CN110584094A - 一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法。所述即食健脾益气燕窝羹包括以下质量份的原料：燕窝20‑100份和健脾益气组分10‑60份，所述健脾益气组分为人参、党参、黄芪、茯苓、白术、芡实、莲子、山药、黄精、薏仁、大枣和白扁豆中的至少一种。该燕窝羹采用燕窝与健脾益气组分配伍，能够增进人体对燕窝营养物质的吸收，有助于充分发挥燕窝的功效，具有增强肝脏和肺脏唾液酸含量的功效。本发明原料简单易得，且制作工艺简单，便于工业化生产。

Description

一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法
技术领域
本发明涉及即食食品技术领域，具体涉及一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法。
背景技术
燕窝的主要成分是由金丝燕筑巢时分泌的唾液风干而成。传统中医认为燕窝有滋阴润肺、补而不燥、益气补中和促进血液循环等功效。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，延缓人体衰老等作用。在中医理论上，燕窝本质是由金丝燕的津液所化而成，而中医学认为津液需要脾胃的运化能力来布输五脏六腑及全身，而部分人的脾胃的运化能力差会造成燕窝营养物质的吸收不足，无法充分发挥燕窝的功效和更好地吸收燕窝中的营养物质。目前市场上的即食燕窝主要有两种，一种是冰糖燕窝，其主要成分是冰糖、水和燕窝，冰糖与燕窝搭配没有增进燕窝营养物质吸收或者其他加成效果；另一种是人参燕窝，其主要成分冰糖、水、燕窝、人参和莲子，但并无公开配方成分比例，且目前尚未有资料证明此搭配能够发挥燕窝的功效以及具有更好地吸收燕窝中的营养物质的功效。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足之处而提供一种即食健脾益气燕窝羹及其制备方法，该燕窝羹采用燕窝与健脾益气组分配伍，可以健脾运化、益气补气、有助人体的脾胃运化系统吸收燕窝营养物质，特定增强肝脏和肺脏的唾液酸含量。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案如下：
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：燕窝20-100份和健脾益气组分10-60份，所述健脾益气组分为人参、党参、黄芪、茯苓、白术、芡实、莲子、山药、黄精、薏仁、大枣和白扁豆中的至少一种。
燕窝和健脾益气组分之间具有配伍关系，本发明以燕窝为主，健脾益气组分为辅，通过选择特定种类的健脾益气组分与燕窝配伍，可健脾运化、益气补气、有助人体的脾胃运化系统吸收燕窝营养物质。肝脏和肺脏是体内除了脑灰质外唾液酸含量最高的部位，通过研究本发明的燕窝羹对小鼠肝和肺的唾液酸含量影响，结果表明本发明采用特定的健脾益气组分与燕窝配伍，能特定增强小鼠肝脏和肺脏的唾液酸含量，增强小鼠对燕窝中的唾液酸的吸收利用能力。
唾液酸是一类九碳单糖骨架的衍生物，带有极强的负电荷，通常位于细胞膜表面的糖蛋白或糖脂的末端，以结合的形式与粘多糖、糖蛋白和糖脂中的低聚糖链相连接，是细胞膜蛋白的重要组成部分。唾液酸通过增加粘蛋白的粘性，与带正电荷离子结合，从而起到生物靶作用，并且有利于维持细胞膜结构，能隐藏细胞因子的识别标志，对人体生理、生化产生积极的作用。据文献报道，唾液酸具有多种生物调节功能，如抗老年痴呆，提高免疫力，抗病毒，抗炎，抑制白细胞的粘附，抗识别，以及提高肠道对于矿物质及维生素的吸收能力，增强机体对营养的吸收水平等。而燕窝是自然界中唾液酸含量最高的食物，高达5-12％，远超其他任何食物，是除了母乳外，人类可以食用获得的最重要途径。本发明通过优选特定种类的健脾益气组分与燕窝配伍，与单独服用燕窝相比，更有利于发挥燕窝的功效，提升肝脏和肺脏的唾液酸含量，增强对燕窝中的唾液酸的吸收利用能力。
优选地，所述即食健脾益气燕窝羹包括以下质量份的原料：燕窝25-50份和健脾益气组分20-55份。实验发现，在健脾益气组分种类相同的情况下，通过优选燕窝与健脾益气组分的配比，进一步提升肝脏和肺脏的唾液酸含量，增强对燕窝中的唾液酸的吸收利用能力。实验发现，本申请健脾益气组分的用量过少，促进人体的脾胃运化系统吸收燕窝营养物质的效果不明显，而健脾益气组分的用量过多，不利于发挥燕窝的功效，且容易增加肝肾负担。
本发明选用的人参、党参、黄芪、茯苓、白术、芡实、莲子、山药、黄精、薏仁、大枣和白扁豆均为中医领域常见的健脾益气组分，但不同的健脾益气组分之间存在着潜在的协同或制约的关系，并非是简单的组合，采用不同种类的健脾益气组分与燕窝配伍，其效果也不尽相同，本发明通过优选健脾益气组分与燕窝配伍，能够提高肝脏和肺脏的唾液酸含量，增进人体对燕窝营养物质的吸收。
优选地，所述健脾益气组分由人参、茯苓、芡实、山药、莲子、白术、黄精、白扁豆和薏仁组成，优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2.3份、茯苓4.9份、芡实4.9份、山药4.9份、莲子4.9份、白术4.9份、黄精3.3份、白扁豆4.9份和薏仁4.9份。本发明采用人参、茯苓、芡实、山药、莲子、白术、黄精、白扁豆、薏仁与燕窝配伍，能够显著提高对小鼠肝和肺中唾液酸含量。
