CN109674043A - 一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法，属于即食食品领域，所述的一种即食健脾益气燕窝羹由：即炖燕窝20‑100份、清汤60‑300份和健脾益气药食品10‑60份等原料组成。进一步地，其原料还包括辅助方药食品3~10份。本发明还提供了一种即食健脾益气燕窝羹的制备方法。本发明的原料均为药食同源的药食品、新资源食品或普通食品，简单易得，制备方法更加便于工业化生产，并具有很好的健脾益气功效和药膳汤的风味。

Description

一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法
技术领域
本发明属于即食食品领域，尤其涉及一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法。
背景技术
燕窝的主要成分是由金丝燕筑巢时分泌的唾液风干而成。传统中医认为燕窝有滋阴润肺、补而不燥、益气补中和促进血液循环等功效。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，延缓人体衰老等作用。在中医理论上，燕窝本质是由金丝燕的津液所化而成，而中医学认为津液需要脾胃的运化能力来布输五脏六腑及全身，因为部分人的脾胃的运化能力差会造成燕窝营养物质的吸收不足，所以建议燕窝应与健脾运化的药食品一起服用，才能更好地发挥燕窝的功效和更好地吸收燕窝中的营养物质，而市场上的即食燕窝大多是成分单一、口味单一的产品。
发明内容
针对上述问题，本发明的目的在于提供一种即食健脾益气燕窝羹，其加入可以健脾运化的健脾益气药食品和可以与药食品搭配成药膳汤并增加风味的清汤。在中医理论上，燕窝的本质是金丝燕的唾液风干而成，而唾液是津液（中医理论上机体一切正常水液的总称）的其中一种，而脾胃主运化、吸收和布输津液和水液，所以增强人体的脾胃运化系统，可以使人体更好地吸收和利用燕窝的营养物质。其中健脾益气药食品是根据国家卫健委公布的《既是食品又是药品的物品名单》和《新资源食品名单》中选取，具有健脾运化功效的品种。加入以上药食品后既可以使本发明的产品作为食品食用，又可以健脾运化、促进肠胃吸收利用燕窝的营养。而加入清汤是为了本发明的产品既可以有药膳汤的风味，又可以掩盖燕窝本身的蛋清腥味，使燕窝更加令消费者接受和喜爱。而另外一个目的在于提供制备该即食健脾益气燕窝羹的方法。
为了实验上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：
一种即食健脾益气燕窝羹，其特征在于：其是由以下质量份数的原料组成：即炖燕窝20-100份、清汤60-300份和健脾益气药食品10-60份。
进一步地，上述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于：原料还包括辅助方药食品2~10份。
进一步地，上述的辅助方药食品由陈皮、桂圆、大枣、百合、甘草、玉竹、玛咖粉、阿胶和枸杞等一种或一种以上的药食品或药食品提取物组成。
进一步地，上述的健脾益气药食品由人参、茯苓、芡实、莲子、淮山、黄精、炒薏仁和炒白扁豆等一种或一种以上的药食品或药食品提取物组成。
进一步地，上述的清汤由鸡汤、鸽汤、鹌鹑汤、猪瘦肉汤、猪骨头汤、猪排骨汤、乌鸡汤和猪腰子汤等一种或一种以上组成，制备成相对密度为0.01~0.3g/ml。
进一步地，上述的即炖燕窝为：选用已经泡发、清洗和挑毛的即炖燕窝。
进一步地，上述的即食健脾益气燕窝羹的制备方法包括以下步骤：
步骤一，按上述质量比例称取即炖燕窝、清汤、健脾益气药食品的提取物和辅助方药食品的提取物，备用；
步骤二，将称取的清汤、健脾益气药食品的提取物和辅助方药食品的提取物混合搅拌后制备成健脾益气汤；
