入性非常好，在汤中恰好能够全部溶化，无任何渣粒，使汤香醇味美；而且由于超微粉碎，使得其即食性好，食用十分方便。本产品可在相当程度上替代味精鸡精在汤料调味时的使用，也可采用开水冲服，成为一种健康饮品。
具体实施方式
实施例一
一种即食野生食用菌调味粉：将美味牛肝菌、松茸、松露这三种野生食用菌在干制产品加工过程中主料及产生的边角料，经充分干燥，将水分控制在8%，采用超微粉碎机分别进行精度粉碎，颗粒度均为140M制成菌粉；然后按照美味牛肝菌、松茸、松露7.8:1:1的比例进行混合配制出即食野生食用菌调味粉。
实施例二
一种即食野生食用菌调味粉：将美味牛肝菌、松茸、松露这三种野生食用菌在干制产品加工过程中主料及产生的边角料，经充分干燥，将水分控制在10%，采用超微粉碎机分别进行精度粉碎，颗粒度均为130M制成菌粉；然后按照美味牛肝菌、松茸、松露8.2:1:1的比例进行混合配制出即食野生食用菌调味粉。
实施例三
一种即食野生食用菌调味粉：将美味牛肝菌、松茸、松露这三种野生食用菌在干制产品加工过程中主料及产生的边角料，经充分干燥，将水分控制在4%，采用超微粉碎机分别进行精度粉碎，颗粒度均为150M制成菌粉；然后按照美味牛肝菌、松茸、松露8:1:1的比例进行混合配制出即食野生食用菌调味粉。
Claims (1)
1.一种即食野生食用菌调味粉：其特征是，将美味牛肝菌、松茸、松露这三种野生食用菌在干制产品加工过程中主料及产生的边角料，经充分干燥，将水分控制在4%-10%，采用超微粉碎机分别进行精度粉碎，颗粒度均为130M-150M制成菌粉；然后按照美味牛肝菌、松茸、松露7.8～8.2:1:1的比例进行混合配制出即食野生食用菌调味粉。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310402315.4A CN103478667A (zh) | 2013-09-06 | 2013-09-06 | 一种即食野生食用菌调味粉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310402315.4A CN103478667A (zh) | 2013-09-06 | 2013-09-06 | 一种即食野生食用菌调味粉 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103478667A true CN103478667A (zh) | 2014-01-01 |
Family
ID=49819529
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310402315.4A Pending CN103478667A (zh) | 2013-09-06 | 2013-09-06 | 一种即食野生食用菌调味粉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103478667A (zh) |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103989153A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-08-20 | 丽江中源绿色食品有限公司 | 一种牛肝菌超微粉的加工方法 |
| CN104489597A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-04-08 | 哈尔滨工业大学 | 一种洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法 |
| CN105054158A (zh) * | 2015-09-25 | 2015-11-18 | 四川省平武县绿野科技开发有限公司 | 食用菌营养性调味品汤料及其生产工艺方法 |
| CN105077221A (zh) * | 2015-09-14 | 2015-11-25 | 浙江科技学院 | 一种天然富含鲜味氨基酸菌菇粉的制备方法 |
| CN106616787A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-10 | 赵站锋 | 一种野生菌富硒鸡精及其制备方法 |
| CN107536019A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-01-05 | 深圳深深爱健康科技有限公司 | 一种黑松露纳米粉的制作方法 |
| CN109832598A (zh) * | 2018-08-24 | 2019-06-04 | 魏光敏 | 一种冻干松露精调味粉的制作方法 |
| CN111227210A (zh) * | 2020-01-21 | 2020-06-05 | 云南能投野生菌农业发展有限公司 | 一种松露薯片的制作方法及松露薯片 |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004337018A (ja) * | 2003-05-13 | 2004-12-02 | Alpha Shokuhin Kk | 松茸の香りを採取する方法 |
| CN1685964A (zh) * | 2005-05-08 | 2005-10-26 | 陈文� | 天然风味山珍滋补保健复合调味品及其制备方法 |
| CN102885289A (zh) * | 2011-07-20 | 2013-01-23 | 四川川野食品有限公司 | 一种提取野生食用菌干制品香味物质制备的调味品及方法 |
| CN103263004A (zh) * | 2013-06-15 | 2013-08-28 | 云南丛林野生堂食品有限公司 | 一种混合野生菌浓缩提取的调味品及其制作方法 |
-
2013