优选地，所述健脾益气组分由党参、茯苓、芡实、山药、白扁豆和莲子组成，优选地，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：党参2-5份、茯苓3-8份、芡实3-8份、山药3-8份、白扁豆3-8份和莲子2-5份；更优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：党参4.9份、茯苓4.9份、芡实4.9份、山药4.9份、白扁豆4.9份和莲子4.9份。药理学实验结果表明，本发明采用党参、茯苓、芡实、山药、白扁豆、莲子与燕窝配伍，能够显著提高对小鼠肝和肺中唾液酸含量。
优选地，所述健脾益气组分由人参、白扁豆、芡实、山药和莲子组成，优选地健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2-5份、白扁豆5-10份、芡实5-10份、山药5-10份和莲子5-10份；更优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2.3份、白扁豆4.9份、芡实4.9份、山药4.9份和莲子4.9份，能够提高肝脏和肺脏的唾液酸含量。
优选地，所述健脾益气组分由芡实、山药、莲子、白扁豆和薏仁组成，优选地脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实3-6份、山药3-6份、莲子3-6份、白扁豆3-6份、薏仁2-5份，更优选地所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实4.9份、山药4.9份、莲子4.9份、白扁豆4.9份和薏仁4.9份。本发明采用芡实、山药、莲子、白扁豆、薏仁与燕窝配伍，能够显著提高对小鼠肝脏和肺脏中唾液酸含量。
优选地，所述健脾益气组分包括芡实、山药和莲子，更优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实10份、山药10份和莲子8份，能够提高肝脏和肺脏的唾液酸含量，增进人体对燕窝营养物质的吸收。
优选地，所述健脾益气组分由白扁豆、大枣、莲子、茯苓和薏仁组成，优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：白扁豆3份、大枣5份、莲子10份、茯苓5份和薏仁3份，能够提高肝脏和肺脏的唾液酸含量。
优选地，所述健脾益气组分由人参、茯苓、莲子、山药和大枣组成，更优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2份、茯苓8份、莲子10份、山药3份和大枣3份，能够提高肝脏和肺脏的唾液酸含量。
优选地，所述即食健脾益气燕窝羹还包括以下质量份的原料：清汤60-300份。
本发明可以加入适量的清汤，如水、糖水或盐水等，将燕窝和健脾益气组分搭配形成药膳汤。优选地，所述清汤的原料包括鸡、鸽、鹌鹑、猪瘦肉、枸杞、桂圆、甘草、百合、冰糖和水中的至少一种。由于健脾益气组分经过熬煮后汁液的味道与口感较差，本发明选用密度为0.01-0.3g/mL的鸡汤、鸽汤、鹌鹑汤、猪瘦肉汤、枸杞汁、桂圆汁、甘草汁、百合汁或冰糖水，与健脾益气组分经过熬煮后的汁液混合成为具有一定味道的药膳汤，能够掩盖燕窝本身的腥味以及健脾益气组分的味道，有利于提升燕窝羹的风味和口感，使服用者更加容易接受。且当健脾益气组分以提取物的形式添加时，清汤可用于稀释提取物。
优选地，所述燕窝为即炖燕窝，，优选为干燕窝经过泡发、清洗、挑毛和炖煮后得到的即炖燕窝，其中干燕窝与即炖燕窝的质量比为1:13-18。若选用经泡发、清洗、挑毛但未经炖煮的燕窝直接与健脾益气组分一同炖煮，会导致制备得到的燕窝羹口感发硬，本发明选用经过炖煮的即炖燕窝，使燕窝羹具有软糯滑嫩的口感。
优选地，所述健脾益气组分为健脾益气天然组分或其提取物。
本发明还提供了上述的即食健脾益气燕窝羹的制备方法，包括以下步骤：
(1)按上述比例称取燕窝、清汤和健脾益气组分，备用；
(2)将清汤和健脾益气组分混合炖煮1-2小时，去渣后得到健脾益气汤；
(3)将健脾益气汤和燕窝充分搅拌后炖煮10-50分钟，装入容器并密封，进行杀菌处理，得到所述即食健脾益气燕窝羹。
本发明的制备工艺简单，且制备得到的燕窝羹口感软糯柔滑，不破坏燕窝的品质和营养结构。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1、本发明的即食健脾益气燕窝羹中的健脾益气组分可以健脾运化、益气补气、有助人体的脾胃运化系统吸收燕窝营养物质，并且采用燕窝与健脾益气组分配伍，能够显著增强肝脏和肺脏的唾液酸含量，增强对唾液酸的吸收利用能力。
2、本发明的原料均为药食同源的食品、新资源食品或普通食品，简单易得，又具有中医理论上的食补功效，且制作工艺简单，便于工业化生产。
具体实施方式
为更好地说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明进一步说明。本领域技术人员应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例中，所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法，所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径得到。
实施例1
