CN109924281A - 一种耐冲泡红茶的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种耐冲泡红茶的生产方法。它的生产方法包括鲜叶采摘、萎凋、初揉、复揉、发酵、干燥和提香。本发明采摘的鲜叶经过了充分的光照，选用较大的芽叶，并且加工后的茶叶完整性好，这样一来茶梗中积攒了相当丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，特别经久耐冲泡，在冲泡后不仅茶叶外形优美，而且香甜醇厚、口感润滑，深受人们的喜爱。
Description
技术领域
本发明涉及一种耐冲泡红茶的生产方法，属于茶叶的生产方法技术领域。
背景技术
红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。红茶生产比绿茶多了一个发酵过程，使得茶叶中的茶多酚和宁酸大大减少，产生了茶红素、醇类、脂类等芳香物质。因此，红茶的汤色多呈深红色，香气扑鼻，而且没有苦涩味，深受人们的喜爱。
茶叶的种类不同则耐泡程度也不一样，喝茶的人都知道，非常细嫩的好茶并不耐泡，一般冲个两次也就没什么茶味了。茶叶的耐泡程度取决于茶叶的嫩度和加工后茶叶的完整性，加工越细碎的，越容易使茶叶的味道冲泡出来，越老越完整的茶叶，茶叶可溶物浸出的速度越慢。
发明内容
本发明的目的是提供一种特别耐冲泡、香甜醇厚、口感润滑的耐冲泡红茶的生产方法。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种耐冲泡红茶的生产方法，由如下步骤组成：鲜叶采摘、萎凋、初揉、复揉、发酵、干燥和提香。
进一步，所述鲜叶采摘选择叶长3－4cm、宽2－3cm、叶脉明显、叶背微红的成熟叶片进行采摘；采摘时间选择晴天阳光充足的14：00－16：00。
进一步，所述萎凋采用热风萎凋，在温度为45-52℃,摊叶厚度为15－18 cm下萎凋4－7小时，使鲜叶的含水量降到45－55%。
进一步，所述初揉为采用揉捻机不加压慢揉，转速为35转/分。
进一步，所述复揉为采用揉捻机施加10－15KG压力进行重揉，转速为20转/分；复揉后茶叶的成条率在95%以上。
进一步，所述发酵的环境温度为24－30℃，空气湿度为85-90%，发酵时间为18－24小时。
进一步，所述干燥的进烘温度为105－110℃，摊叶厚度为4－5 cm。
本发明具有以下有益效果：本发明采摘的鲜叶经过了充分的光照，选用较大的芽叶，并且加工后的茶叶完整性好，这样一来茶梗中积攒了相当丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，特别经久耐冲泡，在冲泡后不仅茶叶外形优美，而且香甜醇厚、口感润滑，深受人们的喜爱。
具体实施方式
实施例1
一种耐冲泡红茶的生产方法，由如下步骤组成：鲜叶采摘、萎凋、初揉、复揉、发酵、干燥和提香。
所述鲜叶采摘选择叶长3cm、宽2cm、叶脉明显、叶背微红的成熟叶片进行采摘；采摘时间选择晴天阳光充足的14：00；所述萎凋采用热风萎凋，在温度为45℃,摊叶厚度为15－18 cm下萎凋4小时，使鲜叶的含水量降到45－55%；所述初揉为采用揉捻机不加压慢揉，转速为35转/分；所述复揉为采用揉捻机施加10KG压力进行重揉，转速为20转/分；复揉后茶叶的成条率为96%；所述发酵的环境温度为24－30℃，空气湿度为85-90%，发酵时间为18小时；所述干燥的进烘温度为105－110℃，摊叶厚度为4－5 cm。
实施例2
一种耐冲泡红茶的生产方法，由如下步骤组成：鲜叶采摘、萎凋、初揉、复揉、发酵、干燥和提香。
所述鲜叶采摘选择叶长3.5cm、宽2.5cm、叶脉明显、叶背微红的成熟叶片进行采摘；采摘时间选择晴天阳光充足的15：00；所述萎凋采用热风萎凋，在温度为49℃,摊叶厚度为15－18 cm下萎凋5小时，使鲜叶的含水量降到45－55%；所述初揉为采用揉捻机不加压慢揉，转速为35转/分；所述复揉为采用揉捻机施加12KG压力进行重揉，转速为20转/分；复揉后茶叶的成条率为97%；所述发酵的环境温度为24－30℃，空气湿度为85-90%，发酵时间为20小时；所述干燥的进烘温度为105－110℃，摊叶厚度为4－5 cm。
实施例3
一种耐冲泡红茶的生产方法，由如下步骤组成：鲜叶采摘、萎凋、初揉、复揉、发酵、干燥和提香。
所述鲜叶采摘选择叶长4cm、宽3cm、叶脉明显、叶背微红的成熟叶片进行采摘；采摘时间选择晴天阳光充足的16：00；所述萎凋采用热风萎凋，在温度为52℃,摊叶厚度为15－18 cm下萎凋7小时，使鲜叶的含水量降到45－55%；所述初揉为采用揉捻机不加压慢揉，转速为35转/分；所述复揉为采用揉捻机施加15KG压力进行重揉，转速为20转/分；复揉后茶叶的成条率为98%；所述发酵的环境温度为24－30℃，空气湿度为85-90%，发酵时间为24小时；所述干燥的进烘温度为105－110℃，摊叶厚度为4－5 cm。
以上所述，仅为本发明的较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此。任何熟悉本技术领域的技术人员都应理解，依据本发明的技术方案及其构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明保护的范围之内。
Claims (7)
1.一种耐冲泡红茶的生产方法，其特征在于，由如下步骤组成：鲜叶采摘、萎凋、初揉、复揉、发酵、干燥和提香。
2.根据权利要求1所述的耐冲泡红茶的生产方法，其特征在于：所述鲜叶采摘选择叶长3－4cm、宽2－3cm、叶脉明显、叶背微红的成熟叶片进行采摘；采摘时间选择晴天阳光充足的14：00－16：00。
3.根据权利要求1所述的耐冲泡红茶的生产方法，其特征在于：所述萎凋采用热风萎凋，在温度为45-52℃,摊叶厚度为15－18 cm下萎凋4－7小时，使鲜叶的含水量降到45－55%。
4.根据权利要求1所述的耐冲泡红茶的生产方法，其特征在于：所述初揉为采用揉捻机不加压慢揉，转速为35转/分。
5.根据权利要求1所述的耐冲泡红茶的生产方法，其特征在于：所述复揉为采用揉捻机施加10－15KG压力进行重揉，转速为20转/分；复揉后茶叶的成条率在95%以上。
6.根据权利要求1所述的耐冲泡红茶的生产方法，其特征在于：所述发酵的环境温度为24－30℃，空气湿度为85-90%，发酵时间为18－24小时。
7.根据权利要求1所述的耐冲泡红茶的生产方法，其特征在于：所述干燥的进烘温度为105－110℃，摊叶厚度为4－5 cm。
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| CN104430995A (zh) * | 2014-12-18 | 2015-03-25 | 宜宾川红茶业集团有限公司 | 工夫红茶的加工工艺 |
| CN105104609A (zh) * | 2015-09-17 | 2015-12-02 | 贵定县黔星云雾贡茶产业有限公司 | 一种夏季红茶的制作工艺 |
| CN107467230A (zh) * | 2017-09-15 | 2017-12-15 | 姚于忠 | 一种红茶加工工艺 |
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2017
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