CN103519235A - 一种鹿肉食品 - Google Patents

一种鹿肉食品 Download PDF

Info

Publication number
CN103519235A
CN103519235A CN201310527210.1A CN201310527210A CN103519235A CN 103519235 A CN103519235 A CN 103519235A CN 201310527210 A CN201310527210 A CN 201310527210A CN 103519235 A CN103519235 A CN 103519235A
Authority
CN
China
Prior art keywords
venison
powder
micro
different leaf
chinese herbs
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310527210.1A
Other languages
English (en)
Inventor
不公告发明人
Original Assignee
蒋科富
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 蒋科富 filed Critical 蒋科富
Priority to CN201310527210.1A priority Critical patent/CN103519235A/zh
Publication of CN103519235A publication Critical patent/CN103519235A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67Reformed meat products other than sausages
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

一种鹿肉食品;本发明涉及一种保健鹿肉丸领域;本发明提供了一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,其特征是包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉10-25、盐0.8-2,白糖0.5-1,味精0.5-1,鸡粉0.5-1,蛋清5-10,清水15-25,玉米淀粉10-25;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花、山药按10:5-8:5-8:5-10的重量份配比制成中药微粉。本发明异叶茴芹中药微粉口味清新甘醇,增添了鹿肉丸的新口味和保健功能;具有舒筋活血、清痰浊湿阻、降血脂的功效,适用于防治高脂血疾病的食品辅助保健。