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分39.9份；所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2.3份、茯苓4.9份、芡实4.9份、山药4.9份、莲子4.9份、白术4.9份、黄精3.3份、白扁豆4.9份和薏仁4.9份。
即炖燕窝的制备方法为：将干燕窝放入装满清水的容器内进行常温泡发3小时至膨胀，呈现半透明状后，把燕角顺着纹理撕开，继续泡发2小时后将泡开的燕窝撕成小细条，捞出拣去羽毛与杂质，用网筛捞出燕窝多冲洗几次后沥干水分，加水炖煮，得到即炖燕窝。其中，干燕窝与经过炖煮的燕窝固体物比例一般为1:15。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法包括以下步骤：
(1)按上述比例称取即炖燕窝和健脾益气组分，备用；
(2)将水和健脾益气组分按质量比8：1的比例混合炖煮2小时，去渣后得到健脾益气汤；
(3)将健脾益气汤和燕窝充分搅拌后炖煮50分钟，装入容器并密封，进行杀菌处理，得到所述即食健脾益气燕窝羹。
实施例2
一种即食健脾益气燕窝羹包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分17.35份；所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参1份、茯苓2.13份、芡实2.13份、山药2.13份、莲子2.13份、白术2.13份、黄精1.43份、白扁豆2.13份和薏仁2.13份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹及其制备方法与实施例1基本相同。
实施例3
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分29.4份；所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：党参4.9份、茯苓4.9份、芡实4.9份、山药4.9份、白扁豆4.9份和莲子4.9份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例4
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分12.78份；所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：党参2.13份、茯苓2.13份、芡实2.13份、山药2.13份、白扁豆2.13份和莲子2.13份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例5
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分21.9份；所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2.3份、白扁豆4.9份、芡实4.9份、山药4.9份和莲子4.9份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例6
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分24.5份；所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实4.9份、山药4.9份、莲子4.9份、白扁豆4.9份和薏仁4.9份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例7
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分10.65份；所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实2.13份、山药2.13份、莲子2.13份、白扁豆2.13份和薏仁2.13份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例8
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分29份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：党参2份、茯苓3份、芡实8份、山药3份、白扁豆8份和莲子5份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同，不同之处在于，所述步骤(2)中，本实施例将水替换为清鸡汤，所述清汤选用安记食品股份有限公司的安记清鸡汤为原料，调配至密度为0.01g/mL。
实施例9
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分29份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：党参5份、茯苓8份、芡实3份、山药8份、白扁豆3份和莲子2份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1相同。
实施例10
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分35份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参5份、白扁豆5份、芡实10份、山药10份和莲子5份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1相同。
