CN107536019A - 一种黑松露纳米粉的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种黑松露纳米粉的制作方法，它包括以下步骤：清洗、干燥、粉碎、封装。清洗包括两次清洗流程，分别为人工清洗和超声波清洗；干燥包括自然晾干和真空冷冻干燥。它对新鲜的黑松露进行加工处理，将新鲜的黑松露制成纳米粉，既可以很大程度的保留黑松露的营养成分，同时提供了一种更为便捷和方便食用的黑松露产品，使黑松露产品便于携带和运输。

Description

一种黑松露纳米粉的制作方法

技术领域

本发明涉及到松露相关产品的加工处理方法，具体来说是一种黑松露纳米粉的制作方法。

背景技术

黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，它具有极高的营养价值，被誉为餐桌上的“黑钻石”，它和鱼子酱、鹅肝被誉为世界三大珍馐。它对生长环境非常挑剔，阳光或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，据资料统计，松露是目前世界上唯一无法通过人工培育的方法进行批量种植的植物。

正是由于黑松露对生长环境的严苛要求，随之带来是将其采摘下来之后进行保鲜保存的困难，黑松露的保鲜保存及其困难，目前常见的保存方法有密封低温保存、埋入米中低温保存、锡纸包裹低温保存等方法，但是低温会对黑松露的味道产生影响，更重要的是在低温环境下，黑松露的营养成分会大量流失，丧失其原有的营养价值。而目前对黑松露的食用方法主要是直接对黑松露进行烹饪食用或者制成干松露片进行食用，食用方式相对比较单一，不便于使其营养价值更为方便的为不同的人群所吸收。

发明内容

本发明提供了一种黑松露纳米粉的制作方法，它对新鲜的黑松露进行加工处理，将新鲜的黑松露制成纳米粉，既可以很大程度的保留黑松露的营养成分，同时提供了一种更为便捷和方便食用的黑松露产品，使黑松露产品便于携带和运输。

一种黑松露纳米粉的制作方法，它包括以下步骤：清洗、干燥、粉碎、封装。

所述的清洗包括两次清洗流程，分别为人工清洗和超声波清洗，先对新鲜黑松露进行清水浸泡，然后采用人工对表面和缝隙进行清洗，然后采用超声波清洁机对人工清洗后的黑松露进行二次清洗。

所述的干燥包括自然晾干和真空冷冻干燥，先通过自然晾干的形式将黑松露表面的水分进行晾干处理，然后对自然晾干后的黑松露通过真空冷冻干燥设备进行进一步干燥操作。

一种黑松露纳米粉的制作方法，它包括以下具体操作步骤：

1）清洗

取新鲜黑松露适量，在清水中浸泡约30分钟后，让松露表面的泥土充分吸收水分后以利于清洗，然后人工逐个用硬毛牙刷沿着松露表面和裂隙反复清洗干净，必要时可沿松露裂隙掰开清洗，直到清洗松露的水清亮不变色为止；人工清洗完成后，再用超声波清洁机进行二次清洗；确保松露表面和裂隙内无泥沙残留。

2）干燥

用超声波清洁机二次清洗后，自然晾干松露表面的水分后，再用真空冷冻干燥机等设备，让新鲜黑松露的水分充分挥发，变成干黑松露待用。

3）粉碎

将干黑松露分批适量放入纳米粉碎机内进行超微粉碎处理，所生产的成品即为粉末状的黑松露纳米粉；必要时，可进行二次超微粉碎处理。

4）检验

将黑松露纳米粉放入未满瓶的瓶装矿泉水瓶内充分摇动，放置后观察看矿泉水瓶内是否有颗粒存在，如无颗粒存在，则黑松露纳米粉制作成功。

5）封装

将黑松露纳米粉分别按5g、10g、20g、50g、100g、250g、500g等不同规格，分别真空封装入玻璃瓶内，贴标待用。

本发明采用上述技术方案具有以下有益效果：

1、采用新鲜的黑松露为原料进行制作，制作过程中不经过长时间的高温或低温处理，在很大程度上保证了黑松露原有的营养成分，不会出现营养成分流失的问题；

2、所制得的黑松露纳米粉具有便于保存的优点，同时，制成纳米粉的黑松露在食用的便捷程度上也较传统的食用方法更为宽泛，方便了人们对于黑松露的食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步说明。

一种黑松露纳米粉的制作方法，它包括以下步骤：清洗、干燥、粉碎、封装。

具体的操作步骤如下：

1）清洗

取新鲜黑松露适量，在清水中浸泡约30分钟后，让松露表面的泥土充分吸收水分后以利于清洗，然后人工逐个用硬毛牙刷沿着松露表面和裂隙反复清洗干净，必要时可沿松露裂隙掰开清洗，直到清洗松露的水清亮不变色为止；人工清洗完成后，再用超声波清洁机进行二次清洗；确保松露表面和裂隙内无泥沙残留。