Description

—种鹿肉食品
技术领域
[0001] 本发明涉及一种鹿肉食品,尤其是一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸。
背景技术
[0002] 鹿肉味甘、性温;归脾、肾经;功能主治:益气助阳、养血祛风。主虚劳赢瘦、阳痿腰酸、中风口僻。据测定,梅花鹿或马鹿的肉含水分75.76%,粗蛋白质19.77%,粗脂肪1.92%,灰分1.13%,是高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低的肉食上品。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘,温,无毒.补虚赢,益气力,强五脏,养血生容.”李时珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸,或脯,同酒食之良.大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损。”鹿肉为药食两用,中草药配伍,做药膳,食用方式多样。
[0003] 现有的肉丸产品没有应用鹿肉和异叶茴芹中药配制防治高脂血产品,口味单一且营养保健功能有其局限性;如在中国专利信息中心公布的专利申请号为200910012252.5的发明——即食林蛙制备方法和即食林蛙,该发明公开了一种可即食林蛙的制备方法和其即食林蛙;其制备方法,包括有林蛙清洗和浸泡的预处理过程,与保护液共同装入耐高压、耐高温塑料袋中抽真空的封装过程,保护液的各组份及用量范围分别为浓度为3-6%的盐水40-50%,浓度为30%的姜汁10-20%,浓度为30%的枣汁20_35%,浓度为30%的枸杞汁
4-14%,料酒3-6%,熟制植物油3-5%,和两次分别为200-300MPA、600-700MPA的超高压处理过程;保持了林蛙原有形态和质感,保留了营养和口味,具有食用方便、营养完整、口感好、味道好、易保存技术特点;该发明保健功能有其局限性。
发明内容
[0004] 为了解决现有技术问题,本发明的目的是要提供一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸。
[0005] 技术方案:一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉10-25、盐0.8-2,白糖0.5-1,味精0.5-1,鸡粉0.5-1,蛋清
5-10,清水15-25,玉米淀粉10-25 ;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中药微粉。
[0006] 制备过程:1、先将鹿肉搅拌成肉泥,放在容器内,放入盐、白糖、味精、鸡粉搅打至起胶,然后加入异叶茴芹中药微粉混合搅拌成一体;2、再加入蛋清、清水、玉米淀粉搅匀,再搅打至起胶;3、用制丸机挤成丸子(每个约15 g),再放进蒸笼里蒸熟,取出包装密封灭菌即成。
[0007] 作为优化,本发明异叶茴芹中药微粉配制前加入山药,异叶茴芹与山药的重量份配比为10:5-10,制成中药微粉。
[0008] 作为改进,本发明提供一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉10-25、盐0.8-2,白糖0.5-1,味精0.5-1,鸡粉0.5-1,蛋清5-10,清水15-25,玉米淀粉10-25、蒜酱5_15 ;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中药微粉;所述蒜酱由大蒜、酱油按10:3-5的重量份配比制成。
[0009] 作为优化,本发明异叶茴芹中药微粉制成粒径为0.1-10 μ m的微粉。
[0010] 异叶茴芹味辛、苦、微甘,性微温;归肺、胃、肝经。功能主治:散风宣肺、理气止痛、消积健脾、活血通经、除湿解毒。主感冒、咳嗽、百日咳、肺痨、肺痈、头痛、头痛、;芽痛、脆胁痛、胃气痛、腹胀痛、缩阴冷痛、风湿关节痛、劳伤、骨劳、消化不良、食积、疳积、痧症、泻痢、黄疸、疟疾、月经不调、痛经、经闭、乳肿、目翳、咽肿、痄腮、跌打损伤、湿疹、皮肤瘙痒、蛇虫伤(《中华本草》)。
[0011] 金银花性寒,味甘,入肺、心、胃经,具有清热解毒、抗炎、补虚疗风的功效,主治胀满下疾、温病发热,热毒痈疡和肿瘤等症。
[0012] 木棉花味甘、淡、性凉;归脾、肝、大肠经;功能主治:清热、利湿、解毒、止血。主泄泻;痢疾;咳血;吐血;血崩;金疮出血;疮毒;湿疹。
[0013] 山药,性味甘、平;归肺、脾、肾经;功能主治:补脾、养肺、固肾、益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。
[0014] 蒜酱是用去皮的大蒜加酱油、醋或辣椒油等制成。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。大蒜有防治心脑血管疾病作用••大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
[0015] 本发明的优点是:1、口味清新甘醇,增添了鹿肉丸的新口味和保健功能;异叶茴芹民间药食兼用传统野菜,但是异叶茴芹 性辛温易伤阴血且带有难闻的羊膻味,故配用金银花、木棉花调和,制其所偏,使其味呈甘醇、清甜,具有舒筋活血、清痰浊湿阻起到降血脂效果。
[0016] 2、通过金银花、山药等调理人体心肝脾肺肾五脏之平衡,理气健脾、消渴化瘀清浊,又用异叶茴芹活血通经,从而达到降血脂的目的。
[0017] 3、鹿肉营养丰富,益气助阳、养血祛风,异叶茴芹消积健脾、除湿解毒、活血通经,两者配用促进活血通经降血脂功效;长期服用本发明鹿肉丸,既可以补充营养,又能防治高脂血疾病。
具体实施方式
[0018] 实施例1、一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉15、盐0.8,白糖0.5,味精0.5,鸡粉0.5,蛋清10,清水15,玉米淀粉15 ;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:5:5的重量份配比制成中药微粉。
[0019] 制备过程:1、先将鹿肉搅拌成肉泥,放在容器内,放入盐、白糖、味精、鸡粉搅打至起胶,然后加入异叶茴芹中药微粉混合搅拌成一体;2、再加入蛋清、清水、玉米淀粉搅匀,再搅打至起胶;3、用制丸机挤成丸子(每个约15 g),再放进蒸笼里蒸熟,取出包装密封灭菌即成。
[0020] 实施例2、一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉15、盐0.8,白糖0.5,味精0.5,鸡粉0.5,蛋清10,清水15,玉米淀粉15 ;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花、山药按10:8:8:10的重量份配比制成中药微粉。
[0021] 制备过程同实施例1。
[0022] 实施例3、一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉25、盐2,白糖1,味精1,鸡粉1,蛋清10,清水25,玉米淀粉25、蒜酱15 ;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:8:8的重量份配比制成中药微粉;所述蒜酱由大蒜、酱油按10:3的重量份配比制成。
[0023] 制备过程:1、先将鹿肉搅拌成肉泥,放在容器内,放入盐、白糖、味精、鸡粉搅打至起胶,然后加入异叶茴芹中药微粉混合搅拌成一体;2、再加入蛋清、清水、玉米淀粉搅匀,再搅打至起胶;3、用制丸机挤成丸子(每个约15 g),再放进蒸笼里蒸熟,取出加入蒜酱拌匀;
4、分别包装密封灭菌即成。
[0024] 现有技术没有应用异叶茴芹配用金银花、木棉花防治高脂血疾病。本发明异叶茴芹中药微粉经临床验证,其总有效率为95.5%。
[0025] 1、临床资料:治疗高脂血症200例,男120例,女80例,年龄最大76岁,最小26岁,病程最长6年,最短10个月。
[0026] 2、治疗依据:临床症状——①高胆固醇高三酰甘油。
[0027] 3、治疗方法:口服异叶茴芹中药微粉,一次6克,一日3次,10天为一疗程,连续服用30天;所服用异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中药微粉。
[0028] 4、治疗结果:高胆固醇150例,下降145例,无效5例:高三酰甘油50例,下降46例,无效4例。
[0029] 5、治疗标准:有效者——临床症状消失、痊愈或明显下降;无效者——临床症状未见改善。
[0030] 6、总有效率:95.5%。
[0031] 7、临床验证中未出现不良反应。
[0032] 8、临床验症结果:临床验证观察,本发明治疗高脂血症200例,总有效率95.5%,疗效显著。说明本发明异叶茴芹中药微粉具有良好的降胆固醇和三酰甘油作用。

Claims (4)