实施例11
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分32份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2份、白扁豆10份、芡实5份、山药5份和莲子10份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同，不同之处在于，所述步骤(2)中，本实施例将水替换为由密度为0.01g/mL的枸杞汁、密度为0.01g/mL的桂圆汁和冰糖水组成的混合清汤，且枸杞汁、桂圆汁和冰糖水的质量比为1：1：1。
实施例12
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分16份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实3份、山药3份和莲子10份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同，不同之处在于，所述步骤(2)中，本实施例将水替换为由清鸡汤、鹌鹑汤、瘦肉汤组成的混合清汤，清鸡汤、鹌鹑汤、瘦肉汤的质量比为1：1：1。
所述清鸡汤选用16周周龄以上的公鸡的鸡肉为原料，其制备方法为包括以下步骤：
1.1)将去皮公鸡鸡肉、饮用水、生姜与食盐按质量比为100：150：0.5：0.1进行称重，备用；
1.2)将去皮公鸡鸡肉、饮用水、生姜与食盐放入容器内大火加热至沸腾，撇去浮沫，然后调至文火，煮2小时后过筛完全去除固体物，并去除浮在上层的油脂，取汤汁备用；
1.3)将汤汁配备至密度为0.01g/mL的清汤，得到所述的清鸡汤。
所述鹌鹑汤选用鹌鹑为原料，其制备方法为包括以下步骤：
2.1)将鹌鹑、饮用水、生姜与食盐按质量比为100：150：0.5：0.1进行称重，备用；
2.2)将鹌鹑、饮用水、生姜与食盐放入容器内大火加热至沸腾，撇去浮沫，然后调至文火，煮2小时后过筛完全去除固体物，并去除浮在上层的油脂，取汤汁备用；
2.3)将汤汁配备至密度为0.01g/mL的清汤，得到所述的鹌鹑汤。
所述廋肉汤选用猪瘦肉为原料，其制备方法为包括以下步骤：
3.1)将猪瘦肉、饮用水、生姜与食盐按质量比为100：150：0.5：0.1进行称重，备用；
3.2)将猪瘦肉、饮用水、生姜与食盐放入容器内大火加热至沸腾，撇去浮沫，然后调至文火，煮2小时后过筛完全去除固体物，并去除浮在上层的油脂，取汤汁备用；
3.3)将汤汁配备至密度为0.01g/mL的清汤，得到所述的廋肉汤。
实施例13
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分19份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实8份、山药8份和莲子3份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例14
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分18份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实10份、山药10份和莲子8份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例15
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分37份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：黄芪2份、芡实10份、山药8份、大枣10份、白术2份和黄精5份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例16
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分21份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：黄芪5份、芡实3份、山药3份、大枣3份、白术5份和黄精2份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同，不同之处在于，所述步骤(2)中，本实施例将水替换为密度为0.01g/mL的枸杞汁。
实施例17
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分21份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：白扁豆3份、大枣3份、莲子10份和薏仁5份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例18
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分25份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：白扁豆10份、大枣10份、莲子提取物3份和薏仁提取物2份，其中莲子提取物和薏仁提取物的浓缩比均为1:10。