- 2013-09-06 CN CN201310402315.4A patent/CN103478667A/zh active Pending
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2004337018A (ja) * | 2003-05-13 | 2004-12-02 | Alpha Shokuhin Kk | 松茸の香りを採取する方法 |
| CN1685964A (zh) * | 2005-05-08 | 2005-10-26 | 陈文� | 天然风味山珍滋补保健复合调味品及其制备方法 |
| CN102885289A (zh) * | 2011-07-20 | 2013-01-23 | 四川川野食品有限公司 | 一种提取野生食用菌干制品香味物质制备的调味品及方法 |
| CN103263004A (zh) * | 2013-06-15 | 2013-08-28 | 云南丛林野生堂食品有限公司 | 一种混合野生菌浓缩提取的调味品及其制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 代家国: "《川菜大典》", 30 November 2011, 化学工业出版社 * |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103989153A (zh) * | 2014-05-29 | 2014-08-20 | 丽江中源绿色食品有限公司 | 一种牛肝菌超微粉的加工方法 |
| CN103989153B (zh) * | 2014-05-29 | 2015-12-30 | 丽江中源绿色食品有限公司 | 一种牛肝菌超微粉的加工方法 |
| CN104489597A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-04-08 | 哈尔滨工业大学 | 一种洋葱味黑木耳鲜蘑精的制备方法 |
| CN105077221A (zh) * | 2015-09-14 | 2015-11-25 | 浙江科技学院 | 一种天然富含鲜味氨基酸菌菇粉的制备方法 |
| CN105077221B (zh) * | 2015-09-14 | 2018-06-29 | 浙江科技学院 | 一种天然富含鲜味氨基酸菌菇粉的制备方法 |
| CN105054158A (zh) * | 2015-09-25 | 2015-11-18 | 四川省平武县绿野科技开发有限公司 | 食用菌营养性调味品汤料及其生产工艺方法 |
| CN106616787A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-05-10 | 赵站锋 | 一种野生菌富硒鸡精及其制备方法 |
| CN107536019A (zh) * | 2017-10-23 | 2018-01-05 | 深圳深深爱健康科技有限公司 | 一种黑松露纳米粉的制作方法 |
| CN109832598A (zh) * | 2018-08-24 | 2019-06-04 | 魏光敏 | 一种冻干松露精调味粉的制作方法 |
| CN111227210A (zh) * | 2020-01-21 | 2020-06-05 | 云南能投野生菌农业发展有限公司 | 一种松露薯片的制作方法及松露薯片 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103478667A (zh) | 一种即食野生食用菌调味粉 | |
| CN102715483B (zh) | 一种增强烹调味的鸡肉调味粉及其制备方法 | |
| CN103355646A (zh) | 一种含有中药成分的牛肉土豆酱 | |
| CN102894270A (zh) | 鸡肉营养挂面 | |
| CN105831680A (zh) | 一种富含营养的风味芝麻酱及其制备方法 | |
| CN104171139A (zh) | 一种含辣木的普洱养生茶及制备方法 | |
| CN102960677A (zh) | 一种蔬菜调味品的制备方法 | |
| CN103637131A (zh) | 一种香辣酱菊芋及其制备方法 | |
| CN104957582A (zh) | 鸡精调料 | |
| CN103271320A (zh) | 一种砂仁调味料及其生产方法 | |
| CN104187535A (zh) | 一种野菜风味液体调味料及其制备方法 | |
| CN103652779A (zh) | 一种海鲜调味料及其制备方法 | |
| CN103251020A (zh) | 一种茯苓调味料及其生产方法 | |
| CN103549062A (zh) | 一种番石榴茶的制备方法 | |
| CN103689427B (zh) | 一种酱油风味小麦胚芽粉及其制备方法 | |
| CN104473016A (zh) | 一种降糖降压即食粥及其制备方法 | |
| CN103271319A (zh) | 一种含有猴头菌的调味料及其生产方法 | |
| CN103549337A (zh) | 一种养生酱山药及其制备方法 | |
| CN103564399A (zh) | 一种火锅专用型鸡精及其制备方法 | |
| CN103564397A (zh) | 一种火锅专用型鸡精及其制备方法 | |
| CN104256482A (zh) | 一种蒜香辣椒粉及其制备方法 | |
| CN105285876A (zh) | 一种炖汤专用调料 | |
| CN104664367A (zh) | 山珍食用菌煲料 | |
| CN104286677A (zh) | 石榴叶收敛止泻型面粉及其制备方法 | |
| CN102960676A (zh) | 一种蔬菜调味品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20140101 |