1.一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,其特征是包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉10-25、盐0.8-2,白糖0.5-1,味精0.5-1,鸡粉0.5-1,蛋清5-10,清水.15-25,玉米淀粉10-25 ;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按10:5-8:5-8的重量份配比制成中药微粉。
2.一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,其特征是包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉10-25、盐0.8-2,白糖0.5-1,味精0.5-1,鸡粉0.5-1,蛋清5-10,清水15-25,玉米淀粉10-25 ;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花、山药按.10:5-8:5-8:5-10的重量份配比制成中药微粉。
3.一种防治高脂血疾病的保健鹿肉丸,其特征是包括以下重量份的原料:鹿肉100,异叶茴芹中药微粉10-25、盐0.8-2,白糖0.5-1,味精0.5-1,鸡粉0.5-1,蛋清5-10,清水.15-25,玉米淀粉10-25、蒜酱5-15 ;所述异叶茴芹中药微粉由异叶茴芹、金银花、木棉花按.10:5-8:5-8的重量份配比制成中药微粉;所述蒜酱由大蒜、酱油按10:3-5的重量份配比制成。
4.根据权利要求1所述的保健鹿肉丸,其特征是:所述异叶茴芹中药微粉制成粒径为.0.1-10 μ m的微粉。
CN201310527210.1A 2013-10-31 2013-10-31 一种鹿肉食品 Pending CN103519235A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310527210.1A CN103519235A (zh) 2013-10-31 2013-10-31 一种鹿肉食品

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310527210.1A CN103519235A (zh) 2013-10-31 2013-10-31 一种鹿肉食品

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103519235A true CN103519235A (zh) 2014-01-22

Family

ID=49921871

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310527210.1A Pending CN103519235A (zh) 2013-10-31 2013-10-31 一种鹿肉食品

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103519235A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104522718A (zh) * 2014-12-23 2015-04-22 钟庆柱 一种保健鹿肉肠
CN104856053A (zh) * 2015-04-30 2015-08-26 重庆市康泽科技开发有限责任公司 红烧鹿肉排及其制作方法
CN108187032A (zh) * 2017-07-28 2018-06-22 楼良水 虫草胶原蛋白肽片
CN108740249A (zh) * 2018-05-22 2018-11-06 杜成 一种鹿肉粉、鹿茸血粉的压片糖果

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AU2745502A (en) * 2001-03-16 2002-09-19 Colvik Focus Foods Pty Ltd Food product
CN1376420A (zh) * 2001-03-25 2002-10-30 刘仲明 药膳肉丸子的制造方法
CN102934801A (zh) * 2012-11-29 2013-02-20 董燕花 保健鹿肉肠

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AU2745502A (en) * 2001-03-16 2002-09-19 Colvik Focus Foods Pty Ltd Food product
CN1376420A (zh) * 2001-03-25 2002-10-30 刘仲明 药膳肉丸子的制造方法
CN102934801A (zh) * 2012-11-29 2013-02-20 董燕花 保健鹿肉肠

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
吴昊天,等: "《新编精品粤菜》", 31 October 2010, 金盾出版社 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104522718A (zh) * 2014-12-23 2015-04-22 钟庆柱 一种保健鹿肉肠
CN104856053A (zh) * 2015-04-30 2015-08-26 重庆市康泽科技开发有限责任公司 红烧鹿肉排及其制作方法
CN108187032A (zh) * 2017-07-28 2018-06-22 楼良水 虫草胶原蛋白肽片
CN108740249A (zh) * 2018-05-22 2018-11-06 杜成 一种鹿肉粉、鹿茸血粉的压片糖果

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN103519236A (zh) 一种鳄鱼肉食品
CN103519239A (zh) 保健驴肉食品
CN102934803B (zh) 保健鳄鱼肉肠
CN103519218A (zh) 保健鸡肉丸
CN103519181A (zh) 一种孔雀肉食品
CN103519192A (zh) 一种蛙肉食品
JP6633124B2 (ja) インスタントサムゲタン(参鶏湯)の製造方法
CN104856082A (zh) 一种果仁烤鸭腿的制备方法
CN103519219A (zh) 保健鸵鸟肉丸
CN107692172A (zh) 一种肉酱及制备方法和用途
CN103519235A (zh) 一种鹿肉食品
KR100840156B1 (ko) 삼계탕 육수의 제조 방법 및 이를 이용한 삼계탕의 제조방법
CN103519233A (zh) 保健牛肉食品
KR101518412B1 (ko) 명태찜 제조방법과 그 방법에 의해 제조된 명태찜
CN102524627B (zh) 蝗虫保健食品及其制备方法
CN103535770A (zh) 保健猪肉丸
CN103535746A (zh) 保健马肉丸
CN102934802B (zh) 保健孔雀肉肠
CN103519238A (zh) 保健骆驼肉丸
CN104726320A (zh) 一种无花果蜜醋及制作方法
CN103535635A (zh) 一种腐竹食品
CN104431433A (zh) 一种促消化豆渣发酵鸡饲料及其制备方法
CN103549449A (zh) 保健羊肉食品
CN103519205A (zh) 一种竹鼠肉食品
CN107927720A (zh) 麻辣牛肉酱制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
C06 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C10 Entry into substantive examination
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140122

C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)