上述提取物选用陕西森弗天然制品有限公司的产品。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同，不同之处在于，所述步骤(2)中，本实施例将水替换为冰糖水。
实施例19
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分26份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：白扁豆3份、大枣5份、莲子10份、茯苓5份和薏仁3份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例20
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分26份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2份、茯苓8份、莲子10份、山药3份和大枣3份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例21
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分31份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参5份、茯苓提取物3份、白扁豆提取物3份、山药10份和大枣10份。
茯苓提取物和白扁豆提取物选用陕西森弗天然制品有限公司的产品，其浓缩比均为1:10。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同，不同之处在于，所述步骤(2)中，本实施例将水替换为鸽汤。
所述鸽汤选用鸽子为原料，其制备方法为包括以下步骤：
1.1)将鸽子、饮用水、生姜与食盐按质量比为100：150：0.5：0.1进行称重，备用；
1.2)将鸽子、饮用水、生姜与食盐放入容器内大火加热至沸腾，撇去浮沫，然后调至文火，煮2小时后过筛完全去除固体物，并去除浮在上层的油脂，取汤汁备用；
1.3)将汤汁配备至密度为0.01g/mL的清汤，得到所述的鸽汤。
实施例22
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分12份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2份、茯苓5份、白术2份和大枣3份。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例23
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝39份和健脾益气组分22份，健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参5份、茯苓提取物2份、白术5份和大枣10份。
茯苓提取物选用陕西慧科植物开发有限公司的提取物产品，其浓缩比为1:10。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同，不同之处在于，所述步骤(2)中，本实施例将水替换为冰糖水。
实施例24
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝20份和健脾益气组分10份；所述健脾益气组分由人参提取物、白扁豆提取物、芡实提取物、山药提取物和莲子提取物组成，其中人参提取物、白扁豆提取物、芡实提取物、山药提取物和莲子提取物组成的质量比为1:1:1:1:1，人参提取物、白扁豆提取物、芡实提取物、山药提取物和莲子提取物的浓缩比均为1:10。
上述提取物选用陕西慧科植物开发有限公司的提取物产品。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例25
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝100份和健脾益气组分60份；所述健脾益气组分由人参、白扁豆、芡实、山药和莲子组成，其中人参、白扁豆、芡实、山药和莲子的质量比与实施例1相同。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法与实施例1基本相同。
实施例26
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝30份、清汤150份和健脾益气组分10份。
所述即炖燕窝的制备方法与实施例1相同；
健脾益气组分由人参提取物、茯苓提取物、芡实提取物、莲子提取物、山药提取物和白扁豆提取物组成，组成比例(对应原料药材的质量比例)为1：7：7：3：6：2，并调配至密度为0.8g/mL的提取物溶液。上述提取物均购自陕西森弗天然制品有限公司。
所述清汤选用金宝汤公司旗下的史云生牌清鸡汤。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法包括以下步骤：
(1)按上述质量比例称取即炖燕窝、清汤和健脾益气组分提取物，备用；
(2)将称取的清汤、健脾益气组分提取物混合搅拌后制备成健脾益气汤；
(3)将健脾益气汤和即炖燕窝充分搅拌混合并炖煮25分钟，然后放入容器并密封，再进行杀菌处理，得到即食健脾益气燕窝羹。
实施例27