2）干燥

用超声波清洁机二次清洗后，自然晾干松露表面的水分后，再用真空冷冻干燥机等设备，让新鲜黑松露的水分充分挥发，变成干黑松露待用。

3）粉碎

将干黑松露分批适量放入纳米粉碎机内进行超微粉碎处理，所生产的成品即为粉末状的黑松露纳米粉；必要时，可进行二次超微粉碎处理。

4）检验

将黑松露纳米粉放入未满瓶的瓶装矿泉水瓶内充分摇动，放置后观察看矿泉水瓶内是否有颗粒存在，如无颗粒存在，则黑松露纳米粉制作成功。

5）封装

将黑松露纳米粉分别按5g、10g、20g、50g、100g、250g、500g等不同规格，分别真空封装入玻璃瓶内，贴标待用。

清洗的过程中采用两次清洗，用人工对浸泡后的黑松露进行清洗，工具采用硬毛刷，更便于把黑松露表面和缝隙内的大块泥沙清理干净，然后采用超声波清洁机进行二次清洗，超声波设备可以把缝隙内硬毛刷所刷不出的泥沙污渍通过超声振动进行洗出，避免了后期粉碎的纳米粉中掺杂有泥沙，同时也为后续操作中的粉碎作业提供便利。

清洁后的黑松露采用自然晾干的形式进行表面水分的处理，然后用真空冷冻干燥的形式进行干燥操作，真空冷冻干燥的形式与其他干燥方法相比，黑松露的物理结构和分子结构变化极小，其组织结构和外观形态被较好地保存，在真空冷冻干燥过程中，物料不存在表面硬化问题，且其内部形成多孔的海绵状，因而具有优异的复水性，可在短时间内恢复干燥前的状态。由于干燥过程是在很低的温度下进行，而且基本隔绝了空气，因此有效地抑制了热敏性物质发生生物、化学或物理变化，并较好地保存了原料中的活性物质。

对于纳米粉的简单检验采用使黑松露纳米粉溶解在水中的形式进行检验，纳米粉如粉碎彻底，则其融于水中之后会行程略浑浊的溶液，此时若溶液中存在悬浮的颗粒状黑松露块，则证明粉碎操作还不够彻底，需要进行进一步的粉碎操作。

上述实施例为本发明所最优选的实施例，并非用来限定本发明的保护范围，在上述技术方案的基础上所作出的等同变换或替代均落入本发明权利要求所保护的范围。

Claims (4)

1.一种黑松露纳米粉的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：清洗、干燥、粉碎、封装。

2.根据权利要求1所述的一种黑松露纳米粉的制作方法，其特征在于：所述的清洗包括两次清洗流程，分别为人工清洗和超声波清洗，先对新鲜黑松露进行清水浸泡，然后采用人工对表面和缝隙进行清洗，然后采用超声波清洁机对人工清洗后的黑松露进行二次清洗。

3.根据权利要求1所述的一种黑松露纳米粉的制作方法，其特征在于：所述的干燥包括自然晾干和真空冷冻干燥，先通过自然晾干的形式将黑松露表面的水分进行晾干处理，然后对自然晾干后的黑松露通过真空冷冻干燥设备进行进一步干燥操作。

4.根据权利要求1-3任一项所述的一种黑松露纳米粉的制作方法，其特征在于：它包括以下具体操作步骤：

1）清洗

取新鲜黑松露适量，在清水中浸泡约30分钟后，让松露表面的泥土充分吸收水分后以利于清洗，然后人工逐个用硬毛牙刷沿着松露表面和裂隙反复清洗干净，必要时可沿松露裂隙掰开清洗，直到清洗松露的水清亮不变色为止；人工清洗完成后，再用超声波清洁机进行二次清洗；确保松露表面和裂隙内无泥沙残留；

2）干燥

用超声波清洁机二次清洗后，自然晾干松露表面的水分后，再用真空冷冻干燥机等设备，让新鲜黑松露的水分充分挥发，变成干黑松露待用；

3）粉碎

将干黑松露分批适量放入纳米粉碎机内进行超微粉碎处理，所生产的成品即为粉末状的黑松露纳米粉；必要时，可进行二次超微粉碎处理；

4）检验

将黑松露纳米粉放入未满瓶的瓶装矿泉水瓶内充分摇动，放置后观察看矿泉水瓶内是否有颗粒存在，如无颗粒存在，则黑松露纳米粉制作成功；

5）封装

将黑松露纳米粉分别按5g、10g、20g、50g、100g、250g、500g等不同规格，分别真空封装入玻璃瓶内，贴标待用。