步骤三，将健脾益气汤和即炖燕窝充分搅拌混合并炖煮10~50分钟，然后放入容器并密封，再进行杀菌处理，得到即食健脾益气燕窝羹。
进一步地，上述的药食品指的是国家卫健委公布的药食同源食品或新资源食品。
综上所述，本发明的有益效果和优势为：
1、本发明所述的即食健脾益气燕窝羹中的健脾益气药食品都是选用传统中医认为可以健脾运化、益气补气、有助人体的脾胃运化系统吸收燕窝营养物质的药食品或其提取物组合而成。其中茯苓、芡实、莲子、淮山、黄精、炒薏仁和炒白扁豆等都是来自卫健委公布的《既是食品又是药品的物品名单》中，而人参（人工种植）在《关于批准人参（人工种植）为新资源食品》规定的范围内作为食品使用。
2、本发明所述的即食健脾益气燕窝羹中的辅助方组合提取物中的陈皮、桂圆、大枣、百合、甘草、玉竹、阿胶和枸杞是等选用卫生部公布的《既是食品又是药品的物品名单》中的药食品，而玛咖粉可以在2011年第13号《关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告》规定的范围内作为食品使用。辅助方药食品的作用是在健脾益气药食品的健脾益气功效上使产品有其他更多的滋补功效，如枸杞的滋补肝肾、玉竹的养阴润燥和大枣的益气补血等，使产品的功效更加多元化。
3、本发明所述的即食健脾益气燕窝羹中，加入清汤，可以搭配上述药食品的药材味道，使产品具有药膳汤的风味，也可以使本身并无味道的燕窝增加风味的功能。
4、本发明的原料均为来自药食同源的药食品、新资源食品或普通食品，简单易得，又具有中医理论上的食补功效，制备方法也更加便于工业化生产。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下举出优选实施例，对本发明进一步详细说明。然而，需要说明的是，说明书中列出的许多细节仅仅是为了使读者对本发明的一个或多个方面有一个透彻的理解，即便没有这些特定的细节也可以实现本发明的这些方面。
实施例1
一种即食健脾益气燕窝羹，由以下质量份数的原料组成：即炖燕窝30份、清汤150份和健脾益气药食品10份。
所述的即炖燕窝的制备方法为：将干燕窝放入装满清水的容器内进行常温泡发3小时至膨胀，呈现半透明状后，把燕角顺着纹理撕开，继续泡发2小时后将泡开的燕窝撕成小细条，捞出拣去羽毛与杂质，用网筛捞出燕窝多冲洗几次后沥干水分备用；
所述的健脾益气药食品为：其由人参、茯苓、芡实、莲子、淮山和炒白扁豆等药食品的提取物组成，选用陕西森弗天然制品有限公司的提取物产品，组成比例（对应原料药材的质量比例）为1：7：7：3：6：2，并调配至相对密度为0.8g/ml的提取物溶液。
所述的清汤为：选用金宝汤公司旗下的史云生牌清鸡汤。
所述的即食健脾益气燕窝羹的制备方法包括以下步骤：
步骤一，按上述质量比例称取即炖燕窝、清汤、健脾益气药食品的提取物，备用；
步骤二，将称取的清汤、健脾益气药食品提取物混合搅拌后制备成健脾益气汤；
步骤三，将健脾益气汤和即炖燕窝充分搅拌混合并炖煮25分钟，然后放入容器并密封，再进行杀菌处理，得到即食健脾益气燕窝羹。
实施例2
一种即食健脾益气燕窝羹，由以下质量份数的原料组成：即炖燕窝30份、清汤150份、健脾益气药食品10份和辅助方药食品3份
所述的即炖燕窝的制备方法为：将干燕窝放入装满清水的容器内进行常温泡发3小时至膨胀，呈现半透明状后，把燕角顺着纹理撕开，继续泡发2小时后将泡开的燕窝撕成小细条，捞出拣去羽毛与杂质，用网筛捞出燕窝多冲洗几次后沥干水分备用；
所述的健脾益气药食品为：其由人参、茯苓、芡实和淮山等药食品的提取物组成，组成比例（对应原料药材的质量比例）为1：7：6：6。
所述的辅助方药食品为：其由桂圆、大枣、百合、甘草和枸杞等提取物组成，组成比例（对应原料药材的质量比例）为2：3：2：1：5。
所述的健脾益气药食品的提取物和辅助方药食品的提取物都是选用陕西慧科植物开发有限公司的提取物产品。
所述的清汤为：选用安记食品股份有限公司的安记清鸡汤为原料，调配至相对密度为0.01g/ml。