一种即食健脾益气燕窝羹，包括以下质量份的原料：即炖燕窝30份、清汤150份和健脾益气组分10份和辅助方食品3份。
所述即炖燕窝的制备方法与实施例1相同；
健脾益气组分由人参提取物、茯苓提取物、芡实提取物和山药提取物组成，组成比例(对应原料药材的质量比例)为1：7：6：6，并调配至密度为0.8g/mL的提取物溶液。
清汤的制备方法为：
选用安记食品股份有限公司的安记清鸡汤为原料，调配至密度为0.01g/mL；
称取桂圆提取物0.6质量份、百合提取物0.6质量份、甘草提取物0.3质量份和枸杞提取物1.5质量份，并采用上述鸡汤调配至密度为0.8g/mL的提取物溶液，即为清汤。
上述提取物都是选用陕西慧科植物开发有限公司的提取物产品。
本实施例的即食健脾益气燕窝羹的制备方法包括以下步骤：
(1)按上述质量比例称取即炖燕窝、清汤和健脾益气组分提取物，备用；
(2)将称取的清汤、健脾益气组分提取物混合搅拌后制备成健脾益气汤；
(3)将健脾益气汤和即炖燕窝充分搅拌混合并炖煮30分钟，然后放入容器并密封，再进行杀菌处理，得到即食健脾益气燕窝羹。
对比例1
本对比例的燕窝羹不含健脾益气组分，本对比例的即食健脾益气燕窝羹中的即炖燕窝的制备方法与实施例1相同。
对比例2
本对比例不含燕窝，本对比例的健脾益气组分与实施例1相同。本对比例的健脾益气汤的制备方法与实施例1相同。
药理学实验
1材料
1.1药物与试剂
燕窝、中药、生理盐水(广东科伦药业，H18091601)、燕窝酸测试盒(南京建成，20190716)、总蛋白定量测试盒(南京建成，20190711)、PBS(gibco，8118378)。
1.2仪器
酶标仪(瑞士tecan，Infinite 200pro)、电子天平(上海精科天美，FA2004B)、离心机(德国SIGMA，3K15)、移液枪(Genex Beta，13655701)。
1.3实验动物
KM小鼠，雄性，购买于南方医科大学实验动物中心，实验期动物饲养在屏障环境，实验动物使用许可证号：SYXK(粤)2017-0125。
2方法
2.1健脾益气组分(中药)及燕窝煎煮方法
中药煎煮前温水浸泡30～40分钟，煎煮时加水量超过药物表面3～5cm，第一次煎煮每1g中药加水6mL，第二次煎煮每1g中药加水5mL。煎煮遵循先武火后文火的原则，时间从沸腾后计算，第一次煎煮30～40min，第二次煎煮25～30min，合并两次煎煮的药液；再用煎煮法，将对应各组的中药根据小鼠的灌胃量进行浓缩。
干燕窝炖煮前将打粉，加入干燕窝重量14倍的温水，浸泡30～40分钟，炖煮为先武火后文火，文火炖煮2-3小时，得到即炖燕窝。
2.2分组及给药
选用104只成年KM雄性小鼠，体重35g±2g，根据体重随机分为空白对照组、燕窝组、中药组和中药燕窝1、2、3、4、5、6、7、8、9、10组，共13组，每组8只。空白对照组灌胃生理盐水，燕窝组灌胃燕窝炖煮胶状物，中药组灌胃健脾益气固精中药液体，中药燕窝1、2、3、4、5、6、7、8、9、10组分别灌胃对应浓度的健脾益气固精中药液体和燕窝炖煮混合液(把燕窝蒸煮液匀浆后倒入中药溶液中混合，具体配方见表1的配方一览表)，各组小鼠每次按10mL/kg经口灌胃给予相应受试物，每天1次，连续7天。各组小鼠于末次给药结束10小时后称体重，取肝和肺进行相应指标的测定。
2.3观察指标
2.3.1小鼠肝和肺唾液酸含量测定
小鼠麻醉脱颈椎处死后取肝和肺称重后，按照脏器：PBS＝1:5的比例将脏器放入PBS中匀浆，3500r/min离心10min取上清液测定唾液酸含量，含量测定实验步骤按照试剂盒说明书操作。
2.4统计学处理
数据以x±s表示,采用SPSS 22.0软件进行单因素方差分析。
3结果
3.1对小鼠肝和肺液酸含量影响
与空白对照组比较，中药燕窝1、2、3、4、5、6、7、8、9、10组给药7天后其肝脏唾液酸含量明显升高，存在显著性差异(P<0.01)，中药燕窝1、4、7组肺脏唾液酸含量明显升高，存在显著性差异(P<0.05)，中药燕窝3、5、6、8、9、10组肺脏唾液酸含量也明显升高，存在显著性差异(P<0.01)见表1。与中药组相比，中药燕窝1组的肝脏和肺脏唾液酸含量明显升高；与燕窝组相比，中药燕窝1、3、4、5、6、7、8、9、10组的肝脏和肺脏唾液酸含量均有所升高，但健脾益气组分不同配伍也会导致肝脏和肺脏唾液酸含量发生变化。可见，本发明通过燕窝与特定种类的健脾益气组分配伍，可以健脾运化、益气补气、有助人体的脾胃运化系统吸收燕窝营养物质，特定增强肝脏和肺脏的唾液酸含量。对比中药燕窝1和2组、中药燕窝3和4组、中药燕窝6和7组结果可知，燕窝和健脾益气组分种类相同的情况下，健脾益气组分的不同用量导致肝脏和肺脏的唾液酸含量也发生变化，为发挥燕窝的功效本发明的燕窝羹优选燕窝25-50份和健脾益气组分20-55份。
表1配方一览表
注：由于实验条件限制，本发明目前初步筛选比较有代表性的上述10个实施例的燕窝羹作为实验组来实施动物实验，根据实验的实际操作情况，健脾益气组分及燕窝煎煮方法有所调整，与实际燕窝羹的制备方法略有差别，但实验所配方与实际燕窝羹中健脾益气组分及燕窝比例相同。其中，上述健脾益气组分及燕窝的用量为每组8只小鼠7天的总用量。
表2对小鼠肝和肺唾液酸含量影响(n＝8)
组别 动物数 肝唾液酸含量mmol/gprot 肺唾液酸含量mmol/gprot
空白对照组 8 0.033±0.007 0.062±0.014
燕窝组 8 0.044±0.018 0.09±0.038
中药组 8 0.039±0.01 0.071±0.012
中药燕窝1组 8 0.092±0.015** 0.125±0.073*
中药燕窝2组 8 0.059±0.019** 0.098±0.034
中药燕窝3组 8 0.08±0.014** 0.137±0.04**
中药燕窝4组 8 0.06±0.012** 0.113±0.041*
中药燕窝5组 8 0.057±0.019** 0.194±0.086**
中药燕窝6组 8 0.066±0.009** 0.164±0.056**
中药燕窝7组 8 0.059±0.021** 0.115±0.038*
中药燕窝8组 8 0.062±0.012** 0.159±0.05**
中药燕窝9组 8 0.055±0.019** 0.143±0.013**
中药燕窝10组 8 0.087±0.02** 0.13±0.067**
注：与空白对照组比较，*为P<0.05，**为P<0.01。
本发明中可以根据燕窝、健脾益气组分的用量，适当加入60-300质量份清汤，将燕窝和健脾益气组分搭配形成药膳汤。所述清汤的原料包括鸡、鸽、鹌鹑、猪瘦肉、枸杞、桂圆、甘草、百合、冰糖和水中的至少一种；所述清汤的密度为0.01-0.3g/mL。
最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (10)

1.一种即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，包括以下质量份的原料：燕窝20-100份和健脾益气组分10-60份，优选为燕窝25-50份和健脾益气组分20-55份；所述健脾益气组分为人参、党参、黄芪、茯苓、白术、芡实、莲子、山药、黄精、薏仁、大枣和白扁豆中的至少一种。
2.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，所述健脾益气组分由人参、茯苓、芡实、山药、莲子、白术、黄精、白扁豆和薏仁组成，优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2.3份、茯苓4.9份、芡实4.9份、山药4.9份、莲子4.9份、白术4.9份、黄精3.3份、白扁豆4.9份和薏仁4.9份。
3.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，所述健脾益气组分由党参、茯苓、芡实、山药、白扁豆和莲子组成，优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：党参4.9份、茯苓4.9份、芡实4.9份、山药4.9份、白扁豆4.9份和莲子4.9份。
4.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，所述健脾益气组分由人参、白扁豆、芡实、山药和莲子组成，优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2.3份、白扁豆4.9份、芡实4.9份、山药4.9份和莲子4.9份。
5.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，所述健脾益气组分由芡实、山药、莲子、白扁豆和薏仁组成，优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实4.9份、山药4.9份、莲子4.9份、白扁豆4.9份和薏仁4.9份。
6.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，所述健脾益气组分包括芡实、山药和莲子，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：芡实10份、山药10份和莲子8份。
7.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，所述健脾益气组分由白扁豆、大枣、莲子、茯苓和薏仁组成，优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：白扁豆3份、大枣5份、莲子10份、茯苓5份和薏仁3份。
8.根据权利要求1所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，所述健脾益气组分由人参、茯苓、莲子、山药和大枣组成，优选地，所述健脾益气组分由以下质量份的原料组成：人参2份、茯苓8份、莲子10份、山药3份和大枣3份。
9.根据权利要求1-8任一项所述的即食健脾益气燕窝羹，其特征在于，还包括以下质量份的原料：清汤60-300份；优选地，所述清汤的原料包括鸡、鸽、鹌鹑、猪瘦肉、枸杞、桂圆、甘草、百合、冰糖和水中的至少一种；
所述燕窝为即炖燕窝，优选为干燕窝经过泡发、清洗、挑毛和炖煮后得到的即炖燕窝，其中干燕窝与即炖燕窝的质量比为1:13-18；所述健脾益气组分为健脾益气天然组分或其提取物。
10.根据权利要求1-9任一项所述的即食健脾益气燕窝羹的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按上述比例称取燕窝、清汤和健脾益气组分，备用；
(2)将清汤和健脾益气组分混合炖煮1-2小时，去渣后得到健脾益气汤；
(3)将健脾益气汤和燕窝充分搅拌后炖煮10-50分钟，装入容器并密封，进行杀菌处理，得到所述即食健脾益气燕窝羹。
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