所述的即食健脾益气燕窝羹的制备方法包括以下步骤：
步骤一，按上述质量比例称取即炖燕窝、清汤、健脾益气药食品的提取物和辅助方药食品的提取物，备用；
步骤二，将称取的清汤、健脾益气药食品提取物混合搅拌后制备成健脾益气汤；
步骤三，将健脾益气汤和即炖燕窝充分搅拌混合并炖煮30分钟，然后放入容器并密封，再进行杀菌处理，得到即食健脾益气燕窝羹。
实施例3
本实施例的其它工艺方法与实施例2基本一致，不同之处在于：
一种即食健脾益气燕窝羹，由以下质量份数的原料组成：即炖燕窝50份、清汤250份和健脾益气药食品10份和辅助方药食品5份。
所述的健脾益气药食品为人参提取物，并调配至相对密度为0.7g/ml的提取物溶液。
所述的清汤为选用16周周龄以上的公鸡的鸡肉为原料，其制备方法为包括以下步骤：
（1）将去皮公鸡鸡肉、饮用水、生姜与食盐按质量比为100：150：0.5：0.1进行称重，备用；
（2）将去皮公鸡鸡肉、饮用水、生姜与食盐放入容器内大火加热至沸腾，撇去浮沫，然后调至文火，煮2小时后过筛完全去除固体物，并去除浮在上层的油脂，取汤汁备用；
（3）将汤汁配备至相对密度为0.01g/ml的清汤，得到所述的清汤。
实施例4
本实施例的其它工艺方法与实施例2基本一致，不同之处在于：
所述的清汤为选用金宝汤公司旗下的史云生牌猪骨汤。
以上所述仅是本发明的优选实施方法，不能代表本发明的其他实施方法，本领域的其他技术人员在本发明的基础上所作出的任何非实质性的改动和替换均属于本发明要求的保护范围。

Claims (8)

1.一种即食健脾益气燕窝羹，其特征在于：其是由以下质量份数的原料组成：即炖燕窝20-100份、清汤60-300份和健脾益气药食品10-60份。
2.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于：原料还包括辅助方药食品2~10份。
3.根据权利要求2所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于：所述的辅助方药食品由陈皮、桂圆、大枣、百合、甘草、玉竹、玛咖粉、阿胶和枸杞等一种或一种以上的药食品或药食品提取物组成。
4.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于：所述的健脾益气药食品由人参、茯苓、芡实、莲子、淮山、黄精、炒薏仁和炒白扁豆等一种或一种以上的药食品或药食品提取物组成。
5.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于：所述的清汤由鸡汤、鸽汤、鹌鹑汤、猪瘦肉汤、猪骨头汤、猪排骨汤、乌鸡汤和猪腰子汤等一种或一种以上组成，制备成相对密度为0.01~0.3g/ml。
6.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于：所述的即炖燕窝为：选用已经泡发、清洗和挑毛的即炖燕窝。
7.根据权利要求1-6所述的即食健脾益气燕窝羹的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：
步骤一，按上述质量比例称取即炖燕窝、清汤、健脾益气药食品的提取物和辅助方药食品的提取物，备用；
步骤二，将称取的清汤、健脾益气药食品的提取物和辅助方药食品的提取物混合搅拌后制备成健脾益气汤；
步骤三，将健脾益气汤和即炖燕窝充分搅拌混合并炖煮10~50分钟，然后放入容器并密封，再进行杀菌处理，得到即食健脾益气燕窝羹。
8.根据权利要求1-8所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于所述的药食品指的是国家卫健委公布的药食同源食品或新资源食品。
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